Handige tips

Gedroogde en gedroogde cranberries: recepten, calorieën

Pin
Send
Share
Send
Send


Gedroogde cranberries zijn de vruchten van een kruipende plant, bereid met behulp van een speciale technologie. Een dergelijke traktatie wordt niet alleen gebruikt als een lichte snack, maar ook als een component van sauzen, gebak en verschillende drankjes.

Je kunt thuis gedroogde cranberries zonder veel moeite koken. Het belangrijkste is om de technologie te observeren en de juiste vruchten te kiezen. Het is de moeite waard om te overwegen dat het eindproduct, ondanks het feit dat het een aantal nuttige eigenschappen heeft, in bepaalde pathologieën kan worden gecontra-indiceerd.

Gedroogd Cranberry-recept: sleutelregels

Overweeg de meest gebruikelijke manier om een ​​product te bereiden - in de oven. Om thuis gedroogde veenbessen te maken, moet u een aantal regels volgen:

  1. Alleen rijp fruit mag zonder schade en zonder rot worden geselecteerd. Ze moeten helder en sappig zijn.
  2. Voor het bereiden van de bessen wordt aanbevolen om onder stromend water te spoelen en vuil en puin te verwijderen.
  3. De temperatuur in de oven tijdens het drogen mag niet hoger zijn dan 60 ° C.

Hoe te koken

Nu is het de moeite waard om de voorbereidingsfasen op te sommen:

  1. Suikersiroop moet worden gemaakt. Giet hiervoor 0,5 l zuiver water in de kom, verwarm het en voeg 2 kopjes witte suiker toe. De inhoud moet onder voortdurend roeren aan de kook worden gebracht. Anders blijft de suiker aan de bodem van de container plakken en kan deze verbranden.
  2. 1 kg bereide veenbessen moet worden gegoten met kant-en-klare suikersiroop en op het fornuis worden geplaatst. U moet de vruchten op een minimale verwarmingstemperatuur koken totdat ze beginnen te barsten.
  3. De container moet van het vuur worden verwijderd en worden bewaard tot de inhoud volledig is afgekoeld. Kortom, veenbessen moeten worden neergelegd op een bakplaat die eerder is bedekt met perkament.
  4. De pan moet in een voorverwarmde oven worden geplaatst. Cranberry's stoven wordt aanbevolen voor 4-5 uur.
  5. Na de opgegeven tijd is het nodig om perkamentpapier te vervangen en door te gaan met wegkwijnen. Na 4-5 uur is de gedroogde stok klaar.

Trouwens, de siroop die wordt gevormd als gevolg van kokende bessen is het niet waard om te gieten. Het kan worden gebruikt om cakes te weken.

Het gebruik van speciale apparatuur

Waarschijnlijk hebben veel huisvrouwen een droger voor groenten, fruit en bessen. Het kan ook worden gebruikt om gedroogde cranberries te maken. In de droger is dit proces veel sneller en kost het minder vrije tijd van de gastvrouw.

Voor starters wordt aanbevolen om veenbessen met suiker te bestrooien en licht te pletten, maar niet malen. In deze vorm moeten de vruchten de hele nacht of 8 uur worden bewaard. Na de opgegeven tijd wordt de siroop van de bessen afgevoerd en worden de veenbessen naar de droger gestuurd. Het duurt maximaal 2 uur om het te koken.

Zoals je kunt zien, is het gedroogde cranberry-recept niet duur. Het blijft de voordelen en nadelen van een dergelijk product overwegen.

Wat is het nut

De eigenschappen van gedroogde cranberries worden bepaald door de unieke samenstelling. Een dergelijk product bevat veel vitamines, waaronder B1, In2, In5, In6, PP, K, E, C, evenals choline. Na warmtebehandeling kunnen alle nuttige stoffen in het fruit worden bewaard met benzoëzuur. Het is een sterk genoeg antioxidant dat lichaamscellen kan beschermen tegen schadelijke radicalen. Bovendien voorkomt het veroudering.

Het gebruik van gedroogde cranberries is bij veel genezers bekend. Dankzij kalium en vitamine C voorkomt het regelmatige gebruik van dit product de ontwikkeling van infectieuze en verkoudheid. Bovendien draagt ​​PP bij tot de normale bloedcirculatie, waardoor bloedstolsels, spataderen en plaques voorkomen.

Bij regelmatig gebruik van veenbessen verbetert de mentale prestatie. De heilzame componenten waaruit de bessen bestaan, normaliseren de bloedstolling. Het is vermeldenswaard dat het product de conditie van nagels, haar en huid kan verbeteren.

Er is goed nieuws voor de sterke helft van de mensheid. Regelmatige consumptie van veenbessen verbetert de potentie dankzij de enzymen.

Kan het pijn doen

Over de voordelen van gedroogde cranberries gesproken, het is de moeite waard om de mogelijke schade van het product te vermelden. Allereerst bestaat het uit het feit dat de samenstelling van de vrucht krachtige componenten bevat. Als u te veel gebruikt, kunt u uw lichaam beschadigen. Daarom moet je de gouden regel onthouden: alles is goed met mate.

Vergeet natuurlijk de contra-indicaties niet. Gedroogde cranberries moeten worden weggegooid met:

  • individuele intolerantie voor elk onderdeel,
  • gastritis met een hoog gehalte aan zoutzuur in het maagsap,
  • darmzweren of maag,
  • bepaalde leverziekten
  • het geven van borstvoeding.

Het is vermeldenswaard dat een dergelijk product niet wordt aanbevolen voor kinderen jonger dan 3 jaar. Om onaangename gevolgen te voorkomen, moet u uw arts raadplegen voordat u gedroogde cranberries gebruikt.

Combinatie met andere producten

Je kunt gedroogd fruit apart van andere producten serveren, bijvoorbeeld voor thee. De beste smaak van bessen wordt echter onthuld in combinatie met rijst en granola. Het product kan ook worden toegevoegd aan gebak, fruitsalades en desserts. Perfect gedroogde cranberries worden gecombineerd met couscous en boekweit. Het kan worden toegevoegd aan cottage cheese en groenteschotels. Zeer ongebruikelijke smaak verwerft vlees, bestrooid met cranberrysaus.

De voordelen en nadelen van gedroogde cranberries

Voedingsdeskundigen zijn van mening dat gedroogde cranberrybessen al hun gunstige eigenschappen behouden, op voorwaarde dat het droogproces correct wordt uitgevoerd. Het verlies van water verhoogt tegelijkertijd het kwantitatieve gehalte aan vitamines en mineralen: kalium, calcium, ijzer, fosfor, magnesium. De vitaminesamenstelling van gedroogde cranberries is in kwalitatief opzicht vrij rijk. Het bevat vitamines van groep B, ascorbinezuur, vitamine K en E, beta-caroteen en vitamine A. Hun aantal is niet groot en dekt slechts een kleine fractie van de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam aan hen.

Maar de belangrijkste waarde van de bes zit er niet in. Veenbessen bevatten krachtige antioxidanten die de vrije radicalen kunnen bestrijden die zich in het lichaam vormen tijdens de oxidatie van verschillende stoffen. Ze zijn vooral nodig door een persoon tijdens besmettelijke en andere ziekten. Proanthocyanidinen, die ook overvloedig aanwezig zijn in zowel verse als gedroogde veenbessen, laten bacteriën zich niet concentreren op de wanden van de urinewegen en op tandglazuur.

Het positieve effect van deze bes op het lichaam kan niet worden overschat:

  • oncoprotectief effect - inactiverende vrije radicalen, antioxidanten voorkomen de vorming van tumoren,
  • flavonoïden helpen schadelijke cholesterol uit het lichaam te verwijderen door de bloedvaten te reinigen en te versterken,
  • gedroogde cranberry bessen helpen bij de behandeling van ontsteking van de urinewegen, ze zijn vooral effectief voor cystitis,
  • voedingsvezels helpen de werking van het spijsverteringskanaal te verbeteren.

Zoals elk ander product, moeten gedroogde cranberries met mate worden geconsumeerd. Het is absoluut alleen gecontra-indiceerd voor degenen die allergisch zijn voor deze bes. Geef het niet aan kleine kinderen, patiënten in het stadium van exacerbatie van maagzweren, met gastritis met een hoge zuurgraad van maagsap.

Zodat de bessen, gedroogd of gedroogd, alleen maar voordeel opleveren en hun eigenschappen niet verliezen, moeten ze goed worden voorbereid.

Hoe veenbessen te drogen

Er zijn verschillende manieren om deze genezende bes te drogen:

  • in de open lucht
  • in de oven met of zonder voorafgaande blanchering,
  • in speciale drogers
  • in de magnetron.

Welke methode ook wordt gekozen voor drogen of drogen, de bessen worden voorgesorteerd, gewassen en gedroogd op een papieren handdoek.

Overweeg elke droogmethode in meer detail.

  1. Natuurlijk drogen. Het vereist een warme, droge en goed geventileerde ruimte: zolder of balkon, afhankelijk van goed weer. Leg de voorbereide bessen eenvoudig op papier in een dunne laag en meng ze van tijd tot tijd. Het proces is vrij lang, maar de voordelen van dergelijke gedroogde cranberries zijn maximaal.
  2. In de oven. Met deze methode kunt u sneller gedroogde cranberries krijgen, maar het is meer tijdrovend. Op een bakplaat bedekt met perkament, worden bessen gelegd en naar de oven gestuurd met een temperatuur van 45 ° C. Zodra de veenbessen zijn opgedroogd, kunt u de temperatuur verhogen tot 60-70 ° C, maar voor het product is het beter om dit niet te doen.

Koken in stappen:

Dus, om veenbessen te drogen, neem verse, volledig rijpe bessen. Ik heb precies 1 kilogram genomen en vervolgens berekend hoeveel veenbessen er na het drogen uitkomen.

We sorteren veenbessen, gooien verwende bessen, bosafval, stengels en bladeren weg. We verzamelen koud water in een kom met een bes en wassen de veenbessen voorzichtig met onze vingers. Zand en ander strooisel zullen op de bodem bezinken. Met behulp van een zeef halen we de bessen eruit en brengen ze over op een handdoek of papieren servetten. Veenbessen moeten volledig drogen. Sommige culinaire specialisten blancheren nog steeds (kort gekookt in kokend water of suikersiroop) veenbessen voor het drogen, maar dat doe ik niet.

Veenbessen kunnen niet alleen worden gedroogd met een huishoudelijke droger, maar ook in de oven. Het belangrijkste is om de bessen niet te laten verbranden, dus de temperatuur is belangrijk - niet hoger dan 100 graden. Omdat de bessen verschillende kalibraties hebben (d.w.z. de grootte). ze zullen op verschillende tijdstippen drogen. Met andere woorden, u moet het proces voortdurend volgen en droge, kleinere bessen verwijderen, anders zullen ze gewoon branden totdat de grotere droog zijn. Ik heb 1 kilo verse veenbessen die in 3 niveaus van de droger passen.

Mijn veenbessen stierven binnen 4 uur en ongeveer om de 15 minuten veranderde ik de niveaus op plaatsen zodat het proces van het drogen van de bessen gelijkmatig verliep. Als je ziet dat sommige bessen al droog zijn, verwijder ze dan en leg ze in een aparte kom. Dus geleidelijk aan had ik vanaf 3 pallets er nog maar één over.

Goed gedroogde cranberries mogen niet breken of in stof wrijven. Het is niet plakkerig, flexibel, buigt goed. Maar tegelijkertijd moet de vloeistof erin minimaal blijven, anders worden de bessen tijdens opslag gewoon met schimmel bedekt.

Bewaar gedroogde cranberries in een luchtdichte verpakking of een goed geknoopte zak op een droge plaats. Als je alles goed hebt gedaan en de bessen goed hebt gedroogd, zullen veenbessen in deze vorm gemakkelijk overleven tot de volgende oogst.

Koken gebruik

De eigenaardige zure smaak van bessen bepaalt de manier waarop ze worden gebruikt om te koken. Allereerst zijn dit drankjes: fruitdranken, thee, gelei, gestoofd fruit, kwas. Het is zeer geschikt in snoepgoed, vooral bij het bakken. Deze zure bes is ook goed voor vlees in de vorm van saus of stoofadditieven. Het zal de originele smaak van groente- of fruitsalade, ontbijtgranen of muesli maken.

Een recept voor het gebruik van gedroogde cranberries wordt gepresenteerd in de video:

De voordelen van gedroogde cranberries

Veenbessen kunnen niet alleen worden gedroogd, maar ook gedroogd. Het gebruik van gedroogde bessen is hetzelfde als dat van gedroogde, maar suiker erin is veel groter. Daarom moeten patiënten met diabetes voorzichtig gedroogde cranberries gebruiken.

Hoe veenbessen te verwelken

Het koken van gedroogde cranberries vereist speciale voorbereiding. Kies hiervoor dichte, vlezige bessen.

  • Bereid suikersiroop uit een gelijke hoeveelheid suiker en water.
  • Na het koken wordt het 2-3 minuten gekookt en toegevoegd en gewassen veenbessen. De verhouding met suikersiroop is 1: 1.
  • Je kunt de bessen erin koken tot ze barsten. Maar wanneer ze "met bewijs" worden gekookt, worden ze veel beter in suiker gedrenkt. Kook de bessen hiervoor slechts 2 minuten op laag vuur. Laat 3 uur afkoelen. Kook-koelcycli moeten 3 zijn.
  • De gezeefde bessen (giet de siroop niet!) Worden op een bakplaat met bakpapier geplaatst. Vervolgens worden gedroogde cranberries op dezelfde manier bereid als gedroogde cranberries. De temperatuur in de oven moet ongeveer 60 ° C zijn. Het proces van het bereiden van gedroogde cranberries duurt 8 tot 10 uur.

Kooktoepassing

Gedroogde cranberries zijn op zichzelf een heerlijk dessert. Op basis hiervan kun je een verscheidenheid aan drankjes bereiden, toevoegen aan het bakken, elk zoet gerecht versieren. Een goede gedroogde cranberry met pap of cottage cheese ovenschotel is geschikt als vulling voor taarten in combinatie met appels of ander fruit. Je kunt gedroogde cranberries toevoegen aan een gebakken pompoen, het zal een "draai" aan gastronomische salades toevoegen.

Gedroogde cranberries worden goed bewaard in papieren zakken, canvaszakken of in glazen potten onder plastic deksels. Het belangrijkste is dat de opslagruimte niet nat is, zodat het product gegarandeerd niet verslechtert gedurende het jaar, maar meestal langer. Gedroogde cranberries zijn minder persistent. Maar wanneer bewaard in het donker en bij een temperatuur van maximaal 25 ° C, blijft het geschikt voor een jaar. En als u een bakje met gedroogde bessen onder in de koelkast plaatst, wordt deze periode verlengd tot 2 jaar.

Gekonfijte veenbessen

Droge jam of gekonfijt fruit kan worden gemaakt van bessen en fruit, veenbessen zijn geen uitzondering. Het koken ervan lijkt op de bereiding van gedroogde bessen, maar met zijn eigen nuances.

  • 2 kg bessen met dichte pulp,
  • 1400 g suiker
  • 400 ml water
  • 1 citroen.

    Meng suiker met water en breng de siroop aan de kook.

Bewaren in een glazen kom, bestrooid met poedersuiker.

Contra-indicaties en schade

Dit product bevat veel suiker, dus patiënten met diabetes moeten dit beter onthouden. Gebruik het niet voor mensen met overgewicht - calorie-gekonfijt fruit is hoog. Als de zuurgraad van het maagsap wordt verhoogd, kunnen ze schadelijk zijn en de situatie alleen maar verergeren. Voorzichtigheid om deze delicatesse te gebruiken is noodzakelijk voor mensen met een zieke lever, met problemen met de galblaas.

Pin
Send
Share
Send
Send