Handige tips

Chile con carne

Pin
Send
Share
Send
Send


Chile con carne wordt beschouwd als een van de favoriete gerechten van bewonderaars van de Mexicaanse keuken. Het is niet erg moeilijk om te bereiden, zelfs voor degenen die nog nooit bekend zijn met de keuken van dit land, maar het unieke smaakboeket zal lang worden onthouden en dit recept naar het gedeelte van je favorieten overbrengen.

De ingrediëntennummer
Bonte Bonen -ongeveer 0,2 kg
Rundvlees, bij voorkeur een plakje zonder botten -0,6-0,7 kg
Tomaten -niet minder dan 0,5 kg
Plantaardige olie -een paar eetlepels
Ui -3 stuks
Knoflook -2 tot 3 teentjes
Paprika, azijn (het is het beste om wijn te gebruiken), komijn, suiker -1 eetlepel
Rode Spaanse peper -1,5 theelepels
Anjer -een halve theelepel
Laurierblad -2 stuks
Peterselie -15 g
Zout -5-10 g
Bereidingstijd: 90 minuten Calorieën per 100 gram: 660 Kcal

Liefhebbers van pittige gerechten, evenals bonen, zullen blij zijn met dit recept.

Het gerecht zelf kost niet zoveel tijd. De eerste stappen moeten echter de dag ervoor worden voltooid. Dit geldt voor bonen: je moet het 's nachts met water vullen en' s morgens de vloeistof aftappen en koken zonder zout toe te voegen. Zodra het klaar is - laat het water weglopen, doe het in een vergiet.

Het vlees moet worden gewassen, in kleine stukjes worden gesneden.

We verwijderen de schil van de tomaten (om dit snel en gemakkelijk te doen, zet het in kokend water en verwijder het na 20-30 seconden) en hak het fijn.

We nemen de pan en verspreiden het gehakte vlees daar.

Bak het met de toevoeging van plantaardige olie. Het is raadzaam dat het een geurloze olie is. Moet constant roeren. Het is niet de moeite waard om veel vlees in een pan te bewaren. We verspreiden het op een bord, voegen de olie toe en bak nu de uien.

Indien gewenst kan dit gelijktijdig in twee afzonderlijke pannen worden gedaan. Voeg gehakte teentjes knoflook, specerijen toe aan de ui en bak op een laag vuur gedurende ongeveer een halve minuut en vergeet niet om constant te roeren.

Doe het vlees in een pan met uien en kruiden en voeg vervolgens gehakte tomaten toe. Je kunt ook een beetje gekookt water toevoegen. Bedek en laat de inhoud kort sudderen.

Nu kun je je bonen herinneren. We doen het in een handige pan en verplaatsen het vlees daar met kruiden en uien. Voeg laurierblaadje, 400 ml heet gekookt water toe.

We zetten het vuur aan en koken ongeveer 2/3 uur.

Voeg een minuut voor het uitschakelen suiker, gehakte kruiden, azijn toe en meng.

Je kunt elke favoriete plant als groente gebruiken, maar in Mexico heeft koriander de voorkeur.

Mexicaans recept van Jamie Oliver

Het klassieke recept voor dit gerecht van een beroemde chef-kok heeft een vrij grote lijst met componenten:

  • Een paar middelgrote uien,
  • Een paar teentjes knoflook
  • Een paar wortels
  • Een paar selderiestokken
  • Twee snufjes rode peper
  • Een snufje zeezout
  • 3-4 eetlepels olijfolie,
  • Chili, karwij, kaneelpoeder - elk een theelepel,
  • Ingeblikte kikkererwten - 0,4 kg,
  • Ingeblikte Rode Bonen - 0.4 kg,
  • Ingeblikte Tomaten - 0.8 kg,
  • Gehakt (rundvlees) - 0,5 kg,
  • Cilantro - een kleine bos,
  • Balsamico-azijn - een paar eetlepels,
  • Rijst (variëteit - basmati) - 0,4 kg,
  • Natuurlijke yoghurt - 0,5 kg,
  • Limoen - 1 st.,
  • Guacamole - 230 g.

Bestede tijd: 1,15 uur.

Calorie-inhoud: 776 kcal.

De eerste stap is het wassen en schillen van de uien, wortelen, bleekselderij en knoflook. We snijden zoals we willen, er zijn geen speciale regels hier.

We verwijderen rode peper uit zaden en snijden.

We vinden de meest ruime pan en zetten deze op het fornuis. Giet er ongeveer 3-4 eetlepels olijfolie in en giet de hiervoor gehakte groenten eruit. We voegen ook kaneel, chili, poeder van karwijzaad, een snufje peper en zout toe.

Houd ongeveer 6-7 minuten vast en interfereer voortdurend. Gedurende deze periode moet de inhoud zachter worden en ongeveer dezelfde kleur krijgen.

Voeg vervolgens bonen, kikkererwten, tomaten en gehakt toe aan de pan. De laatste moet enigszins worden verdeeld met een houten spatel of een ander (handig voor u) gereedschap. Voeg 0,4 l water toe. Giet vervolgens de azijn, voeg een snufje zeezout en peper toe.

Breng aan de kook, zet het fornuis uit, dek de inhoud van de pan af met een deksel en laat 60 minuten staan. Gedurende deze tijd moet je het gerecht meerdere keren roeren.

Voor een bijgerecht is rijst geschikt. Het moet worden gekookt en geserveerd in afzonderlijke kommen. Traditioneel wordt chili con carne geserveerd met een kom natuurlijke yoghurt met guacamole en limoen.

De ingrediënten

  • rundvlees (pulp, nek, schouder) - 500 g
  • ingeblikte of gekookte rode bonen - 400 g
  • uien - 2 stks. middelgrote
  • knoflook - 2 tand.
  • selderij - 1 bladsteel
  • plantaardige olie - 3-4 eetl. l.
  • paprika - 1-2 stks.
  • hete peper - 1 st.
  • verse of ingeblikte tomaten - 300 g
  • tomatenpuree - 1 el. l.
  • water - 400-500 ml
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • gemalen komijn (komijn) - 0,5 theelepel.
  • gemalen zoete paprika - 1-2 theelepel.
  • koriander - een kleine bos

Chili con carne soep

Chili con carne-achtige soep is een interessante en smakelijke interpretatie van een beroemd gerecht. Voor hem hebben we nodig:

  • Gehakt - 0,5 kg (bij voorkeur rundvlees, maar kan zelfs worden vervangen door kip),
  • 1 grote ui,
  • Knoflook - 2-3 teentjes,
  • Plantaardige olie - 1-1,5 eetlepels,
  • Ingeblikte bonen (in eigen sap) - 0,4 kg,
  • Tomaat in eigen sap (geschild) - 0,7 kg,
  • Vleesbouillon - 0.8-0.9 l,
  • 2-3 vierkanten donkere chocolade,
  • Een snufje gepoederde chili, gember, koriander,
  • Zout naar smaak.

Bestede tijd: 1,2 uur.

Calorie-inhoud: 390 kcal.

Dit gerecht is handig omdat het in een enkele kom kan worden gekookt - een ruime steelpan met een goede bodem. Maal eerst de knoflook. Giet de olie in de pan en bak hierin de knoflook. Voeg vervolgens het gehakt toe, bak ongeveer 10-12 minuten en probeer tegelijkertijd het gehakt met een spatel in kleine stukjes te scheiden.

Giet vervolgens de vloeistof uit de bonen, doe het in een vergiet en voeg toe aan de pan. Het volgende: tomaten en warme bouillon.

Voeg vervolgens zout en chili toe. De vloeistof moet koken.

Het hoogtepunt van dit recept is pure chocolade. Nadat de soep kookt, voeg je de blokjes toe en kook je een half uur. Na de toegewezen tijd, haal van het vuur en laat het een beetje brouwen. Voeg als laatste gember en koriander toe. Dit kun je het beste meteen in de borden doen, en niet in een gewoon gerecht.

Hoe pasta heerlijk te koken, recepten met spaghetti.

Hoe kook je een cottage cheese ovenschotel met een banaan in de oven, lees dan de lekkerste recepten.

Let op het recept van de ingeblikte vissalade. Kook een van de voorgestelde recepten.

voorbereiding

Bonen kunnen worden gebruikt in blik in tomatensaus of gekookt. In het laatste geval is het het beste om de dag ervoor te koken - de korrels moeten worden geweekt en gekookt. Ik gebruikte rode bonen (1 kop), liet het de hele nacht in water weken, goot 's ochtends vloeistof, goot schoon water en kookte bijna klaar zonder zout toe te voegen. Ze gooide de bonen in een vergiet en bewaarde de bouillon. Granen moeten zacht worden, maar niet te veel koken.

Rundvlees (pulp van elke snee is geschikt, niet te vet) moet worden gewassen, van films en pezen worden gereinigd en vervolgens in zeer kleine stukjes worden gesneden. Je kunt het vlees door een vleesmolen overslaan. Ik raad aan om van gehakt te weigeren, het bevat in de regel te veel vet, daarom is het beter om het zelf te koken.

Ik heb de ui en knoflook gepeld en vervolgens fijngehakt met een mes. Ik hou van de combinatie van selderij met rundvlees, dus ik voegde een stengel toe, in blokjes gesneden. Als je het niet lekker vindt, kun je het uitsluiten van de ingrediëntenlijst. We hebben ook zoete en hete pepers nodig, geschild en in stukjes gesneden die zo groot zijn als een boon. Je kunt de hoeveelheid chili naar smaak meenemen, maar onthoud dat de Mexicaanse keuken pittig is.

Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je beginnen met koken. Het stoven van rundvlees met groenten is het beste in een brede pan met een dikke bodem of in een grote pan. Ik verwarmde de olie in een pan en bakte de uien en knoflook op middelhoog vuur, roerend tot ze zacht waren, ongeveer 5 minuten.

Ze voegde een beetje hete gemalen rode peper en puree in een vijzel (de tweede naam is komijn, niet te verwarren met karwijzaden!). Ze warmde minder dan een minuut op, voortdurend roerend, zodat de kruiden hun prachtige aroma beter onthullen.

Na gestuurd naar de pan gehakt rundvlees. Gebakken gedurende 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren. Rundvlees moet lichtbruin zijn. Als je gehakt gebruikt, geen gehakt, plet het dan met een vork, dan zullen zich geen klontjes vormen, het vlees zal gelijkmatig worden gebakken en het zal bros worden.

Daarna voegde ik hete en zoete peper toe, roosterde alles nog 5-7 minuten onder roeren met een spatel.

Toegevoegde tomaten - verse (verbrand met kokend water en geschild, in kleine stukjes gesneden) of tomaten in blik in hun eigen sap (kneden met een vork) zijn voldoende. Voor een rijkere smaak heb ik ook een lepel geconcentreerde tomatenpuree toegevoegd. Bak het allemaal een paar minuten samen.

Gevuld met kokend water - de vloeistof moet de inhoud van de pan volledig bedekken. Ik doofde op laag vuur gedurende 1 uur, af en toe roeren zodat er niets zou branden.

Een uur later voegde ik gekookte bonen toe aan de pan, vulde ik de bouillon (die overbleef na het koken van de peulvruchten), zout en peper naar smaak. Ik bracht het gerecht op smaak met gemalen zoete paprika - het geeft een mooie rode kleur en een meer verzadigde smaak (2 theelepels is genoeg). En ze bleef nog 30-40 minuten sudderen op laag vuur. Gedurende deze tijd moeten de bonen volledig gereed zijn, zacht worden. Als u bonen uit blik gebruikt, kookt deze ongeveer 10 minuten of kunt u tomatensaus uit een pot in een pan gieten. Het vuur moet zwak zijn, onder het deksel doven. Zorg ervoor dat je de ernst aanpast, voeg meer chili toe als je wilt dat het gerecht superscherp wordt.

Wanneer de chili con carne klaar is, laat je deze minimaal een half uur onder het deksel brouwen. Bestrooi daarna met koriander en serveer. Je kunt serveren met een bijgerecht of zomaar, met pitabroodje. Als het gerecht te "vurig" bleek te zijn, kunt u geraspte kaas of een lepel zure room toevoegen, ze neutraliseren de scherpte. Experimentliefhebbers kunnen een combinatie van chili met een kubus pure chocolade proberen.

Variaties op het thema van con carne: een alternatief met gehakt

Om u voor te bereiden, moet u het volgende voorbereiden:

  • 0,4 kg gehakt vlees (rund, lam of varkensvlees),
  • 2 stuks paprika (het is het beste om verschillende kleuren te nemen om kleur te geven)
  • Ui - 1 stuk,
  • Tomaten in hun eigen sap - 0,5 kg,
  • Ingeblikte rode bonen - 0.4 kg,
  • Een halve chilipeper
  • Een paar teentjes knoflook
  • Ingeblikte maïs - 0,1 kg
  • zout,
  • Plantaardige olie - 1-2 eetlepels,
  • Kruiden voor Mexicaanse gerechten, cayennepeper.

Kostprijs: 0,5 uur.

Calorieën: 584 kcal.

Mijn groenten, schoon, in kleine blokjes gesneden.

Doe eerst de knoflook en chili in de pan. We bakken een paar minuten. Zodra het aroma van knoflook verscheen, verwijder het en peper. Verspreid paprika in een pan met knoflookolie en bak 5 minuten

Voeg vervolgens de tomaten toe. Na 5-6 minuten, wanneer het overtollige vocht is verdampt, de ui gooien en een beetje zout toevoegen.

We nemen de tweede snelheid en bak het gehakt erop. Breng op smaak met kruiden. We proberen het in kleine stukjes te verdelen. Daarna verplaatsen we het naar de groenten. Laat de ingrediënten een beetje weken en voeg dan de bonen toe. Voeg na 3-4 minuten de maïs toe en meng. Zet het fornuis uit - het gerecht is klaar.

Handige tips

Meestal wordt dit gerecht geserveerd verpakt in willekeurige zakken tortilla's (tortilla). Niet alle winkels kunnen ze echter vinden. In dit geval zal basmatirijst er perfect mee worden gecombineerd. Beroemde chef-kok Jamie Oliver beveelt ook aan om het te serveren met natuurlijke yoghurt, limoen en guacamole.

Kies tomaten die de huid al hebben bespaard om minder tijd aan koken te besteden. Er is een optie wanneer groenten zelfs worden gesneden. Je kunt verse groenten gebruiken, maar in dit geval moet je ze onafhankelijk van de schil losmaken.

Een belangrijk hoogtepunt van Mexicaanse gerechten is hun kruidigheid. Als je ze nog niet vaak hebt geprobeerd, is het beter om halve porties kruiden te gebruiken of chilipepers te elimineren. Dit geldt ook voor situaties waarin kinderen het gerecht proberen.

Stap voor stap recept met foto

Als het huis vlees en een pot rode bonen heeft, waarom dan niet snel en effectief een gerecht van Mexicaanse en Texas-gerechten koken Chili con carne / Chili con carne.

Het wordt bereid uit gehakt of vlees, met rode bonen in blik of gewoon gekookt. Pas de hoeveelheid chili naar wens aan, tomaten passen vers, in blik, in de vorm van pasta of sap, aromatische kruiden volgens je humeur, maar over het algemeen zijn er recepten met limoen en zelfs chocolade!
Chili con carne geserveerd met knapperige rijst, nachoschips, tortilla's of als een onafhankelijk gerecht, kan ook worden geserveerd als een dikke soep.

Bereid voor een van de opties voor:

Doe gekookte knapperige rijst.

Zweet grof gehakte uien in een koekenpan met plantaardige olie op middelmatige toorn.

Voeg gehakte paprika en gehakt of heel toe, zoals in mijn versie, chili, bak samen en stoofpot.

Voeg na 5 minuten gehakt toe, bijvoorbeeld van varkensvlees en rundvlees, alle kruiden, tomatenpuree, zout, bak alles samen op hoog vuur en laat sudderen tot het gehakt klaar is.

Voeg in de voorbereide vulling bonen in blik in een tomaat.

Roer, laat alles een beetje sudderen en de chili con carne is klaar.

Losse rijst naar uw smaak: rondkorrelig, langkorrelig, etc.

Bekijk de video: How To Make Chilli Con Carne (September 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send