Handige tips

Gezondheid van mannen

Pin
Send
Share
Send
Send


De smaak van eieren hangt op geen enkele manier af van hun grootte of bijvoorbeeld de kleur van de schaal. Smakelijk met de juiste benadering van het bedrijfsleven, zullen ze in elk geval blijken. Ervaren koks adviseren echter om alleen voldoende "oude" eieren te gebruiken om te koken. Het eiwit van de vers verwijderde kip zal tijdens het koken zeker aan de schaal blijven kleven. En geen trucs om problemen tijdens het schoonmaken in de toekomst te voorkomen, zal hoogstwaarschijnlijk niet helpen.

Daarom moeten verse eieren alleen worden gebruikt om te frituren of minstens twee weken in de koelkast worden bewaard. Dit advies heeft echter alleen betrekking op die eieren die zijn gekocht bij particuliere handelaren of op de markt. Een winkelproduct slaagt er meestal in om in de vereiste staat te rijpen wanneer het wordt vervoerd vanaf de pluimveebedrijf en op de toonbank.

Traditionele manier

Meestal worden eieren natuurlijk gewoon gekookt in een pan met water op het fornuis. In dit geval moeten ze uitsluitend in kokend water worden geplaatst. Anders worden ze na het koken niet zo goed schoongemaakt. Tegelijkertijd zal hun dooier waarschijnlijk groen / blauw worden.

In kokend water moeten eieren minimaal 10 minuten en maximaal 11 worden bewaard om hardgekookte eieren te krijgen, anders kookt de dooier niet of is het te droog, los en onaangenaam van smaak.

Na het koken op de traditionele manier, moeten de eieren gedurende 15 minuten in koud water worden geplaatst. Anders werkt het zorgvuldig reinigen niet. Het membraan van de schaal zal aan het eiwit blijven plakken en vervolgens loskomen met zijn stukjes.

De nadelen van de traditionele methode

Met behulp van deze technologie zijn hardgekookte eieren vrij lekker. Ervaren chef-koks adviseren deze methode echter alleen te gebruiken voor oude eieren die bijvoorbeeld een maand oud zijn. Een relatief vers product, dat 2-3 weken in de koelkast heeft gelegen, na het koken met behulp van deze techniek, is reiniging waarschijnlijk nog steeds niet zo goed.

Met behulp van traditionele technologie zijn eieren meestal niet erg netjes. Aan hun botte uiteinde wordt vaak een lelijke deuk gevormd. Tegelijkertijd verschuift de dooier vaak naar de zijkant door intens koken en draaien van de eieren in de pan. Bovendien leidt een scherpe temperatuurdaling bij het leggen van het product in een kookpot soms tot barsten van de schaal.

Hoe traditionele technologie te verbeteren

Om een ​​deuk aan het stompe uiteinde te voorkomen, moet je de eieren na het koken in kokend water onmiddellijk in ijswater laten zakken. In dit geval wordt de in de luchtkamer gevormde damp gecondenseerd tot vocht. Als gevolg hiervan wordt een gebied met lage druk gevormd in het ei op deze plaats, en het is nog steeds heet, en daarom zal het plastic eiwit uitrekken en de kamerholte bezetten. Dat wil zeggen, het ei zal uiteindelijk perfect ovaal zijn.

Om ervoor te zorgen dat bij het koken van de dooier de proteïne niet beweegt, is het de moeite waard om de volgende technologie te gebruiken:

breng het water in de pan aan de kook,

leg de eieren in een bak en houd ze 30 seconden vast met intensief koken,

zet het vuur laag en kook nog 10 minuten.

Met behulp van deze techniek zal het ei-eiwit krullen en hard worden gedurende de eerste 30 seconden. Bijgevolg zal de beweging van nog vloeibare dooier onmogelijk worden.

Azijn gebruik

Als je wilt, kun je de situatie corrigeren met niet al te goede eierreiniging na het koken op de traditionele manier. Om de schaal vervolgens gemakkelijk en zonder problemen van het eiwit te verwijderen, hoeft u alleen een beetje tafelazijn met water aan de pan toe te voegen. Met behulp van deze techniek zullen zelfs relatief jonge eieren (natuurlijk, gekoeld in water) beter schillen.

Soms vind je op internet aanbevelingen om naast azijn zout aan water toe te voegen. Ervaren koks raden dit echter nog steeds niet aan. Als u zout gebruikt, is het in de toekomst nog erger om eieren te schillen.

1. Gebruik zuiveringszout

De methode werkt als volgt: doe voordat je de eieren gaat koken een theelepel frisdrank in het water. Het verhoogt de pH van het eiwit en om deze reden zal de film, die zich direct onder de schaal bevindt, niet plakken en zal het ei gemakkelijker schoon te maken worden.

Giet de eieren met water zodat ze ongeveer 5 centimeter bedekken en kook ongeveer 10 minuten onder het deksel. Dit is een van de meest bekende manieren onder huisvrouwen en amateurkoks.

2. Gebruikmakend van de kracht van de longen

Je rookt toch niet? Het feit is dat voor deze methode het reinigen van het ei een aanzienlijke ademkracht vereist. Nadat je het ei hebt gekookt, breek je twee gaten met de grootte van een munt van 2 roebel aan de boven- en onderkant van het ei. Verwijder daarna de schaal uit de gaten, leun met je mond tegen de bovenkant en blaas krachtig. Op de video werkt het als volgt:

Maar houd er rekening mee dat deze truc echt sterke longen vereist. Zelfs de grote kerel in de video, toen hij zijn methode toepaste, puilde zijn ogen uit van ijver.

3. Met een shake

Als je meer dan drie eieren moet schillen, is deze oude truc van de chef voldoende. Dit vereist een grote pot, zoals voor soep. Nadat je de eieren hebt gekookt, giet je al het water af en laat je ongeveer een centimeter vloeistof uit de bodem van de pan.

Begin daarna de pot krachtig te schudden en de eieren een roterende beweging te geven zodat ze als in een draaikolk draaien. Als gevolg van meerdere botsingen zullen hun schelpen barsten en het water in de pan zal de scheuren binnendringen en de eieren zullen verrassend gemakkelijk worden gereinigd.

4. Gebruik een glas water

YouTube-video's die deze eierreinigingsmethode laten zien, hebben meer dan 27 miljoen views. Plaats het vers gekookte ei in een glas dik glas. Giet het ei met water, bedek het stevig met je handpalm en begin het glas krachtig te schudden. Het belangrijkste is dat het glas breed genoeg is, zodat het ei tijd heeft om snelheid op te nemen en de schaal op zijn wanden te raken.

Hetzelfde principe werkt hier als in de vorige methode: water dringt onder de gebarsten schaal door. Deze methode is alleen geschikt als u niet veel eieren in één keer hoeft te schillen. Zo'n schudden is een echte workout voor je onderarmen, en het is onwaarschijnlijk dat dit lang zal duren.

Stomen

Met deze technologie kunt u ook zeer smakelijke hardgekookte eieren krijgen. Eiwit bij het stomen blijkt iets dichter dan bij traditioneel koken. Maar tegelijkertijd wijkt de schaal er heel gemakkelijk van af. Eieren die op deze manier worden gekookt, zijn nog eenvoudiger schoon te maken dan gekookt in water met azijn.

Om een ​​heerlijk product te krijgen, moet je het volgende doen:

ongeveer 1,5 cm water wordt in de bodem van de pan gegoten,

zet een speciaal rooster in de pan,

leg eieren op een rooster.

Om de eieren hard te laten koken, blijf op stoom, zoals bij het koken in water, ze hebben ongeveer 10 minuten nodig.

Je kunt ook rauwe eieren voor het koken in een slowcooker zetten. In dit geval moeten ze ongeveer 6-7 minuten aan een warmtebehandeling worden onderworpen.

Reinigingsmethoden

Om deze procedure uit te voeren, kunt u een speciaal apparaat gebruiken - een eitje. In dit geval zal de schil van het eiwit gegarandeerd snel en volledig vertrekken.

Natuurlijk kun je hardgekookte eieren schoonmaken en gewoon met de hand. Het starten van deze procedure is vanaf een bot einde. Omdat er een luchtkamer is die de schaal oppakt en tegelijkertijd het membraan vangt, zal op deze plaats veel gemakkelijker zijn.

Je kunt ook eieren op een iets andere manier schillen. In dit geval moet u eerst de shell breken in het gebied van het stompe uiteinde. Dan moet het ei eenvoudig worden opgerold, lichtjes erop drukken, op de tafel. De schaal zal in dit geval waarschijnlijk in kleine stukjes breken. Het zal echter nog steeds vrij eenvoudig zijn om het te verwijderen vanwege het feit dat het stevig is verbonden met het membraan.

Bekijk de video: Roos en haar mannen - Paarden gezondheid (Mei 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send