Handige tips

Indische Auberginekaviaar - Bayngan Bharta

Pin
Send
Share
Send
Send


Tijd: 1 uur. 25 minuten
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Recepten gebruiken volumetrische containers met een volume van:
1 kop (st.) - 240 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
1/2 kop (eetl.) - 120 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (eetl.) - 15 ml.
1 theelepel (theelepel) - 5 ml.

Ingrediënten voor het recept:

  • 2 grote aubergines
  • 2 el. l. vloeibare pindakaas en wat meer voor aubergine
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 kleine pod serrano peper, geschild en gehakt
  • 1/4 Art. verse korianderblaadjes met zachte stengels, fijngehakt en nog wat bladeren voor decoratie
  • 1/4 theelepel gemalen kurkuma
  • 1/4 theelepel gemalen zira en een beetje meer om te besprenkelen
  • 2 el. Griekse yoghurt geslagen tot een gladde massa

Recept voorbereiding:

Bedek de bakplaat met folie. Maak op elke aubergine 3 sneden van het ene uiteinde naar het andere op een gelijke afstand van elkaar. Vet de aubergines lichtjes in met pindakaas, leg ze op een bakplaat en bak ze 45 minuten zacht, draai de bakplaat een keer om en draai de aubergine om. Haal ze uit de oven en laat afkoelen. Schil de gekoelde aubergine. Hak de pulp tot het relatief uniform is, maar niet als een pasta.

  • Verhit pindakaas in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Strooi de ui en bak deze goudbruin. Voeg auberginepulp, knoflook, peper en koriander toe. Bak 2 minuten. Voeg een beetje water toe als het mengsel brandt. Strooi kurkuma, zira en 2 theelepel. zout. Roer en kook nog 5 minuten.
  • Zet de kachel uit. Voeg yoghurt toe aan het mengsel en meng. Probeer zout, garneer met korianderblaadjes en bestrooi met gemalen zira. Serveer de salade warm of licht gekoeld.

    Start het proces

    1. Bak allereerst aubergine. Verwijder vervolgens de schil en hak deze fijn.
    2. We snijden ook uien en tomaten.
    3. Maal gember met knoflook in de pulp. Van alle kruiden reserveren we 1 portie zira en bereiden we de rest voor.
    4. Koken Masala. Verhit de olie in een pan. Het vuur moet middelmatig zijn. Knijp tot de eerste bubbels. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze goudbruin en een rijke geur. Doe dan gember-knoflookpap en warm.
    5. Dan gooien we tomaten en alle kruiden. Stoof tot tomaten klaar zijn. Voortdurend roeren, om niet te branden.
    6. Leg vervolgens de aubergine en maak een klein vuur. Stoof 10-15 minuten. Aan het einde, zout, giet citroensap en giet kristalsuiker naar wens.
    7. Haal de kachel na het verstrijken van de tijd uit de oven en laat deze volledig afkoelen.
    8. Serveer met verse koriander.

    Klik op 'Vind ik leuk' en ontvang alleen de beste berichten op Facebook ↓

    Vergelijkbare recepten:

    Kaviaar overzee, aubergine! Aroma van Indiase kruiden met

    gerookte schaduw zorgt voor een unieke sfeer in uw huis!

    Probeer deze heerlijke curry zeker.

    ingrediënten:
    1 grote of 2-3 kleine aubergine (ongeveer 300 g.)
    1 middelgrote ui
    1 rijpe middelgrote tomaat of 1-2 el. tomatenpuree.
    3-4 teentjes knoflook
    1 kleine groene hete peper of meer
    Rode peper naar smaak
    1/2 el kruiderijen garam masala
    1/2 el kruiden curry
    Een klein stukje gember ter grootte van een pink of gedroogde gember naar smaak
    1/2 theelepel kurkuma
    2-4 stuks groene kardemom (niet noodzakelijk, maar als er is - zet het!)
    Snufje asafoetida
    1/2 theelepel hele komijn (zira)
    Snufje koriander
    Bakolie
    Koriandergroen voor het serveren
    Zout, peper naar smaak
    Op aanvraag:
    Klaar groene erwten, verse uien voor decoratie
    Voedingsgistvlokken om de smaak en voordelen te verbeteren.

    Hoe Baingang Bhart te koken - kaviaar van aubergines

    Ik bak de aubergines voor dit gerecht direct op de vlam van een gasfornuis.

    Voorheen kunt u ze licht invetten met olie, maar niet noodzakelijk.

    Ik bewaar het in een tang op middelhoog vuur en draai het om de paar minuten om.

    Bak tot de huid gelijkmatig verkoold is en de aubergine zacht wordt.

    Doe de aubergine in een zak en gebruik deze om de huid te schrapen of, na licht afkoelen, de handschoenen af ​​te trekken.

    Bak de tomaat desgewenst op dezelfde manier.

    Het geheim van gerookt aroma is niet om hard te proberen en hier en daar stukjes huid achter te laten.

    Hak ui, knoflook, chili, gember, tomaat en kruiden fijn.

    Verander de aubergine in een niet erg uniforme aardappelpuree, met de hand of met een blender.

    Verhit 1-2 eetlepels in een frituurpan op middelhoog vuur. plantaardige olie (ik geef de voorkeur aan olijfolie of kokosnoot), voeg kruiden toe en kook al roerend 1 minuut om het aroma te onthullen.

    Voeg eerst ui toe, na een paar minuten gember en knoflook, dan chili en tomaat.

    Bak al roerend ongeveer vijf minuten.

    Voeg de auberginepuree toe, meng, breng op smaak.

    Indien gewenst kun je erwten en gehakte koriander toevoegen.

    Voeg indien gebruikt gistvlokken aan het einde toe aan een enigszins gekoelde schaal om vitaminen te bewaren.

    Bekijk de video: Baingan Bartha - By Vahchef @ (September 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send