Handige tips

Hoe maak je thuis zure melk?

Pin
Send
Share
Send
Send


HOE ZUURMELK VOORBEREIDEN

Over het algemeen verschilt de bereiding van deze lekkernij niet veel van de bereiding van gebakken melk. Het enige verschil is dat voordat je gekookte melk in de oven zet, je 2-3 eetlepels moet doen. l. gist, dat wil zeggen kant-en-klare zure melk.

Zure melk

Zure melk Dit is de perfecte reiniger voor alle huidtypen. Het is geschikt voor gebruik op elk moment van het jaar, vooral in het voorjaar en de zomer, wanneer sproeten op het gezicht verschijnen.Zure melk maakt de huid zachter en gladder, onder invloed van de enzymen die erin zitten.

Zuur Een sterk verlangen naar iets zuurs (vaak gevonden bij chronische dyspepsie) - Hepar Sulphur, Veratrum

kenmerken

Het is gemakkelijk om thuis zure melk te maken, het is alleen nodig om het temperatuurregime en enkele regels voor verzuring in acht te nemen.

  • Gepasteuriseerde melk kan zuur worden gemaakt met de toevoeging van bijvoorbeeld kefir, zure room, ongezoete yoghurt.
  • Om de melk zuur te maken, is het niet nodig om te koken. Ze doen dit proces wanneer ze twijfelen aan de zuiverheid van het product en de aanwezigheid van bacteriën willen elimineren.
  • Bij het kiezen van een melkzak wordt de aandacht gevestigd op de vervaldatum. Als het langer dan 2 weken duurt, is het product voor startercultuur niet helemaal geschikt. Een dergelijke vloeibare substantie bevat verschillende conserveermiddelen.
  • Als u een pakket met gepasteuriseerde inhoud neemt, is het product met een hoog percentage vetgehalte een prioriteit.
  • Suiker, zetmeel, kleurstoffen en smaakversterkers mogen niet aanwezig zijn in starterculturen en in natuurlijke yoghurt.
  • Het beste is om een ​​avondtraktatie te kopen. Vervolgens moet u het op een warme plaats bewaren, zonder het in de koelkast te plaatsen. Het hele product wordt snel zuur als het wordt blootgesteld aan hitte als gevolg van de activiteit van bacteriën.

Kookmethoden

Er zijn eenvoudige manieren om thuis snel koemelk te fermenteren.

  • Dompel het bruine brood in de schaal met de voorbereide vloeistof. Het moet op kamertemperatuur zijn. Bedek met een plastic deksel. Onder dergelijke omstandigheden zal brood actieve gisting veroorzaken en na een tijdje wordt de inhoud zuur.
  • In de apotheek kunt u zuurdesem of droge bacteriën kopen om te mengen met een zuivelproduct. Het is belangrijk om de vloeistof op het fornuis een tijdje op te warmen om de actieve groei van bacteriën uit te lokken. Het kefir-product is na 5 uur klaar voor gebruik.
  • Het oorspronkelijke product wordt verwarmd tot 40 graden, waarna elk zuur additief, zoals ongezoete yoghurt, vetzure room, kefir of zuurdesem wordt toegevoegd. Onderhouden in warmte, kan zelfs in een thermoskan worden geplaatst. Nuttige stof begint te verzuren. Dit is het werkingsprincipe van een gewone yoghurtmaker die is ontworpen voor het bereiden van verschillende gefermenteerde melkproducten. Na 8-10 uur is het mengsel klaar voor gebruik.
  • Citroensap geperst uit natuurlijke citroen of azijn wordt toegevoegd aan de inhoud voor de zuurdesem. Het moet ook warm worden gehouden.
  • U kunt het zuivelproduct gewoon in een warme ruimte achterlaten. En om kwark te maken, wordt aanbevolen om de container met melk op laag vuur in de oven te bewaren.

Het geheim van bifidobacteriën

Het verkrijgen van zelfgemaakte zure melk is helemaal niet moeilijk, op voorwaarde dat het geheel en natuurlijk is en niet wordt gekocht in een winkel met conserveermiddelen met een lange houdbaarheid. Het is gemakkelijk te begrijpen dat een chemisch poeder dat een zuivelproduct wordt genoemd nooit zuur wordt, maar eerder zal het verslechteren en onbruikbaar worden, zelfs gevaarlijk voor gebruik.

Verse koemelk zal sneller zuren dankzij de bifidobacteriën en Bulgaarse bacillen die erin zitten. Het is hitte die de actieve reproductie van deze nuttige bacteriën veroorzaakt, daarom is het zo gemakkelijk om thuis kefir of gefermenteerde gebakken melk te krijgen.

Fans van een zelfgemaakt product zullen het nuttig vinden om te weten dat gisting vitale enzymen en aminozuren produceert die zeldzaam zijn in andere voedingsmiddelen.

Tekenen van zure melk

Om te begrijpen dat de melk zuur is, moet je het verschil weten tussen een gefermenteerd product en een regulier product.

Dit wordt bepaald door:

  • specifieke zure geur
  • het feit dat tijdens het koken de zure stof noodzakelijkerwijs zal stollen,
  • het feit dat karakteristieke wei zich begint af te scheiden op het oppervlak van het aangezuurde product en dat vetbolletjes zich afzetten op de bodem van de schalen (dit is vooral merkbaar als de schalen transparant zijn).

Zie in de onderstaande video hoe je thuis zure melk maakt.

Hoe zure melk thuis te maken

Verschillende nationaliteiten hebben hun eigen unieke recepten voor gefermenteerde melkproducten. Voor Russen is dit zure melk, waaruit vervolgens andere zuivelproducten worden gemaakt.

Er zijn twee manieren om een ​​product te fermenteren: zelf brouwen en het gebruik van starterculturen. Samokvas omvat geen andere producten dan melk.

Dit proces wordt echter gekenmerkt door een hoge mate van onvoorspelbaarheid, zodat de meeste huisvrouwen thuis de hulp van starterculturen gebruiken.

Andere gefermenteerde melkproducten en een speciaal concentraat van melkzuurbacteriën werken meestal als starterculturen. Het kan worden gekocht bij apotheken of gespecialiseerde online winkels.

Voor snelle sourcing kunt u eenvoudige methoden gebruiken:

  1. Meng het product met roggebrood en warmte,
  2. Voeg 2-3 druppels citroensap toe,
  3. Voeg een paar eetlepels zuurdesem toe aan voorgekookte melk en verwarm in de oven.

Voor het koken heb je nodig:

  • Volle melk - 1,5 l.,
  • Zure room 20-25% vet - 300 gr.

Bestede tijd: 4-5 uur.

Voor het koken is het beter om dorpsmelk te gebruiken. Als dit niet beschikbaar is, kunt u de storefront gebruiken, maar neem een ​​product met een hoog percentage vetgehalte.

  1. Neem voor het koken zure room uit de koelkast, zodat deze opwarmt,
  2. Giet melk in de gerechten. Het moet keramisch of aluminium zijn,
  3. Zet de vaat op het vuur en wacht tot de vloeistof begint te koken. Maak het vuur kleiner wanneer er een hoed op verschijnt. Houd de container gedurende 10 minuten op laag vuur,
  4. Haal van het vuur en laat afkoelen totdat het product stopt met het branden van uw vinger,
  5. Voeg 1 kop melk toe aan de verwarmde zure room en meng goed,
  6. Voeg de resterende melk toe aan het mengsel,
  7. Bedek de container met een deksel, wikkel in een dichte doek. Na een paar uur kan het product worden gebruikt.

Weelderige pannenkoeken koken in zure melk

De ingrediëntennummer
Zure melk 6% vet -500 g
Tarwemeel -160 g
Ei -2 stuks
Frisdrank -5 g
Suiker -50 g
Zout -een snuifje
Bereidingstijd: 40 minuten Calorieën per 100 gram: 154 Kcal

Hoe een gerecht te koken:

Klop melk met een garde of vork. Je kunt ook een mixer gebruiken, het deeg wordt luchtig en zonder klonten,

Meng met zout, suiker,

Voeg frisdrank toe aan de gezeefde bloem en meng grondig,

Laat het deeg een kwartier rijzen,

Verhit de pan en bak aan beide kanten. Voor frituren is zonnebloem of ghee geschikt.

Het is belangrijk om het deeg niet opnieuw te mengen, anders valt het. Je kunt jam, zure room, room, honing serveren aan de voorbereide pannenkoeken.

Apple Recept

Voor het koken heb je nodig:

  • Zure melk 6% vet - 500 gr.,
  • Tarwebloem - 160 gr.,
  • Ei - 2 stks.,
  • Suiker - 50 gr.,
  • Frisdrank - 10 gr.,
  • Een snufje zout
  • Appel - 2 st.

Bestede tijd: 30 minuten.

Hoe een gerecht te koken:

  1. Klop eieren, suiker en zout. Meng met melk
  2. Voeg gezeefde bloem met frisdrank toe,
  3. Laat het deeg brouwen en meng de geraspte appels ermee,
  4. Volg daarna stap 5 van het vorige recept.

Calorie tafel
eiwittenvettenkoolhydratenkcal
in totaal4845.9212.71455.8
Per 100 gram4.64.420.4139.6

Hoe pannenkoekdeeg, verschillende recepten en interessante vullingen te maken.

Het deeg voor pannenkoeken in melk zonder eieren wordt malser als u onze tips in het artikel gebruikt.

Hoe chocolade pannenkoeken, eenvoudige recepten met foto's en stapsgewijze instructies te maken.

Ei Recept

Voor het koken heb je nodig:

  • Zure melk 6% vet - 1 l.,
  • Ei - 2 stks.,
  • Tarwebloem - 320 gr.,
  • Suiker - 75 gr.,
  • Een snufje zout
  • Frisdrank - 5 gr.,
  • Plantaardige olie - 70 gr.

Bestede tijd: 1,5 uur.

Hoe een gerecht te koken:

  1. Roer eieren, suiker en een fluistering van zout grondig,
  2. Giet het derde deel van de melk erbij en roer,
  3. Voeg de gezeefde bloem onder roeren toe aan het mengsel,
  4. Giet de resterende melk en klop goed,
  5. Doe andere ingrediënten
  6. Laat het deeg een half uur trekken,
  7. Bak pannenkoeken in een voorverwarmde koekenpan, geolied.

Calorie tafel
eiwittenvettenkoolhydratenkcal
in totaal45.2121.8121.31761.7
Per 100 gram3.59.39.3134.7

Ei-vrij recept

Voor het koken heb je nodig:

  • Zure melk met 6% vetgehalte - 250 ml,
  • Zure room - 30 gr.,
  • Suiker - 50 gr.,
  • Tarwebloem - 80 gr.,
  • Plantaardige olie - 25 gr.,
  • Zout - 5 gr.,
  • Frisdrank - 10 gr.

Bestede tijd: 1 uur.

Hoe een gerecht te koken:

  1. Meng zure room met suiker,
  2. Voeg bloem, zout, soda, plantaardige olie toe en meng grondig,
  3. Voeg een zuivelproduct toe, klop met een garde of een mixer,
  4. Volg daarna de paragrafen 6-7 van het vorige recept.

Calorie tafel
eiwittenvettenkoolhydratenkcal
in totaal8.642.887.1767.9
Per 100 gram2.210.721.7191.2

Hoe zelfgemaakte cottage cheese te koken

Voor het koken heb je nodig:

  • Zure melk - 2 l.,
  • Zuiver gaas
  • Twee potten van verschillende grootte,
  • Zeef of vergiet.

Hoe het product te koken:

  1. Giet melk in een pan met kleinere diameter en plaats in een andere kom. Giet water in een tweede pan en steek in brand,
  2. Haal van het vuur als het water begint te koken. Op dit moment zou melk zich van de muren moeten verwijderen en zich een vloeistof met een gele tint op het oppervlak moeten vormen,
  3. Koele gestolde melk
  4. Leg op de bodem van de zeef schoon gaas en leg het gekoelde product neer.

De bereidheid van zelfgemaakte cottage cheese wordt bepaald door de vraag of de hele wei van glas is. Gieten is niet nodig, omdat wei een smakelijk en gezond dieetproduct is. Om een ​​drankje te krijgen, kun je het mengen met elk sap.

conclusie

Zure melk veroorzaakt geen tastbare schade aan de gezondheid, zoals veel mensen denken. Het caloriegehalte is 60 kcal per 100 gram, dus het is geschikt voor mensen die producten kiezen op basis van hun caloriegehalte.

Het wordt veel beter opgenomen door het menselijk lichaam. Procentueel is de assimilatie van zure melk 90%, geheel - 32%. Het bevat meer eiwitten en calcium.

Het product heeft een gunstig effect op de menselijke immuniteit en helpt het lichaam virale ziekten te voorkomen. Dit geldt vooral tijdens epidemieën. Overmatige consumptie kan echter darmstoornissen veroorzaken, dus misbruik van dit product moet worden vermeden.

Pin
Send
Share
Send
Send