Handige tips

7 beste wokpannen

Pin
Send
Share
Send
Send


Wokpannen worden steeds populairder in Rusland. Aanvankelijk werden ze gekookt op een open vuur, maar tegenwoordig worden ze ook thuis op het fornuis gebruikt. Hoe kies je een wokpan om ervan te genieten? Welke modellen zijn populair? Lees hier meer over in dit artikel.

Kenmerken van pannen

Wok is een trendy gerecht dat door veel huisvrouwen wordt gebruikt. Uitgevonden in China om de juiste Aziatische gerechten te bereiden, maar de Russen pasten het aan voor alle andere doeleinden - stoven, frituren, sauteren en nog veel meer. Het unieke van de wokken is dat koken op hen mogelijk is, zowel op het fornuis van het huis als op een open vuur. De productie vindt plaats van staal, aluminium, gietijzer, die zijn behandeld met een speciale coating die in de eerste plaats bestand is tegen externe invloeden en verwarming. De onderscheidende ontwerpkenmerken van de pan zijn onder meer:

  • ronde bodem
  • hoge kanten
  • kegelvorm.

Dit zijn de belangrijkste kenmerken die dit soort gerechten onderscheiden. De uniformiteit van verwarming tijdens het koken hangt af van de dikte van de bodem en de wanden, wat verschillend is voor modellen van verschillende fabrikanten. Over het algemeen is er geen veelzijdiger servies dan een wokpan. Hoe kies je een goede? Houd hiertoe rekening met een aantal aanbevelingen.

Over de geheimen van keuze

Je kunt een wokpan kopen in gespecialiseerde afwascentra of winkelketens, waar ze goedkoper zijn. De kwaliteit van dergelijke gerechten is echter twijfelachtig. Bovendien moet je weten hoe je een wokpan kiest. We raden u aan aandacht te schenken aan de volgende parameters:

  • Maat: Een pan met een diameter van 30 cm is geschikt voor gebruik in de huiskeuken.
  • De dikte van de bodem en wanden: gerechten met een dunne bodem zijn problemen met verbrand voedsel, dus het is beter om dikwandige modellen te kiezen. In hen zal het voedsel opwarmen en gelijkmatig koken, en het zal veel langzamer afkoelen. De ideale dikte is 4 mm.
  • Gewicht: goede wokpannen wegen veel vanwege de dikte van de wanden en de bodem, dus kies degenen die meer wegen.
  • Handgrepen en deksels: veel pannen worden compleet geleverd met een deksel, wat erg handig is omdat u het niet apart hoeft te kiezen. Twee handgrepen: lang en rond. Het is belangrijk dat ze zijn gemaakt van hittebestendige materialen.
  • Toepassing: wokken kunnen universeel zijn, dat wil zeggen, geschikt voor elk type kachel en kunnen worden ontworpen voor gebruik op een gas-, elektrisch of inductieoppervlak.

Het is de moeite waard aandacht te schenken aan de fabrikant en recensies te lezen over het kiezen van een goede wokpan. Dit zal u helpen de juiste beslissing te nemen en gerechten te krijgen die aan uw eisen voldoen. En we bieden u een beoordeling van de meest populaire modellen, waarvan er namens gebruikers de meest positieve reacties zijn.

1e plaats: Mayer & Boch

Klanten beschouwen de wokpan van het merk Mayer & Boch als een van de beste modellen. Het is uitgerust met een deksel, eetstokjes, tang en een grillgrill. Het heeft een emaillaag en is gemaakt van gehard gietijzer. Diameter 36,5 cm Hittebestendige vernis wordt gebruikt voor het coaten, die bij verhitting geen gifstoffen afgeeft en absoluut veilig is. Als u beslist hoe u een wokpan voor een gasfornuis kiest en welk model u verkiest, let dan op de producten van Mayer & Boch. De muren zijn dik, waardoor de smaakeigenschappen van voedsel maximaal behouden blijven. Het kan op elk type kachel worden gebruikt, inclusief inductie. Niet wassen in de vaatwasser.

  • grote diameter
  • hoge muren
  • volume 4,7 l
  • hittebestendige handgrepen
  • rijke uitrusting.

  • koken vereist olie.

2e plaats. Regent Inox Ferro

Hoe kies je een wokpan tegen een redelijke prijs? Let op de Regent Inox Ferro met een diameter van 30 cm. Voor de vervaardiging wordt duurzaam gietijzer gebruikt, bestand tegen vervorming onder invloed van hitte. Het model wordt geleverd met een houten handvat dat gemakkelijk te gebruiken is en uw handen beschermt tegen brandwonden.

  • een houten handvat dat niet warm wordt,
  • klassieke uitstraling
  • vlakke bodem, stabiel op elk oppervlak,
  • duurzaamheid van gebruik.

  • geen dekking inbegrepen
  • er is geen coating aan de binnenkant, dus de pan moet na elke wasbeurt worden afgeveegd.

3e plaats. Rondell Escurion RDA-870

De Rondell Escurion RDA-870 is een van de populaire wokpannen die geschikt zijn voor thuisgebruik. Dit model is het antwoord op de vraag welke wokpan beter is om indien nodig van hoge kwaliteit te kiezen tegen een betaalbare prijs. De wok met een diameter van 28 cm is gemaakt in een eenvoudig ontwerp met een overwegend zwart. De productie is gemaakt van verdikt gegoten aluminium, dus het eindproduct weegt veel minder in vergelijking met andere opties.

De binnenkant van de pan is bedekt met een dubbellaags non-stick Xylan Plus-materiaal, dat de levensduur van de service garandeert, zelfs bij intensief gebruik. De buitenkant is gemaakt van siliconen polyester, dat bestand is tegen hoge temperaturen.

  • hoes gemaakt van hittebestendig glas en siliconen,
  • afneembare schroefgreep
  • origineel ontwerp met stilering onder de huid van amfibieën,
  • toepassing op alle platen,
  • ingebouwde uitloop voor het gemakkelijk aftappen van overtollig vocht.

4e plaats. Granchio Marmo Inductie 88013

Hoe kies je een wokpan, die een mooie toevoeging aan de keuken zal zijn? Een interessant model wordt aangeboden door het Italiaanse merk Granchio, dat een uniek ontwerp en geavanceerde technologieën in zijn producten belichaamt. Voor de vervaardiging van het merk wordt duurzaam gegoten aluminium gebruikt. Coating met een versterkte samenstelling met marmerdeeltjes verhoogt de antikleefeigenschappen, zodat koken zelfs zonder olie en vet mogelijk is.

  • diameter - 32 cm
  • dekking inbegrepen
  • volume - 5,2 l
  • Stijlvol ontwerp
  • uniform en snel opwarmen.

5e plaats. Paderno Ethnic Cuisine 49604-36

Hoe kies je een wokpan voor een gasfornuis? Het is de moeite waard aandacht te schenken aan producten van het merk Paderno uit Italië. Dit model is een ideale oplossing voor degenen die een echte kenner van de Aziatische keuken zijn. De pan heeft een diameter van 36 cm, gemaakt van dun koolstofstaal. Het kenmerk is een scherpe vernauwing van de diameter tot de bodem. Wok weegt net iets meer dan een kilo, dus je kunt hem zelfs met één hand gebruiken. Het kan worden gebruikt om een ​​breed scala aan gerechten te bereiden - van vlees tot groenten.

  • licht van gewicht
  • betaalbare prijs
  • de mogelijkheid om boven een open vuur te koken,
  • snel opwarmen.

  • individuele zorg vereist
  • geen antiaanbaklaag
  • gebrek aan een dekking in een complete set.

6e plaats. Fissman vesuvio steen

Een onderscheidend kenmerk van deze wokpan is de aluminium constructie en de platina meerlaagse antiaanbaklaag. Het bestaat uit verschillende lagen natuursteenchips en minerale componenten. Hierdoor is de slijtvastheid van gerechten van dit merk ontworpen voor minimaal 4000 cycli. Het model heeft een diameter van 28 cm, wat genoeg is voor een groot gezin.

  • handig in gebruik,
  • hoogwaardige anti-aanbaklaag
  • comfortabel handvat, bestand tegen hitte.

  • gebrek aan een dekking in een reeks.

7e plaats. KitchenAid KC2T13WKST

KitchenAid KC2T13WKST, met een diameter van 33 cm, wordt beschouwd als een van de beste wokmodellen. Hoogwaardig staal wordt gebruikt voor de productie en de schalen zelf zijn drielaags: een laag staal, een dunne aluminiumlaag en opnieuw een laag staal. De pan is snel en gelijkmatig verwarmd en kan niet alleen op gasfornuizen worden gebruikt, maar ook op een open vuur. Twee handgrepen op de behuizing maken het gebruik van gerechten nog handiger en gemakkelijker.

  • dekking inbegrepen
  • verdelingen op het binnenoppervlak om het volume van de schotel te regelen,
  • gebruik op alle soorten platen.

  • geen antiaanbaklaag.

8e plaats. BergHOFF Neo-serie 3501398

Als u pannen met een ongewoon ontwerp zoekt, raden we u aan om op dit model te letten. Het wordt geproduceerd met een diameter van 36 cm, gemaakt van glanzend gepolijst staal. De muren hebben een dikte van minder dan 1 cm, dus de verwarming is snel en uniform. Met de zijkanten van 14 cm kun je een grote hoeveelheid voedsel bereiden. Geschikt voor gebruik op alle soorten kachels en op een open vuur.

  • snel opwarmen
  • ongebruikelijk ontwerp
  • dekking inbegrepen
  • mogelijkheid van gebruik op alle platen.

We hebben de meest populaire soorten wokpannen beschreven die veel door klanten worden gebruikt. Veel mensen worden geconfronteerd met het probleem van het kiezen van een wokpan. Wij adviseren u om aandacht te schenken aan parameters zoals de aanwezigheid van antiaanbaklaag, de diameter van de schalen, de hoogte van de zijkanten en het volume. Deze parameters beïnvloeden het volume gekookt voedsel en de kwaliteit van het proces zelf. Voor gebruik door één persoon zijn modellen met een diameter van 20-28 mm voldoende, maar voor een groot gezin moet het product ruimer zijn. Overweeg ook of een specifieke wok kan worden gebruikt op een gas, inductie, elektrisch fornuis of open vuur.

Beoordeling van de beste wokpannen

genomineerd plaats product naam prijs
Beoordeling van de beste wokpannen1 KitchenAid KC2T13WKST 33 cm 16 690 ₽
2 BergHOFF Neo 3501398 36 cm 11 390 ₽
3 AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm 7 300 ₽
4 Tefal "Hard Titanium +" 28 cm 3 060 ₽
5 Tefal Illico G7011914 28 cm 2 310 ₽
6 Oriental Way "Inoble" 24 cm 1 739 ₽
7 Rondell Wok RDA-114 4,6 L 3 070 ₽

KitchenAid KC2T13WKST 33 cm

De beste wokpan is zonder twijfel KitchenAid KC2T13WKST met een grote diameter aan de bovenkant van 33 cm. Het is handig om Aziatische gerechten te bereiden en erin te roerbakken, de gerechten zijn ook geschikt voor het gewone stoven van groenten en vlees. Het materiaal voor het maken van de pan is een combinatie van twee lagen staal, waartussen een laag aluminium is ingesloten. Een dergelijk ontwerp van drie millimeter bevordert een betere accumulatie en verdeling van warmte en de verdeling ervan binnen het volume, en stelt u ook in staat om op alle soorten kachels te koken, inclusief inductie.

Op de binnenwanden van de pan bevinden zich volumemarkeringen, deze worden niet gewist of afgewassen - u kunt een bepaalde hoeveelheid voedsel koken, niet meer, niet minder, en het is ook handig om de vereiste hoeveelheid ingrediënten op een schaal toe te voegen. Door het glazen deksel, dat het interne volume goed sluit, zijn het kookproces en de staat van de producten zichtbaar en met handige stalen handgrepen, een lange hoofd en de tweede kleine, kunt u de pan overbrengen en de saus indien nodig uitlekken. Een handig handvat zit ook op het deksel.

De gemiddelde prijs van KitchenAid KC2T13WKST 33 cm is 16 600 roebel.

waardigheid

  • Drielaagse muur- en bodemconstructies,
  • Je kunt metalen spatels en lepels gebruiken - er is geen speciale antiaanbaklaag,
  • Strak deksel met comfortabel handvat
  • De brede handgrepen in de pan zelf
  • Compatibel met alle soorten platen,
  • Kan in de vaatwasser worden gewassen.

Functies en voordelen. Verschil met een gebruikelijke koekenpan en een stoofpan

De wokpan is alleen bedoeld om te bakken onder constant roeren. De grotere diameter in vergelijking met de gebruikelijke stoofpannen en pannen is te wijten aan het feit dat de oosterse keuken in al zijn diversiteit vaak boven een open vuur wordt gekookt.

Het tweede onderscheidende kenmerk is de vorm. Een wok lijkt op een grote plaat met open randen en twee handgrepen. In de komvormige vorm kun je in het midden en aan de zijkanten koken en tegelijkertijd verschillende gerechten bereiden. Het lijkt onmogelijk, maar dat is hoe de Chinese koekepan in Azië wordt gebruikt.

De klassieke vorm heeft een afgeronde bodem, aangepast voor Aziatische brede branders. Wokjes die over de hele wereld verschijnen, worden weergegeven met een platte bodem. De westelijke plaat is plat, omdat de afgeronde vog eenvoudig op zijn kant zal vallen. Bovendien voorkomt een cirkelvormige bodem volledig contact met het verwarmingselement.

Cupvormige voordelen:

  1. Uniforme verwarming rond de hele omtrek, maar de wok heeft een traditioneel ontwerp voor Chinese gerechten: de hoofdwarmte is geconcentreerd in het midden en de randen zijn al koeler. Dus in het midden is het bijvoorbeeld handig om vlees en groenten aan de zijkanten te frituren - met dezelfde kooktijd zullen ze niet branden.
  2. Er is minder olie nodig.
  3. Voorkomt uitvallen van het product tijdens roeren.
  4. De muren zijn dunner, daarom wordt voedsel sneller klaargemaakt dan in een conventionele kookpan.
In de komvormige vorm kun je in het midden en aan de zijkanten koken en tegelijkertijd verschillende gerechten bereiden.

Er wordt aangenomen dat het voedsel dat in de wok wordt gekookt anders is in smaak en natuurlijkheid. De warmtebehandelingstijd is veel korter, producten behouden meer vitamines.

Hoe een wok te kiezen

Dus als je een mooie lichtgewicht en modieuze koekenpan wilt hebben, kun je iets krijgen wat lijkt op wat je op deze foto ziet. Keramisch, teflon gecoat, stijlvol. Houd er rekening mee dat dit GEEN WOK is! Het is gewoon een koekenpan die lijkt op een wok en het stileert, maar in wezen geen wok

Echte Chinese wok kan alleen worden gemaakt van een enkel stuk ijzer. Waarom strijken? Het is eenvoudig: ijzer is het meest warmtegeleidende materiaal. En de taak van de wok is juist het maximaliseren van de warmteoverdracht van het vuur naar je product, die je in deze wok stopt. Dat is de reden waarom koken in een wok zo snel is: kip, garnalen, groenten, noedels - alles kookt in 3-5 minuten. Verwijder het ijzer uit deze vergelijking, voeg een mooie coating toe - en dat is alles, de essentie van de wok is verdwenen. Warmte wordt niet overgedragen, producten koken niet snel. En als ze niet binnen 3-5 minuten koken, dan drogen ze gewoon. Heb je gemerkt wat er gebeurt met de stukjes kip die je in een gewone pan bakt? Dat klopt, 5 minuten na het begin van het frituren, zwemmen ze in het water. Waar komt dit water vandaan? In de eerste plaats van de fabrikant, die de kip zwaarder heeft gemaakt en deze een beetje met water heeft gepompt. Ten tweede, de natuurlijke vloeistof in vlees. Het verdampte allemaal vanwege het feit dat je de kip te lang op een onvoldoende hoge temperatuur in brand houdt (er zijn kooktechnologieën bij lage temperatuur, maar dit is een ander verhaal). Dat wil zeggen, in de pan vouwt het eiwit niet echt, maar droogt alleen op. Het resultaat is een droge, smakeloze kip die niet kan worden gekauwd.

In een echte wok is dit onmogelijk! IJzer brengt de temperatuur onmiddellijk over naar het eiwit en maximaal, het eiwit stolt in een halve minuut en laat geen vloeistoffen meer uit. Na 4 minuten is de kip klaar. Lekker, zacht, sappig. Maar dit is natuurlijk alleen mogelijk op een gele wok.

Bovendien is ijzer een materiaal dat bij verwarming olie absorbeert. Daarom is voedsel gekookt op een wok niet te vettig. Het is alsof gebakken op een stuk ijzer (praktisch, op een grill), en niet op olie. Nogmaals, Teflon en andere modieuze verhalen brengen deze nuttige eigenschap van ijzer op niets uit. Als gevolg hiervan drijft voedsel letterlijk in olie.

De echte ijzeren Chinese wok heeft echter zijn nadelen. Ten eerste is het alleen geschikt voor open vuur (lees - voor rgasfornuis of brander)! Sty fry is het beste om te frituren stalen wok met één handvat. Voor de bereiding van gefrituurde soepen en stoofschotels - staalwok met twee handvatten.

Ten tweede roest ijzeren wok natuurlijk. En het moet heel goed worden gedroogd onmiddellijk na gebruik, veeg en vet in met olie. En natuurlijk geen vaatwasser! Zelfs een afwasmiddel wordt niet aanbevolen voor het wassen van wokken. Veeg alleen goed af met een doek onder stromend water. Anders zal de zeep in het oppervlak doordringen - en al het voedsel zal Fairy ruiken.

Hoe wok te gebruiken

Echte wokjes zijn helaas niet zo gemakkelijk te gebruiken - gewassen en op pita gezet. Voor het eerste gebruik moet de stalen wok worden gewassen en gecalcineerd. Dit proces wordt "woklancering" genoemd. Hoe maak je een echte wok klaar voor het eerste gebruik? Giet er kokend water in en los 1 theelepel op. frisdrank drinken. Laat het 15 minuten intrekken. Tap vervolgens het water af en wrijf de wanden met een washandje om de oliecoating (technische oliën) af te schrapen. Spoel de wok en droog hem grondig. Ontsteek het door het op een sterk vuur te zetten. Veeg de binnenkant van de wok af met een papieren handdoek of servet die je eerst in olie doopt. Zet het vuur laag en laat het 15 minuten staan ​​zodat de wokjes verzadigd zijn met olie. Nadat je de wok hebt verbrand, wordt deze zwart en na verloop van tijd vormt zich een coating die een anti-aanbakeffect geeft.

Al deze langdurige voorbereiding is helaas noodzakelijk. Gelukkig hoef je het maar één keer te doen. Dan is calcinering alleen lokaal vereist - als de coating op één plaats wordt gebroken. Deze plaats moet worden afgeveegd met een spons, verwarmd op een fornuis, ingevet met olie en laat de olie verdampen. Dat is alles!

Wat anders van pas kan komen bij het gebruik van wok

  • deksel. Een deksel voor een wok is optioneel, maar als je een wok met een deksel koopt, zorg er dan voor dat deze convex is. Een wokdeksel is nodig voor het koken van gestoomde gerechten, soepen, sauzen, stoofschotels.
  • Schep schep, een hulpmiddel om ingrediënten in een wok te roeren,
  • Lusha - pollepel voor het verwijderen van de ingrediënten tijdens het frituren.
  • Bamboe dubbele boiler - Het is ideaal voor het stomen in een wok. Het is belangrijk dat de diameter van de dubbele ketel niet groter is dan de diameter van de wok zelf.

Hoe te koken in een wok

In een wok kan voedsel worden gebakken, gekookt, gestoofd, gefrituurd en gestoomd. Als je van plan bent voedsel in een wok te frituren, kies dan een geurloze olie die op hoge temperaturen kan worden gebakken. Скажем, 100% кунжутное масло не подходит для жарки в воке, а вот растительное масло, масло для фритюра, кунжутное масло с добавлением соевого – это отличные варианты. Для правильной жарке в воке, вок сначала требуется хорошенько нагреть на огне (3-5 мин), затем добавить масло, прогреть его (еще 2 мин), а только потом добавлять ингредиенты. Никогда не кладите овощи, рыбу или мясо в холодный вок – это только испортит продукт, придаст ему сыроватый привкус.

Самый популярный способ приготовления пищи в воке – стир-фрай of roerbakken. Voor een varkensstal is een stalen wok met één handvat het beste. Roerbak is goed omdat het zijn aroma, kleur, structuur en voedingswaarde in het bereide product behoudt. Bij deze verwerkingsmethode moeten de ingrediënten constant worden geworpen en geroerd met een spatel, zodat ze niet aan de bodem en wanden van de wok blijven kleven. Het principe van stry-fry is heel eenvoudig en logisch: bereid eerst de ingrediënten, verwarm de wok, verwarm de olie, leen en plaats de ingrediënten in de volgorde die overeenkomt met hun kooktijd. Dat wil zeggen, vlees wordt langer bereid dan groenten, dus doe eerst plakjes vlees in een wok en vervolgens groenten. Noedels koken sneller dan garnalen. Bak daarom noedels met zeevruchten, bak eerst de garnalen en voeg dan de noedels toe.

Alle ingrediënten voor het bakken in een wok moeten goed worden gemalen en ongeveer even groot zijn. Als de stukken voedsel groot zijn, kunnen ze na het frituren van binnen vochtig blijven. De basisregel voor roerbakken is dat je niet moet onderbreken als je bent begonnen. Bereid de geplette producten, evenals de nodige kruiden, vooraf, want tijdens het frituren is er geen tijd voor bereiding. Leg ze in kleine kommen, rangschik ze in de volgorde waarin ze aan de wok worden toegevoegd. Als u een grote hoeveelheid vlees, gevogelte, zeevruchten bereidt, kook het dan in gedeeltelijke porties om te voorkomen dat het product wordt gestoofd. Vergeet niet om het volgende deel in de wok te laden.

De tweede meest populaire manier om in een wok te koken is conventioneel frituren. De technologie is exact hetzelfde als bij de roerbak, maar tijdens het frituren wordt de olie 2-3 keer meer toegevoegd om de gerechten glanzend (vettig) te maken.

In een wok kan dat ook frituren. Dit vereist een speciale olie voor diep vet, dat niet verbrandt. Olie moet veel worden toegevoegd - tot het midden of 2/3 van de wok. Dit betekent echter niet dat het product dikker wordt! Als ze goed worden gekookt, is gefrituurd frituren zelfs voordeliger dan normaal - tenslotte, verwarmd tot een hoge temperatuur, die de wok biedt, absorbeert de olie niet, maar geeft het product eenvoudig een knapperige gouden korst zonder te penetreren en zonder een vettige nasmaak te geven. Natuurlijk moet de olie hiervoor heel goed worden verwarmd. En gebruik alleen frituurolie!

afschrikken - deze methode omvat het stoven in een wokstukjes vlees of groenten op laag vuur in veel water, met boter en sojasaus. Bak voedsel voordat u het gaat stoven lichtjes met behulp van de stuur-bakmethode. Vergeet niet om ze tijdens het blussen te roeren.

In een wok kan dat ook gestoomde. Deze manier van koken is goed voor diegenen die de voorkeur geven aan verfijning, tederheid, gemak van eten en ontspannen kookproces. gewaardeerd om zijn lichtheid en aantrekkelijkheid, tederheid en verfijning. Wok met twee handvatten is het beste om te stomen. Voeg gewoon water toe aan de wok (zodat deze de bodem van de dubbele ketel niet voor 1 vinger bereikt), doe er een dubbele bamboe-ketel in, plaats bananenbladeren of perkament erin en leg de producten erop. Dek de dubbele ketel af, zet de wok op het vuur en kook afhankelijk van het product. tot 2 uur). Omdat het water in de wok kookt, moet het worden toegevoegd. Wees voorzichtig bij het verwijderen van de dubbele boiler uit de wok om niet te verbranden! Spoel na gebruik grondig met water en droog de bamboe dubbele boiler. En wok, zoals verwacht, gewoon droogvegen met een servet: dan gaat deze onvervangbare koekenpan je heel lang mee en geeft je een onvergetelijke gastronomische ervaring na het koken van een heleboel ongelooflijk heerlijke gerechten erin!

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

Op de tweede plaats in de ranglijst staat de goedkopere pan uit de BergHOFF Neo 3501398-serie met een grote diameter van 36 cm en een spiegelstalen coating aan de binnenkant. Het ontwerp van de wanden is, ondanks de dikte van slechts 0,8 mm, uit meerdere lagen staal, die warmte accumuleert, waardoor u de vaat kunt "afwerken" wanneer de branders uit zijn en ze lang warm houden. Dit wordt ook vergemakkelijkt door een afgerond deksel met stalen handgrepen aan de zijkanten, ergonomisch verbonden met de handgrepen in de pan zelf.

De hoogte van BergHOFF Neo 3501398 is 14,5 cm, een groot aantal gerechten kan erin worden gekookt met relatief lage energiekosten op elektrische, gas- en inductiekachels, maar niet in de oven.

Je kunt een wokpan kopen vanaf 8.200 roebel.

tekortkomingen

  • De hoge prijs.

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

Op de tweede plaats in de ranglijst staat de goedkopere pan uit de BergHOFF Neo 3501398-serie met een grote diameter van 36 cm en een spiegelstalen coating aan de binnenkant. Het ontwerp van de wanden is, ondanks de dikte van slechts 0,8 mm, uit meerdere lagen staal, die warmte accumuleert, waardoor u de vaat kunt "afwerken" wanneer de branders uit zijn en ze lang warm houden. Dit wordt ook vergemakkelijkt door een afgerond deksel met stalen handgrepen aan de zijkanten, ergonomisch verbonden met de handgrepen in de pan zelf.

De hoogte van BergHOFF Neo 3501398 is 14,5 cm, een groot aantal gerechten kan erin worden gekookt met relatief lage energiekosten op elektrische, gas- en inductiekachels, maar niet in de oven.

Je kunt een wokpan kopen vanaf 8.200 roebel.

waardigheid

  • Meerlagige ingekapselde bodem voor warmteopslag,
  • Nauwsluitend deksel
  • Dekselhandgrepen en pannen verbinden voor gemakkelijke grip,
  • Groot intern volume op een hoogte van 14,5 cm,
  • Compatibel met alle soorten kookplaten.

tekortkomingen

  • Dunne wanden 0,8 mm,
  • Kan niet in de oven worden gebruikt.

AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm

De aluminium pan van de wok AMT Gastroguss AMTI-1128S is kleiner dan zijn voorgangers - de diameter is 28 cm, hoogte 9 cm, maar de bodemdikte is vergroot tot 9 mm. Handig diep keukengerei houdt de warmte perfect vast en vervormt niet bij verhitting, het kan zelfs worden gebruikt voor het bakken van gerechten in de oven.

Voor onderhoudsgemak zijn de binnenwanden en de bodem bedekt met een anti-aanbaklaag van AMT Lotan Titanium die bestand is tegen beschadiging. Om een ​​hete pan over te zetten, volstaat het om het aan de bakelieten handgreep te nemen en aan de grijper nog een vast, maar daarvoor heb je al een tack nodig. Helaas is een dergelijke handige en solide braadpan niet uitgerust met een deksel, dat apart kan worden gekozen, het zal echter niet moeilijk zijn.

U kunt AMT Gastroguss AMTI-1128S met een diameter van 28 cm kopen bij 9.700 roebel.

Tefal "Hard Titanium +" antiaanbaklaag, diameter 28 cm

Tefal "Hard Titanium +" is een multifunctionele braadpan van gesmeed aluminium met een antiaanbaklaag van Titanium Exellence. Het diepe woktype is geschikt voor het bereiden van een breed scala aan gerechten uit verschillende keukens, waaronder vlees, groenten en stoofschotels. De gerechten hebben een vast bakelieten handvat - je kunt het niet in de oven zetten, maar je kunt koken, bakken en stomen op alle fornuizen, zelfs op inductie. Een pan met een diameter van 28 cm weegt slechts 1.153 kg - een beetje gezien het ontbreken van een deksel, kan deze indien nodig apart worden gekocht.

Een onderscheidend kenmerk van de Tefal multifunctionele pan "Hard Titanium +" is de verwarmingsindicator aan de onderkant van de Thermo-Spot, die typisch is voor producten van het Franse merk.

Je kunt een Tefal "Hard Titanium +" pan met een diameter van 28 cm kopen bij 2 800 roebel.

Tefal Illico G7011914 28 cm

Op de vijfde plaats staat de Tefal Illico G7011914 stalen wokpan. De diameter aan de bovenkant is 28 cm, aan de onderkant - 14 cm, en de hoogte is 9 cm, dit is een uitstekende frituurpan waarin alle producten in relatief korte tijd gelijkmatig worden verwarmd, terwijl het maximale voordeel binnenin wordt behouden. De antiaanbaklaag van Titanium Non-Stick voorkomt het verbranden van groenten en vlees, vergemakkelijkt het onderhoud - de pan kan in de vaatwasser worden gewassen en u kunt alle lepels en zelfs een vork gebruiken, maar zonder fanatisme. Buiten de schalen zijn staal glad, het vormt geen roet en druppels olie worden zonder problemen verwijderd.

De wokgreep is van staal, bevestigd, bevestigd aan klinknagels, met rubber bekleed voor een comfortabele grip. De gastvrouw wordt ook geholpen door een eigen verwarmingsindicator onderaan - waar zijn Tefal-pannen zonder? Er zit geen deksel in de set, en dit is niet gelukkig, de tweede handgreep ontbreekt ook.

De minimumprijs van Tefal Illico G7011914 28 cm is 3 200 roebel.

Oriental Way "Inoble" antiaanbaklaag, diameter 24 cm

Weinigen hebben gehoord van het merk Oriental Way kookgerei, maar veel culinaire experts zijn bekend met de Inoble-wokpan met een verdikte antiaanbaklaag. Toegegeven, de zijhoogte is slechts 5 cm met een diameter van 24 cm, maar de bodemdikte is allemaal 7 mm, het accumuleert perfect en verspreidt warmte in het volume, en muren met een dikte van 4 mm dragen bij aan het behoud ervan.

De pan heeft lange tijd antikleefeigenschappen en is daarom geschikt voor professioneel gebruik, maar niet met inductiekookplaten. Het is niet bang voor een vaatwasser, maar je kunt het niet in de oven zetten - het handvat is gemaakt van plastic, het kan niet worden verwijderd. Een ander voordeel van de Oriental Way "Inoble" is de lage prijs, slechts ongeveer 1.700 roebel.

Rondell Wok RDA-114 4,6 L

Sluit de rating van de Rondell Wok RDA-114 koekenpan met een volume van 4,6 liter, de diameter is 32 cm. Gestempeld aluminium is geanodiseerd met een laag van 39-44 micron, daarom is het contact van producten met aluminium uitgesloten, een extra barrière is 3 lagen TriTitan-coating, waarmee metalen messen kunnen worden gebruikt , lepels en vorken tijdens het koken. Het is waar dat je een wok niet in een vaatwasser kunt wassen - het is beter om je aan de aanbevelingen van de fabrikant te houden en je geluk (dat wil zeggen de coating) niet te beproeven voor sterkte, hoewel het natuurlijk paradoxaal is, maar sommige eigenaren probeerden het nog steeds, ik moet zeggen, zonder trieste gevolgen. De pan is ook niet geschikt voor inductiekookplaten.

De Rondell Wok RDA-114 pan heeft een paar stalen metalen handgrepen op klinknagels, ze zijn niet bang om te verwarmen, maar je zult kopspijkers ermee moeten gebruiken. De fabrikant voltooit de wok met een glazen deksel met een gat voor het afgeven van stoom. Zonder dit mag de pan worden gebruikt voor het bakken in de oven.

Met een verhouding van positieve kwaliteiten en tekortkomingen van een koekenpan, kost de Rondell Wok RDA-114 wok van 4,6 liter relatief veel - van 4.200 roebel.

Soorten wokpannen, selectiecriteria

Een wok kiezen is niet zo eenvoudig als het gebruiken ervan. Het is noodzakelijk om rekening te houden met veel parameters en met name het doel. De smaak en het aroma van de bereide gerechten zullen hier grotendeels van afhangen.

Tot op heden zijn gerechten volgens het type wok gemaakt van veel materialen. Het voordeel is de gebruikelijke wok - aluminium of gietijzer. U kunt echter steeds vaker andere typen vinden:

  • Roestvrij staal Het belangrijkste pluspunt is een lange levensduur. Staal is gemakkelijker schoon te maken, maar eiwitproducten kunnen eraan blijven kleven. Ook koelt het gerecht af en wordt het lang warm. Het grote formaat is niet geschikt voor gebruik in gewone keukens, omdat ze de voorkeur hebben in de keukens van grote eetkamers of voedselbezorgdiensten,
Gietijzeren pannen kunnen het beste dik worden genomen, anders zal het verwarmde dunne materiaal barsten door een sterke klap.
  • Koolstofstaal is een uitstekende, veelzijdige keuze. Sterk, duurzaam materiaal zal lange tijd in de keuken dienen. Dergelijk staal warmt snel en gelijkmatig op, zodat u snel kunt beginnen met koken. Hun kosten zijn optimaal voor deze categorie gerechten.
Het belangrijkste pluspunt is de apparatuur met een tefloncoating, waardoor voedselverbranding uitgesloten is.
  • Aardewerk. Het materiaal heeft een aantal tastbare voordelen. Voedsel kan op hoog vuur worden gekookt. De wok is uitgerust met een speciale coating, heeft een klein gewicht in vergelijking met hetzelfde gietijzer. Ze zijn handig in een normale keuken.
Voedsel kan op hoog vuur worden gekookt.

Het belangrijkste voordeel van de wok is de snelle verwarming van de muren en het koken. Functioneel lijkt een Chinese koekenpan op een gewone ketel, alleen bedoeld voor snel braden. Het wordt aanbevolen om te kiezen op basis van waar het zal worden gebruikt. Gietijzer is bijvoorbeeld perfect voor een zomerkeuken op het platteland en aluminium voor thuisgebruik.

Een ander verschil met de gebruikelijke gebruiksvoorwerpen is de grootte. De typische wokdiameter in het oosten is 36 cm, maar er zijn opties van 20 cm tot 2 m. Het is het beste om thuis een wok te gebruiken op 20 of 28 cm. Kleine worden gebruikt voor het maken van een snelle snack en grote worden gebruikt voor openbare keukens - in restaurants, straattenten. Bovendien is de dikte van de wanden belangrijk - meestal is deze slechts 3 mm.

Meestal worden gerechten voor het koken geselecteerd op basis van het aantal personen. Maar het is onmogelijk om een ​​wok te krijgen van het principe: hoe meer hoe beter. Dus een pan met een diameter van meer dan 30 cm is bijvoorbeeld zwaar en ongemakkelijk, het neemt veel ruimte in beslag in een gewone keuken. Ze rechtvaardigt haar missie helemaal niet. De optimale, zoals reeds vermeld, de grootte voor thuisgebruik is 28 cm.

Doseringen per verpakkingDiameter wok, cm
1-215-28
3-530-38
6-1040-50
11+50-76

Zo'n tafel helpt je bij het kiezen van een wok. Merk op dat het belangrijk is hoeveel porties per keer worden verwacht.

Externe uitvoering en complete set. Handvatten. deksel

Uitwendig lijkt de wok op een kom met een bolle bodem in traditionele modellen. Westerse modellen zijn verkrijgbaar met een vlakke of bijna vlakke bodem. Ze zijn geschikt voor gebruik op moderne inductie- en elektrische kachels. Een vlakke bodem maakt de pan stabiel. Bovendien kunnen traditionele modellen ook worden gebruikt in een conventionele keuken - u hoeft alleen extra stabiliteitsringen te kopen.

Het hoofdtype van het model is uitgerust met twee zijhandgrepen. Ze zijn meestal niet afneembaar en de wok in vorm lijkt op een zeer brede pan. En in dit geval werden de westerse modellen aangepast. Nu zijn ze uitgerust met een lang handvat en een afgeronde houder aan de andere kant. De lange hendel is vaak afneembaar voor eenvoudige opslag.

Opties zijn ook belangrijk. In feite is een wok niet alleen een koekenpan, het is een hele set keukengerei. De gebruikelijke inhoud omvat:

  • Deksel voor het stomen van gerechten, soepen, sauzen en zelfs stoofschotels! Een gesloten wok lijkt op een oven; bovendien is het veel handiger om het te gebruiken. Het deksel moet rond zijn. De houder is meestal van plastic of hout - zoals conventionele panafdekkingen. Zorg ervoor dat er een gat is voor de uitgang van stoom.
Een schep is handig voor het mengen van producten in een wok.
  • Lushao - ziet eruit als een lepel met sleuven voor knoedels. Noodzakelijk voor hetzelfde doel: om producten te krijgen.
Lushao - ziet eruit als een lepel met sleuven voor knoedels.

Een andere optie voor een extra complete set: een bamboe dubbele boiler. Dit is een afgeronde kom, meestal gemaakt van bamboe, die lijkt op traditionele Russische zeef. Het kookt eten voor een paar.

Dus de belangrijkste selectiecriteria: licht van gewicht en comfortabel handvat. Al het andere hangt af van de behoeften van de kok. Een thuiswok moet een lange steel en een pollepel hebben om voedsel te mengen. Ze zijn noodzakelijk voor de veiligheid.

Wat en hoe te koken in een wok

Wok is echt veelzijdig om te koken. De veelzijdigheid ligt in het feit dat u absoluut alle producten en zelfs pap kunt koken. Wok kan worden gebruikt als een diep vet.

De meest populaire manier is roerbakken: frituren onder constant roeren. Geschikt voor het koken van noedels met groenten. Conventioneel frituren is echter ook een van de kookmethoden in een Chinese koekenpan.

Een belangrijke regel is dat alle producten fijngehakt moeten worden en ongeveer even groot moeten zijn. Zorg ervoor dat u alle ingrediënten kookt voordat u het proces start. Het is onmogelijk om uit de wok te vertrekken, omdat de jonge vis constant aanwezig moet zijn in de buurt van de kachel.

Nog twee kookmethoden: stoven en stomen. Je kunt vlees en groenten stoven, altijd in grote hoeveelheden jus of water. Het wordt echter aanbevolen om alle gerechten te frituren voordat ze worden gestoofd, zodat ze niet zacht worden tot een pap. Gebruik ook een klein vuur en roer tijdens het koken.

Stomen vereist extra apparatuur - een bamboe dubbele boiler. Vervanging is bijna onmogelijk. Natuurlijk materiaal laat stoom goed door. Water moet slechts 1-2 cm worden gegoten, maar zodat het de bodem van de dubbele boiler niet raakt. Als kokend, moet water worden toegevoegd.

Zorgregels

Zorg voor alle gebruiksvoorwerpen moet worden vereist. Dus ze zal verder dienen. WOK's zijn in dit opzicht grillig, veel hangt af van de aanwezigheid van antiaanbaklaag en het materiaal waarvan de koekenpan is gemaakt. WOK's zijn goed omdat ze niet met wasmiddelen hoeven te worden gewassen. Het werkingsprincipe is dat de olie tijdens het koken in de wanden wordt opgenomen en een antiaanbaklaag vormt. Dat is de reden waarom een ​​zwart gemaakte wok niet weggegooid moet worden.

De eerste en belangrijkste zorgregel: voor het koken moet een nieuwe wok worden bereid. Vers gekochte gerechten moeten grondig worden gespoeld met warm water en vervolgens op het fornuis worden geplaatst. Zorg dat je de wanden en bodem calcineert en een beetje olie spettert. Laat afkoelen en verwijder dan alleen overtollige olie met een papieren handdoek.

Keramische woks zijn de meest veeleisende - gewoon wassen met een zachte spons, afspoelen en kan op het fornuis worden geplaatst. Het is belangrijk om te laten afkoelen voordat u verdergaat met reinigen, anders zal de coating verslechteren. Koel niet met water.

Stalen wok moet worden voorbereid voor het wassen. Na gebruik wordt aanbevolen kokend water in de pan te gieten en 1 theelepel gewone frisdrank toe te voegen. Een dergelijke samenstelling moet 20 minuten worden gelaten, laat het water dan weglopen en veeg met een zachte spons. Nu is het onmogelijk met een stijve rug of metalen gaas - de coating zal krassen en voedsel zal in de toekomst verbranden. Na de wok afspoelen en grondig afwrijven met keukenpapier voor opslag.

Таким образом, уход за ВОКом заключается лишь в том, что его нужно ополаскивать водой и ни в коем случае не оттирать губкой с моющим средством. Правильная чистка заключается в протирании после использования бумажной салфеткой для удаления остатков пищи и излишков масла.

Сковородка ВОК весьма универсальная кухонная утварь, подходящая для ежедневного использования. Она не требует практически никакого ухода, а приготовленная в ней пищи максимально полезна за счет сокращения времени готовки. Главное, верно выбрать сковородку с первого раза и приловчиться в ней готовить!

Pin
Send
Share
Send
Send