Handige tips

Kitchen God and Sticky Cake (Nian Gao)

Pin
Send
Share
Send
Send


Dit is een plakkerige rijstmeel en bruine suiker taart gewikkeld in een bananenblad. In Maleisië wordt het ook kuih bakul genoemd. Als een toffee in uiterlijk en smaak. Bereid het voor op het Chinese Nieuwjaar. Ten minste twee overtuigingen worden geassocieerd met Nian Gao.

Ten eerste is er Nian Gao op oudejaarsavond - voor geluk. De kwestie is opnieuw in homoniemen, zoals vaak het geval is in de Chinese traditie. Nian Gao betekent in het Chinees zoiets als "elk jaar hoger en hoger". Kortom, eet nian gao en we zullen in het nieuwe jaar nog meer geluk en succes hebben dan in het voorbije jaar.

Maar de tweede traditie overschaduwt naar mijn mening de eerste met zijn excentriciteit. In Chinese gezinnen wordt op oudejaarsavond Niang Gao op het altaar geplaatst als een offer aan de keukengod. Er wordt aangenomen dat de keukengod alle zonden van het gezin kent, alle ruzies en geschillen hoort, alle geheimen kent. En dan komt het einde van het jaar, en de keukengod rapporteert boven over de familie. Ik weet niet precies wie. Welnu, dan wordt het gezin beloond voor al het goede en, het ergste van alles, slecht. Dus - als de keukengod Nian Gao eet, blijven zijn tanden aan elkaar plakken, blijft alles bij de Japanse grootmoeder en zal hij geen verslag kunnen uitbrengen. Het lijkt erop dat alles genaaid blijft.

De oorsprong van Gods keuken

de Vrouw van de keuken God Amy Tan beschrijft de legende over hoe de God van de Keuken tot stand is gekomen. Kortom, een bedelaar genaamd Zhang sprong in de open haard om weg te rennen van zijn ex-vrouw. Zijn schaamte kwam niet door zijn verminderde omstandigheden, maar door de manier waarop hij haar mishandelde. Zijn vrouw probeerde tevergeefs het vuur te blussen, maar werd uiteindelijk gedwongen om de as van haar ex-man de schoorsteen in te zien vliegen. Na het verhaal te hebben gehoord, besloot de jade-keizer de man te belonen voor het toegeven van zijn fouten, waardoor hij de God van de keuken was, beschuldigd van het observeren van ieders gedrag.

Niet verwonderlijk, gezien zijn belangrijke taak, portretteren de afbeeldingen van de God van de keuken hem als een vrij indrukwekkende figuur. Verteller in "Keuken van de vrouw van God" beschrijft één ding dat haar door haar moeder werd gegeven: 'Een man is vrij groot en zit in koninklijke pracht, met een pen in de ene hand, een tablet in de andere. > Hij heeft twee lange snorharen, die eruit zien als gladde, versmalde zwarte zwepen. "

Sticky Cake serveren in de keuken van God (Nian Gao)

Sticky cake wordt gestoomd (zoals de meeste Chinese cakes) en gemaakt van kleefrijstmeel en gedroogd fruit. Traditioneel wordt Sticky Cake gemaakt met getrimd riet, traditionele Chinese bruine snoepjes die verkrijgbaar zijn in Aziatische markten. Kleefrijstmeel is ook te vinden op Aziatische markten.

Sticky Cake Recept:

Dit is een recept voor een traditionele turfvruchtencake, nian gao. Dit recept kan worden gemaakt met fijne of bruine suiker. Het bevat geen boter of eieren. Chinese dadels worden gebruikt, maar andere dadels of gedroogd fruit kunnen worden vervangen. De wok is klaar om te stomen en het deeg, fruit en noten worden in een pan geplaatst voor een taart. De cakevorm wordt vervolgens gestoomd in een wok.De cake kan heet worden geserveerd, in dunne plakjes worden gesneden. Gebakken Chinees Nieuwjaarstaart (Nian Gao) Recept:

Het maakt meer taartachtige cake met boter, eieren, melk en azuki rode bonen. Het is gebakken, niet gestoomd en zonder fruit.

Wat heb je nodig

  • 16 gram Mochiko zoete rijstmeel (kleefrijstmeel) plus een beetje meer om op gebakjes te strooien
  • 1 stokje met boter of 3/4 kop plantaardige olie
  • 3 eieren
  • 2 1/2 kopjes melk
  • 1 tot 1 3/4 kopjes suiker (afhankelijk van hoe je het lekker vindt)
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • Kan rode Azuki-bonen

Hoe het te doen

  1. Meng alles behalve de bonen met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten. Klop nog 2 minuten op hoge snelheid.
  2. Strooi Mochiko-bloem op een ovenschaal van 9 "x 13" die is geolied of besproeid met Pam.
  3. Smeer de helft van het deeg op de bodem van de ovenschaal. Verspreid de rode adzuki-bonen (je kunt wat deeg met bonen mengen als ze te dik zijn om te verspreiden).
  4. Verdeel de tweede helft van het deeg over de rode azuki-bonen. Bak 40-50 minuten in de oven op 350 ° F.
  1. Ervaar onvruchtbaarheid door een eetstokje te plaatsen (het is nog steeds een Chinese nieuwjaarstaart!). Als het er schoon uitkomt, is het klaar.

Tips voor het maken van Nian Gao

Voor het eerst werken met kleefrijstmeel kan een beetje lastig zijn, omdat het zich niet precies gedraagt ​​als ander meel. Het beslag moet voldoende vloeibaar zijn - precies dezelfde volgorde als het melkmengsel. Glutineuze rijstmeel absorbeert water tijdens het bakken. Wanneer je de adzuki-bonen toevoegt, zullen ze een beetje in het deeg duiken, en dat is prima. Terwijl Nian Gao meestal wordt gestoomd, geeft een gebakken taart je een voorproefje van de traditionele Nian Gao, zo niet dezelfde textuur.

Procedures voor rode bonen nian Gao

Raapcake en rode boon terug. Liv wan

Zoete Rode Booningrediënten

400 g rode bonen (2-3 uur in water weken)

400 g bruine suiker (Demerara-suiker)

¼ theelepel zout

Procedure voor zoete rode bonen:

  1. Giet de rode bonen af ​​en leg ze in de pan. Doe 750 ml water in de pan en kook het eerst. Zodra het kookpunt is bereikt, zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 1 uur sudderen totdat de rode bonen zacht genoeg zijn zodat je ze erdoor kunt prikken. Houd er rekening mee dat u de rode bonen moet blijven mengen zodat ze niet verbranden. Voeg meer toe. MEER water in de pan, indien nodig.
  2. Meng suiker en zout met rode bonen terwijl ze nog heet zijn en laat enkele uren afkoelen.

Samenstelling voor rode bonen Nian Gao:

450 g kleefrijstmeel

400 g zoete rode bonen

400 g bruine suiker

Procedure voor rode bonen Nian Gao:

  1. Kook water en voeg bruine suiker toe. Roer tot suiker volledig is opgelost en koel is.
  2. Meng de kleefrijstmeel in stap 1 en zorg dat er geen stukjes in het mengsel zitten.
  3. Meng de zoete rode bonen in stap 2 gelijkmatig.
  4. Breng een laag olie aan op blikken dozen. Ik gebruikte hetzelfde blik dat ik gebruik om de cake te maken. (De grootte van de dozen van tinfolie is 6 "x 4" x 2 ", en ik kocht het bij mijn plaatselijke Chinese supermarkt) en goot het mengsel erin.
  5. Gebruik een bamboestoomboot voor Payan Gao. Je moet wachten tot het water begint te koken voordat je nian gao begint te stomen, en als je het water moet bijvullen, moet je alleen heet water gebruiken. Als de temperatuur tijdens het koken verandert, heeft dit invloed op de kwaliteit van het voedsel.
  6. Nadat de nian gao zijn gekookt, laat je ze volledig afkoelen voordat je ze uit de blikken probeert te verwijderen (anders blijven ze plakken). Snijd uw rijstcake in blokjes van 3 cm en doe ze in springcakes of gekruide cakes. Frituur ze tot het gebak goudbruin is. De olietemperatuur moet ongeveer 180 graden Celsius zijn. Wees voorzichtig als je nian gao in de olie doet, de olie giet en je jezelf verbrandt.

Je kunt nian gao 5 dagen in de koelkast bewaren zodra deze is afgekoeld of 1 maand in de vriezer bewaren. Vergeet niet om de huishoudfolie te gebruiken om ze individueel in te pakken voordat u ze in de koelkast of vriezer legt om te voorkomen dat de nian gao uitdroogt.

Ga verder naar 3 van 8 hieronder. 03 van 08

Bekijk de video: HOW TO MAKE CHINESE NEW YEAR STICKY GLUTINOUS CAKE NIAN GAO - THE EASIEST METHOD (Mei 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send