Handige tips

Caesar (cocktail)

Pin
Send
Share
Send
Send


Het woord salade verloor alle tekenen van betekenis in Rusland. Dus we noemen elk mengsel van ingrediënten. Ondertussen is een salade een culinaire uitspraak en moet deze, net als elke andere, een begin, midden en einde hebben. In het geval van een salade verschijnen ze als basis, dressing en bijgerecht en elk van deze delen moet worden verduidelijkt. Beschouw Caesarsalade als een voorbeeld en ontdek alle kneepjes van het koken

Caesar: basis

De basis van de klassieke Caesarsalade - sappige en zeer gekoelde bladeren van Romano sla. Dit zijn de knapperigste slabladeren ter wereld, dan alleen kool. De Amerikanen die het recept van Caesar hebben uitgevonden, zijn dol op dergelijke onvoorwaardelijke beslissingen: als de bladeren zo fris zijn, zou het moeten. Er kunnen echter andere opties zijn, meer Europees.

De Italiaanse stijl houdt in dat het groen in de salade natuurlijk moet zijn, inclusief en zeker bitter - en daarom de paarse kop radicchio-salade in het salademengsel mengt. De Fransen besteden veel aandacht aan het uiterlijk van de salade, omdat ze het altijd en alles geven - vandaar de rococo op het bord, al deze krullende friezen en escarioli. De Russen geloven dat er twee van de beste dingen ter wereld zijn - rucola en dille, en hoe vaker je ze toevoegt, hoe beter. Enzovoort.

Mijn favoriete bladmix voor Caesar is sla en maïs. De krop sla moet worden gedemonteerd tot bladeren, tot een gelige, bijna witte kern. Bladeren - grof met de hand, en hak de kern fijn. Het is echter beter om het helemaal niet in de salade te plaatsen, maar om het mee te snijden, in te smeren met plantaardige olie en snel, bijna onmiddellijk te bakken op een hete pan-grill - en serveer met een plakje Parmaham. Wat de wortel betreft, de bladeren moeten worden gescheurd van de basis van de rozetten waarin ze worden verzameld uit de natuur.

Caesar: tanken

De klassieke dressing voor Caesar lijkt op mayonaise, maar aanzienlijk vloeibaarder dan in elk land ter wereld gebruikelijk is. Dit is niet verwonderlijk, omdat de combinatie van bijna rauwe eieren, mosterd, azijn (of citroensap) en olijfolie net iets lijkt op mayonaise. Het gebruik van knoflook maakt deze dressing speciaal - de wanden van een houten kom worden ingewreven met een gesneden kruidnagel, het kruidnagel zelf wordt weggegooid, deze methode lijkt op een humoristisch recept voor "zeer droge martini", waarbij vermouth alleen wordt gebruikt om een ​​glas te spoelen.

Trouwens, de legende van de uitvinder van de salade, Caesar Cardini, noemt enkele van zijn manipulaties met het ei (doorboren vanaf het stompe uiteinde, lager in kokend water, trek na een minuut) - en dat hij de beschreven techniek lijkt te hebben geërfd van een Italiaanse moeder. Het lijkt erop, waarom zo gekweld, en waarom moeite doen om een ​​rauw ei te verwarmen? Moeder Cardini zou antwoorden dat er vreselijke ziekten zijn van rauwe eieren - en deze mening werd tot de jaren 50 van de vorige eeuw onvoorwaardelijk geacht (zelfs tiramisu-room werd niet alleen slagroom, maar slagroom in een stoombad). Of je het ermee eens bent of niet, het is aan jou. Ik vertrouw persoonlijk op geluk.

Desalniettemin heeft Caesar saladedressing zich in de loop van de jaren van overwinnend mars door de keukens van de hele wereld aanzienlijk vermenigvuldigd, waardoor zowel mooie als volledig lelijke opties zijn ontstaan. Ik zal het niet hebben over de lelijkste, en de mooiste is de reductie van de Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc, slagroom met olijfolie van arbekino-olijven en zeezout.

Mijn eigen versie van dressing voor Caesar is ontstaan ​​nadat ik het Wereldkampioenschap bezocht in de voorbereiding van pesto in een vijzel, in de stad Genua. Eerst moet je knoflook in een vijzel doen, een snufje zout toevoegen en met een stamper in de pulp wrijven. Breng wat er is gebeurd met een grote kom (bij voorkeur staal) over, pers daar een kwart citroen uit, voeg een halve theelepel Dijon-mosterd en rauwe eierdooier toe. Klop klop tot een glad mengsel. Maak je geen zorgen, uniformiteit komt vrij snel, want mosterd is 's werelds beste natuurlijke emulgator. Voeg daarna een beetje olijfolie aan het mengsel toe, eerst druppel voor druppel en daarna nog meer, terwijl je continu klopt met een garde. Het resultaat van uw acties moet een consistentie hebben zoals vloeibare kefir. Het is niet nodig om te mengen tot een perfecte homogeniteit, omdat het in elk geval onmiddellijk in een kom met slabladeren moet worden gegoten. De bladeren moeten worden gemengd, maar niet in een cirkel, maar van onder naar boven, zodat het verband ze zo gelijkmatig mogelijk bedekt. Het laatste wat ik aan Caesar toevoeg zonder te stoppen met roeren, is parmezaanse kaas, geraspt op middelgrote rasp, een heel klein stukje, en granadakaas is geschikt, maar in Rusland kost het vaak meer dan parmezaanse kaas. Waarom weet ik niet.

Caesar: bijgerecht

Bijgerecht - Precies wat Caesar bij restaurants bestelt. En dat zal hem uiteindelijk vernietigen. Omdat deze ascetische, maar op zijn eigen manier zeer elegante salade volledig verloren gaat onder de aanval van letterlijk kilogram voedsel, dat om de een of andere reden er meestal bovenop wordt gelegd. Alles wordt gebruikt - van Bull's Heart-tomaten en verpakte crackers tot kalkoenpoten en New York-steak.

Desondanks is het serveren van Caesar zonder bijgerecht een aanfluiting. Het eerste van de bijgerechten moet standaard aanwezig zijn, en dit is knoflook croutons. Ze zijn voorbereid, ondanks de naam, is uiterst eenvoudig.

We moeten een vers klassiek stokbrood nemen - het is de luchtige interne structuur die ervoor zorgt dat croutons geen dikke vette crackers worden - en er kubussen uit snijden met een zijde van ongeveer een centimeter, de schil moet genadeloos worden gesneden. Giet wat, maar niet erg grote hoeveelheid olijfolie in de kookpan, doe het teentje knoflook, niet gereinigd, maar verpletterd door het vlak van het mes, en zet de kookpan op middelhoog vuur. Wanneer de knoflook goudbruin is gebakken, haal je de stoofpan van het vuur, gooi de knoflook weg en giet de voorbereide blokjes brood in de stoofpan en meng ze zodat ze allemaal verzadigd zijn met boter. Leg de blokjes op een bakplaat, plaats in een voorverwarmde oven tot 200 graden (en als convectie is ingeschakeld in de oven, dan is tot 180 graden nog beter, croutons zijn zachter, zodat je geen risico loopt op het gehemelte en tandvlees). Wanneer de croutons goud worden, moeten ze worden overgebracht op een bord bedekt met een papieren handdoek en licht worden afgekoeld.

Koel - het sleutelwoord voor elk bijgerecht bij elke salade, behalve warm, alle ingrediënten moeten ongeveer dezelfde, neutrale temperatuur hebben. In het geval van Caesar is dit te wijten aan het feit dat een heet bijgerecht slabladeren begint te koken, ziet u, er is weinig ter wereld, zelfs een gekookt slablad.

Het tweede bijgerecht maakt Caesar stevig en geeft het betekenis in de ogen van een persoon die niet gewend is aan de subtiliteiten. Kipfilet, eerst geslagen, vervolgens gebakken in een grillpan en vervolgens in dunne reepjes gesneden over de vezels - dit is de absolute nummer één. Grote verse garnalen, geschild en vervolgens ook gegrild - dit is nummer twee, het is belangrijk dat de garnalen vers zijn en niet gekookt-bevroren, die gebruikelijk zijn om te kopen voor bier. Sommigen houden ook van als bijgerecht bij Caesar een stuk gegrilde zalmnaar mijn smaak is dit echter een te wrede begeleiding.

Het meest verbazingwekkende bijgerecht van Caesar dat ik ooit heb gezien is een stuk omelet gemaakt van alleen eiwit, maar met verse tijm. De lekkerste - dun gesneden eekhoorntjesbrood.

Caesar: serveer

Er zijn twee manieren om Caesarsalade op tafel te serveren. De eerste kan dictatoriaal worden genoemd. Elke gast wordt op een volledig uitgerust bord geplaatst, zonder enige keuze, eet wat hij gaf.

De tweede manier vind ik veel leuker. Een enorme kom staat in het midden van de tafel met goed geklede slabladeren, kleinere borden met verschillende bijgerechten worden ernaast geplaatst - en iedereen kan zelf de versie van Caesar bouwen die hij het leukst vindt.

Er is slechts één nadeel met deze service: alle gasten moeten begrijpen dat een bijgerecht een beetje moet worden genomen en niet het hele bord naar zichzelf moet brengen. Hoewel dit niet direct verband houdt met koken.

populariteit

Caesar werd voor het eerst voorbereid in 1969 door de manager van de Owl's Nest-bar in de Calgary Inn, Walter Schell. Hij mengde wodka met tomatensaus, kokkelsap, Worcester-saus en andere kruiden. Als resultaat creëerde hij een uniek drankje met een kruidige smaak, vergelijkbaar met de "Bloody Mary".

Volgens Shell inspireerde de Italiaanse keuken hem om een ​​cocktail te maken: hij zei dat ze in Venetië spaghetti serveren alle vongole [en] , waarin tomatensaus en kokkelsap zit en "nectar" vormt, was het deze shell-nectar gemengd met andere ingrediënten.

Volgens de kleindochter van Shell "dwongen" zijn Italiaanse afkomst hem om het drankje "Caesar" te noemen. De langere naam, Bloody Caesar, is bedacht om de gelijkenis met Bloody Mary te benadrukken. Gedurende drie maanden verbeterde Walter het drankje, serveerde het voor testen aan zijn klanten en verzamelde feedback van hen. Een Engelsman, die een vaste klant was, zei ooit: "Walter, dit is een verdomd goede" Bloody Caesar "!".

Populariteit [bewerken |

Een beetje geschiedenis

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft hij niets te maken met de Romeinse keizer. Ja, en het kan niet worden toegeschreven aan Italiaanse gerechten. In feite is alles nogal verward met zijn thuisland. Het werd echt Italiaans gemaakt, kook Caesar Cardini. Eens verhuisde hij naar de Verenigde Staten om zijn eigen horecagelegenheid te openen. Maar hij ontdekte het in Mexico - een land dat in die dagen niet met een verbod was belast. Daarom kunnen deze drie landen onmiddellijk beweren betrokken te zijn bij het creëren van een innovatieve salade.

Volgens de meest voorkomende versie werd het gerecht geboren op Independence Day. Veel gasten verzamelden zich in Caesars etablissement, snacks vlogen met een ongelooflijke snelheid weg en gasten eisten steeds meer. Op een gegeven moment vond de kok slechts enkele trossen salade, crackers, eieren en Worcester-saus in de keuken. De getalenteerde kok raakte niet in paniek, maar sloeg gewoon op van de beschikbare producten. Het gerecht was naar de smaak van alle gasten. Sinds die dag heeft de salade die naar zijn maker is genoemd, zich stevig in het assortiment van zijn vestiging gevestigd en vervolgens over de hele wereld verspreid.

Wat je nodig hebt om Caesar salade te maken

Gedurende bijna honderd jaar van zijn bestaan ​​is dit gerecht vele malen gewijzigd. Als gevolg hiervan verschenen er honderden verschillende variaties. Maar de klassieke samenstelling van Caesar is als volgt: romaine, croutons (ze worden ook croutons genoemd) en een speciale Worcester-saus. Dit is het fundament waarop verschillende variaties zijn gebouwd.

Caesar's Cooking: Culinary Subtleties

Kies de meest verse groenten. In de traditionele versie zou het een romance moeten zijn - het was daaruit dat de eerste Cesar werd voorbereid. Maar in moderne variaties is het gebruik van sommige andere rassen ook acceptabel: een ijsberg of sla.

Als het je nog steeds lukt om de bladeren een beetje te verdorren en je moet vandaag nog Caesar-salade maken, gebruik dan de beproefde methode. Week het een half uur in koud water (je kunt zelfs ijs toevoegen). Ze worden dus weer sterker en het gerecht wordt niet bedorven.

Om Cesarsalade te bereiden, worden ze meestal gemaakt van wit brood, in vierkanten gesneden. De smaak is het meest interessant als crackers niet alleen worden gebakken, maar licht gebakken in olijfolie op smaak gebracht met kruiden en knoflook. In sommige gevallen worden hele toastjes gebruikt. In de moderne keuken gaan ze weg van traditioneel wit brood met rogge, volkoren en zelfs boekweitvariëteiten.

Een klein geheim over hoe je Caesar smakelijker kunt maken: gebruik zowel olijfolie als boter om crackers te bakken. Smelt de room in olijfolie tot de sizzle licht is en voeg vervolgens het gesneden brood toe. Bak onder constant roeren tot de korst aan alle kanten goudkleurig is. Haal van het vuur, breng over op papieren servetten - dit laat overtollige olie achter.

U kunt en moet zelfs gebarsten brood gebruiken voor crackers. Dus ze worden knapperiger en u maakt een echte Cesarsalade. Maar wees voorzichtig bij het bakken of braden, overdrijf het niet! Je hebt in het midden frisse maar zachte croutons nodig.

De klassieke samenstelling van Caesarsalade omvat het gebruik van een echte Worcester-saus. Aanvullende ingrediënten kunnen variëren, maar deze moet onveranderd blijven. Probeer niet zelf Worcester-saus te maken. Het bevat te veel complexe ingrediënten: moutazijn, ansjovis, suikermelissa en twee dozijn verschillende kruiden. Het is uiterst moeilijk om thuis de juiste smaakbalans te bereiken. Als u Cesar op de juiste manier wilt koken, bespaar dan niet op dit onderdeel.

Maar denk niet dat de dressing in dit geval slechts Worcester-saus is. Nee, het moet worden verdund met citroensap, losgeklopt rauw ei, olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas.

Misschien was het dankzij zo'n uit meerdere componenten bestaande dressing dat Caesar uiteindelijk de beroemde culinaire onderscheiding ontving - de titel van het belangrijkste culinaire gerecht in de VS in de afgelopen halve eeuw van de Epicurean Society in Parijs.

Het is niet genoeg om te weten hoe je Caesar heerlijk kunt koken. Het is belangrijk om het correct te kunnen indienen. In de post-Sovjetruimte is er een vreemd begrip van het woord salade, waar alle ingrediënten steevast in een kom worden geplaatst, met dressing worden gegoten, bijna in een papachtige toestand worden gemengd, en daarna wordt dit op borden gemengd en aan gasten geserveerd. In het geval van ons gerecht is deze benadering fundamenteel verkeerd.

Wanneer we de salade bereiden, moet je eerst een deel van de saladebladeren met je handen scheuren en portiegewijs in de gerechten leggen om te serveren. Giet vervolgens een deel van het verband. De resterende bladeren, saus, parmezaanse kaas en gedeeltelijk croutons worden gemengd, op een bord geplaatst. Vervolgens wordt alles besprenkeld met de resterende croutons en het resterende deel van de parmezaanse kaas. Dit is de enige manier waarop we een echte Caesarsalade krijgen, waarvan het recept is gemaakt door Cardini.

Hoe Caesarsalade Met Kip Thuis Te Koken

  • Verse kipfilet - 350 g
  • Sla - 3 balken
  • Croutons - 20 g
  • Harde Parmezaanse kaas - 50 g
  • Worcester Sauce
  • Citroensap
  • Plantaardige olie (bij voorkeur olijf)
  • zout

Klop vlees, bak. Gebruik bij voorkeur een grill of grillpan voor deze taak. Droog de crackers, doe in een diepe kom, breng op smaak met olijfolie. Verse en knapperige slabladeren worden traditioneel met de hand gescheurd en niet met een mes gesneden. Parmezaanse kaas wordt gebruikt in geraspte vorm of in de vorm van zeer dunne plakjes. Gebruik daarom een ​​fijne rasp of een mes om groenten te schillen. Snijd de kip in plakjes na het frituren. Plantaardige olie wordt handmatig of in een blender met Worcester-saus en vers geperst citroensap opgeklopt tot de consistentie van vloeibare mayonaise, gekruid met kruiden.

Leg de slablaadjes op de juiste wijze op borden. Bestrooi met het resulterende verband, maar laat een deel achter. Vouw de helft van de crackers en parmezaanse kaas erin. Verdeel de plakjes kip mooi over de sla en laat het vervolgens met croutons in saus worden geweekt. Voeg tenslotte de resterende crackers toe. Trakteer de gasten!

We raden je ook aan de video te bekijken hoe je Caesar van Glorious Friend kunt koken

voorbereiding:

Voeg zout, peper, bak kip aan olie aan beide kanten

Snijd de broodkruimel in blokjes. Houd het brood in de vriezer voor een gelijkmatige vierkante vorm voordat u het in plakjes snijdt

Meng de plakjes met een kleine hoeveelheid olie, Provence-kruiden, bak ze in een pan

Snijd de kip in plakjes

Knijp voor de saus in mayonaise de knoflook, voeg mosterd, citroensap, zout, peper toe

In een bord, scheur sla bladeren in plakjes, verspreid de kip

Giet de saus, doe de gehakte kers

Gekookt ei en snijd de kaas vervolgens met een dunschiller

Zo'n salade ziet er goed uit, zowel op een bord als in een kom. Versier de galatafel, en ook geschikt voor het diner voor het gezin.

Caesarsalade met zalm, crackers en tomaten volgens het klassieke recept

Rijk aan voedingsstoffen die nodig zijn voor de mens, rode vis, in een duet met "Iceberg" van sla, geeft een explosie in de verrijking van het lichaam met vitamines en mineralen. Voor dressing in dit recept wordt de saus met dezelfde naam gebruikt.

Hoe snel Caesarsalade met garnalen en crackers thuis te koken

Kokende Caesarsalade Met Garnalen.

Dit kan heel snel worden gedaan met de beschikbare producten, het belangrijkste in de salade is de saus, die kan worden gemaakt op basis van mayonaise.

We maken tenslotte een ei met olijfolie en maken mayonaise.

Je kunt beschikbare ingrediënten toevoegen aan mayonaise en je krijgt een saus die niet slechter is dan de merknaam.

We hebben nodig:

  • Sla 3-4 bladeren
  • Wit brood of brood 200-300 g
  • Olijfolie
  • Knoflook 10 teentjes
  • Garnalen 6 stks.
  • Rode pepersaus
  • Mayonaise 6 el
  • Citroen 0,5 st.
  • Sojasaus 1 theelepel.
  • Vissaus (filet van een ansjovis of ansjovispasta) 1 theelepel.
  • Rode hete saus (gemalen rode peper) 0,5 theelepel
  • Parmezaanse kaas 100 g
  • Kerstomaten of andere

Gebakken crackers

Voor deze salade hebben we broodcroutons nodig.

  • Neem hiervoor witbrood. Het zou gisteren moeten zijn, dat wil zeggen, het is niet vers gebakken, niet erg vers, maar niet muf, het is enigszins zwart.
  • Snijd de korsten en snijd het brood in blokjes. Размер кубиков зависит только от нас, кто-то любит маленькие, кто-то большие. В среднем размер кусочков колеблется от 0,5-1,5 см.
  • Мы будем обжаривать хлебные кубики на оливковом масле.

Чтобы ароматизировать масло, сначала на нем обжарим 5-8 долек чеснока.

  • Чеснок в оболочке раздавливаем плоскостью ножа, и на оливковом масле обжариваем. Tegelijkertijd wordt olijfolie op smaak gebracht met knoflook.
  • Verwijder na het braden de knoflook en bak het gesneden brood in deze knoflookolie.

We zullen het brood bakken met constant, zeer voorzichtig roeren, om geen crackers in kruimels te veranderen en zodat de boter in de pan gelijkmatig over al het brood wordt verdeeld

Dat wil zeggen, het zou niet zo zijn geworden dat onze kubussen erg vet aan de onderkant bleken en aan de bovenkant droog waren.

Verspreid het gebakken brood op een droge keukenrol om overtollig vet te verwijderen.

Kokende saus

Voor de saus hebben we mayonaise nodig.

Deze saus wordt bereid op basis van kant-en-klare mayonaise; kippeneieren die rauw kunnen worden gebruikt, zijn niet altijd bij de hand.

Doe 6 el mayonaise

  • 4 el olijfolie in een blenderglas
  • Pers 2 teentjes knoflook door een pers, het zou mogelijk zijn om ze met zout te malen, maar door een pers is het gemakkelijker
  • Voeg het sap van een halve citroen toe
  • 1 el sojasaus
  • vissaus of puree van een ansjovis, je kunt een beetje ansjovis pasta hebben (ongeveer 1/2 theelepel)
  • rode hete saus of een beetje gemalen rode peper
  • Klop alles met een blender tot een glad mengsel.

We krijgen een saus met een consistentie vergelijkbaar met lichte mayonaise of vloeibare zure room.

In dit stadium kunt u het proberen en als het lijkt dat er iets ontbreekt, kunt u toevoegen en roeren.

  • Als alles bij u past, voeg hier geraspte Parmezaanse kaas toe, meng met een lepel en onze saus is klaar.

We sturen het naar de koelkast totdat de salade is samengesteld.

Gebakken Garnalen

We zullen de garnalen onmiddellijk bakken voordat we de salade samenstellen.

We reinigen ze van de schaal. Laat een paardenstaart achter voor schoonheid.

Gepelde garnalen moeten we langs de achterkant snijden om de draad van de slokdarm te verwijderen. Dan moeten garnalen worden ingelegd.

Ze marineren minstens 15-20 minuten. voor het frituren, maar je kunt ze langer in de marinade houden.

Voeg een beetje olijfolie, een beetje saus op basis van rode peper toe, meng en laat marineren.

Om te voorkomen dat garnalen tijdens het frituren frituren, rijgt u ze aan spiesjes.

Om de spiesjes later gemakkelijk te verwijderen, vul je ze 30 minuten met koud water. voordat u met garnalen werkt.

Bak de garnalen in een pan gaar.

Het komt heel snel, 3 minuten aan elke kant en vanaf het einde.

Zodra de garnalen van kleur veranderden, zodra de transparantie verdwenen was, zijn ze klaar.

Het is niet nodig om van tevoren garnalen te bakken; tegen de tijd dat de salade wordt geserveerd, moeten ze warm zijn. Als je ze eerder bakt, zullen ze afkoelen en gewoon rubber worden.

We verzamelen de salade onmiddellijk voor het opdienen

  • Giet slabladeren met je handen of snijd groot met een mes
  • Breng op smaak met saus, meng.
  • voeg de helft van de gekookte crackers toe die we aan deze portie willen toevoegen
  • voeg een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe
  • meng alles
  • zet onze salade op een bord waarop het zal worden geserveerd
  • verdeel de resterende crackers erover. Een beetje meer Parmezaanse kaas.

Het blijft alleen om de garnalen te leggen.

  • verwijder van spiesjes en verspreid mooi op een bord
  • zet cherrytomaten of anderen, snijd ze in kleine stukjes of blokjes

De salade is klaar, smakelijk.

Caesarsalade met Peking-kool, kersentomaten, heerlijke saus

Een van de meest heerlijke en populaire klassieke Caesarsalade-recepten wordt heel snel en eenvoudig gedaan, het ziet er erg smakelijk uit.

Romeinse sla, Romeinse sla, als er geen van beide is, koop ijsberg.

Hij is niet slechter dan de eerste twee.

We demonteren de vorken tot bladeren en wassen zeer goed, gaan door een vergiet en drogen uiteindelijk.

Snijd het brood of het stokbrood (bij voorkeur niet vers, gisteren) in kleine blokjes. Bak het brood in een koekenpan, kan worden gedroogd in de oven op 200 °, bestrooid op crackers met plantaardige olie, ongeveer 5-7 minuten.

Saus maken

Caesarsalade bestaat meestal uit veel componenten, maar de hoofdcomponenten zijn slechts 4.

We bereiden jus door alle componenten in een blender te vouwen en tijdens de bereiding op te kloppen:

  • Maal een kleine ui.
  • Snijd de knoflook 2-3 plakjes fijn, het kan van tevoren worden gebakken als het erg sterk ruikt
  • Een eetlepel zachte mosterd of mosterdsaus
  • 1 theelepel sojasaus
  • Een eetlepel rode wijnazijn
  • 1 eetlepel Worcester-saus
  • Een eetlepel citroensap
  • Snufje zout
  • 1 theelepel suiker
  • Een paar druppels chilisaus
  • Een snufje oregano en basilicum
  • Gemalen zwarte peper op de punt van een mes

Eerst leggen we het kippenei in warm water om het een beetje op te warmen, dompelen het vervolgens in kokend water en houden het precies een minuut vast, dan zal het ei niet barsten.

We nemen af ​​en koelen met koud water om het kookproces te stoppen.

Eiwit wordt dikker en de dooier blijft vloeibaar.

  • Voeg het ei toe, de dooier wordt gegoten en het eiwit wordt schoongemaakt met een theelepel
  • Voeg 160 g plantaardige olie toe

We blijven verslaan, het duurt ongeveer 3-5 minuten.

De saus wordt viskeus, zoals zure room. We passen zout, suiker toe, voegen de ontbrekende componenten toe.

  • We nemen 2 el. eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en roer met de gekookte massa slechts een lepel

Een dergelijke saus kan 2-3 dagen in de kou staan ​​en wordt verkregen in 4-5 porties.
Je kunt het uit de koelkast halen en de salade snel op smaak brengen.

Koken Salade

Scheur met je handen slabladeren in stukken 2-3 cm op een bord, vul met saus

  • Voeg blokjes toe, roer.
  • Strooi geraspte Parmezaanse kaas
  • We blijven ons bemoeien.

  • Leg de croutons erop en bestrooi met kaas
  • Verspreid hele cherrytomaten.

We serveren de salade onmiddellijk na het koken, wanneer deze staat, zal de smaak erger worden.

ingrediënten:

  • Kwartel ei - 6 stks.
  • Kers - 200 g
  • Kipfilet - 150 g
  • Kaas - 50 g
  • Citroen - ½ st.
  • Slablad - 50 g
  • Mayonaise - 2 el.
  • Knoflook - 3 g
  • Mosterd - 1 theelepel.
  • Brood - 200 g
  • Zout, peper

voorbereiding:

Voeg zout, peper, bak kip aan olie aan beide kanten

Snijd de broodkruimel in blokjes. Houd het brood in de vriezer voor een gelijkmatige vierkante vorm voordat u het in plakjes snijdt

Meng de plakjes met een kleine hoeveelheid olie, Provence-kruiden, bak ze in een pan

Snijd de kip in plakjes

Knijp voor de saus in mayonaise de knoflook, voeg mosterd, citroensap, zout, peper toe

In een bord, scheur sla bladeren in plakjes, verspreid de kip

Giet de saus, doe de gehakte kers

Gekookt ei en snijd de kaas vervolgens met een dunschiller

Zo'n salade ziet er goed uit, zowel op een bord als in een kom. Versier de galatafel, en ook geschikt voor het diner voor het gezin.

Een eenvoudig Caesar-saladerecept met kip thuis

De klassieke manier van koken, met dressing van olijfolie. Lichte en gezonde salade, met veel kruiden en zachte kipfilet

ingrediënten:

  • Kipfilet - 300 g
  • Slablad (Romen) - 600 g
  • Kaas (hard) - 150 g
  • Specerijen - 5 g
  • Knoflook - 10 g
  • Brood - 200 g
  • Olijfolie - 8 el. l.
  • Rijstazijn - 2 el. l.
  • Mosterd - ½ theelepel
  • Suiker - 1 theelepel.
  • Zout, peper

voorbereiding:

Giet water in de pan, kruid met kruiden. Erwten, koriander, zout, laurierblaadjes, hete peper. Kook de filet gedurende 10 minuten, laat afkoelen in de bouillon

Brood, vrij van korst, in een kubus gesneden

Bak in een droge koekenpan, na 5 minuten, giet 2 eetlepels plantaardige olie vanaf de rand, dompel de gehakte knoflook erin

Zodra de knoflook begon te braden, meng je met crackers, zout en peper

Meng voor het dressing olijfolie, mosterd, suiker, zout, peper. Tear, een goed gewassen slablad. Verspreid gesneden kip

Meng met dressing, verspreid op een bord, bestrooi met crackers, geraspte kaas

Caesarsalade met kip is klaar, de houdbaarheid van zo'n gerecht is niet meer dan 8 uur

Na deze tijd verliest sla zijn luchtige uitstraling.

Caesarsalade met zalm, crackers en tomaten volgens het klassieke recept

Rijk aan voedingsstoffen die nodig zijn voor de mens, rode vis, in een duet met "Iceberg" van sla, geeft een explosie in de verrijking van het lichaam met vitamines en mineralen. Voor dressing in dit recept wordt de saus met dezelfde naam gebruikt.

ingrediënten:

  • IJsbergsalade - 100 g
  • Cherry Tomaten - 60 g
  • Gezouten zalm - 50 g
  • Parmezaanse kaas - 30 g
  • Beschuit - 15 g
  • Caesarsaus - 40 g
  • Knoflook - 5 g

voorbereiding:

Voeg gehakte knoflook, kruiden (favoriet) toe aan de plantaardige olie, verwarm het om het aroma te onthullen. Bak crackers in een pan, terwijl ze drogen, giet de gekruide olie, meng

We gebruiken de winkelsaus of koken het zelf. Mix in een blender mayonaise (25 g), tomaten (10 g), ansjovis (5 g), knoflook (1 g), mosterd (1 g), citroensap. Snijd slablad in stukjes

Bestrooi met geraspte kaas

Dit is het soort salade dat in restaurants wordt geserveerd. Het wordt langer bewaard, de ingrediënten worden gemengd wanneer ze worden geconsumeerd. Probeer voor het experiment de vis te bakken, krijg een compleet andere, maar interessante smaak.

Hoe maak je een heerlijke Caesarsalade met kip en kaas

In dit recept worden crackers in lagen salade geplaatst. Ze absorberen groentesap en Caesarsaus en worden nog smakelijker. Deze optie wordt onmiddellijk vóór gebruik voorbereid.

ingrediënten:

  • Slablad - 200 g
  • Kipfilet - 300 g
  • Kers - 100 g
  • Parmezaanse kaas - 50 g
  • Stokbrood - 1 st.
  • Italiaanse kruiden - 1 theelepel.
  • Caesarsaus - 50 g

voorbereiding:

Snijd het stokbrood in blokjes, bak in olie met Italiaanse kruiden

Kook de kip, snijd ze in een kubus

Halveer de kers

Leg in een kom in lagen - crackers, sla, kip, tomaten

Giet met Caesarsaus, herhaal de volgorde.

Als u van plan bent om een ​​groot volume croutons te bereiden, gebruik dan de oven. Meng kruiden en boter met gesneden brood en zet 15 minuten op 190 ° C. Eet smakelijk!

Hoe snel Caesarsalade met garnalen en crackers thuis te koken

Kokende Caesarsalade Met Garnalen.

Dit kan heel snel worden gedaan met de beschikbare producten, het belangrijkste in de salade is de saus, die kan worden gemaakt op basis van mayonaise.

We maken tenslotte een ei met olijfolie en maken mayonaise.

Je kunt beschikbare ingrediënten toevoegen aan mayonaise en je krijgt een saus die niet slechter is dan de merknaam.

We hebben nodig:

  • Sla 3-4 bladeren
  • Wit brood of brood 200-300 g
  • Olijfolie
  • Knoflook 10 teentjes
  • Garnalen 6 stks.
  • Rode pepersaus
  • Mayonaise 6 el
  • Citroen 0,5 st.
  • Sojasaus 1 theelepel.
  • Vissaus (filet van een ansjovis of ansjovispasta) 1 theelepel.
  • Rode hete saus (gemalen rode peper) 0,5 theelepel
  • Parmezaanse kaas 100 g
  • Kerstomaten of andere

voorbereiding:

Laten we eerst slabladeren voor deze salade bereiden.

Laten we de kool in bladeren snijden en ze dan afspoelen.

Droog de gewassen slabladeren met keukenpapier en stuur ze naar de koelkast.

We moeten de slabladeren laten wassen, drogen en koud.

Gebakken crackers

Voor deze salade hebben we broodcroutons nodig.

  • Neem hiervoor witbrood. Het zou gisteren moeten zijn, dat wil zeggen, het is niet vers gebakken, niet erg vers, maar niet muf, het is enigszins zwart.
  • Snijd de korsten en snijd het brood in blokjes. De grootte van de kubussen hangt alleen van ons af, iemand houdt van kleintjes, iemand groot. Gemiddeld varieert de grootte van de stukken van 0,5-1,5 cm.
  • We zullen de broodblokjes in olijfolie bakken.

Om de olie op smaak te brengen, bak je er eerst 5-8 teentjes knoflook op.

  • Plet de knoflook in de schaal met een mesvlak en bak in olijfolie. Tegelijkertijd wordt olijfolie op smaak gebracht met knoflook.
  • Verwijder na het braden de knoflook en bak het gesneden brood in deze knoflookolie.

We zullen het brood bakken met constant, zeer voorzichtig roeren, om geen crackers in kruimels te veranderen en zodat de boter in de pan gelijkmatig over al het brood wordt verdeeld

Dat wil zeggen, het zou niet zo zijn geworden dat onze kubussen erg vet aan de onderkant bleken en aan de bovenkant droog waren.

Verspreid het gebakken brood op een droge keukenrol om overtollig vet te verwijderen.

Kokende saus

Voor de saus hebben we mayonaise nodig.

Deze saus wordt bereid op basis van kant-en-klare mayonaise; kippeneieren die rauw kunnen worden gebruikt, zijn niet altijd bij de hand.

Doe 6 el mayonaise

  • 4 el olijfolie in een blenderglas
  • Pers 2 teentjes knoflook door een pers, het zou mogelijk zijn om ze met zout te malen, maar door een pers is het gemakkelijker
  • Voeg het sap van een halve citroen toe
  • 1 el sojasaus
  • vissaus of puree van een ansjovis, je kunt een beetje ansjovis pasta hebben (ongeveer 1/2 theelepel)
  • rode hete saus of een beetje gemalen rode peper
  • Klop alles met een blender tot een glad mengsel.

We krijgen een saus met een consistentie vergelijkbaar met lichte mayonaise of vloeibare zure room.

In dit stadium kunt u het proberen en als het lijkt dat er iets ontbreekt, kunt u toevoegen en roeren.

  • Als alles bij u past, voeg hier geraspte Parmezaanse kaas toe, meng met een lepel en onze saus is klaar.

We sturen het naar de koelkast totdat de salade is samengesteld.

Bak garnalen

We zullen de garnalen onmiddellijk bakken voordat we de salade samenstellen.

We reinigen ze van de schaal. Laat een paardenstaart achter voor schoonheid.

Gepelde garnalen moeten we langs de achterkant snijden om de draad van de slokdarm te verwijderen. Dan moeten garnalen worden ingelegd.

Ze marineren minstens 15-20 minuten. voor het frituren, maar je kunt ze langer in de marinade houden.

Voeg een beetje olijfolie, een beetje saus op basis van rode peper toe, meng en laat marineren.

Om te voorkomen dat garnalen tijdens het frituren frituren, rijgt u ze aan spiesjes.

Om de spiesjes later gemakkelijk te verwijderen, vul je ze 30 minuten met koud water. voordat u met garnalen werkt.

Bak de garnalen in een pan gaar.

Het komt heel snel, 3 minuten aan elke kant en vanaf het einde.

Zodra de garnalen van kleur veranderden, zodra de transparantie verdwenen was, zijn ze klaar.

Het is niet nodig om van tevoren garnalen te bakken; tegen de tijd dat de salade wordt geserveerd, moeten ze warm zijn. Als je ze eerder bakt, zullen ze afkoelen en gewoon rubber worden.

We verzamelen de salade onmiddellijk voor het opdienen

  • Giet slabladeren met je handen of snijd groot met een mes
  • Breng op smaak met saus, meng.
  • voeg de helft van de gekookte crackers toe die we aan deze portie willen toevoegen
  • voeg een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe
  • meng alles
  • zet onze salade op een bord waarop het zal worden geserveerd
  • verdeel de resterende crackers erover. Een beetje meer Parmezaanse kaas.

Het blijft alleen om de garnalen te leggen.

  • verwijder van spiesjes en verspreid mooi op een bord
  • zet cherrytomaten of anderen, snijd ze in kleine stukjes of blokjes

De salade is klaar, smakelijk.

Caesarsalade met Peking-kool, kersentomaten, heerlijke saus

Een van de meest heerlijke en populaire klassieke Caesarsalade-recepten wordt heel snel en eenvoudig gedaan, het ziet er erg smakelijk uit.

Romeinse sla, Romeinse sla, als er geen van beide is, koop ijsberg.

Hij is niet slechter dan de eerste twee.

We demonteren de vorken tot bladeren en wassen zeer goed, gaan door een vergiet en drogen uiteindelijk.

Snijd het brood of het stokbrood (bij voorkeur niet vers, gisteren) in kleine blokjes. Bak het brood in een koekenpan, kan worden gedroogd in de oven op 200 °, bestrooid op crackers met plantaardige olie, ongeveer 5-7 minuten.

Saus maken

Caesarsalade bestaat meestal uit veel componenten, maar de hoofdcomponenten zijn slechts 4.

We bereiden jus door alle componenten in een blender te vouwen en tijdens de bereiding op te kloppen:

  • Maal een kleine ui.
  • Snijd de knoflook 2-3 plakjes fijn, het kan van tevoren worden gebakken als het erg sterk ruikt
  • Een eetlepel zachte mosterd of mosterdsaus
  • 1 theelepel sojasaus
  • Een eetlepel rode wijnazijn
  • 1 eetlepel Worcester-saus
  • Een eetlepel citroensap
  • Een snufje zout
  • 1 theelepel suiker
  • Een paar druppels chilisaus
  • Een snufje oregano en basilicum
  • Gemalen zwarte peper op de punt van een mes

Eerst leggen we het kippenei in warm water om het een beetje op te warmen, dompelen het vervolgens in kokend water en houden het precies een minuut vast, dan zal het ei niet barsten.

We nemen af ​​en koelen met koud water om het kookproces te stoppen.

Eiwit wordt dikker en de dooier blijft vloeibaar.

  • Voeg het ei toe, de dooier wordt gegoten en het eiwit wordt schoongemaakt met een theelepel
  • Voeg 160 g plantaardige olie toe

We blijven verslaan, het duurt ongeveer 3-5 minuten.

De saus wordt viskeus, zoals zure room. We passen zout, suiker toe, voegen de ontbrekende componenten toe.

  • We nemen 2 el. eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en roer met de gekookte massa slechts een lepel

Een dergelijke saus kan 2-3 dagen in de kou staan ​​en wordt verkregen in 4-5 porties.
Je kunt het uit de koelkast halen en de salade snel op smaak brengen.

Koken Salade

Scheur met je handen slabladeren in stukken 2-3 cm op een bord, vul met saus

  • Voeg blokjes toe, roer.
  • Strooi geraspte Parmezaanse kaas
  • We blijven ons bemoeien.

  • Leg de croutons erop en bestrooi met kaas
  • Verspreid hele cherrytomaten.

We serveren de salade onmiddellijk na het koken, wanneer deze staat, zal de smaak erger worden.

Het recept voor een klassieke Caesarsalade met crackers

ingrediënten:

  • Groene slabladeren - 250 g
  • Stokbrood of brood - 50 g
  • Knoflook - 2 teentjes
  • Olijfolie - 2 eetlepels
  • Kippenei - 1 st.
  • Citroensap - 15 gram (1,5 theelepel)
  • Sojasaus - naar smaak
  • Mayonaise - 2 eetlepels
  • Parmezaanse kaas - 20 gram
  • Zout - een snuifje
  • Gemalen zwarte peper - naar smaak

Maak de saus

  • Prik het ei van de botte kant en kook het een minuut in kokend water. Het eiwit wordt dikker terwijl de dooier vloeibaar blijft.
  • We maken het ei in de vaat schoon, bijvoorbeeld in een glas
  • Voeg citroensap toe
  • Sojasaus toevoegen
  • Mayonaise ook toevoegen
  • Giet de olijfolie, maak de saus vloeibaar zoals zure room

We mengen alles heel goed, de saus is klaar.

Voor onze salade hebben we nodig:

  • Chinese kool 4 bladeren
  • Lang brood 300 g
  • Kipfilet 300 g
  • Kerstomaatjes 2-3 st.
  • Kwarteleitjes of kippeneieren 2-3 st.
  • Citroensap 3 el
  • Mayonaise 3 theel
  • Parmezaanse kaas 100 g
  • Zwarte peper
  • Rode peper
  • zout
  • Olijfolie of zonnebloemolie
  • Mosterd 1 el
  • 2 teentjes knoflook

Kookmethode:

Voor onze salade hebben we 300 g kipfilet genomen, deze is snel gekookt en ziet er erg goed uit in de salade.

Bestrooi de borst met kruiden, we hebben eenvoudige kruiden: rode en zwarte pepers, die in elke winkel worden verkocht. We voegen ook een beetje zout toe en leggen het opzij zodat het enigszins verzadigd is met kruiden.

We beginnen knapperige crackers te koken

Caesar Cardini, de grondlegger van deze salade, gebruikte knoflookcroutons, we hebben ze niet, dus we gebruiken een brood.

Een stokbrood is ideaal, maar je kunt ook van grijs brood maken, het zal ook heerlijk zijn.

Het is raadzaam om het brood licht gedroogd te nemen zodat onze crackers niet uit elkaar vallen.

We moeten crackers maken zodat ze aan de buitenkant knapperig zijn en aan de binnenkant zacht.

Giet een beetje olijfolie in de pan om de crackers goed te bakken. Voeg een teentje knoflook toe, snijd ze in dunne plakjes.

Dit is erg belangrijk. Blokjes moeten niet alleen brood zijn, maar moeten ook een knoflooksmaak hebben

We zetten de koekenpan op het vuur, de olie is verzadigd met knoflookaroma, we verwijderen de knoflook, we hebben het niet langer nodig.

We verspreiden het brood in blokjes van 2-3 cm in een pan, het aroma van de olie gaat geweldig.

Het is noodzakelijk om het brood in een goed verwarmde pan te bakken, zodat het knapperig en knapperig wordt en van binnen zacht blijft

We hebben crackers gemaakt, ze zijn knapperig en van binnen zacht.

Koken Kip

Tegenwoordig houden we van lekker eten, we hebben producten, waarom voegen we het niet toe aan de salade.

We namen de lendenen, in salades is het goed om de borst te gebruiken. Ze is erg zacht en kookt snel.

  • We snijden de borst in reepjes van ongeveer 5 cm lang en 2 cm dik. We moeten er rekening mee houden dat de borst kleiner wordt tijdens het frituren
  • Doe een beetje olijfolie of andere plantaardige olie in de pan.

Uit deze situatie komen is net zo gemakkelijk als onze beroemde chef-kok Cardini.

  • De pan wordt verwarmd, bak de borst.

  • We spreiden de filet, bakken aan alle kanten.

We moeten het vlees goed doen. De stukken zijn dun genoeg en zullen snel klaar zijn

  • Na ongeveer 3 minuten in een koekenpan worden de stukjes wit voor onze ogen, draai ze om en bak ze aan de andere kant.

Welke slabladeren moet ik direct in Caesar gebruiken? Ja. Het kan Latuk of Iceberg zijn, maar ze zijn zeldzaam in onze winkels en ze zijn niet goedkoop.

We nemen zo'n betaalbaar product als Beijing-kool. Ze is sappig en zacht.

  • We verdelen de vorken in bladeren. We moeten ze goed wassen en drogen.

Een van de belangrijkste componenten van deze salade is saus.

Klassieke Caesarsalade Receptvideo

Als een van de opties voor het koken van Caesarsalade met kip:

Dit gerecht is uitgevonden door een kok uit Amerika van Italiaanse afkomst, Caesar Cardini, toen bezoekers naar zijn plaats kwamen en hij bijna geen voedselvoorraden had. Dus het gerecht kwam eruit wat het was.

Probeer zo'n salade met je eigen handen te maken, het is snel klaar en het blijkt erg lekker!

Pin
Send
Share
Send
Send