Handige tips

Chinese wontons: een recept voor het koken

Pin
Send
Share
Send
Send


Chinese knoedels - een favoriet en populair gerecht uit de oosterse keuken, niet erg bewerkelijk om te bereiden. De vulling voor dit gerecht is champignons, vlees, groenten, zelfs fruit. Zeevruchten, reuzel, bamboescheuten worden eraan toegevoegd.

Het calorische gehalte van producten is afhankelijk van de productieoptie en varieert van 170 tot 260 kcal per 100 g. Overweeg het koken van Chinese knoedels in verschillende interpretaties stap voor stap en met kleurrijke foto's.

Wontons - wat is het?

Wontons zijn nauwe Aziatische familieleden van onze knoedels, de Chinezen zijn dol op dit gerecht en vestigen zelfs een wereldrecord door de grootste zak van 2,5 ton te verblinden. Op nieuwjaarsvakanties worden dergelijke traktaties een tafeldecoratie en de persoon die ze heeft gegeten, slaat het hele jaar door geluk en geluk in. De grenzeloze liefde voor dit recept is te wijten aan de verscheidenheid aan vullingen en kookmethoden.

Moeilijkheid kooktijd

In veel steden van China wordt kant-en-klaar deeg voor Chinese knoedels verkocht. Maar het zelf koken is veel leuker en nuttiger. Om het deeg te kneden, worden de eenvoudigste producten gebruikt die voor elke huisvrouw beschikbaar zijn, en het deeg duurt niet langer dan 20 minuten om te bereiden.

De kooktijd is afhankelijk van de keuze van de vulling. Gemiddeld duurt het een uur, maximaal anderhalf uur voor het hele proces.

Wontons zijn niet moeilijk om te koken, zelfs onervaren huisvrouwen zullen ermee omgaan. Het deeg kneden met water en bloem zal niet moeilijk zijn. De methoden voor het bereiden van een van de vullingen zijn ook de gemakkelijkste, voor beginners volstaat het om de procedure en tips te volgen die in de recepten worden beschreven.

Stapsgewijze voorbereiding van deeg voor wontons

Het deeg wordt op een sobere manier bereid, waardoor het extra elasticiteit en zachtheid krijgt. Het is ook gemakkelijker om tot maximale fijnheid te rollen.

Voor de test heeft u nodig:

  • tarwebloem - 2,5 kopjes,
  • koud kokend water - 1 - 1,5 kopjes,
  • zonnebloemolie - 3 el. l
  • suiker - een snuifje
  • zout naar smaak.
  1. Zeef het tarwebloem meerdere keren, dit voegt pracht toe aan het deeg en filtert onnodige granen eruit.
  2. Voeg plantaardige olie toe, waardoor het gemakkelijk is om producten te beeldhouwen en te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft kleven. Doe zout, suiker.
  3. Steile kokend water wordt geleidelijk in de bloem gegoten, waarbij een plastic deeg wordt gekneed.
  4. We leggen het afgewerkte deeg in een willekeurige schotel, bedekken met een doek en laten 15 minuten rusten.

Niet vullen

Chinese knoedels staan ​​bekend om de variëteit en sappigheid van de vullingen. Ze gebruiken vlees, gevogelte, vis, zeevruchten, groenten, sauzen, kruiden en zelfs fruit. Zoals de praktijk van de Chinese keuken laat zien, kunnen knoedels niet alleen lekker zijn met vlees.

Wontons worden vaak gekookt met varkensvlees, kip, zeevruchten, vis, champignons, groenten. Hoewel er opties zijn voor zoete wontons, bijvoorbeeld met bananen, noten of bessen.

Overweeg om vlees, vegetarische en zoete wontons te koken. Iedereen zal iets naar zijn zin vinden.

Wontons met gehakt

ingrediënten:

Voor het vullen:

  • gehakt varkensvlees - 300 gr,
  • witte kool - ½ kop,
  • wortelen - 1 st.
  • uien - 1 stuk,
  • geraspte gember - 1 eetl. l
  • knoflook - 1 teentje,
  • sojasaus - 1 eetl. l
  • sesamolie - 1 el. l.
  1. We versnipperen kool licht, stoven op middelhoog vuur. Schil de wortels en uien. We mengen de bereide groenten met gehakt, voegen gember, gehakte knoflook, boter en saus toe. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd.
  2. Van de voorbereide test maken we een uitgebreide tourniquet. Snijd er kleine stukjes van af, rol ze uit. Plaats de voorbereide vulling in het midden van het werkstuk, knijp de randen samen. Elke vorm kan worden gemaakt, vaker maken ze een ronde of een envelop.
  3. Kook wontons met gehakt in zout water of stoom gedurende 15 minuten.

Wonton met garnalen en varkensvlees

ingrediënten:

Voor het vullen:

  • varkenspulp - 0,5 kg,
  • garnalen - 350 gr
  • verse gemberwortel naar smaak
  • sojasaus - 50 ml,
  • zout, peper - naar smaak,
  • sesamolie - 2 el. l
  • suiker - 1,5 eetl. l
  • groene uien.
  1. Hak de varkenspulp fijn. Als er geen tijd en verlangen is, bladert u door een vleesmolen. Kook garnalen, schoon, hak ze fijn. Laat een paar garnalen intact en leg ze opzij voor toekomstig gebruik. In het gehakt doen we de bovenstaande kruiden, gehakte groene uien, geraspte gember, sojasaus, olie, gekookte garnalen. We mixen alles. Als het gehakt een beetje droog lijkt, kunt u een beetje water of bouillon toevoegen.
  2. Rol het voorbereide deeg uit tot een worst, waaruit we kleine stukjes snijden en ze in cirkels rollen. Zet een vulling op elke cirkel. We knijpen de randen af ​​en laten een klein gaatje aan de bovenkant, waar we een hele garnaal in doen.
  3. Het is beter om 15 tot 20 minuten te stomen, zodat hun integriteit en sappigheid behouden blijven. Als er geen dubbele boiler is, kook in water, maar dan is het beter om de randen van de producten te knijpen, zodat er geen sap lekt tijdens de verwerking.

Wontons met kip

ingrediënten:

Voor het vullen:

  • kipfilet - 0,5 kg,
  • verse gember naar smaak
  • sojasaus - 1 eetl. l
  • sesamolie - 1 el. l
  • groene uien en peterselie naar smaak,
  • het zout.
  1. Maal de kipfilet met een mes zo klein mogelijk. We wrijven de wortel van gember. Hak de greens fijn. We mengen alle bereide producten, voegen zout, olie, saus toe. We geven de vulling een paar minuten om erop te staan.
  2. Rol het voorbereide deeg uit tot een lange bundel. We snijden kleine stukjes, rollen ze in vierkanten of cirkels. In het midden van het product plaatsen we de vulling, knijpen de randen. We geven elke vorm.
  3. We koken ongeveer 10 minuten en kunnen desgewenst worden gekookt of gebakken.

Wonton met champignons

ingrediënten:

Voor het vullen:

  • verse champignons - 200 gr,
  • Chinese kool - 200 gr
  • selderij - 50 gr,
  • hete peper - 1 st.,
  • geraspte verse gember naar smaak,
  • sojasaus - 1 eetl. l
  • uien - 1 kleine kop,
  • zout naar smaak.
  1. Hak kool, selderij en fijner nog fijner in een blender. Gesneden champignons en peper in olie. We combineren alle producten, voegen specerijen, kruiden, gember, saus toe.
  2. Van het deeg maken we een lange tourniquet, die we in kleine stukjes snijden. Elk stuk is dun gerold. In het midden van het product verspreiden we de paddenstoelvulling en vormen we de wontons van de gewenste vorm.
  3. Voor een paar zal het gerecht gezonder en sappiger blijken te zijn.
  4. Dit recept past goed bij een saus die gemakkelijk te bereiden is. Het is voldoende om sesamolie, sojasaus, rijstazijn, geraspte gember, hete gemalen peper te combineren. Pittige saus is klaar om te eten.

Wonton met groenten en tofu

ingrediënten:

Voor het vullen:

  • tofu - 200 gr
  • Chinese kool - 1-2 bladeren,
  • verse gember - 1 theelepel,
  • wortelen - 1 st.
  • ei - 1 stuk,
  • suiker - 1 theelepel,
  • olie - om te frituren,
  • zout, peper - naar smaak.
  1. Droog de tofu van overtollige vloeistof en hak deze fijn. Chinese kool en wortels worden in dunne reepjes gesneden. Klop sojasaus met ei en suiker, voeg tofu, groenten, kruiden toe aan het mengsel, meng.
  2. Van het deeg maken we dunne cirkels waarop we de vulling verspreiden. Bevochtig de randen licht met water en knijp. Bak items met groenten en tofu tot ze goudbruin zijn. Serveer aan tafel met sojasaus.

Wontons met bananen

ingrediënten:

Voor het vullen:

  • bananen - 2-3 st.,
  • gestoomde pitloze rozijnen - 1/3 kop,
  • geraspt kokosvlees - 1/3 kopje,
  • gemalen kaneel - 0,5 theelepel.
  1. Kneed het vlees van bananen met een vork tot een papachtige consistentie, voeg geraspt of fijngehakt kokosvlees, gestoomde rozijnen toe. Voeg een beetje aromatische gemalen kaneel toe om de smaak te benadrukken.
  2. Knip de vierkanten uit de voorbereide test, leg een kleine hoeveelheid zoete vulling in het midden van elk. De randen van het product zijn licht bevochtigd met water, geknepen. Het is handiger om zoete wontons te maken in de vorm van een envelop.
  3. We verwarmen plantaardige olie in een pan, bakken wontons. Bestrooi met poedersuiker.

Wontons met kersen en cashewnoten

ingrediënten:

Voor het vullen:

  • gedroogde kers - 100 g,
  • cashewnoten - 50 gr,
  • gemalen kaneel en suiker naar smaak.
  1. Combineer gedroogde kersen met gehakte cashewnoten, kaneel, suiker.
  2. Uit de test vormen we vierkanten. We spreiden het zoete vulmiddel erop, knijpen de randen stevig vast, geven de vorm van de enveloppen.
  3. Bak in olie. Bestrooi met poedersuiker en kaneel voor het opdienen.

Gebakken wontons

De inwoners van het Middenrijk bereiden wontons op verschillende manieren: gestoomd, gekookt in water en zelfs gebakken.

Je kunt wontons bakken met elke vulling die je lekker vindt. Ze worden meestal gebakken in grote hoeveelheden olie tot ze goudbruin zijn. Smeer het vervolgens op een papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken. Gefrituurd voedsel wordt vaak geserveerd met sauzen.

De voordelen frituren in het feit dat de vorm van de producten mooi blijft, zelfs na warmtebehandeling, wordt al het vulsap binnen opgeslagen.

tekortkomingen - in veel onnodige calorieën en de gevaren van gefrituurde plantaardige olie.

Gekookte wontons met pittige dipsaus (recept met foto) | Chinese keuken

| Chinese keuken
Recept afdrukken

Guoqiao Chaoshou, of Gekookte wontons met pittige dipsaus, is een van de populaire Xiaochi-snacks in Chongqing. Chongqing is een stad van centrale ondergeschiktheid (en er zijn er vier in China - Beijing, Chongqing, Shanghai en Tianjin), in het Russische systeem van administratieve indeling is deze status vergelijkbaar met een stad van federale betekenis, waarvan er drie in Rusland zijn (Moskou, St. Petersburg en Sevastopol). Voorheen maakte Chongqing deel uit van Sichuan, en hoewel het nu een onafhankelijke administratieve eenheid is, is verslaving aan gekruid voedsel niet verdwenen!
Syaochi (letterlijk "weinig eten") is een hele trend in de Chinese keuken. Een soort snack aangeboden door straatverkopers aan voorbijgangers. Tegelijkertijd zijn syaochi-snacks zeker de vraag. Elke plaats heeft zijn eigen favorieten, bijvoorbeeld in Beijing, dit is het Donkey Tumbling-dessert en een aantal andere snacks, niet noodzakelijkerwijs desserts. Een van de syaochi in Shanghai is Nansyant Mantou (gestoomde knoedels). Sommige soorten syaochi worden restaurant fastfood van straat fastfood, zoals gestoomde knoedels uit Shanghai. In Taiwan is een van de meest populaire soorten syaochi Nuzhou Mian-rundvleesnoedels. Zoals u kunt zien in de bovenstaande voorbeelden, zijn de gerechten allemaal verschillend, maar toch worden ze toegeschreven aan syaochi. Syaochi kunnen knoedels en kebabs en cakes zijn.
Wel, wel gekookte wontons met pittige dipsaus Guoqiao Chaoshou, zo geliefd in Chongqing, kan natuurlijk niet anders dan scherp zijn. Om precies te zijn, ze zijn zelf niet pittig, maar de dipsaus, die aan hen wordt geserveerd en wordt ondergedompeld wanneer ze ze opeten, heeft een "vurige" nasmaak, die het best wordt "geblust" met koud bier. Trouwens, dit gerecht heeft als het ware een tweelingbroer, oorspronkelijk uit Sichuan - Hong Yu Shui Jiao, of Wontona in pittige saus. Het enige verschil is dat Guoqiao Chaoshou wordt ondergedompeld in hete saus, terwijl Hong Yu Shui Jiao wordt gekruid met een hete saus op een bord. Net als in de moderne animatiefilm "Ivan Tsarevich en de grijze wolf" - "... je wordt gezouten met kool, maar bij ons laten ze zout."
Dus liefhebbers Chinese knoedels ze kunnen proberen de beroemde Chongqing Xiaochi Guoqiao Chaoshou thuis te koken, waaruit je gemakkelijk Sichuan Hong Yu Shui Jiao kunt maken.

INGREDIËNTEN voor het vullen van wontons (ongeveer 30 stuks wontons):
vers vla deeg - 300 g (of 30 stuks kant-en-klare wikkels voor ravioli),
gehakt varkensvlees - 300 g (30% vet, 70% mager vlees),
ei - 1 stuk,
gember - een stuk van 5 cm lang,
groene uien - 2-3 pijlen,
Shaoxing-wijn - 1 eetl.,
oestersaus - 1 eetlepel,
sesamolie - 1 theelepel,
gemalen Sichuan-peper - ¼ theelepel,
droge kippenbouillon in korrels - 1 theelepel,
aroma "Weijing" - ¼ theelepel,
zout - 1 theelepel

INGREDIËNTEN voor vontonsaus (voor 10 stks. Vonton):
lichte sojasaus - 2 theelepel,
oestersaus - 1 theelepel,
witte rijstazijn - 1 theelepel,
witte suiker - 1 theelepel,
chili olie - 2 el.,
gemalen Sichuan-peper - ½ theelepel,
aroma "Weijing" - ¼ theelepel (Optioneel)
water - 2 theelepel,
knoflook - 3 teentjes,
groene uien - 1 stengel,
witte gefrituurde sesamzaadjes - ½ theelepel


Ondanks de voldoende hoeveelheid arbeid is het recept eenvoudig. Het meest tijdrovende is om hoogwaardige wikkels voor te bereiden op wontons. Waarom kwaliteit? Ja, omdat de smaak en het uiterlijk van de afgewerkte knoedels niet in de laatste plaats afhangen van de dikte van het deeg in de verpakking en de kwaliteit ervan.
Omdat ik vaak Chinees chouxgebakje tegenkom, heb ik een paar tips. We hebben al gesproken over het maken van deeg. Het is het beste om het deeg de dag van tevoren te bereiden voordat u knoedels, knoedels, enz. Maakt. enz., doe het deeg in een zak huishoudfolie en leg het in de koelkast. De volgende dag wordt het elastischer en uniformer, zelfs als u het een half uur ijverig met uw handen kneedt voordat u het kookt. Bovendien wordt het deeg perfect bewaard in de koelkast in een zak (niet in de vriezer). Een paar dagen, tot een week volledig kalm.
De tweede truc - ik gebruik vaak mechanische deegwalsen. Als je thuis niet kookt, dan heb je het niet nodig, maar als je denkt dat je het waard bent om jezelf en je dierbaren te voeden met natuurlijk voedsel, en niet "geitenvlees" van sojamassa, en je bent niet te lui om hier wat tijd aan te besteden, dan dit apparaat vergemakkelijkt uw werk - u hebt een dun deegvel zonder enig speciaal gedoe. Welnu, om uitgesneden vormen te krijgen (meestal worden Chinese knoedels gemaakt van vierkant 8 bij 8 cm, of van ronde wikkels met een diameter van 8 cm) of het oppakken van iets dat geschikt is uit keukengereedschap is een eenvoudige taak.
De vulling klaarmaken voor het vullen is helemaal niet moeilijk.
En met hoogwaardige wikkels en vulling, kun je wontons heel snel plakken.

Dus laten we het deeg voorbereiden voor de verpakkingen - hoe je het kunt doen, kun je hier zien.
Doe het voorbereide deeg in een zak huishoudfolie en leg het opzij - wacht op je beurt.

De volgende stap is het bereiden van de dipsaus.
Spoel de lente-ui en schil de knoflook.
Snijd de groene uienpijl (alleen het groene gedeelte) in ringen en laat de knoflook door de knoflookpers gaan (of hak fijn).
Meng in een geschikte container lichte sojasaus, oestersaus, witte rijstazijn, witte suiker, hete chili-olie, gemalen Sichuan-peper, water en Weijing-aroma (optioneel). Roer de saus tot suiker oplost.
Voeg groene uienringen, gepureerde knoflook en wit gefrituurde sesam toe aan de saus. Meng alles opnieuw en zet in de koelkast om erop te staan.

Voorbereiding van het vullen voor wonton:
Spoel de groene uipijlen en snijd ze in ringen.
Schil en snijd de gember.
Vouw de gember in een kom en giet kokend water, laat staan ​​en leg de vulling klaar voor de kranen.

Voeg het gehakt, ei, oestersaus, Shaoxing-wijn, sesamolie, gemalen Sichuan-peper, gedroogde kippenbouillon in korrels, zout en groene uienringen toe aan de gastronoomcontainers. Je kunt aromatisering "Weijing" toevoegen (optioneel).
Kneed het gehakt glad.
Voeg vervolgens een beetje gemberwater toe en blijf het gehakt kneden tot het sappig wordt, maar tegelijkertijd voldoende stabiel en niet vloeibaar.

Om vierkante wikkels van het deeg te bereiden, kan het deeg eenvoudig worden uitgerold met een deegroller (omdat het niet plakt en niet breekt) tot een zeer dun canvas. Hoe dunner, hoe beter - een dikte van maximaal 0,5-1 mm. En je kunt een noedelsnijder gebruiken (deze kan het deeg uitrollen).
Snijd vervolgens het afgewerkte deegvel in vierkanten van 8 cm bij 8 cm.
Vul de wikkels met de vulling en vorm de wontons.
Leg in het midden van de vierkante verpakking een theelepel gehakt.
Vet twee aangrenzende randen van de verpakking in met water en bedek de vulling met de tegenovergestelde droge randen van de verpakking. Druk op de randen - het met water bevochtigde deeg blijft goed plakken.

Nu bevochtigen we twee tegenovergestelde hoeken van de wonton-blanco met water, wikkelen ze en drukken op de uiteinden. Hier blijkt zo'n knoedel (wonton) te zijn.
Vouw de afgewerkte wontons op een snijplank en dek af met een handdoek zodat ze niet verweren.
Doe hetzelfde met alle wikkels voor wontons (totdat de vulling of wikkels op zijn).
Kook gezouten water in een wok of pan en laat de wontons erin zakken. Nadat je de wontons hebt gevonden, kook je ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

Doe in een geportioneerde kom 5-6 wontons, voeg de bouillon toe waarin ze werden gekookt, bestrooi ze met groene uienringen.
Serveer de hete wontons op tafel en serveer er een kom gekookte dipsaus voor.
Wontons eten en dompelen ze onder in dipsaus.

Met vriendelijke groet, Sergey Zverev.

Bekijk alle recepten in de Chinese keuken

Chinese knoedelsjiaozi

Jiaozi is een traditioneel gerecht uit de Chinese keuken, dat wordt bereid uit deeg met vleesvulling (voornamelijk gehakt varkensvlees) en groenten (meestal met kool), maar soms alleen uit één vlees. Het gerecht heeft een diverse vorm, op tafel geserveerd met een saus van gehakte knoflook, sojasaus en azijn. De naam van de Chinese jiaozi-dumplings vertaalt zich als 'zacht oog'.

  • 2 kopjes bloem
  • Grote ui,
  • 400 g varkensgehakt
  • 1/3 kopje zetmeel
  • 200 g verse dille,
  • 50 g verse gemberwortel (ongeveer 5 cm),
  • Een glas koud water
  • Peper en zout naar smaak.

  1. Meng de bloem met zetmeel, zeven in de gerechten. Voeg geleidelijk water toe en kneed homogene testikels. De hoeveelheid water kan onafhankelijk worden aangepast,
  2. Voeg ter voorbereiding van het vullen fijngehakte dille, fijngehakte ui en gemberwortel toe, geraspt met een rasp aan het gehakt. Voeg zout, peper en meng toe
  3. Nip kleine stukjes van de testmassa af, rol ze in de vorm van cakes. In het midden van elk product plaatsen we de vulling: als de cakes klein zijn - een theelepel, of meer - een eetlepel,
  4. Til vervolgens de randen van het deeg voorzichtig op en vouw het in de vorm van een bloem, en vergeet niet een beetje te knijpen. Dus alle werkstukken,
  5. Vervolgens stoppen we onze halffabrikaten in een dubbele boiler gedurende 15-20 minuten, of koken in kleine partijen in zout water,

Chinese knoedels worden geserveerd gestoomd (of gekookt) met een salade, inclusief fijngehakte komkommer en groene ui, bestrooid met citroensap. Ook kan de salade een beetje worden besprenkeld met zoete paprika of chili.

Chinese Goten

In het Middenrijk worden Chinese gefrituurde dumplings "goths" genoemd. Ze zijn een traditioneel nieuwjaarsschotel, maar worden het hele jaar door bereid. In Rusland staat dit gerecht bekend als Gedza en wordt het geserveerd in Chinese en Japanse restaurants of cafés. Ze maken dergelijke producten gevuld met varkensvlees en groenten (Beijing-kool).

De samenstelling van de producten (24 stuks):

  • 250 g Pekingkool,
  • Een grote lepel droge witte (of Shaoxing-rijst) wijn,
  • 85 ml water (kamertemperatuur),
  • 2 grote lepels lichte sojasaus,
  • 175 g tarwebloem
  • Teentje knoflook
  • 300 g varkensgehakt
  • 2 stengels groene uien,
  • Een grote lepel plantaardige olie
  • 1/4 theelepel zout (voor het vullen) en gemalen (zwarte of witte) peper,
  • 6 kleine lepels sesamolie (voor frituren en saus),
  • Een cirkel van gember (van een verse wortel),
  • Een kleine lepel zwarte rijstazijn.

Chinees bolrecept:

  1. Zeef de bloem en meng met water - eerst met houten stokjes, dan - met je handen. We brengen de test in een homogene staat,
  2. Wikkel het in een zak, leg het 20 minuten op het werkoppervlak,
  3. We maken de gember en knoflook schoon, passeren de laatste door de pers, drie gember op een kleine rasp,
  4. Voeg het gehakt toe samen met peper, zout, een lepel sojasaus, drie kleine lepels sesamolie, wijn. Kneed grondig, dek af, zet 30 minuten in de koelkast,
  5. Snijd in smalle reepjes jonge bladeren van Peking-kool (het is beter om het onderste deel te gebruiken). Dompel 2 minuten in kokend water, haal uit water, leun achterover in een vergiet, droog,
  6. Hak de kool fijn en hak de groene ui, voeg toe aan het ingelegde gehakt,
  7. Om de dipsaus thuis te bereiden, meng je de resterende sojasaus met sesamolie (een theelepel) en rijstazijn. Voeg indien gewenst 1/4 kleine lepel chili-olie toe
  8. Kneed het deeg opnieuw voor Chinese knoedels tot een zachte, soepele, elastische staat. We rollen het in een broodje, verdelen in 2 gelijke delen, die we in worsten rollen. We snijden elk in 12 identieke stukken, er worden 24 knoedels verkregen,
  9. Elke rol in een bal en rol in een dunne cirkel met een diameter van ongeveer 8-9 cm (andere lege plekken moeten worden bedekt om niet te weerstaan)
  10. Doe een theelepel vulling in het midden in alle cirkels, til de randen op van de zijkanten, bevochtig ze met warm water, knijp ze zodat de naad van de "gothic" bovenop is,
  11. Verhit een grote lepel zonnebloemolie in een platte koekenpan en breng de halffabrikaten daarheen,
  12. We bakken op middelmatige vlam tot een roze staat, draaien niet om. Giet vervolgens 1/4 kopje water, sluit het deksel, bak 5 minuten, verwijder het deksel en verdamp het water,
  13. Giet op knoedels 2 theelepels sesamolie, dek opnieuw af, bak ongeveer twee minuten.

We verspreiden de heerlijke en bevredigende "goths" in een platte schotel met de gefrituurde kant naar boven, serveren op een tafel met dipsaus (dit is een speciaal soort dressing waarin je voedsel moet dompelen, in ons geval knoedels).

De blanco's kunnen worden ingevroren en in de vriezer worden bewaard, of onmiddellijk bakken (ingevroren halffabrikaten hoeven niet te worden ontdooid voordat ze worden gebakken).

Wontons knoedels - een stapsgewijs recept

Wonton is een populaire variant van Chinese knoedels met heerlijk heerlijke en unieke vulling bestaande uit bamboe en garnalen. Producten kunnen verschillende vormen hebben: vierkant, driehoekig, rond in de vorm van een zak (gesloten en open), envelop.

Een gerecht dat smelt in de mond wordt gebakken in olie, gestoomd of gekookt in een pan.

  • Eiwit
  • 0,5 grote eetlepels suiker en sesamolie (kan worden vervangen door groente),
  • 400 g gekookte grote gepelde garnalen,
  • 200 g varkensgehakt
  • 2 eetlepels zetmeel (of rijstmeel),
  • 130 g kleine champignons in een marinade of bamboescheuten,
  • 2 grote lepels witte semi-droge (of rijstwijn) en sojasaus,
  • 1/2 kleine lepel gemalen zwarte peper,
  • Ongeveer 200 ml gekookt water,
  • 600 g bloem (per deeg),
  • Een eetlepel zonnebloemolie (in het deeg),
  • Zout smaakt goed.

  1. Maal garnalen met een vork, meng met gehakt,
  2. Snijd de bamboescheuten (of champignons) fijn, voeg toe aan de massa,
  3. Breng de vulling op smaak met suiker, wijn, soja, peper, boter,
  4. Combineer met zetmeel (of bloem), met eiwit. Roer alles goed. Als het vlees droog is, verdun het dan met gekookt water,
  5. We zeven de bloem voor het brood en maken een depressie,
  6. Giet 100 ml kokend water bij de bloem, voeg toe, meng met olie. Voeg het gekoelde gekookte water toe,
  7. Kneed de elastische testmassa en laat 10 minuten rusten.
  8. Verdeel in drie delen. We bedekken en verwijderen twee stukken,
  9. Rol een stuk deegkan uit tot twee millimeter en snijd cirkels uit met een diameter van 5 cm,
  10. Doe een theelepel vulling op elk stuk,
  11. We assembleren producten: we vormen een tas met een top in de vorm van een "nek",
  12. Wontons met gehakt worden gedurende 15 minuten in een dubbele boiler geplaatst. Onder elke blanco plaatsen we een cirkel met wortels om te voorkomen dat we aan het oppervlak blijven plakken.

Je kunt knoedels serveren met elke saus: chili, zoetzuur, sesam-knoflook, enz.

Stapsgewijs traditioneel recept met foto

Ondanks de verscheidenheid aan variaties, is er ook een klassiek recept voor wontons, dat te zien is op het menu van bijna elk Aziatisch restaurant of café. Het kookproces vereist geen speciale vaardigheden, dus het versieren van een tafel met zo'n voortreffelijk voedsel is betaalbaar voor elke huisvrouw.

Choux-deeg wordt gebruikt, het is erg licht en zacht en elasticiteit maakt het zelfs dunner. Om het zelf voor te bereiden, verzamelen we alle benodigde componenten:

  • bloem - 0,5 kg
  • kokend water - 1-1.5st,
  • plantaardige olie - 3 eetlepels,
  • suiker en zout naar smaak.

De hoeveelheid zout en suiker hangt rechtstreeks af van welke vulling zal worden gebruikt. Het deeg zelf is gemakkelijk te bereiden:

  • We gebruiken tarwebloem, zeven verschillende keren. Het is beter om hiervoor een fijne zeef te gebruiken, dit helpt om klontjes te voorkomen.

  • Voeg plantaardige olie toe, intensief kneedend. Giet suiker en zout.

  • Giet kokend water in een kom met bloem en roer goed.

  • We vormen een bal van het deeg en stoppen het in een diepe kom, bedekken het met een handdoek en laten het ongeveer 1/4 uur rusten.

  • Rol het afgewerkte deeg dun uit met een deegroller en verdeel het in kleine cirkels.

De methode om het deeg te verdelen hangt af van de gastvrouw. De Chinezen zijn blij om te experimenteren met het inpakken van de vulling, en vormen zelfs bizarre patronen.

Er zijn veel opties, maar het klassieke recept omvat het gebruik van varkensvlees als hoofdcomponent:

  • gehakt - 300 g,
  • gember 200 g
  • garnalen - 200 g,
  • groene uien - een bos,
  • sojasaus - 50 ml,
  • sesamolie - 2 eetlepels,
  • suiker - 1 eetlepel,
  • zout, peper.

Het is niet moeilijk om de vulling voor te bereiden, je moet alleen de verhoudingen in acht nemen en de instructies bij de foto volgen:

  • Garnalen vrij van schelpen en verwijder de kop, kook in gezouten water. Laat afkoelen en malen, je kunt een vleesmolen gebruiken.

  • Was gember en drie op een fijne rasp.

  • Combineer gehakt met alle andere ingrediënten en meng.

Wontons zelf kunnen verschillende inpakopties hebben: een open of gesloten zakje, een driehoek (een vierkant deeg is verbonden door hoeken, maar niet geknipt), rond of vierkant (een stuk deeg wordt bedekt door het tweede, de vulling zit er tussenin).

Ons recept omvat het vormen van een open buidel:

  • 1 theelepel wordt op een stuk deeg gelegd. vullingen, randen stijgen, maar breken niet.

  • Hele garnalen worden soms op de open bovenkant van de zak geplaatst.
  • We zullen ongeveer 15-20 minuten stomen. Als je Chinese knoedels wilt koken, is het beter om de zak te sluiten, zodat het vlees zijn sappigheid niet verliest.

Je kunt zelf een dubbele boiler bouwen: installeer een vergiet in een pot met een kleine hoeveelheid water. Onze wontons worden binnen geplaatst, we bedekken met een deksel.

Serveer het gerecht door groenten toe te voegen of te decoreren met kruiden. Traditioneel staan ​​er soja-, rijst- en chilisausjes op tafel.

Met Garnalen

Garnalenrecept is perfect voor liefhebbers van zeevruchten:

  • garnalen - 250 g,
  • prei - 10cm,
  • bamboe stengels - 50g,
  • Chinese kool - 300 g,
  • eiwit - 1 st.
  • sojasaus - 4 el.

Alle componenten moeten zorgvuldig worden gehakt en gecombineerd, waardoor kruiden naar smaak en saus worden toegevoegd. Wonton-deeg kan het beste in een gesloten zak worden verpakt.


Zodat de tas niet opengaat, verbinden we de randen met gewoon of gesteven water. Je kunt de dooier gebruiken.

Het kan zelfs in soep worden geserveerd, in combinatie met groenten maken ze de maaltijd stevig en gezond.

Vulling kan door iedereen worden gebruikt, op verzoek van gasten en de gastvrouw. Het koken van dergelijke wontons is beter naar analogie met knoedels. Naast de vulling bevat de vulling uien, wortelen, gember, knoflook en kool. Alle ingrediënten kunnen door een vleesmolen worden gehaald en goed worden gemengd.

Bij koken of stomen produceert het vlees sap en de goed gesloten zak wordt gevuld met heerlijke bouillon. Dit is een van de meest populaire recept voor het maken van Chinese knoedels ter wereld.

Met Kip

Voor dit recept is het niet nodig om kipgehakt te maken, je kunt het eenvoudig in kleine stukjes snijden:

  • vlees - 500g
  • spek - 50 g,
  • groene uien - 4 stengels,
  • gember - 5cm,
  • eiwit - 1 st.
  • lichte sojasaus - 2 eetlepels,
  • rijstwodka - 2 eetlepels

We snijden het vlees in kleine blokjes. We versnipperen het spek en de ui, raspen de gember. Combineer alle ingrediënten samen en meng.

Je kunt het op elke handige manier inpakken en koken, dit heeft geen invloed op de smaak van het gerecht.

Vegetarische Wonton

Weigering van vlees en voedsel van dierlijke oorsprong wordt actief geïntroduceerd in de hoofden van mensen. Voor deze gastronomische categorie zijn er manieren om vegetarische wontons te bereiden.

Champignons komen vaak voor in de Aziatische keuken, dus de talloze lijst met variaties in de bereiding van vontons kon niet zonder dit product.

  • champignons - 200 g,
  • Chinese kool - 200 g,
  • ui - 1pc (klein),
  • chili peper - 1stuk (klein),
  • selderij - 50g
  • sojasaus - 1 eetlepel

Om een ​​dergelijke traktatie te bereiden, moet je de paddestoelen eerst grondig spoelen. Snijd ze en peper in kleine stukjes en bak ze in een pan.

Gebruik bij het frituren van champignons niet een grote hoeveelheid plantaardige olie. Champignons absorberen perfect vet, dit kan het afgewerkte gerecht nadelig beïnvloeden.

Hak kool en bleekselderij of hak met een blender. We verbinden alle componenten met elkaar. In dit recept is de verbinding van de test in een driehoek perfect. Maar het is noodzakelijk om de randen te smeren zodat de vulling niet naar buiten valt.

Met groenten en tofu

Dit recept betreft gefrituurde Chinese knoedels, vaak te vinden in restaurants in het Middenrijk. Vegetariërs zullen de voordelen en smaak van dit gerecht kunnen waarderen.

  • tofu - 200 g
  • kool - 2 bladeren,
  • geraspte gember - 1 theelepel,
  • ei - 1 stuk,
  • wortelen - 1 st,
  • sojasaus - 40 g.

Het koken begint met het bereiden van tofu. Droog grondig zodat de vulling niet waterig wordt. Snijd groenten in dunne reepjes. Klop het ei met een garde, introduceer de saus en kruiden. We combineren en mixen alle componenten.

Het deeg wordt het best bedekt met een vierkant of cirkel. Smeer de randen, sluit ze en stuur ze naar de friteuse, waar we goudbruin koken.

Wontons met een zoete vulling

Voor liefhebbers van snoep heeft de Aziatische keuken veel van zijn recepten bereid. De vullingen kunnen worden gevarieerd, waaronder noten, bessen en fruit. Vaker gefrituurd en gesloten. Het hangt allemaal af van voorkeuren en verbeelding.

Dergelijke wontons worden geserveerd als een dessert dat al enigszins is afgekoeld of volledig koud is. Het gerecht is een geweldige aanvulling op het drinken van thee.

Samenvattend

Recept voor wontons heeft een groot aantal opties, zodat iedereen de meest geschikte voor zichzelf kan kiezen. U kunt de creaties van oosterse culinaire zelfs in uw eigen keuken reproduceren, uw familie en vrienden verrassen met een origineel en verfijnd gerecht, dat zelfs de meest veeleisende gourmet niet onverschillig zal laten.

Pin
Send
Share
Send
Send