Handige tips

Engelse kerstpudding

Pin
Send
Share
Send
Send


Echte Engelse pudding is minstens een keer het proberen waard. Dit is een interessante culinaire ervaring en een ongewone reis van smaak.

Kerstmis is een prachtige gelegenheid om te genieten van tradities, inclusief de culinaire traditie. Ik merkte dat de kanonnen op dit moment diep en gedetailleerd willen volgen, zonder een enkele stap van hen af ​​te wijken. En wat zijn de canons in koken? Ouderwetse recepten, aloude methoden voor het bereiden van gerechten volgens de regels, grootmoeders herinneringen aan overgrootmoeder's recepten voor de feestdagen, waarvan de namen adembenemend zijn en de tijd tot leven komt.

Elk land heeft zijn eigen kerstgerechten. Vandaag heb ik geleerd om een ​​Engelse culinaire hit te maken - Christmas Pudding. Het bleek niet moeilijk te zijn, misschien omdat ik al heel lang dol ben op puddingen koken en er al veel heb bereid.

Wat betekent kerstpudding voor de Britten?? Niet veel minder dan het centrale beeld van de feesttafel. Je kunt de hele tafel dekken met originele moderne gerechten, maar het is onmogelijk om pudding te zetten, want zonder dit kun je geen echte vakantie krijgen. Sinds onheuglijke tijden wordt Engelse kerstpudding in elk gezin bereid, en elk heeft zijn eigen versie van het recept, met veel geheimen en subtiliteiten.

Hoe kerstpudding te maken

De ingrediënten:

Boter - 100 g
Gedroogd fruit - 250 g rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen, dadels
Walnoten - 70 g
Bruine suiker - 90 g
Oranje - 1 st.
Ei - 2 stks.
Beschuit - 100 g
Bloem - 50 g
Apple - 1 stuk.
Rum - 2 el.
Kaneel - 1 theelepel
Honing - 2 el.

voorbereiding:

Allereerst moet je gedroogd fruit bereiden voor kerstpudding. U kunt elk gedroogd fruit of gekonfijt fruit naar uw smaak kiezen, hier zijn het gedroogde pruimen (50 g), gedroogde abrikozen (50 g), dadels (50 g) en rozijnen (100 g). Als ze stevig zijn, kun je kokend water gedurende enkele minuten gieten. Snijd ze in blokjes.

Meng alle gehakte gedroogde vruchten in een kom en giet op rum of cognac. Je kunt het weken in sterke zoete thee, maar naar mijn mening zit de hele charme van dit dessert in het lichte aroma van alcohol.

Rasp de schil van de sinaasappel en pers het sap eruit, voeg toe aan het gedroogde fruit en meng goed. Kaneel toevoegen. Even opzij zetten. Je kunt het mengsel meerdere keren mengen zodat de alcohol gelijkmatig wordt opgenomen.

Maal paneermeel of oudbakken broodje tot kruimels.

Klop met een mixer de eieren, bruine suiker en honing tot een luchtige massa is verkregen.

Smelt de boter en laat afkoelen. Voeg olie toe aan de eimassa en meng.

Meng de eimassa en gedroogd fruit met een spatel, voeg gehakte noten toe.

Rasp de appel en voeg toe aan het mengsel.

Giet bloem en crackers, meng de massa met een spatel.

Smeer de ronde vorm met hoge kanten in met boter. U kunt een kom met hittebestendig glas gebruiken. Zet de massa in de vorm en stamp goed. Wikkel de mal bovenop met folie en bind deze vast met een draad of siliconenkoord. Leg de vorm in een bakplaat met hoge kanten en giet er zoveel water in dat het het midden van de vorm bereikt. Je kunt een handdoek op de bodem van de pan leggen.

Koken op 160-170 graden gedurende ongeveer 1,5 uur na kokend water.

Open vervolgens de folie en probeer de pudding - deze moet strak zijn en licht veren. Als hij niet klaar is, blijf dan nog 30-40 minuten koken.

Het is raadzaam om de pudding 's nachts te laten rijpen, en nog beter voor een paar dagen. Versier voor het serveren naar wens.

Kan geserveerd worden met slagroom of ijs. Het zal erg lekker zijn als de bereide kerstpudding wordt gedrenkt in rum of cognac en het dessert met de gekozen alcohol besprenkelt terwijl het rijpt.

De ingrediënten

  • rozijnen donker 50 gram
  • gedroogde abrikozen 50 gram
  • dateert 50 gram
  • alcohol 50 gram (cognac, rum, cognac)
  • vet, reuzel of boter 65 gram
  • suiker 65 gram
  • bloem 40 gram
  • het brood van gisteren 35 gram
  • ei 1 stuk
  • schil van een halve citroen
  • een mengsel van kruiden voor het bakken van 0,5 theelepel (kaneel, gember, nootmuskaat, kardemom, kruidnagel)

voorbereiding

Eerst moet u de vulling voorbereiden. Verwijder de zaden uit de dadels, snijd ze in kleine stukjes. Snijd de gedroogde abrikozen in dezelfde plakjes.

Meng rozijnen, dadels en gedroogde abrikozen, giet alcohol en laat een paar uur op kamertemperatuur staan, en bij voorkeur - een nacht in de koelkast.

Zacht vet (boter) mengen met suiker en gemalen.

Voeg de citroenschil, geraspte en kruiden toe.

Voeg nu het ei toe aan het mengsel en maal tot een glad en romig mengsel.

Maal het brood in een blender tot kruimels.

Meng paneermeel met bloem.

Voeg het resulterende droge mengsel toe aan de oliebasis.

Voeg nu gedroogd fruit toe aan het "deeg" samen met de alcohol waarin ze zijn gedrenkt.

Smeer de bolvormige hittebestendige diepe plaat in met olie en plaats de pudding erin, stevig dichtkloppend zodat er geen holtes in zitten.
Leg er een stuk perkament op.

Bedek vervolgens de plaat met folie en bevestig deze met draden of touw.
Bereid nu een brede pan, leg een stuk stof op de bodem, waarop een kom met pudding. Giet kokend water in de pan totdat het de helft van de kom bereikt.

Kook de pudding gedurende 3,5 uur in een waterbad. Naarmate het water kookt, voeg je meer toe.
Hoe groter de pudding die je bereidt, hoe langer het moet worden gekookt.

Als de pudding klaar is, verwijder je de folie en het perkament, bedek je het met nieuw perkament en nog een vel folie. Koel en bewaar.

Pudding kan zowel koud als warm worden geserveerd. En vergeet natuurlijk niet room of room - het zal zoveel lekkerder zijn!

Pin
Send
Share
Send
Send