Handige tips

Kihadi koken met rijst en mung dal

Pin
Send
Share
Send
Send


  • 3 eetlepels mung dala,
  • 3 eetlepels rijst,
  • halve wortel
  • kruiden op het puntje van een theelepel: zwarte peper, kurkuma, asafoetida, gele mosterd, kalingi, 4-5 vruchten van berberis, een snuifje: shambhala-bladeren, kerriebladeren,
  • zout naar smaak
  • 1-2 eetlepels plantaardige olie.

voorbereiding

  1. Rijst en mung spoelen en vullen met water bij kamertemperatuur gedurende een nacht in verschillende platen.
  2. Spoel de mung dal, giet 300 ml kokend water. Kook onder het deksel op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten.
  3. Spoel de rijst en doe deze in de mung dal.
  4. Was de wortels, schil ze, snijd ze in blokjes en doe ze in rijst met dahl.
  5. Breng aan de kook, maak het vuur minimaal, dek af en laat 15 minuten sudderen.
  6. Doe zout en kruiden, meng, zet het vuur uit en laat het gerecht 10-15 minuten onder het deksel staan.
  7. Zet rijst met dahl op een bord, breng op smaak met plantaardige olie, meng.
  8. Serveer met volkorenbrood.
  9. Eet smakelijk!

commentaar

Dal wordt zeer gewaardeerd in India. In India kookte Dal met rijst. En dit gerecht heet Kichri. Er wordt aangenomen dat granen in combinatie met peulvruchten voor 80% worden opgenomen. Dahl moet goed worden verteerd, zodat het beter wordt opgenomen. Kruiden maken het gemakkelijker om peulvruchten te verteren en beter op te nemen, dus voeg asafoetida en kerrieblaadjes toe aan bonenschotels.

De ingrediënten

  • bonen puree - 1 st.
  • 1 wortel
  • Paprika-1 st
  • grote tomaat - 1 st
  • koriander
  • ghee-1 el
  • water - 4 el.
  • gember (vaardigheidsgrond) - een snuifje
  • zout
  • specerijen voor masala:
  • Indian Bay Leaf (Malabar Cinnamon Leaf)
  • kaneel-1 snuifje
  • kardemom -1 knijpen
  • kurkuma-2 knijpen
  • indian curry-2 snuifje
  • snufje asafoetida
  • komijn knijpen
  • chili - een klein stukje zonder zaden en partities

Stap voor stap recept

Voeg de mungboon toe aan kokend water. Bak ongeveer 40 minuten.

Wanneer de mung wordt geopend, zout naar smaak.

Snijd wortelen en paprika (bij voorkeur rood).

Voeg ghee toe aan een hete pan.

Voeg voortdurend roerend specerijen toe voor massala (gemalen specerijen worden als laatste toegevoegd, omdat ze snel verbranden)

Voeg vrijwel onmiddellijk wortels en paprika's toe, bak in kruiden tot zachte wortels. Voeg gemalen gember toe, meng, haal van het vuur. Als je besluit om verse gember toe te voegen, hak deze dan dun en voeg direct na de wortels toe.

Als de mung goed gaar is, voeg dan groenten met kruiden toe, kook 5 minuten.

Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe, bak nog 2-3 minuten.

Doe gehakte koriander. Roer en haal van het vuur.

Soortgelijke recepten

Ghee-olie wordt ook gebruikt bij de bereiding van kichari. Over het algemeen gebruiken veel Indiase gerechten deze olie. Ghee is een term die verwijst naar ghee. Maar dit is niet alleen boter, het is gesmolten en geraffineerd, bevat geen caseïne en lactose. En het zelf koken is heel eenvoudig.

Dus, Kichari met puree.

ingrediënten:

  • Rijst - 1/2 kop (basmati is het beste)
  • Brij - ½ kopje
  • Ui - 1 stuk,
  • Ghee-olie - 20 g
  • Plantaardige olie - 2 el.,
  • Kurkuma - 1 theelepel,
  • Koriander en Zira (gemalen) - elk ½ theelepel,
  • Chilipeper - 1 cm
  • Water - 2 glazen
  • Zout naar smaak.

Ayurveda vertelt ons dat Kichari precies het gerecht is dat alle drie doshas in evenwicht houdt. Er is zelfs een Kichari-dieet dat helpt om gewicht te verliezen (voor gewichtsverlies), en normaliseert ook de spijsvertering. Vaak wordt een dergelijk dieet gevolgd na de Shankha-Prakshalana (het reinigen van de darmen met zout water). Dergelijke praktijken en voedingsaanpassingen kunnen het beste worden gedaan onder toezicht van een Ayurvedische arts.

Hoe Kichari te koken voor gewichtsverlies en gezondheid:

Allereerst heb ik de mungboon 2 uur in koud water geweekt (je kunt in principe 's nachts). En pas toen begon ze te koken.

Ik voegde gesmolten en plantaardige olie toe aan de ketel en legde alle kruiden zo neer dat ze opwarmden.

Snijd dunne chili in dunne plakjes en gooide het in een ketel.

Gehakte gepelde uien, en verzonden na de chili. Gebakken tot het zacht is op middelhoog vuur.

Rijst meerdere keren gewassen.

Opgemaakt in een ketel.

Ik mengde het zodat de rijst en mung verzadigd zouden zijn met het aroma van kruiden.

Vervolgens werd het gegoten met heet water, licht gezouten en liet men het sudderen tot al het water was geabsorbeerd.

Dat is alles, het heerlijke Old Indian Kichari-gerecht is klaar!

Gezonde, geurige, dieetrijst met puree en groenten:

Producten voor Kichari:

  • Basis - mung (mung dal) basmatirijst - het volume is individueel, net als al het andere. Er wordt empirisch bepaald hoeveel u per dag eet. 150 ml rijst + 150 ml masha zijn bijvoorbeeld voldoende voor alle 4 maaltijden. Iemand heeft 100 nodig, en iemand 200, allemaal afzonderlijk.
  • ghee (ghee) - een paar eetlepels. Olie kan in de koelkast worden bewaard - vaste ghee plakt niet aan een lepel, aan de andere kant warmt de warme sneller op. Voor wie het handig is.
  • Drinkwater. Hoe meer water, hoe vloeibaarder de Kichari zal worden, tot de soeppuree, als je een half uur kookt. Ongeveer een liter per 150 rijst / 150 puree.
  • Hele Kruiden: mosterdzaad, korianderzaad, zirazaad (komijn), dille of venkelzaad. Bij afwezigheid van geheel kan worden vervangen door grond. Standaard - een halve theelepel voor 4 porties, kijk dan naar smaak. Hij brandt sterk - verminder, voelt niet - voeg toe. Experimenten zijn welkom.
  • Gemalen kruiden: kurkuma (1/2 theelepel), asafoetida (een paar snufjes).
  • Verse gember - 1-2 el. lepel. Droog poeder (minder) is ook geschikt, maar vers is beter, in kleine stukjes van 1-2 mm gesneden.
  • zout naar smaak (meestal 1/4 - 1/2 theelepel)

Gebruiksvoorwerpen voor de bereiding en opslag van Kichari:

  • Ovenschotel - het is beter om een ​​grotere ovenschotel te kiezen, dus Kichari kookt sneller en gelijkmatig, blijft minder plakken.
  • Roerpeddel, schouderbladschotel, eetlepel voor ghee, plank, mes, zeef.
  • Gerechten voor het ontbijt.
  • Medium maatbeker voor granen.
  • Grote hittebestendige container met reepjes voor kokend water, per anderhalve liter.
  • Container voor het weken van puree.
  • Drie kleine potten met brede hals / containers voor kruiden.
  • Verschillende geportioneerde containers, afhankelijk van het aantal maaltijden (ik heb 3 - lunch, snack, diner). Ik adviseer niet om hermetische exemplaren met een elastische band te gebruiken - olie vindt het heerlijk om met een elastische band in de sleuf te sijpelen en deze snel te bederven. Het wassen van een dergelijke container is vele malen moeilijker dan een gewone draaiende container. Ik adviseer je ook om containers met veelkleurige deksels te nemen of te ondertekenen met een marker, zodat het meteen duidelijk is waar de lunch is en waar het diner is. Je herinnert je dat je minder moet eten voor het avondeten dan voor de lunch, toch?
  • * Thermoskan, als er geen manier is om op te warmen op het werk.
  • Een goed humeur is een must.

In de avond - bereiding van ingrediënten

Om niet 's ochtends niet te onthouden hoeveel er nodig is en niet te gooien omdat je slapende handen hebt, doen we het maximale op voorhand zonder haast.

  1. Meet hoeveel rijst en masha je de volgende dag nodig hebt. Houd rekening met het schema van morgen, misschien hebt u een zakelijk diner of doneert u bloed op een lege maag, slaat u het ontbijt over, dan moet u het minste nemen.
  2. Sorteer de mungboon (scheid de kiezelstenen, afval, sushi).
  3. Vul de puree met voldoende koud drinkwater in een aparte container en dek deze af (ongeveer 0,5 l water per 150 ml puree). Doorweekt 's nachts, zal het veel sneller koken.

'S Ochtends - Kichari koken

Dankzij een serieuze voorbereiding 's avonds wordt er veel tijd van ons vrijgemaakt. We handelen volgens plan.

  1. Zet een kookketel om kokend water onmiddellijk in de pan te gieten. Besparing +3 minuten.
  2. Giet puree en rijst in een zeef. Spoelen met koud water. Schud om kraanwater af te tappen als u het niet wilt eten. Plaats de zeef op een lege brijcontainer zodat de resten naast de kachel stromen. Bereid ook een schep voor om te roeren - dit is belangrijk, alles moet bij de hand zijn, anders riskeer je over het koken van kruiden en het krijgen van een bitter gerecht.
  3. Verhit ghee in een pan op middelhoog vuur tot het heet is.
  4. Giet kokend water in een grote maatbeker terwijl de olie opwarmt.
  5. Giet hele kruiden in de olie, bak op middelhoog vuur tot je een knetter hoort.

Giet rijst met puree

Kook Kichari 5 minuten

Dek af met een deksel en blijf koken

Nog een paar tips

  1. Gebruik indien mogelijk de magnetron niet, ik verwarm de kichari persoonlijk in een kleine crock-pot op het werk, zet hem direct in een bak zonder deksel en zet de verwarmingsmodus een half uur aan en sluit het apparaat. Het is mogelijk op een batterij tijdens het stookseizoen. Als alternatief kunt u een thermoskan gebruiken en indien nodig in de container plaatsen. Nou, als er geen alternatieven zijn, dan is de magnetron nog steeds beter dan koud eten.
  2. Neem altijd twee zakjes zaad mee - venkel en gewone gepelde zonnebloempitten. De eerste is nodig in geval van overeten. Er wordt aangenomen dat venkel sattvisch is, alle drie dosha's kalmeert, zachtjes de spijsvertering helpt, zonder pitta te verhogen. De tweede - in geval van tekort. Als je denkt dat de dag actief zal zijn en je hebt meer calorieën nodig, dan kun je een paar zaden toevoegen aan elke maaltijd, ze zijn erg voedzaam en hebben ook geen invloed op de doshas, ​​in redelijke hoeveelheden natuurlijk.

Nou, dat is alles - ik wens iedereen een goede eetlust en een goede gezondheid!

Pin
Send
Share
Send
Send