Handige tips

Hoe een snoek te poetsen

Pin
Send
Share
Send
Send


Hoe snijd je een snoek op een filet zonder vel en botten en bestrooi je tegelijkertijd niet de hele keuken met vissenschubben. Het is vrij eenvoudig, als je voor het eerst een snoek snijdt, geef ik een paar tips. Pak eerst een strakke plastic zak om te reinigen. Als u de schoonmaak onmiddellijk in een zak verwijdert, verspreidt de onaangename geur van visdarmen zich niet door de keuken. Ten tweede, haal de bevroren vis 5-6 uur uit de vriezer, doe hem in een pan en laat hem in het koelgedeelte. Ten derde heb je een ondiep bassin nodig voor het reinigen van vis, of een strakke kurk, die het gat in de gootsteen kan sluiten - het is beter om de schubben in water schoon te maken.

Het duurt ongeveer 15 minuten om één vis te snijden.

Ingrediënten en accessoires:

  • snoek - 1 stuk,
  • schaar voor vis,
  • een klein scherp mes.

Hoe snoek op filet te snijden

Je kunt elke snoek op de filet snijden, maar het is beter om de voorkeur te geven aan grotere exemplaren van 1,5 kilogram. Kleine snoeken kunnen natuurlijk worden gebakken of in hun geheel worden gekookt.

Voor het werk heb je een schaar nodig voor vissen of een gewone grote schaar - ze zijn handig om de vinnen bij te knippen. Een klein scherp mes en een gewoon scherp kokmes om te snijden. Giet koud water in een gootsteen of in een groot bassin, zet vis. Onder water reinigen we de weegschaal met een scherp mes, zodat de weegschaal niet door de keuken vliegt.

Snijd vervolgens de vinnen af ​​met een schaar, snijd het hoofd af en verwijder de binnenkant. Alle reinigingen worden onmiddellijk naar een dichte plastic zak gestuurd, zodat de visgeest zich niet door het huis verspreidt.

Handen, met behulp van een klein mes, verwijder de huid van de vis. Je kunt de huid met een kous verwijderen als je een gevulde snoek voorbereidt of een incisie langs de achterkant maakt en in delen verwijdert.

Gebruik een klein scherp mes om de filet van de nok te scheiden. Spoel de filet grondig. Vanaf de nok en kop kun je een heerlijk oor koken of visbouillon koken voor de saus.

We trekken vingers langs de filet, verwijderen indien nodig kleine botten met een pincet.

De afgewerkte filet is geschikt voor het koken van koteletten en gevulde vis. De filet kan ook worden ingevroren door het voor te verpakken in een zak met een clip.

Voorbereiding

Voordat je de snoek snijdt, moet je de voorbereidingsregels kennen. Je kunt het karkas niet vasthouden door je vingers in haar mond te steken, omdat er veel scherpe tanden in de mond van de vis zijn die gemakkelijk de hand kunnen beschadigen. Even scherpe punten zijn te vinden op de kieuwen van een vis. Maak de snoek goed schoon, met de staart vast, dus je moet hem bestrooien met zout.

Het bord moet onbeweeglijk op het werkoppervlak liggen, dus het is beter om er papieren handdoeken onder te leggen, terwijl het bord de voorkeur heeft boven plastic of glas, omdat deze materialen geen geuren absorberen. Om de vis aan te kunnen, moet het mes goed geslepen zijn. Het mes moet breed worden gekozen en het handvat is comfortabel.

Schaalverwijdering

Reinig de snoek snel om kennis te krijgen van bepaalde regels:

  • Was het karkas grondig. Houd de vis aan de basis van de staart vast, beits het mes om het karkas van de schubben te ontdoen en beweeg van de staart naar de kop. In dit geval moet het mes gekanteld worden gehouden zodat de schalen niet rondvliegen.
  • Schaar voor vis gesneden vinnen dicht bij de huid. Om het kraakbeen tussen het hoofd en de buik te snijden, draait u de snoek met zijn kop naar zichzelf toe en voert u een punctie uit in de buurt van het hoofd. Verder moet je, naar de staart toe, zelfverzekerd door de buikholte snijden, in een poging de binnenkant niet te beschadigen.
  • Pak de ingewanden en snijd de kieuwen met een lang smal mes. Verwijder ten slotte de luchtbel en verwijder de witachtige film die langs de hele wervelkolom loopt. Hierna moet het karkas grondig van binnen en van buiten worden gewassen van alle vlekken en bloedstolsels. Op dit punt is het schoonmaken voorbij.

De geur van vis wordt sterk geabsorbeerd in het oppervlak en azijnverwerking zal helpen om het te verwijderen.

Voorbereidende werkzaamheden

In warme tijd is het beter om de vis, indien mogelijk, op straat schoon te maken, waar er geen problemen zijn met de schubben en uit elkaar te spuiten. In de keuken, voordat u de snoek schoonmaakt, is het noodzakelijk om de plaats en de benodigde accessoires van tevoren te bereiden, zodat u uw handen niet meerdere keren hoeft te wassen tijdens het werk.

  1. Absoluut alle gebruiksvoorwerpen en accessoires moeten van de snijtafel en het gasfornuis ernaast worden verwijderd; het is beter om de kachel en het meubilair ernaast te bedekken met papier of polyethyleen.
  2. Leeg de gootsteen volledig, bereid de kurk voor zodat u water in de gootsteen kunt trekken (of gebruik een grote container).
  3. Maak een snijplank van voldoende grootte. Het is wenselijk dat het van plastic of glas is gemaakt. Een visgeur wordt geabsorbeerd in de boom, die dan moeilijk te verwijderen is.
  4. Om te voorkomen dat het bord tijdens het gebruik op het aanrecht glijdt, kunt u er een natte handdoek of een oude handdoek onder leggen.
  5. Je hebt een snijmes nodig, bij voorkeur met een breed mes. Je kunt de snoek met hetzelfde mes schoonmaken, maar het is handiger om een ​​speciale reiniger te gebruiken, die je bij een bouwmarkt kunt kopen. Het beste als het wordt geleverd met een weegschaal.
  6. Met de hand gedragen werkhandschoenen (tenminste links) maken het gemakkelijker om vissen vast te houden en verminderen de kans op letsel.
  7. Je kunt een paar snufjes grof zout maken. Als u er de staart van een snoek mee bestrooit, glijdt deze tijdens gebruik niet uit uw handen.

Het is raadzaam om deze voorbereidende werkzaamheden uit te voeren bij het snijden van vis die niet van schubben is verwijderd.

Hoe maak je een snoek schoon

Snoeken hebben geen scherpe stekels aan de vinnen zoals baars, plooikraag of snoekbaars. Maar dit is een roofvis. In haar mond, in verschillende rijen, zijn scherp als naalden naar binnen gebogen tanden, die ernstig kunnen worden verwond. Men moet voorzichtig zijn bij het verwijderen van de kieuwen, omdat ze ook scherpe spikes hebben.

Met bepaalde vaardigheden kun je snel een snoek schoonmaken:

  • Eerst moet je de vis goed uitspoelen om het aanhechtende vuil en slijm eruit te spoelen.
  • Om niet in de keuken te strooien, is het beter om de snoek onder water schoon te maken. Vul hiertoe de gootsteen of een geschikte brede schaal half, dompel de vis erin onder en maak hem schoon onder water.
  • Terwijl je de vis bij de staart vasthoudt, met een mes met een breed mes, worden vegenbewegingen tegen de schubben van de snoek van alle kanten schoongemaakt. In dit geval moet het mes onder een scherpe hoek ten opzichte van het lichaam van de vis bewegen. In dit geval vliegen de schalen praktisch niet uit elkaar, maar liggen ze op het mes. Beter nog, gebruik een speciale reiniger.
  • Verwijder vervolgens de vinnen. Dit kan worden gedaan met een mes, ze in de richting van de staart naar het hoofd snijden, of met een keukenschaar.
  • Snijd het kraakbeen tussen het hoofd en de buik, waarna de buik voorzichtig moet worden geopend. Om dit te doen, door de snoekkop tegen zichzelf te houden, met de scherpe punt van een mes, de huid nabij de kop doorboren (een diepe punctie zou niet moeten worden gedaan, omdat je de galblaas kunt beschadigen) en, terwijl je het mes op een lichte helling houdt, de buik naar de anus snijdt en probeert minimaal naar binnen te dringen. Als alles correct is gedaan, zal de inhoud van de ingewanden geen vlekken in de buikholte veroorzaken. Als er kaviaar in de vis zit, wordt deze ook niet beschadigd en kan deze worden gebruikt om heerlijke delicatessen te bereiden.
  • Verwijder de ingewanden van de anus naar het hoofd. Bij het bereiken van de kop, is het noodzakelijk om te proberen de kieuwen te scheiden, snijd ze met de punt van een mes in de buurt van de kop en het laterale kraakbeen. Vervolgens wordt het slachtafval vrij van het karkas verwijderd samen met de kieuwen.
  • Een grote snoek moet de lever onderzoeken. Als de galblaas niet is beschadigd, kunt u de lever scheiden en als voedsel gebruiken.
  • In de laatste fase moet u de luchtbel (witte film langs de nok) en bloedstolsels eronder verwijderen.
  • Het blijft om de buik te wassen en de snoek zelf van buitenaf te spoelen.

Zoals uit de beschrijving blijkt, is er niets ingewikkelds aan het schoonmaken van een snoek.

Houd er rekening mee dat verse snoeken beter worden schoongemaakt dan dat ze enige tijd in de lucht liggen. Bevroren vis moet onmiddellijk worden schoongemaakt zodra de schubben en de huid ontdooien, zonder te wachten tot de snoek volledig is ontdooid.

Nuttige eigenschappen van vis

Snoek verwijst naar zoetwatervis uit de snoekfamilie. De lengte kan ongeveer 150 cm zijn, en het gewicht - van 2 tot 35 kg. Haar vlees is behoorlijk bevredigend en caloriearm. Het lekkerste vlees in jonge snoeken met een gewicht van 2-2,5 kg, het is erg sappig en zacht. Grotere vissen hebben een minder verzadigde en expressieve smaak, maar ze worden in ieder geval gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Gevulde snoek is vooral populair.

De voordelen van snoekvlees voor het menselijk lichaam zijn moeilijk te overschatten. Het manifesteert zich in de volgende eigenschappen:

  1. Het heeft een laag caloriegehalte: 100 g vlees bevat slechts 84 kcal en ongeveer 3% vet.
  2. Het fungeert als een natuurlijk antisepticum, veel nuttiger dan chemisch. Hij vecht tegen allerlei infecties en versterkt de immuniteit.
  3. Het gehalte aan vitamines, micro- en macro-elementen maakt snoek een ongewoon nuttige vis.

Het feit dat deze vis, naast zijn uitstekende smaak, een echt pakhuis van vitamines en voedingsstoffen is, maakt het ongetwijfeld een van de meest voorkomende en favoriete traktaties.

Degenen die voor het eerst besloten om deze vis te proberen zijn geïnteresseerd in hoeveel botten er in de snoek zitten, in vergelijking met andere soorten vis. In feite zijn er nogal wat dunne botten vertakt vanaf de nok erin. Het kan worden vergeleken met vis uit de cyprinidenfamilie in termen van de mate van benige. In dit opzicht is het uiterst zelden gebakken.

Scheid de filet

Snoekvlees is een uitstekende gehakte vis. Bovendien kunnen stukjes van deze vis in beslag worden gebakken. In beide gevallen heeft u een schone filet nodig. Opgemerkt moet worden dat het niet moeilijk is om de snoek te snijden en de botten te scheiden. Als je de vaardigheden hebt, kun je dit heel snel doen - in een paar minuten. Bovendien worden andere soorten vis op dezelfde manier gesneden. De procedure is als volgt:

  1. Het hoofd kan van het lichaam worden gescheiden, zodat het handiger is om te werken, hoewel dit niet nodig is.
  2. Het karkas moet op zijn kant worden gelegd met zijn rug naar zichzelf toe en, terwijl u het karkas vasthoudt, met een scherp mes langs de rand snijdt en de rugvin van bovenaf passeert (dan liggen de ruggengraat onder het mes).
  3. Met een paar lichte bewegingen moet het mes worden verdiept in de bovenste helft van het karkas totdat de ribben eronder worden gevoeld. Werk moet zorgvuldig worden gedaan om ze niet te snijden.
  4. Plaats het vlak van het mes evenwijdig aan de ribben en verwijder het vlees ervan.
  5. Nadat je de filet in de bovenste helft hebt gescheiden, til je deze op met je hand en snijd je het mes parallel aan het vlak van de tafel en loodrecht op de rand, snijd het vlees van de staart.
  6. Draai het karkas om en verwijder op dezelfde manier de filet uit de tweede helft.

Kop en nok hoeven niet weggegooid te worden. Ze zijn handig voor het koken van vissoep, mengelmoes of bouillon.

Er zitten veel kleine botten in de snoek, maar je kunt ze gemakkelijk verwijderen. Bij het koken van gehakt vlees, moet het vlees twee keer worden gedraaid in een vleesmolen, vervolgens worden gemengd met uien, zout en enkele minuten laten staan. Er zitten geen botten in gekookte gehaktballetjes.

Als u van plan bent de filet in plakjes te koken, moet u deze enkele minuten voor het koken besprenkelen met citroensap en zout. Zout en sap lossen kleine botten op.

Er zit praktisch geen vet in de snoek, maar tegelijkertijd is het rijk aan eiwitten. Het vlees van deze vis is niet alleen erg nuttig, maar ook erg lekker. Snoek heeft een specifieke geur, vrij scherp, vooral als het roofdier in het meer wordt gevangen. Om deze reden koken veel mensen het niet. Maar de geur van tina is gemakkelijk te verwijderen. Het is voldoende om het gesneden karkas met citroensap te bestrooien en na een paar minuten zal het verdwijnen.

Als alles correct en nauwkeurig is gedaan, kunnen heerlijke gerechten bereid uit snoek de familieleden en gasten verrassen en behagen.

Voorbereidend proces

Als u weet hoe u een snoek correct kunt reinigen, kunnen veel onvoorziene momenten worden vermeden. Daarom, voordat u doorgaat met het proces van reinigen en snijden van deze prachtige vis, moeten enkele regels worden nageleefd:

  • Probeer in geen geval de snoek vast te houden door uw vingers in de bek te laten zakken, want er zijn verschillende rijen scherpe tanden die uw hand ernstig kunnen verwonden. Contact met kieuwen moet ook worden vermeden omdat ze ook scherpe punten hebben.
  • Zorg ervoor dat je de snoek afspoelt van vuil en slijm voordat je hem schoonmaakt en verwijder vervolgens overtollig vocht van het oppervlak.
  • De snijplank waarop de vis moet worden schoongemaakt, moet stil liggen. Voor dit doel kunt u papieren doekjes bevochtigd met water gebruiken, die u er direct onder moet leggen. Het wordt aanbevolen om een ​​plastic of glazen snijplank te gebruiken, omdat de houten een sterke geur absorbeert.
  • Het is beter om van tevoren een mes te slijpen. Het mes moet zeer scherp en breed zijn voor filetsnijden van hoge kwaliteit. Het handvat van het mes moet comfortabel genoeg zijn.
  • Verwijder voor het schoonmaken alle keukengerei van de snijtafel en bedek nabijgelegen oppervlakken met kranten of plasticfolie om te voorkomen dat ze schilfers krijgen. Het is bekend dat snoekschalen het vermogen hebben om ver te vliegen tijdens het schoonmaken, en daarom is het de moeite waard om alle voorzorgsmaatregelen te nemen zodat je het gemakkelijk van oppervlakken kunt verwijderen.
  • Omdat de snoek door de staart wordt schoongemaakt, moet deze vooraf worden besprenkeld met zout, zodat deze niet wegglijdt.

Na dergelijke eenvoudige stappen te hebben uitgevoerd, zullen de huisvrouwen de moeilijke taak van het schoonmaken van vis aanzienlijk vereenvoudigen. Trouwens, als er zo'n kans is, is het beter om de vis op straat schoon te maken, het vermijden van het binnendringen van schubben en spray op keukenoppervlakken.

Citroen en kokend water

Om het proces van het reinigen van vissen van schubben te versnellen, kunt u de volgende aanbevelingen gebruiken:

  1. Verse snoek is de snelste en handigste manier om schoon te maken. Bij bevroren specimens is de situatie iets gecompliceerder: u moet eerst wachten tot de schubben ontdooien en pas daarna doorgaan met reinigen.
  2. Voor het werk zijn rubberen handschoenen geschikt, waarover wordt aanbevolen katoenen handschoenen te dragen om uitglijden te voorkomen en uw handen niet te verwonden.
  3. Als de snoek een specifieke riviergeur heeft, moet deze worden ingewreven met citroensap.
  4. Het gebruik van kokend water bij het reinigen van deze vis helpt ook om moeiteloos van de bovenste schilferige laag te komen. Je kunt eerst de helft van de vis met kokend water gieten. Nadat het is schoongemaakt, doet u hetzelfde met de andere helft. Voor deze bewerking is een gootsteen of een diepe kom geschikt. De tweede optie is om de vis te weken in een kom met warm water met toevoeging van azijn.

Dergelijke eenvoudige tips helpen de gastvrouw haar snoek snel schoon te maken en het gerecht direct te koken.

Vis schoonmaken

Om de vaardigheid om snel een snoek van schalen te verwijderen onder de knie te krijgen, komt een video te hulp en presenteert het hele proces duidelijk. De volgorde van acties voor het reinigen van snoek is als volgt:

  • Allereerst moet de vis goed worden gewassen.
  • Zoals reeds vermeld, moet een breed, scherp mes of schraper worden gebruikt om de schalen te reinigen. Door de snoek bij de staart te houden, is het noodzakelijk om de schalen in de richting van de staart naar het hoofd te verplaatsen met nepbewegingen. Het mes moet enigszins onder een hoek worden gehouden, zodat een klein schilje op het mes van het mes achterblijft en zich niet naar de zijkanten verspreidt.
  • Snijd de vinnen van de vis met een schaar of hetzelfde mes.
  • Dan is het noodzakelijk om het kraakbeen tussen het hoofd en de maag te snijden. De vis moet met zijn kop naar zichzelf worden gelegd en met een mes in de buurt van de kop worden gemaakt, waarna hij zich, naar de staart toe bewegend, geleidelijk de buikholte snijdt. Dit moet heel voorzichtig worden gedaan om de inwendige organen van de vis niet te beschadigen.
  • De binnenkant moet worden verwijderd en de kieuwen met een mes worden verwijderd (hiervoor wordt meestal een lang en smal mes gebruikt).
  • Helemaal aan het einde moet je de luchtbel verwijderen, evenals de witte film die over de hele nok loopt.
  • Ten slotte moet het karkas dat door de snoek wordt gesneden, zowel van binnen als van buiten grondig worden gewassen.

Het verwerven van nieuwe vaardigheden om snoeken van schalen te verwijderen, lijkt dit proces volledig ongecompliceerd.

Vis op filet snijden

Het is bekend dat veel geweldige gerechten kunnen worden gemaakt van snoek, bijvoorbeeld sappige viskoekjes of gefrituurde plakjes filet in beslag. Om het gerecht echt smakelijk te maken, moet u zich tijdens het snijden aan een bepaalde reeks handelingen houden en weten hoe u de snoek van botten kunt verwijderen zonder de lenden te beschadigen:

  1. De eerste stap is om de kop van de vis van het lichaam te scheiden.
  2. Leg de snoek met zijn rug naar u toe en maak een incisie langs de noklijn. Ga zo door totdat het mes de ribben bereikt. Let echter op dat u de botten van de ribben niet beschadigt en snijd het vlees niet samen met de botten.
  3. Hierna is het noodzakelijk om het vleesgedeelte van de ribben te snijden.
  4. Als de bovenste vin overblijft, moet deze worden verwijderd. Gebruik ook een pincet om botten te verwijderen.
  5. De huid wordt als laatste verwijderd. Het is noodzakelijk om het karkas met de lendenen naar u toe uit te vouwen en vervolgens het mes tussen het vlees en de huid te steken en de laatste voorzichtig te snijden.

Het belangrijkste bij het schoonmaken is niet om de galblaas van de vis te beschadigen. De snoekgal is erg bitter, zodra het op filet is, zal het de smaak van het gerecht aanzienlijk bederven.

Bevroren visverwerking

Als het niet mogelijk is om van vers snoekvlees te genieten, kunt u een bevroren viskarkas gebruiken. Het schoonmaken is nog eenvoudiger dan vers en u hoeft het niet te ontdooien. Порядок действий при этом следующий:

  • Срезаются все острые плавники, остаются только боковые.
  • Вокруг головы, вдоль спины и брюшной полости делаются надрезы, чтобы легче снималась шкурка.
  • Плоскогубцами или щипцами захватывается край шкурки и осторожно стягивается по направлению от хвоста к голове (можно наоборот). После этого ее необходимо отрезать.
  • Het is noodzakelijk om de binnenkant te verwijderen zonder de galblaas aan te raken.
  • De geëxtraheerde kaviaar en lever kunnen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
  • Snijd de vis in plakjes van ongeveer 5 cm dik, scheid de filet met een mes van de nok.
  • Op deze manier gesneden filets kunnen naar de vriezer worden gestuurd, gemarineerd of gehakt.

Er is nog een geheim hoe je een snoek zonder schalen van schubben kunt verwijderen. De vis moet in de vriezer worden ingevroren, zonder hem eerst te verwijderen en zonder het slijm uit te wassen. Zo zal ze haar smaak beter behouden. Deze methode wordt vaak gebruikt door noordelijke volkeren. Je hebt katoenen handschoenen en een eierrek nodig. De kop van de snoek valt in de cel en terwijl de vis bij de staart wordt vastgehouden, wordt de huid voorzichtig in de richting van de staart naar de kop gesneden. Een huid met bevroren schubben is dun gesneden, alsof door een vliegtuig. Op deze manier is het gemakkelijk om vissen schoon te maken, zelfs in de buik.

Het wordt ook aanbevolen dat u kijkt naar materiaal over hoe u uw snoek snel van schubben kunt reinigen. Een video van dit proces wordt hieronder gepresenteerd.

Deze vis is zonder twijfel uniek en heeft unieke smaak en gunstige eigenschappen. Dankzij dit is ze erg populair bij huisvrouwen die hun familieleden willen verwennen met heerlijke visgerechten. Gewapend met kennis en eenvoudige regels, kunt u zichzelf op elk moment van het jaar laten genieten van dit dieetproduct.

Bekijk de video: Touren door Ede, velgen poetsen en een RAG volle pallettrailer lossen! (Oktober 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send