Handige tips

Een complete gids voor Guacamole - Heerlijke Mexicaanse Saus

Pin
Send
Share
Send
Send


Wereldliefde voor avocado's is onlangs ontwaakt. Na deze transformatie beseften we hoeveel alle gerechten beter worden met avocado's.

Sommigen zijn zo geobsedeerd door avocado's dat ze het toevoegen aan alles wat je kunt: vanaf ochtendmoothies, doorgaan met elke snack en eindigend met lunch en diner.

Naast de prachtige 'geschenken' die avocado's ons lichaam geven - gezonde vetten, vezels, kalium, vitamine E, foliumzuur en B-vitamines - verbetert het fruit ook de smaak van elk gerecht.

Maar het enige obstakel voor het werken met het product is dat het heel snel bruin wordt. We besloten een manier te vinden om de rijpe avocado vers geelgroen van kleur, stevig en stevig te houden.

We probeerden het fruitzaad binnen te laten, maar na een dag wordt de avocado nog steeds bruin. Geslaagd voor tests en diverse tips van de "ervaren" internetadviseurs. Wikkelen in plasticfolie noch bevochtigen met citroensap op een plakje helpt.

Na een dag of twee verandert de eens groene "peppy" avocado in een bruine, verschrompelde "oude man" die voor gebruik moet worden schoongemaakt.

Maar nu hebben we een geweldige truc ontdekt om avocado en guacamole te bewaren met het gebruik ervan tegen verdonkering.

Het geheim van groene avocado

Plaats de avocadohelften met de voorkant naar beneden in een luchtdichte container gevuld met 1,5 centimeter water. Sluit het deksel stevig en zet de creatie in de koelkast. Je avocado blijft 3 dagen groen. Het is zo gemakkelijk! En het werkt!

Je kunt deze truc ook gebruiken voor gekookte guacamolesaus:

  1. Doe het mengsel in een luchtdichte verpakking of zak, vergeet niet het goed in te pakken en verwijder alle lucht (om deze reden is het handiger om een ​​zip-pakket te gebruiken). Tamp de massa stevig vast.
  2. Giet warm water op het oppervlak van de guacamole. Je hebt niet veel nodig - alleen om de saus te bedekken.
  3. Sluit het deksel en plaats alles maximaal 3 dagen in de koelkast.

Wanneer u de saus nodig heeft, giet u eenvoudig het water van het oppervlak van de guacamole en meng de massa. We delen een uitstekend guacamole-recept waarvan we zeker weten dat je er dol op zult zijn.

Guacamole recept van avocado, cherry tomaten en uien

ingrediënten:

  • 2 rijpe avocado's,
  • 1 limoen
  • ¼ kopje rode ui, in blokjes gesneden,
  • ¼ kopjes in blokjes gesneden cherrytomaatjes,
  • ¼ kopje gehakte verse koriander,
  • 1-2 gehakte teentjes knoflook,
  • ½ theelepel zeezout,
  • 1 eetlepel olijfolie,
  • ½ jalapeno-pepers - geschild en gehakt (eilandje en optioneel ingrediënt).

Wat is guacamole?

Guacamole is een traditioneel Mexicaans gerecht (saus, snack) met een romige consistentie, bestaande uit aardappelpuree gemaakt van avocado, tomaten, uien, chilipepers en andere smaakmakers, die meestal wordt geserveerd met nachoschips en tortillabrood.

Het woord guacamole komt van het Azteekse woord ahuacamolli, wat wordt vertaald als "avocadosaus".

De traditionele Mexicaanse kookmethode, voor het eerst gemaakt door de Azteken, is tot op de dag van vandaag hetzelfde. De eenvoudigste versie van guacamole is gewoon puree van avocado met zout en kruiden.

Er zijn ook onconventionele of recente recepten voor het maken van guacamole: met peer, perzik, ei, jalapenos, selderij, granaatappelzaden, enz.

Guacamole Saus Samenstelling

Elke kok heeft zijn eigen aanpak om de "beste" versie van guacamole te maken, maar de meest voorkomende ingrediënten zijn:

Wanneer u guacamole kookt, gebruik dan alleen het meest verse voedsel voor de beste smaak en gezondheidsvoordelen.

Hoe een avocado voor guacamole te kiezen

Het hoofdingrediënt in guacamole is voedingsrijke avocado's.

Controleer de vruchten op rijpheid door ze zachtjes in te drukken. Als ze hard zijn, zijn avocado's nog niet rijp en zullen ze geen aangename smaak geven. Het oppervlak moet enigszins worden samengedrukt. Te zacht, dat wil zeggen, overrijp fruit zal niet werken.

Wat anders toe te voegen in guacamole

Het eenvoudigste recept bevat een combinatie van gehakte avocado, gehakte ui, limoen- of citroensap, zout, peper en knoflook. Klassieke guacamole bevat ook gehakte tomaten.

Lange tijd fans van deze saus weten dat er niets mis is met het toevoegen van verschillende kruiden. De smaak kan zoeter, zuurder of kruidiger worden gemaakt met behulp van extra ingrediënten.

Het toevoegen van vers fruit, groenten, noten, kruiden en kruiden verhoogt alleen het aantal liefhebbers van deze veelzijdige saus.

Hoe te kiezen en waar guacamolesaus te kopen

Zoek naar kant-en-klare guacomole in afdelingen met sauzen in grote supermarkten en supermarkten.

Kies een product met de eenvoudigste ingrediëntenlijst. Veel merken voegen suiker, kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen of een grote hoeveelheid natrium toe, dus bestudeer de etiketten voordat je ze koopt.

Sommige fabrikanten voegen misschien zelfs geen echte avocado's toe, anders dan smaken die het nabootsen! Het gebruik van dit soort guacamole wordt niet aanbevolen, omdat u alle gezondheidsvoordelen verliest die een natuurlijk product kan bieden.

Toch is de beste optie om het zelf thuis te koken. Je kunt alleen verse ingrediënten gebruiken en je weet zeker dat er niets schadelijks in de saus zit.

Hoe guacamole thuis te koken

De variëteiten van deze saus zijn eindeloos. Guacamole-recept kan eenvoudig zijn, gewoon bestaande uit rijpe avocadopulp, geplet met zout en sap. Andere versies zijn complexer en bevatten extra componenten.

Wanneer je het basis (klassieke) guacamole-recept beheerst, kun je experimenteren door andere ingrediënten toe te voegen die je saus uniek maken.

Een eenvoudig en ongelooflijk lekker klassiek guacamole-recept

Wat je nodig hebt:

  • 3 rijpe avocado's,
  • 1 gehakte cherrytomaat
  • 3 eetlepels vers geperst limoensap,
  • ¼ kopje gehakte verse koriander,
  • 2 teentjes gehakte knoflook
  • ¼ art. fijngehakte ui,
  • 1 fijngehakte jalapenos,
  • ½ theelepel zeezout.

Hoe stap voor stap koken:

  1. Snijd de avocado doormidden. Verwijder het bot. Maak een inkeping aan de binnenkant van de avocado met een mes, verwijder de pulp met een lepel.
  2. Pureer het met een vork. Overdrijf het niet! Guacomole mag geen uniforme consistentie hebben.
  3. Meng met de resterende ingrediënten totdat de gewenste consistentie is bereikt. Wees voorzichtig met peper! Zet eerst de helft van de juiste hoeveelheid en probeer het. Voeg indien nodig meer toe.
  4. Bestrooi met koriander.

Jamie Oliver's supersnelle en gemakkelijke guacamole-recept

  • ½ kleine rode ui,
  • 1-2 verse rode pepers
  • 3 rijpe avocado's,
  • 1 bosje verse koriander,
  • 6 kerstomaten
  • 2 limoenen
  • extra vierge olijfolie,
  • zout, zwarte peper naar smaak.

  1. Schil de uien en verwijder de zaadjes van 1 chili en hak ze grof op een groot bord.
  2. Schil de avocado en pureer de pulp.
  3. Maal alles samen totdat het perfect past.
  4. Laat een kleine portie korianderblaadjes achter, hak de rest grof en voeg de tomaten toe, terwijl je alles blijft vermalen.
  5. Voeg sap van 1-2 limoenen en 1 eetlepel olie toe, dan zout, zwarte peper naar smaak.
  6. Maal de resterende chili als je van hete saus houdt. Garneer met de resterende takken groen en serveer.

Hoe guacamole te maken zonder avocado

Deze versie van de saus is een geweldig alternatief voor guacamole voor degenen die hun gewicht in de gaten houden of niet van avocado's houden.

  • 340 gram groene peulen bevroren bonen,
  • ½ kopje gehakte groene koriander,
  • ¼ kopje limoensap
  • ¼ kopje fijngehakte ui,
  • 2 teentjes gehakte knoflook,
  • 1 el gehakte jalapenos (optioneel),
  • ½ theelepel zout,
  • ¼ theelepel gehakte karwijzaden,
  • ¼ theelepel korianderzaden
  • een snufje suiker
  • 1 eetlepel plantaardige olie.
  1. Kook twee glazen water in een kleine steelpan. Voeg de bonen toe. Breng aan de kook op hoge temperatuur.
  2. Zet het vuur laag en laat 3 minuten sudderen. Schakel het fornuis uit en dek de pan af met een deksel. Laat het 7-9 minuten staan. Tap het water af.
  3. Doe alle overige ingrediënten, met uitzondering van plantaardige olie, in een blender. Voeg ¼ kopje water toe. Klop op gemiddelde snelheid en giet geleidelijk in plantaardige olie.

Hoe en hoeveel guacamole wordt opgeslagen

Guacamole-liefhebbers weten heel goed dat deze sappige romige, heerlijk smakende saus snel oxideert en donker wordt, dat wil zeggen dat het een onsmakelijke bruine kleur wordt. Het zuur van citroensap, dat in de meeste recepten aanwezig is, helpt het proces een beetje te vertragen, maar dit is niet genoeg.

De gemakkelijkste manier om guacamole langer te houden zodat het niet donker wordt, is het te bedekken met plasticfolie, het direct op het oppervlak van de saus te leggen en stevig te knijpen.

Wanneer het op deze manier wordt bewaard, kan guacamole worden gemaakt voor toekomstig gebruik en gedurende één nacht in de koelkast worden bewaard.
Gewaxed of perkamentpapier kan worden gebruikt. Om dit te doen, moet je een cirkel uitsnijden die precies op de guacamole zou passen.

Kijk voor de houdbaarheid van de saus uit de winkel op de verpakking: vanwege de toevoeging van conserveermiddelen en andere chemische componenten kan deze lang zijn.

Gezonde Guacamole-eigenschappen

Omdat er veel guacamole-recepten zijn, is het moeilijk om de voedingswaarde correct weer te geven.

Hier zijn bijvoorbeeld indicatoren voor een eenvoudige guacamole, bestaande uit één avocado, een kleine tomaat en ui:

  • caloriegehalte: 271 calorieën
  • vetten: 21,2 g
  • koolhydraten: 21,9 g
  • eiwit: 4,2 g
  • voedingsvezels: 11,5 g
  • suiker: 5,8 g.

Guacamole dient als een bron van verschillende essentiële voedingsstoffen die uw gezondheid ten goede komen. Avocado's die als hoofdingrediënt worden gebruikt, bevatten enkelvoudig onverzadigd vet, dat 'gezond' wordt genoemd, evenals een aanzienlijke hoeveelheid vezels, kalium en vitamines.

Avocado's bevatten ook een overvloed aan fytochemicaliën waarvan is bewezen dat ze bepaalde gezondheidsproblemen helpen voorkomen, bijvoorbeeld:

  • De plantaardige chemische bèta-sitosterol helpt bij het handhaven van een gezond cholesterol.
  • De carotenoïden luteïne en zeaxanthine verbeteren de gezondheid van het oog en verminderen het risico op maculaire degeneratie - de belangrijkste oorzaak van gezichtsverlies naarmate u ouder wordt.

Guacamole met een avocado, een kleine tomaat en een limoensap bevat:

  • 45,8 milligram vitamine C - ongeveer de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen of iets minder dan tweederde voor vrouwen,
  • 4,16 mg vitamine E of 27% van de dagelijkse inname.

Contra-indicaties (schade) en bijwerkingen van guacamole

Allergische reacties zijn mogelijk op avocado's in guacamolesaus. Symptomen kunnen zijn diarree, verstopte neus, loopneus, kortademigheid, zwelling, buikpijn en braken. Raadpleeg onmiddellijk uw arts als u een van deze symptomen ervaart.

Als je deze saus in een restaurant of op een andere plaats eet, vraag dan altijd welke ingrediënten in guacamole zijn opgenomen, omdat sommige recepten pittige ingrediënten kunnen bevatten, zoals jalapenos of cayennepepers, die gecontra-indiceerd zijn bij reflux, gastritis, maagzweren.

Wat te eten met guacamole saus

Guacamole wordt voornamelijk gebruikt om nachoschips of tortilla-cakes te dunkeren, maar er zijn veel andere manieren om van de inspirerende smaak te genieten:

  • Het wordt geplaatst op sandwiches en pizza, evenals shoarma en hamburgers.
  • Als je graag broodjes eet voor het ontbijt, smeer dan guacamole op het brood in plaats van boter en leg de worst en kaas erop.
  • Kook hardgekookte eieren, pel ze en snijd ze doormidden. Haal vervolgens de dooier eruit, hak, meng met guacamole en vul de helften met dit mengsel.
  • De romige textuur van guacamole en watertanden aroma maken het de perfecte slasaus. Verdun het met een kleine hoeveelheid olijfolie, water of limoensap of een mengsel daarvan tot je de juiste smaak en textuur krijgt.
  • In plaats van zure room kunt u het op ovengebakken aardappelen, pastasalade, rijst, gegrilde groenten, bonen of risotto zetten.
  • Guacamole past goed bij gebakken vis.
  • Wortelen, selderij en paprika zijn heerlijk bij deze saus.

Guacamole is een superfood dat sterk wordt aanbevolen als onderdeel van een gezond dieet. Dit is een van de beste opties onder vele andere gezonde sauzen en kruiderijen. Het enige om in gedachten te houden is om alleen natuurlijke ingrediënten te gebruiken voor de bereiding, zoals in de recepten hierboven.

Bekijk de video: 5 Recepten voor een Gezond Ontbijt! OPTIMAVITA (Mei 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send