Handige tips

New England Clam Soep

Pin
Send
Share
Send
Send


Mosselsoep op basis van de Manhattan Clam chowder. Kokkelsoep met tomaat, die alleen mosselen gebruikt

💬 beoordelingen

Mosselsoep bereid met gefrituurde groenten is een smakelijk en voedzaam gerecht, en mosselen kunnen worden vervangen door zeevruchten of een mengsel van het type 'zee-cocktail'. De Amerikaanse keuken heeft uitstekende dikke clamshell-soepen, de gemeenschappelijke naam voor soepen is Chowder of Clam Chowder.

Ik begrijp nog steeds niet wat clam betekent. Er wordt aangenomen dat deze term verwijst naar eetbare tweekleppige weekdieren, met uitzondering van mosselen en oesters. Uit zulke weekdieren worden zeer smakelijke dikke soepen bereid. Eenmaal in de VS in de haven van Monterey probeerden we een van de opties - clam chowder, de zogenaamde New English clam en roomsoep, New England clam chowder. Geserveerd in zuurdesembrood, met geselecteerde kruim. Het is ongewoon en erg lekker.

Een delicaat punt bij de bereiding van deze Clam-vissoep: we hebben een keuze uit weekdieren, in de regel beperkt tot mosselen of zeecocktails - een bevroren mengsel van zeevruchten (garnalen, mosselen, octopussen, inktvis, inktvis). Maar zoals ze zeggen, visloosheid en rivierkreeft zijn vis. We beperken ons tot mosselen en bereiden een heerlijke soep mosselen.

Clam Chowder - wordt beschouwd als een traditioneel en populair Amerikaans gerecht, bekend sinds de XVI eeuw. Het werd voor het eerst bereid in New England. Schelpdieren waren zeer betaalbaar en gemakkelijk te monteren, dus ze werden een uitstekende basis voor soep. Clam chowder wordt vaak in restaurants bereid volgens hun eigen recepten, waarbij de klassiekers behoorlijk afwijken. Hoewel het debat dat er een klassieker is - genoeg.

In tegenstelling tot de nieuwe Engelse versie wordt de Manhattan Clam Chowder niet op room gekookt, maar op tomaten. Met toevoeging van aardappelen, uien, bladsteelselderij, wortelen. De Manhattan Chowder wordt ook wel de "New York" of Fulton Fish Market clam chowder vissoep genoemd. En pas in het begin van de vorige eeuw werd de naam vastgesteld voor soep - Manhattan.

Op basis van de Manhattan Clam Chowder kun je over het algemeen een geweldige mosselsoep bereiden, zonder veel af te wijken van veel originele recepten. Gewone groenten die in de koelkast staan ​​of niet moeilijk te kopen zijn, een plakje varkensspek, reuzel of reuzelproduct - dit is nodig voor het frituren van groenten, bevroren mosselen en gezouten crackers. De soep koken is eigenlijk heel eenvoudig. Overigens is het handig om mosselsoep niet in een pan, maar in een diepe steelpan te koken.

Ingrediënten (2 porties)

  • Ingevroren mosselen 200 gr
  • Selderij (bladsteel) 2-3 stengels
  • Aardappel 2 st
  • Wortel 1 st
  • Tomaten 3-4 st
  • Boog 1 st
  • 2 teentjes knoflook
  • Peterselie 3-4 takjes
  • Reuzel of spek 50 gr
  • Tijm, laurier, zout, hete rode peper Specerijen
  1. Spek of een plakje bacon is nodig om vet te smelten voor daaropvolgende frituurgroenten in mosselsoep. En de kanen die overblijven na het smelten, als ze niet meteen worden gegeten, zullen een geweldige aanvulling zijn op de soep. Alle andere ingrediënten zijn groenten. En mosselen zijn altijd beschikbaar in bevroren vorm.

    Clam Soepgroenten

    Bak gehakt spek in een pan tot het semi-droog knettert

    Bak de gesnipperde ui

    Voeg wortelen en gehakte bladsteelselderij toe

    Voeg tomatenpuree toe aan de soep

    Voeg niet erg grof gehakte aardappels toe aan de mosselsoep

    En voeg aan het einde mosselen toe

    Giet mosselsoep in borden

    Mosselsoep met op groenten gebaseerde groenten - een heerlijke en voedzame eerste gang

    INGREDIËNTEN

    • vleesvet 2 el. lepels
    • gehakte ui 80 gram
    • 450 gram aardappelen
    • bloem 1 el. een lepel
    • kokkelsap 235 ml
    • melk 235 ml
    • boterroom 235 ml
    • kokkels (in banken) 283 gram
    • Zout 1 stuk
    • peper 1 stuk

    Ingrediënten: Snijd 450 g aardappelen en 1/2 kop ui (ongeveer de helft van de middelgrote ui of 80 g). Je hebt ook een eetlepel bloem en twee eetlepels vleesvet nodig.

    Giet de vloeistof uit de clam jar. Na het uitlekken moet 10 gram mosselen eruit komen. Bereid 235 ml clamsap afzonderlijk.

    Smelt twee eetlepels vet in een diepe pan en voeg de uien toe.

    Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en roer zodat alle aardappelen bedekt zijn met vet. Voeg bloem toe. Roer.

    Giet een glas clam sap in de pan en breng het mengsel aan de kook. Dan moet je het vuur verminderen en de pan met een deksel sluiten. Bak 20 minuten tot de aardappels zacht zijn.

    Maak een mengsel van een kopje melk en een kopje vetroom.

    Na het sap met kokkels en aardappels 20 minuten koken - goed roeren.

    Giet het mengsel van melk en room in een koekenpan met kokkels.

    Roer en voeg naar smaak zout en peper toe.

    Serveer het gerecht in een warme staat. Kan gekruid worden met verse peterselie.

    Manhattan Clam Chowder

    New England vissoep (New England clam chowder) wordt gemaakt met melk of room. Soep is gemaakt van aardappelen, uien, ham of reuzel, meel en schaaldieren. Inwoners van New England beschouwen de toevoeging van tomaten als een barbaarse gewoonte in New York, tot het punt dat in 1939 een wetsvoorstel voor het verbieden van tomaten in vissoep werd geïntroduceerd bij het Huis van Afgevaardigden van Maine. De nieuwe Engelse versie van de soep wordt soms Boston (Engelse Boston Clam Chowder) genoemd.

    Manhattan Clam Chowder [bewerken |

    Bekijk de video: New England Creamy Clam Chowder Soup Recipe - Comfort Food (Oktober 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send