Handige tips

Recepten voor vegetarische en veganistische sauzen

Pin
Send
Share
Send
Send


Heerlijke vegetarische sauzen: recepten met foto's en tips voor beginners

Heerlijke vegetarische sauzen zijn een belangrijke aanvulling op hoofdgerechten en snacks. Wie zal beweren dat een goede saus een pikante noot toevoegt aan de culinaire samenstelling en de maaltijd smakelijker en helderder maakt? Gewone pasta, gebakken aardappelen, groenteschilfers en plakjes kunnen schitteren met volledig verschillende kleuren, als u pestosaus, magere bechamel of zelfgemaakte mayonaise hieraan toevoegt. Bovendien vereist de voorbereiding van een benzinestation niet veel tijd, speciale vaardigheden en het zoeken naar complexe producten. Welnu, recepten voor vegetarische sauzen met foto's en stapsgewijze instructies zijn te vinden op onze website!

Vegetarische Sauzen

Wat is het verschil tussen sauzen in de vegetarische keuken? Natuurlijk, de afwezigheid van schadelijke dierlijke producten in de samenstelling! Anders is alles heel eenvoudig en betaalbaar. In elke keuken is het inderdaad niet moeilijk om een ​​paar rijpe tomaten, olijf- of zonnebloemolie, kruiden, uien en andere ingrediënten te vinden. Er zijn een groot aantal eenvoudige en smakelijke recepten voor jus van plantaardige producten.

Er zijn recepten in deze sectie:

  • originele dressings voor fruit- en groentesalades,
  • romige magere pasta en rijstsauzen,
  • tomatensaus voor vegetarische hoofdgerechten,
  • fruit, bessen zoete sauzen en toppings.

Met behulp van de recepten in dit gedeelte kunt u eenvoudig een heerlijk diner, een originele en gezonde lunch of een voedzame en stevige snack bereiden. De kookideeën die op onze website worden gepubliceerd, kunnen een grote hulp zijn voor elke dag, op vakantie en voor het decoreren van een vegetarische tafel om welke reden dan ook.

Hoe vegetarische sauzen koken?

Als u een recept neemt voor vegetarische tomatensaus, is het gemakkelijk te begrijpen dat het niet veel verschilt van de klassieke kookinstructie. De samenstelling van dergelijke jus omvat tomaten, plantaardige olie, suiker, zout, specerijen, kruiden. De nadruk ligt op de selectie van smakelijke en gezonde producten. Tomaten van welke aard dan ook zijn geschikt voor deze saus, maar het is raadzaam om sappig en rijp te kiezen. Olie kan olijfolie of groente worden ingenomen. Suiker is aan te raden om suikerriet te nemen. Groenen en kruiden - elke favoriet! Tanken bereidt zich snel voor, het wordt erg lekker. En je kunt deze optie van jus voor alles serveren: aardappelen, pasta, groene bonen, bloemkool, rijst, enz.

Vegetarische shoarma of magere cakes met deze saus gaan met een knal. Uw gasten zullen zeker onder de indruk zijn en de familie zal "bedankt" zeggen voor de smakelijke en heldere toevoeging aan de dagelijkse gerechten.

Wilt u uw geheim van het koken van smakelijke en gezonde magere gerechten delen? Stuur je recept. Als dit nog niet op deze bron staat, zullen we het zeker in de juiste sectie plaatsen.

Pindasaus

Een interessante combinatie van pindakaas en cola melk maakt deze saus gemakkelijk en smakelijk. Het is perfect voor salades, noedels, rijst, peulvruchten en groenten.

ingrediënten:

  • 200 gr. pindakaas
  • ½ kopje kokosmelk
  • 1 limoensap
  • 1 theelepel sriracha of andere hete saus,
  • 2 theelepels agave nectar.

Kookmethode:

1. Meng en klop de ingrediënten in een kom tot een gladde textuur. Probeer het, voeg indien nodig hete saus of agave nectar toe.

Marinara Tomatensaus

Nu is het tijd voor rijpe tomaten, dus het is tijd om een ​​heerlijke, sappige saus van verse tomaten te bereiden - Marinara. Deze saus kan in potten worden opgerold en geniet in de winter van de heldere smaak van de zomer.

ingrediënten:

  • 1.1-1.3 kg rijpe, sappige tomaten,
  • 1 eetlepel olijfolie,
  • 1 grote ui, gehakt,
  • 6-8 teentjes gehakte knoflook,
  • 170 gr tomatenpuree
  • ¼ glazen droge rode of witte wijn (optioneel, maar aanbevolen),
  • ½ kopje groentebouillon of water
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 2 theelepels van een mengsel van Italiaanse kruiden (of 1 theelepel gedroogde oregano, ½ theelepel gedroogde basilicum en ½ theelepel gedroogde tijm)
  • 1 theelepel zoete paprika
  • 1 theelepel zout
  • versgemalen peper naar smaak,
  • Verse basilicumbladeren voor decoratie.

Kookmethode:

1. Breng het water aan de kook in een grote pan. Leg de tomaten erin, haal van het vuur en laat een minuut of twee staan. Verwijder de tomaten, laat ze iets afkoelen en schil ze. Je kunt de huid niet verwijderen, maar dan komen stukjes van de huid over, wat niet erg lekker is met voedsel.

2. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de uien toe en bak tot ze transparant zijn. Voeg de knoflook toe en bak tot de uien goudbruin en zacht zijn.

3. Snijd grof tomaten. Doe in de pan met de rest van de ingrediënten en meng.

4. Breng aan de kook en verminder het gas tot een minimum. Stoof 45-60 minuten dichtheid.

5. Hak de aardappelpuree met een mixer met dompelpompen.

6. Serveer warm met hete pasta of als een pizzasaus, of in een ander recept dat tomatensaus nodig heeft.

7. Versier de afgewerkte schaal met basilicum.

We gebruikten marinarasaus in auberginebroodjes met kaas, en het kan ook worden gebruikt in elk vegetarisch lasagne-recept.

Uienkruiden

Deze geurige rode uienkruid is perfect voor gegrilde groenten, veganistische eiwitgerechten, peulvruchten en rijst.

ingrediënten:

  • 1 eetlepel olijfolie,
  • ¼ kopje droge rode wijn,
  • 4 kopjes gehakte rode ui,
  • 3 eetlepels ahornsiroop of agave nectar,
  • 3 eetlepels rode wijnazijn,
  • 1-2 theelepels geraspte verse gember.

Kookmethode:

1. Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg wijn en uien toe en laat 30 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren. Als vloeistof verdampt, voeg een kleine hoeveelheid water toe.

2. Voeg de resterende ingrediënten toe en laat nog 15 minuten sudderen. Cool. Vouw in een pot en bewaar in de koelkast.

Kruiden wordt het best gedaan bij kamertemperatuur.

Vla saus

Deze vegetarische saus is goed voor groene salades, aardappelen, gefrituurde groenten en gebakken tofu. Een heerlijke vla die heel gemakkelijk te bereiden is.

ingrediënten:

  • ½ kopje groentebouillon,
  • ½ kopje plantaardige melk,
  • 1 eetlepel fijngehakte salie (geen poeder),
  • 2 eetlepels voedingsgist,
  • 2 eetlepels bloem
  • ¼ theelepel knoflookpoeder,
  • ¼ theelepel uienpoeder,
  • ¼ theelepel vloeibare rook,
  • sap van 1 citroen,
  • een snufje zout
  • zwarte of witte peper.

Kookmethode:

1. Doe alle ingrediënten in een pan en klop met een blender tot een glad mengsel.

2. Zet de pot op het vuur en roer, breng de saus aan de kook. Zodra het kookt, haal het onmiddellijk van het vuur en meng het goed.

Kaas-pestosaus

De klassieke pestosaus heeft een romige smaak en basel aroma. Het gaat goed met pasta. Maar het kan worden gebruikt in broodjes, evenals jus voor pizza en kruiden voor aardappelsalade.

ingrediënten:

  • 1 kopje basilicumblaadjes
  • ¼ kopje walnoten of geroosterde pijnboompitten,
  • ¼ kopjes olijfolie,
  • ¼ kopjes geraspte vegetarische parmezaanse kaas (gebruik het recept voor zelfgemaakte parmezaanse kaas of veganistische parmezaanse kaas)
  • ½ citroensap
  • 1-2 teentjes knoflook.

Kookmethode:

1. Meng alle ingrediënten in een blender. De massa moet homogeen zijn met grove insluitsels.

Serveer tot warme of warme pasta.

Als je een warmere saus wilt, voeg dan meer knoflook toe.

Kaasvrije pestosaus

Deze saus is voor degenen die niet van kaas houden, maar van pesto houden! Spinazie, in combinatie met basilicum, verzacht de smaak van de saus enigszins. Pesto wordt zachter en malser. Perfect voor pasta, rijst, aardappelen, sommige soorten salade of als toevoeging aan soep.

ingrediënten:

  • ½-1 kopje basilicumbladeren,
  • 2 eetlepels olijfolie,
  • ½ citroensap
  • 1-2 teentjes knoflook, hakken,
  • ¼ kopje pijnboompitten of ½ kopje walnoten (je kunt geen noten gebruiken als je de saus minder calorieën wilt maken)
  • 170 gr spinazie, afspoelen en uitlekken,
  • zout en versgemalen peper naar smaak.

Kookmethode:

1. Meng alle ingrediënten behalve zout en peper in een keukenmachine en klop tot ze gepureerd zijn.

2. Voeg zout en peper toe, meng voorzichtig en voeg indien nodig meer citroensap toe.

Serveer direct aan hete pasta of een ander gerecht.

Tartaarsaus

Zeer lichte koude saus voor gegrilde gerechten, tofu en andere gerechten. Het heeft slechts drie eenvoudige ingrediënten. Het is erg lekker en je zult niet onverschillig staan ​​tegenover deze vegetarische saus.

ingrediënten:

  • ½ kopje vegetarische mayonaise (gebruik het recept vegan cashew-mayonaise),
  • 1 eetlepel pekel
  • 1-2 theelepels afgewerkte mosterd.

Kookmethode:

1. Combineer alle ingrediënten in een kleine kom en meng goed.

Je kunt het ongeveer een week in de koelkast bewaren ..

Eenvoudige champignonsaus

Als je van champignons houdt, dan is deze saus iets voor jou! Het gaat goed met tofu, bruine rijst, hamburgers, maar het gaat goed met aardappelpuree. Het kan zowel van champignons als van bospaddenstoelen worden bereid.

ingrediënten:

  • 1 kop groentebouillon
  • 2 eetlepels sojasaus,
  • 200 gr. champignons, champignons of gekookte bospaddestoelen, als je champignons gebruikt, pel ze en hak ze eerst, als gekookt bos - hak,
  • 2 eetlepels maïszetmeel,
  • ½ theelepel gedroogde basilicum,
  • 2 eetlepels voedingsgist, optioneel maar aanbevolen.

Kookmethode:

1. Combineer de bouillon en sojasaus in een kleine steelpan en breng aan de kook. Voeg champignons toe en laat 10 minuten sudderen.

2. Meng het zetmeel met voldoende water om op te lossen.

3. Giet het zetmeel langzaam in de kokende bouillon, terwijl je de bouillon constant roert. Roer goed en kook tot het dik is.

4. Haal van het vuur, voeg basilicum en voedingsgist toe en meng goed.

Wat is een vegetarische en veganistische keuken

vegetarianisme het is gewoon de weigering van een persoon om vlees van dieren en vissen te eten. Velen eten niet en vlees van zeedieren, zeevruchten. Er is nogal wat vegetarisme, in sommige van hen is het verboden om zelfs honing of melk te gebruiken (behalve voor borstvoeding). Vegetariërs kunnen boter en kwark gebruiken als voedsel.

Het strengste type vegetarisme is veganisme en een rauw voedseldieet.

Veganisme - weigering van een persoon om eiwit van dierlijke oorsprong te consumeren (behalve voor baby's die borstvoeding geven). Veganisten eten alleen plantaardig voedsel: groenten, granen, hele noten, algen. Velen van hen zijn voorstanders van raw food-dieet. Wanneer aanhangers van dergelijk voedsel sauzen voor zichzelf bereiden, worden recepten op basis van deze overwegingen geselecteerd.

Wilde knoflooksaus

In het voorjaar, wanneer verse groenten verschijnen, wil ik vooral jonge salades. En ze hebben vegetarische sauzen nodig. En nog beter, wanneer lentesaus aan dergelijke salades wordt toegevoegd. Het wordt een echte veganistische rauwe lentesaus.

We zullen nodig hebben

  • Ramson - 150-200 gram
  • Walnoten - 75 gram
  • Plantaardige olie - 50 gram
  • Zout, suiker - naar smaak
  • citroensap - 1-2 theelepels

Hoe te koken

  1. Hak de wilde prei willekeurig, vouw in een blender en hak.
  2. Voeg geleidelijk plantaardige olie toe.
  3. Plet de noten licht, voeg toe aan wilde knoflook.
  4. Voeg alle kruiden toe, sla tot een homogeen mengsel wordt verkregen.

In de zomerhitte is het zo leuk om te genieten van de saus met de vrolijke naam tzatziki. Wat nog meer zal bevallen, kan worden bereid als dressing voor salades, vlees, visgerechten, pasta of het vloeibaarder maken. Als zodanig zal het een uitstekende basis zijn voor zomerse koude soepen - zoals okroshka.

Dergelijke rauwe gerechten zijn vooral handig in het warme seizoen.

Zal nodig hebben

  • Komkommer - 2 stks.
  • zout - 0,5 theelepel.
  • greens - 1 bos
  • mint - 2 takken
  • knoflook - 2 teentjes
  • yoghurt zonder vuller of kefir - 150 ml
  • suiker - 0,5 theelepel
  • zure room - 2 el. lepels

Hoe te koken

  1. Eerst moet je de komkommers bereiden. Ze worden schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden of op een grove rasp gewreven. Smeer vervolgens op een handdoek zodat overtollig vocht uit het glas komt.
  2. Snijd greens en munt.
  3. Giet yoghurt in een aparte kom en doe zure room, pers de knoflook daar en meng alles.
  4. Voeg komkommers en kruiden toe, zout en meng opnieuw.

Vegetarische mayonaise

Om te proeven is het bijna niet van gewoon te onderscheiden. Dit zal ongetwijfeld mensen verrassen die het vasten observeren - voor hen wordt deze saus een echte redder in nood, wanneer het nodig zal zijn om dezelfde salades te kruiden of de bijgerechten op smaak te brengen. Een van de ingrediënten erin is erwten.

We zullen nodig hebben

  • Erwtenvlokken - 2-3 el. lepels
  • Water - 50 ml
  • Plantaardige olie - 200-250 gram
  • witte peper, gemalen - 0,5 theelepel
  • citroensap - 1-2 eetl. lepels
  • suiker - 1 theelepel
  • zout naar smaak
  • mosterd - 1 theelepel

Suiker kan worden vervangen door honing, 1 theelepel. Als het dik is, meng het dan met mosterd zonder te verwarmen.

De ingrediënten

delen: Ongeveer 8

  • 1/2 kopje olijfolie
  • 1/3 kopje sjalotten, geschild en gehakt
  • 5 teentjes knoflook, gepeld en geplet
  • 1/2 kopje bloem
  • 4 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 kopjes groentebouillon
  • 1/2 theelepel droge salie
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper, vers gemalen

Pin
Send
Share
Send
Send