Handige tips

Garnalensaus

Pin
Send
Share
Send
Send


Een goede dressing kan een goede salade nog beter maken! Pittig, zoet, romig en mosterd - dit is slechts het topje van de ijsberg in de wereld van benzinestations. Elk van hen zal de reeds bekende salade laten schitteren met nieuwe smaken. 15 adembenemend heerlijke dressingrecepten voor uw favoriete salades - we zullen alle geheimen en ingrediënten onthullen!

Griekse slasaus

Laten we beginnen met de klassiekers, deze dressing is perfect voor Griekse salade, voor verschillende soorten pasta, groentesalades, vis of vlees, en het zal ook een prachtige marinade worden vanwege het lichte scherpe aroma van olijfolie.

Om het voor te bereiden, heb je nodig (uiteindelijk komt er een glas bijtanken):

  • 2 teentjes knoflook, hakken,
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd,
  • 1/2 kopje olijfolie,
  • 2 el citroensap
  • 1/2 theelepel suiker,
  • 5 el wijnazijn
  • zout, basilicumblaadjes en oregano (1/2 theelepel) zoals gewenst.

Meng alle ingrediënten in een voor u geschikte container, u kunt een pot met een deksel gebruiken, het deksel sluiten en schudden.

Als je wilt dat de saus schuimig is, klop dan eerst alle ingrediënten, behalve de boter, letterlijk gedurende 10 seconden in de blenders, waarna de olie langzaam wordt gegoten.

Handige tips! Je kunt zo'n verband maximaal 2 weken in de koelkast bewaren. Wijnazijn en olie worden gescheiden, meng de saus gewoon opnieuw. Als de olie hard wordt, haalt u het verband uit de koelkast voordat u voedsel serveert.

Ingrediënten (1 portie)

  • Olijfolie tot 100 ml
  • 2 stuks ei
  • Tafelmosterd 0,5 theelepel
  • Knoflook 1-2 teentjes
  • Grote garnalen 10-12 stks
  • Citroen, zout, gemalen zwarte peper, groene basilicum naar smaak
  1. Garnalensaus wordt heel eenvoudig en snel bereid. Je kunt een mixer gebruiken, maar het is veel handiger met een garde om te kloppen. Producten moeten erg vers zijn, zoals Garnalen met saus worden niet met warmte behandeld. Bovendien moeten de producten worden gekoeld, zodat aioli-saus beter mengt.

    Ontdooi grote garnalen

    Klop dooiers met mosterd, voeg knoflook en kruiden toe

    Voeg olijfolie in kleine porties toe aan de saus

    Voeg citroensap toe aan de saus

    Serveer ontdooide garnalen en saus met een glas bier

    Garnalensaus gemaakt van olijfolie, eieren en knoflook

    Garnalensaus gemaakt van olijfolie, eieren en knoflook voor een goede tijd

    voorbereiding

    Smelt de boter in een pan. Haal de knoflook door een pers of hak fijn met een mes. Roerbak ongeveer een minuut.

    Voeg room toe en breng ze aan de kook, onder voortdurend roeren. Breng op smaak met zout en peper. Kook de saus ongeveer 10 minuten op laag vuur, tot het dikker wordt.

    Bladwijzer 🥛🍅🍋

    2. Zure room en knoflooksaus

    De saus past perfect bij vlees-, vis- en groentegerechten. Het kan ook worden gebruikt als slasaus.

    De ingrediënten

    • 3-4 teentjes knoflook,
    • 1 bosje dille
    • 200 g vetzure room,
    • zout naar smaak
    • gemalen zwarte peper naar smaak.

    voorbereiding

    Haal de knoflook door een pers. Hak de dille fijn. Voeg knoflook, kruiden, zout, peper en zure room toe en meng goed.

    Koken functies

    Het proces van het bereiden van aliolisaus is niet ingewikkeld, maar het heeft verschillende subtiliteiten, zonder de wetenschap waarvan het verwachte resultaat niet kan worden verkregen.

    • Volgens de traditionele kooktechnologie wordt knoflook in een vijzel gemalen en wordt er letterlijk druppelsgewijs olie aan toegevoegd, totdat de samenstelling voldoende vloeibaar en homogeen wordt. Daarna wordt de olie in iets grotere porties gebracht, waarbij de saus wordt opgeklopt met een mixer of garde. Als je de knoflook niet alleen in een vijzel, maar ook met een blender, maar ook met een speciale pers kunt hakken, moet je de olie geleidelijk aan mengen, anders zal de saus niet dik genoeg en homogeen zijn.
    • Het is beter om de saus te bereiden uit producten op kamertemperatuur, vooral als de dooiers er deel van uitmaken. In de vorm van warmte kloppen ze beter dan in gekoelde vorm. Daarom moet de planning om aliolisaus, eieren en andere producten te bereiden, van tevoren uit de koelkast worden gehaald.
    • Als je rauwe eieren gebruikt om de saus te maken, moet je ze eerst goed wassen. Ze moeten vers en van hoge kwaliteit zijn. Als u niet zeker weet of de kippen die ze droegen gezond waren, is het beter om de kwarteleitjes te vervangen.
    • Olijfolie in het recept voor de saus kan worden vervangen door een mengsel van zonnebloem. Naar hun smaak verschillen vloeibare smaakmakers die op basis daarvan zijn bereid nauwelijks van elkaar.
    • Alioli wordt niet aanbevolen om in grote hoeveelheden te worden gemaakt, omdat het alleen in verse vorm lekker is en snel verslechtert, vooral als het eieren bevat.

    Meestal worden alioli geserveerd met vis en zeevruchten. De Catalanen serveren het ook aan paella. Er wordt aangenomen dat deze saus ook een goede aanvulling is op gevogelte en groenten.

    Een eenvoudig recept voor aliolisaus

    • knoflook - 3 teentjes,
    • olijfolie - 100-120 ml,
    • zout is een grote snuif.

    • Plet de teentjes knoflook met de platte kant van het mes, hak fijn, vouw in een vijzel.
    • Voeg zout toe aan de knoflook, stamp het fijn met een stamper.
    • Voeg een paar druppels olie toe, pureer de knoflook ermee.
    • Blijf de knoflook malen, voeg een beetje olie toe, totdat de saus voldoende dun en volledig homogeen is.
    • Breng het mengsel over in een kom. Klop het met een garde en voeg de resterende olie op een lepel toe.

    Het blijft om de kruiden in de juskom te gieten en te serveren. Deze versie van Alioli wordt als basic beschouwd.

    Spaanse mayonaise

    • olijfolie - 150 ml,
    • knoflook - 5 teentjes,
    • dooier van rauw kippenei - 1 st.,
    • citroensap - 20 ml
    • zout - 3 g
    • tafelmosterd (optioneel) - 3 ml.

    • Hak de knoflook fijn, wrijf in een vijzel met zout.
    • Doe in een kleine kom om op te kloppen.
    • Was het ei. Breek het door het eiwit van de dooier te scheiden. Doe de dooier bij de knoflook.
    • Giet citroensap over de eidooier en knoflook. Klop ze met een garde tot een homogene compositie is gevormd.
    • Blijf de producten verslaan en giet er olijfolie in een dunne stroom in. Als je bang bent dat de saus niet homogeen genoeg wordt, kun je de producten kloppen met een mixer.
    • Voeg in de laatste fase mosterd toe en klop de saus opnieuw.

    Deze versie van aliolisaus wordt vaak Spaanse mayonaise genoemd. Het lijkt eigenlijk op smaak, uiterlijk en kooktechnologie, maar bevat veel knoflook.

    Alioli met basilicum en broodkruimels

    • knoflook - 5 teentjes,
    • olijfolie - 0,25 l,
    • tarwebrood zonder korst - 50 g,
    • basilicumbladeren - 10 g,
    • melk - 100 ml
    • eigeel - 1 st.,
    • wijnazijn (6 procent) - 20 ml,
    • zout naar smaak.

    • Breek de broodkruimel, doe het in de beker, giet melk en wacht tot het brood zacht is. Uitwringen.
    • Was, dep de basilicumbladeren.
    • Hak de knoflook fijn, maal deze in een vijzel en zout tot pap.
    • Was het ei. Na het breken, scheid de dooier van het eiwit.
    • Doe in een blenderkom kruimel, knoflookpap, basilicumbladeren en eigeel.
    • Zet het apparaat aan op lage snelheid, maal en mix tegelijkertijd de inhoud van de kom tot een glad mengsel.
    • Voeg een eetlepel olie toe. Klop producten gedurende 5-10 seconden. Doe de resterende olie in een lepel en klop de saus elke keer 5-10 seconden.
    • Voeg azijn toe. Klop de saus opnieuw op.

    De gegeven versie van de saus is te vinden in Malta. Ook hier worden vaak tomaten aan toegevoegd.

    Alioli Catalaans

    • knoflook - 1 kop,
    • olijfolie - 120 ml,
    • peer - 150-180 g
    • suiker - 5 g
    • appel- of druivenazijn (6 procent) - 40 ml,
    • zout naar smaak
    • water - 0,25 l.

    • Meng water met suiker.
    • Was de peer, schil, verwijder gebieden met zaden. Snijd de pulp in middelgrote blokjes.
    • Breng het gezoete water aan de kook, leg de plakjes peer erin en kook ze 5 minuten. Gooi het in een vergiet.
    • Verwijder de bovenste laag schil van de knoflookkop. Wikkel het in folie. Zet in een oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 20-25 minuten.
    • Wacht even totdat de folie is afgekoeld. Klap de knoflookkop uit. Verwijder de gebakken knoflookpulp.
    • Doe de peer en knoflook in een blenderkom en hak ze fijn.
    • Voeg olie en azijn toe, klop de producten door elkaar.

    De saus heeft een dichtere consistentie, als je een beetje olie toevoegt aan peren en knoflook, en als laatste voeg je azijn toe.

    Wali en knoflook alioli

    • walnootpitten - 50 g,
    • knoflook - 3 teentjes,
    • citroensap - 20 ml
    • verse dille - 20 g,
    • olijfolie - 40 ml,
    • zout is een snuifje.

    • Maal de knoflook, maal ze in een vijzel met zout.
    • Plet de noten met een mes, voeg toe aan de knoflook, plet ze samen.
    • Giet citroensap erbij, maal voedsel ermee.
    • Blijf knoflook en noten malen in een vijzel en breng geleidelijk olie aan.
    • Voeg fijngehakte dille toe aan de afgewerkte saus, meng de kruiden goed.

    In Georgië wordt een vergelijkbare saus vaak gebruikt voor het kleden van salades en andere gerechten.

    Alioli Mediterrane Saus is een mengsel van knoflook en olijfolie. Meestal omvat het ook rauwe eieren of eidooiers, citroensap of azijn, groenten of fruit, noten. Dit alles stelt u in staat om opties voor vloeibare kruiden met zeer verschillende smaken te krijgen en ze op te pakken voor bijna elk gerecht.

    Balsamico azijn honing dressing

    Deze dressing is geweldig voor groentesalades met veel groen. Honing balanceert de zuurgraad van azijn en citroensap en geeft salades een speciale smaak.

    Voor haar moet je nemen:

    • 2 el balsamico azijn
    • 1 el honing
    • 1/2 el. l. citroensap
    • 1 el Dijon-mosterd
    • 1/4 kopje olijfolie
    • zout en gemalen peper als je wilt.

    Klop azijn, honing, citroensap, mosterd en olijfolie in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper.

    Citrus saladedressing

    Deze saus zal verse zuren creëren uit drie soorten citruses: citroenschil, sinaasappel en grapefruit. Caloriearme dressing is geschikt voor salades met verschillende greens en sla, evenals voor salades met garnalen. Je hebt nodig:

    • 1/4 theelepel geraspte schil van grapefruit,
    • 1/4 kopje grapefruitsap
    • 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil,
    • 1/4 kopje sinaasappelsap
    • 1/2 theelepel geraspte citroenschil,
    • 2 el. eetlepels wijnazijn,
    • 2 el. eetlepels citroensap
    • 2 el olijfolie
    • zout, peper.

    Klop alle ingrediënten in een kom. De saus kan onmiddellijk worden gebruikt voor saladedressing en de restjes kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

    Duizend eilanden tanken

    Voor het recept heeft u nodig:

    • 1/2 kopje zure room (voor een minder vette versie, kunt u zure room vervangen door niet-vette natuurlijke yoghurt),
    • 1 kop kefir,
    • 1/4 kop mayonaise,
    • 1/3 kopje ketchup
    • 1 ei
    • 2-3 ingeblikte augurken,
    • 1 theelepel gehakte witte ui, fijngehakt,
    • zout, peper naar smaak

    1. Hardgekookt ei en fijn hakken. Augurken moeten ook fijngehakt worden.

    2. Meng alle ingrediënten in een kom, breng op smaak met peper en zout. Je kunt fijngehakte peterselie toevoegen.

    U kunt de saus maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.

    Mosterd Honing Slasaus

    Dit is een geweldige veelzijdige slasaus. Aangename mosterdkruid is geweldig voor bittere groenten, zoals rucola, witlof, radicchio of ijsbergsla. Probeer een van de lente salades. Het kan ook worden gebruikt als marinade voor vlees of vis.

    Voor honing-mosterddressing moet u nemen:

    • 1 teentje knoflook
    • 2 el vloeibare honing
    • 2 el. l. olijfolie
    • 1 el witte wijnazijn
    • 1 el mosterd (kan Dijon of korrelig zijn),
    • zout en peper naar smaak.

    Hak de knoflook fijn. Meng het met azijn, mosterd, honing en olie, vergeet niet om zout en peper toe te voegen.

    Knoflooksaus voor verse salades

    Voor knoflookdressing moet je het volgende bereiden:

    • 1 kop kefir,
    • 1/2 kopje zure room
    • 1/4 kop mayonaise,
    • 1 kleine kop knoflook,
    • zout en peper naar smaak.

    Knijp de knoflook door een knoflookpers of hak fijn. Meng in een kom met andere ingrediënten tot een glad mengsel.

    Franse slasaus

    Voor het recept voor deze dressing heeft u nodig:

    • 1/2 kleine ui,
    • 3 teentjes knoflook,
    • 1/2 kopje olijfolie,
    • 2 el suiker,
    • 2 el ketchup,
    • 2 theel worcestershiresaus
    • 1 theelepel Dijon-mosterd
    • zout, peper naar smaak

    Bereiding: uien en knoflook moeten goed worden gehakt, u kunt een blender gebruiken. Gehakte ui en knoflook met de rest van de ingrediënten tot een gladde massa. Koel de saus voor het opdienen in de koelkast.


    De saus zal een decoratie zijn voor bladsalades met kip.

    Zelfgemaakte citroendressing met olijfolie

    Deze dressing is een klassieke saus voor Italiaanse bruschetta. Maar de smaak is zo geurig en aangenaam dat het met plezier wordt gebruikt voor het kleden van salades of als marinade voor kip. Als je plotseling besluit het als marinade te gebruiken, is het beter om de kip er de nacht in te doen.

    Deze olijfdressing wordt vaak gebruikt in Griekse salade; het past goed bij tomaten, komkommers, avocado's, asperges, rucola en spinazie, feta, parmezaanse kaas, geitenkaas. Van alle bovenstaande ingrediënten kun je heerlijke verse salades bereiden.

    Om een ​​benzinestation voor te bereiden, heb je nodig:

    • 1/2 kopje olijfolie,
    • sap van een citroen
    • 2 teentjes knoflook (knijp in een oogje voor knoflook),
    • een snufje zoete paprika
    • 1 el gedroogde tijm
    • 1 theelepel suiker,
    • 1 tomaat.

    Doe alle ingrediënten in een blender, het is beter om de tomaat vooraf te snijden en goed te kloppen.

    Romige honing-mosterddressing

    Deze salade topping is een variatie op het hierboven beschreven thema honing-mosterddressing, maar met de toevoeging van yoghurt. Voor haar heb je nodig:

    • 100 ml natuurlijke yoghurt
    • 2 el mosterd,
    • 3 el vloeibare honing
    • 1 theelepel citroensap
    • gedroogde knoflook -1/2 theelepel,
    • zout, peper naar smaak.

    Meng alle ingrediënten goed en de dressing is klaar! Deze saus zal een geweldige aanvulling zijn op kipsalades of kipnuggets.

    Eenvoudige Yoghurt Slasaus

    Dit recept zal elke verse salade van greens en slabladeren versieren. U moet:

    • 100 ml natuurlijke yoghurt
    • 1/2 theelepel citroensap
    • 1-2 teentjes knoflook (hak)
    • zout en peper als je wilt

    Meng yoghurt, citroensap en knoflook in een kom, klop goed. Voeg zout en peper toe, je kunt een beetje favoriete greens, tijm, koriander of oregano toevoegen.

    Ranch Komkommersaus

    Een van de meest populaire sauzen in de Verenigde Staten, het is gemakkelijk te bereiden en de smaak is verbluffend. koken:

    • 1/2 kopje magere zure room,
    • 1/4 kop mayonaise,
    • 1 kleine komkommer
    • 3 el fijngehakte verse peterselie,
    • 1 teentje knoflook
    • 2-3 pijlen groene uien,
    • zout, gemalen peper naar smaak,

    Schil de komkommer, schil het midden van de zaden. Snijd de komkommer in het verdikkingsmiddel voor de blender, doe de rest van de ingrediënten erin. Klop alles goed tot een glad mengsel. Veroordeel de saus in de koelkast. Het kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

    Deze saus is geschikt voor een eenvoudige salade van tomaten, komkommers en slabladeren.

    Klassieke Italiaanse dressing

    Het klassieke dressingrecept geeft je salades een vleugje zuurheid. Voor haar heb je nodig:

    • 3 el olijfolie
    • 2 el witte wijnazijn
    • 1-2 teentjes knoflook (hak)
    • Italiaanse kruiden (oregano, basilicum, rozemarijn),
    • vers gemalen peper naar smaak.

    Alle componenten zijn goed gemengd en klaar!

    Romige Italiaanse dressing

    • 3/4 kop mayonaise (als je zelfgemaakte mayonaise maakt, eer en lof zijn)
    • 1 el olijfolie
    • 2-3 el wijnazijn
    • 1 el citroensap
    • 1/4 geraspte Parmezaanse kaas,
    • 1 el suiker,
    • 2 teentjes knoflook,
    • 1/2 theelepel Italiaanse kruiden (een mengsel van oregano, basilicum, enz.),
    • zout naar smaak

    Meng alle ingrediënten met een blender. Koel de saus voor het serveren. Het is niet alleen geschikt voor salades, maar ook voor vleesgerechten.

    Aardbeien Slasaus

    Ideale saladedressing van salademix, feta-kaas, cashewnoten en plakjes gebakken borst.
    ingrediënten:

    • 1/2 kopje witte wijnazijn
    • 3 el olijfolie
    • 1/4 kopje bevroren of verse aardbeien,
    • 2 theel vloeibare honing

    Mix alles in een blender tot het glad is.

    Olijfolie en verse basilicumdressing

    Het is vooral geschikt voor verschillende Italiaanse salades met verse maracella, tomaten en pasta.
    Wat je nodig hebt:

    • 4 el olijfolie
    • 2 el witte wijnazijn
    • een handvol verse basilicumbladeren (het is erg belangrijk om verse bladeren te nemen)
    • 1 teentje knoflook.

    Maal de knoflook en basilicum in een blender, voeg dan de resterende ingrediënten toe en meng opnieuw. Voeg naar smaak zout en peper toe.

    Bekijk de video: Passe-vite - Saus - Garnaalsaus (December 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send