Handige tips

Root bier

Pin
Send
Share
Send
Send


Het ongewone drankje Root Beer, ook wel root beer of sarsaparilla genoemd, is van Noord-Amerikaanse origine. Thuis wordt het product gemaakt van de schors van sassafrasboom (minder vaak - van acacia of winterharpen) in twee versies: niet-alcoholisch en alcoholisch.

Lees meer over het drankje

  1. De niet-alcoholische versie is gemaakt van siropen en concentreert zich met de toevoeging van bruiswater.
  2. De alcoholische versie wordt verkregen door gisting van een mengsel van houtextract, gist en suiker. De sterkte van de alcoholversie is slechts 0,5%. In een klassieke vorm heeft de drank een roodachtige tint en dik schuim.

In verschillende regio's van de Verenigde Staten worden kersenbast, vanille, yucca-extract, zoethoutwortel, nootmuskaat, smilaxwortel, paardebloem, zoethout, anijs, hop, kruidnagel, citroenmelisse, mirte en zuringbladeren, kaneel en andere ingrediënten aan het product toegevoegd.

Thuis wordt concentraat gebruikt om rootbir te bereiden; minder vaak, natuurlijke wortels en kruiden.

Naast de traditionele methode zijn er een groot aantal originele drankrecepten samengesteld door amateur-fijnproevers. Drink de drank gekoeld, met ijs of in cocktails.

Klassiek Rootbier-recept

Alle wortels (gedroogd), behalve zoethout, worden gemeten in gemalen vorm. Optioneel kunt u hopbellen, munt, jeneverbessen, kersenschors, citroenschil, paardebloemwortel, verschillende kruiden in de samenstelling opnemen.

Je kunt kefir of gembergist gebruiken in plaats van gist.

Om een ​​geconcentreerd product met een lange houdbaarheid te krijgen, moet u de hoeveelheid water halveren en de hoeveelheid suiker verdrievoudigen. Een dergelijke siroop wordt vóór gebruik verdund met bruiswater (1 eetl. Per ½ liter).

De ingrediënten

  1. Sassafras-wortel - 30 g
  2. Smilax-wortel - 2 el. l.
  3. Kliswortel - 1 el. l.
  4. Zoethoutwortel - 12 cm
  5. Kaneel - 1 stokje
  6. Vanille - 1 pod
  7. Steranijs - 3 hoeveelheid.
  8. Sinaasappelschil - 2 lange reepjes
  9. Bruine suiker - 0,4 kg
  10. Rietmelasse - 1 eetl. l.
  11. Water - 3 L
  12. Biergist - 1/8 theelepel.

Kookmethode

  1. Snijd de vanille in de lengte in twee delen, maal de zoethoutwortel en steranijssterren, doe ze in een kleine steelpan.
  2. Voeg de resterende wortels en kaneel toe aan het mengsel, giet 2 liter water, kook, kook gedurende ¼ uur zonder deksel.
  3. Giet suiker in de bouillon, voeg melasse en schil toe, meng goed, kook nog eens 10 minuten en begeleid het proces door roeren.
  4. Verwijder de resulterende siroop van het vuur, laat het een half uur verzadigen.
  5. Leid de infusie door een zeef of gaasfilter, giet in een glazen container en voeg het resterende water toe.
  6. Verdun de gist in 3 eetlepels warm water, laat ze ongeveer 10-15 minuten staan.
  7. Breng gist in de siroop, afgekoeld tot een warme toestand (niet hoger dan 25 ° C).
  8. Giet de drank in flessen zonder deze helemaal te vullen (3-4 cm moet vrij zijn), sluit goed af en laat 2-4 dagen in de kamer staan.
  9. Zet de containers in de koelkast, houd 2 dagen vast, probeer het.

Het is beter om de afgewerkte drank in een gesteriliseerde plastic container te gieten, omdat het glas kan barsten door een teveel aan kooldioxide. Bewaar rootbier niet langer dan 1 maand in de koelkast.

Geconcentreerd rootbir recept

Aanbevolen wordt om alle gebruiksvoorwerpen die tijdens het kookproces worden gebruikt, te steriliseren. De hoeveelheid suiker kan naar smaak worden verhoogd. Het is beter om gefilterd of gekocht water in te vullen.

De ingrediënten

  1. Reguliere / rietsuiker - 1 kop
  2. Rutbir-extract - 1 eetl. l.
  3. Bakkersgist in poedervorm - ¼ theelepel.
  4. Water - 1,8-2 L

Kookmethode

  1. Giet suiker en gist in een plastic fles van 2 liter door een trechter, schud de container goed.
  2. Vervang de trechter door een schone en voeg het extract voorzichtig toe.
  3. Vul de fles half met water, schud de inhoud tot het volledig is opgelost.
  4. Giet het tweede deel van het water in, laat ongeveer 3 cm van de nek leeg, sluit en schud de container goed.
  5. Houd de fles op kamertemperatuur totdat er binnendruk verschijnt (3-4 dagen).
  6. Breng de drank over naar een koele plaats (niet hoger dan 18 ° C). Zeef voor het opdienen.

Sterke Rutbir Schnapps

Wortels en berkenschors moeten worden gedroogd en gehakt. U kunt het drankje maximaal 1 jaar in de koelkast bewaren, in kameromstandigheden - maximaal zes maanden. Naar smaak en consistentie ziet het product eruit als drank.

De ingrediënten

  1. Sassafras-wortel - 1 theelepel.
  2. Smilax-wortel - 1 theelepel.
  3. Berkenschors - 1 theelepel.
  4. Steranijs - 1 stuk.
  5. Gemberwortel - 1 theelepel.
  6. Chocolade / gewone munt - 1 takje
  7. Citroenschil - 1 st.
  8. Water - 400 ml
  9. Bruine suiker - 2 el. l.
  10. Witte suiker - 60 g
  11. Rietmelasse - 1 eetl. l.
  12. Vanille - een snuifje
  13. Wodka - 400 ml

Kookmethode

  1. Combineer droge plantaardige grondstoffen, pepermunt en kruiden in een kleine steelpan, voeg water toe, kook.
  2. Kook het mengsel ongeveer 10 minuten op laag vuur.
  3. Bedek de pan met een deksel, laat 2 uur staan ​​om op smaak te brengen.
  4. Zeef de infusie door gaas, giet het in een pan en kook opnieuw.
  5. Breng melasse en beide soorten suiker in de bouillon, meng goed.
  6. Giet vanille, laat de vloeistof afkoelen, giet het in een schone container.
  7. Voeg wodka toe aan de drank, sluit de pot goed af, schud en laat het 1-2 weken brouwen.

Een bug gevonden of iets toe te voegen? Selecteer de tekst en druk op CTRL + ENTER of klik hier. Bedankt voor uw bijdrage aan de ontwikkeling van de site!

De ingrediënten

| bewerk code]

Vanwege het grote aantal ingrediënten en hun combinaties, kan de smaak van wortelbier veel verschillende smaken bevatten. De wortelschors van de sassafrasboom heeft historisch de basissmaak van wortelbier gegeven, en sommige mensen associëren deze smaak met een ander drankje dan water. Deze korst geeft het drankje een enigszins roodachtige tint.

Sassafras-schors werd in 1960 door de FDA verboden vanwege de kankerverwekkende eigenschappen van de safrol-stof die erin zat. Nu is rootbier beschikbaar zonder safrol, en sommigen beschouwen de smaak als slechter. Acacia wordt ook gebruikt.

In de Verenigde Staten worden er in elke staat honderden rootbier-merken geproduceerd en de kookmethode is op geen enkele manier gestandaardiseerd. Het hoofdingrediënt - sassafras - wordt gecombineerd met andere ingrediënten, zoals vanille, kersenschors, zoethout, sassaparillawortel, nootmuskaat, anijs, citroenmelisse, kaneel en kruidnagel.

Zelfgemaakt wortelbier wordt meestal gemaakt van concentraat, maar kan ook worden gemaakt van natuurlijke kruiden en wortels. Zowel alcoholisch als niet-alcoholisch wortelbier lijkt na het gieten in een glas dik schuim, meestal verhoogd door toevoeging van yucca-extract.

Een van de root biermerken, Barq's, bevat cafeïne.

Bekijk de video: The Food Lab Reviews - 116 - Frankies Root Bier (Oktober 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send