Handige tips

Kippensoep: Drie Aziatische Recepten

Pin
Send
Share
Send
Send


Toen ik de gebruikelijke kipnoedels aan het koken was, besloot ik het een beetje te diversifiëren door verschillende kruiden aan de bouillon toe te voegen. Het resultaat is een zeer geurige en heerlijke soep in Aziatische stijl. Ik improviseerde onderweg, nergens iets op te nemen en toen kon ik me niet meer herinneren hoe het mij overkwam. Hoeveel ik dit experiment ook probeerde te herhalen, er ging iets mis. De gedachte om je ideeën ergens naartoe te brengen, was een van de redenen waarom deze blog tot stand kwam. Nu is er een plek waar ik succesvolle recepten, vondsten en andere culinaire experimenten kan opslaan. En waarom doe je dit alleen voor jezelf, wanneer je kunt delen met anderen?

Onlangs probeerde ik opnieuw de "dezelfde" bouillon opnieuw te maken, maar nu - na mijn hand in combinaties van verschillende kruiden en smaken te hebben gevuld, slaagde ik erin om een ​​gerecht van zelfs de beste vorige te maken - en het is goed dat nu is waar het te schrijven is. Ik hoop dat alle liefhebbers van de Aziatische keuken het leuk zullen vinden. Ik gebruik niet de meest voorkomende ingrediënten, maar bijna alles is gemakkelijk te vinden in de Aziatische afdelingen van supermarkten, zelfs in onze moeilijke tijden.

We koken anderhalve liter kippenbouillon zoals beschreven in dit recept, gebruiken we er gewoon niet één, maar twee kippendijen voor, zodat er dan genoeg vlees is voor iedereen. Als de bouillon klaar is, zeef je en leg je het vlees voorlopig opzij.

Bereid een groentendressing voor soep. nemen selderij en snijd het in halve cirkels wortel schil en snijd ze in dunne plakjes, wit kool - het is beter om een ​​jonge te nemen, met delicate bladeren - fijn hakken. Verhit in een pan plantaardige olie en op hoog vuur frituren we de groenten met behulp van de stuur-bak technologie. Wortel eerst - 1-2 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan kool en selderij toe - en bak ongeveer hetzelfde. Vergeet niet om de groenten constant te roeren zodat ze niet opbranden: onthoud dat de jonge os voortdurend aandacht vereist. Leg de groenten ook opzij als ze klaar zijn.

nemen gemberwortel, reinig het van de huid en snijd het in dunne ringen. Kippenbouillon opnieuw verwarmen (aan de kook brengen), daar zetten gemberbladeren Kaffir limoen en citroengras. De laatste twee ingrediënten zijn zeldzame gasten in de Russische keuken, maar als ik het zie, probeer ik de verpakking onmiddellijk te nemen: ze kunnen heel lang in de vriezer worden bewaard en ze worden tijdens het koken zeer zuinig geconsumeerd. En als je een fan bent van de Aziatische keuken, neem het dan stoutmoedig en wees niet bang dat je er later niet achter kunt komen waar je ze kunt plaatsen. Zelfs onze blog heeft oosterse noedels en traditionele Thaise groene curry.

Maar we werden afgeleid. Voeg toe aan de bouillon sojasaus, de hoeveelheid hangt af van het 'zoutgehalte' van je bouillon en de saus zelf. Giet zoveel als nodig - om te proeven, om niet te zout te maken. Als je de bouillon een heerlijk aroma wilt geven, kun je sesam of een andere aromatische olie (bijvoorbeeld pinda) toevoegen. We mengen alles goed (tot nu toe zonder groenten) en koken 5-7 minuten zodat de bouillon verzadigd is met smaken. Op dit moment snijden we kippendijen, snijd het vlees in grote stukken en leg het opzij. We proberen de bouillon te proeven, als daarmee - de bestelling en geen kruiden meer nodig zijn, haal de pollepel eruit gember, citroengras en kalk.

Voeg toe aan de soep groenten roerbak en kook alles een paar minuten samen. Aan het einde kun je een klein handje zetten koriander (laat een beetje voor het serveren). Draai het gas dicht en laat de soep onder het deksel staan.

Op dit moment zetten we nog een pan op het vuur, waar we koken tot het gaar is boekweit soba in een grote hoeveelheid gezouten water. We leggen uit noedel in kommen, giet bouillon en leg er plakjes op kip. Bestrooi elke portie Zelёnym uien, koriander en peper chili (Optioneel). Onmiddellijk op tafel serveren en genieten van de heldere smaak en het aroma van de uitstekende bouillon in Aziatische stijl!

Kippensoep is een gerecht dat op het menu van restaurants staat, misschien, over de hele wereld. Elke nationaliteit geeft zijn smaak aan dit eenvoudige gerecht met twee of twee schotels (in Georgië zijn het bijvoorbeeld pittige kruiden, in Japan - misopasta). De meeste eerste gangen van de traditionele Chinese keuken zijn ook gebaseerd op klassieke kippenbouillon. HELLO.RU leerde van de merkchef van het Chinese Nieuwsrestaurant Sergey Yugai recepten voor drie Aziatische kippensoepen.

Kippensoep met tomaten en losgeklopt ei

ingrediënten:

Kippenbouillon - 1 L
Tomaten - 200 g
Gemberwortel - 30 g
Knoflook - 10 g
Kippenei - 1 st.
Zout - 1 g
Witte peper - 1 g
Plantaardige olie - 30 g
Groene ui - 50 g

Kip - 1 st.
Bieslook - 20 g
Gemberwortel - 30 g

1. Om de bouillon te bereiden, hakt u het karkas van de kip willekeurig, spoel en kook in kokend water gedurende 10 minuten. Giet de kipstukken af ​​en spoel ze af onder stromend water. Doe de kip in een pan, voeg water toe, voeg ui en gember toe. Bak 2 uur op laag vuur.

2. Verhit de olie in een diepe schaal en bak de gember en knoflook tot het aroma verschijnt. Tomaten toevoegen aan knoflook met gember en licht bakken. Giet kippenbouillon, zout en peper. Klop het ei apart en giet het in de voorbereide basis. Voeg fijngehakte groene uien toe en laat het een minuut koken.

Aardbeien Kuxu met Kip

ingrediënten:

Aardbei - 200 g
Suiker - 70 g
Water - 300 ml
Sojasaus - 20 g
Rijstazijn - 12 g
Tarwe Noedels - 100 g
Komkommer - 1 stuk.
Kipfilet - 50 g
Kippenei - 1 st.

1. Aardbeikneed en bestrooi met suiker. Voeg koud water, sojasaus en rijstazijn toe. Zout. Cool.
2. Kook tarwenoedels 3-4 minuten.
3. Snijd in reepjes verse komkommer.
4. Kook de kip en haal hem uit elkaar.
5. Bak het ei en snijd in reepjes.
6. Voeg gehakte komkommer, kip, ei toe aan de aardbeibasis. Garneer met sesamzaadjes en voeg eventueel knoflook toe.

Zwarte Sesamolie Kippensoep

Inredienty:

Kip met been - 500 g
Zwarte sesamolie - 100 g
Gemberwortel - 150 g
Wodka - 100 g
Tarwe noedels - 300 g
Water - 2,5 liter
Zout en peper - naar smaak

1. Hak de kip in kleine stukjes, verbranden, afspoelen.
2. Hak de gemberwortel fijn en bak in sesamolie in een steelpan tot het aroma verschijnt. Kip toevoegen en goudbruin bakken.
3. Voeg wodka toe aan de kip en gember. Verdamp alcohol en voeg water toe. Zout. Bak 20 minuten op hoog vuur.
4. Kook dunne tarweboedels apart in gezouten water.
5. Serveer de gekookte noedels met de soep.

Bekijk de video: 3 Meal Challenge - Aziatische Noodle Soep (Oktober 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send