Handige tips

Bellini (cocktail)

Pin
Send
Share
Send
Send


Bellini is een alcoholvrije cocktail bestaande uit mousserende wijn (prosecco, asti, champagne) en perzikpuree. De drank wordt herinnerd om zijn originele bijna fantastische kleur en milde zoete smaak. Vanwege de beschikbaarheid van ingrediënten en het gemak van bereiding, is het heel gemakkelijk om thuis te maken.

Historische achtergrond. De Bellini-cocktail is uitgevonden door Giuseppe Cipriani, de eigenaar van de beroemde Venetiaanse bar Harry's, waar Orson Welles, Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Humphrey Bogart en andere vertegenwoordigers van creatieve Bohemen graag tijd doorbrachten.

De cocktail is vernoemd naar de beroemde Italiaanse kunstenaar Giovanni Bellini (1430-1516), die wist hoe hij unieke roze tinten op wit kon maken (engelenkleren op de foto). Cipriani was een groot bewonderaar van schilderen. Hij was van mening dat de kleur van zijn cocktail dicht bij deze tinten lag.

Het schilderij "Engel met een viool" (1505)

De eerste versie van het recept verscheen in 1934. Verse witte perziken waren nodig voor de cocktail, dus deze werd alleen in het rijpseizoen geserveerd. In 1948 richtten de Fransen de industriële productie van perzikpuree op en begon Bellini het hele jaar door te produceren. Het drankje werd het hoogtepunt van de nieuwe Cipriani-bar in New York en werd al snel de liefde van Amerikanen.

Klassiek Bellini-recept

  • rijpe witte perziken - 5 stuks,
  • Prosecco mousserende wijn - 750 ml,
  • suiker - 50 gram (optioneel)
  • ijsblokjes - 100 gram.
Klassieke Bellini

Koken (verschillende porties):

1. Snijd de perziken in twee, verwijder de zaadjes en schil de plakjes.

2. Pureer de pulp met uw handen en ga door een zeef om een ​​homogene massa te verkrijgen.

3. Voeg suiker toe als de smoothie ongezoet is.

4. Koel de aardappelpuree.

5. Meng in een shaker met ijs drie delen mousserende wijn en één deel perzikpuree. Zeef de cocktail in champagneglazen (champagne) zodat het ijs in de shaker blijft.

6. Garneer de cocktail met een plakje perzik of kers. Serveer koud.

voorbereiding

1. Koel het glas, het sap en de champagne goed af.

2. Giet perziksap (puree) in een gekoeld glas.

3. Voeg champagne toe.

4. Meng voorzichtig met een theelepel (er verschijnt schuim tijdens het roeren).

5. Garneer de cocktail met een plakje perzik, kers of aardbei.

Niet-alcoholische Bellini

Een speciaal recept voor kinderen en teetotalers.

  • perziksap - 60 ml,
  • soda - 60 ml,
  • grenadine (zoete granaatappelsiroop) - 2-3 druppels.

1. Koel alle ingrediënten.

2. Giet sap en frisdrank in het glas.

3. Voeg een paar druppels grenadine toe en meng.

4. Serveer met een rietje.

Niet-alcoholische Bellini

In Italië wordt een Bellini-cocktail in fles verkocht. In 1988 vond de Venetiaanse wijnmaker Luciano Canella een manier om zijn mousserende wijn gemengd met natuurlijk perziksap te sluiten zonder conserveermiddelen. Hierdoor behoudt de drank zijn oorspronkelijke smaak.

Klaar in een fles

  • Andere recepten

    Alleen witte perziken worden gebruikt, waarvan de pulp noodzakelijkerwijs met de hand wordt verpletterd, en niet op een elektrische menger, en door een kegelvormige zeef wordt geleid zodat de resulterende puree homogeen wordt. Als de puree niet zoet genoeg is, kunt u naar smaak suikersiroop toevoegen. De resulterende puree wordt afgekoeld. IJs wordt in een shaker gedaan, een deel perzikpuree en drie delen mousserende wijn worden prosecco gegoten, gemengd door de shaker licht te schudden en de inhoud wordt in glazen gefilterd (zodat er geen ijs in komt). Serveer onmiddellijk, omdat de afgewerkte cocktail erg koud moet zijn. : 16-17

    Andere recepten

    Volgens andere recepten is het in plaats van prosecco mogelijk om andere lichte droge mousserende wijnen te gebruiken (champagne wordt niet aanbevolen, dus de rijke aroma's van champagne zullen het aroma van de perzik zelf verdrinken). De verhouding kan variëren van één tot twee (aardappelpuree / wijn) tot één tot drie. Het is mogelijk om geen witte, maar een gewone gele perzik te gebruiken (maar dan zal de roze-witte kleur die de naam aan de cocktail gaf niet werken), in aardappelpuree, om de gewenste schaduw te geven, druppels andere vers bereide rode vruchtenpuree (aardbeien, kersen, enz.) Kunnen worden toegevoegd. n.), water (als de aardappelpuree te dik bleek te zijn), citroensap, likeuren voor aroma.

    De drank wordt niet gemengd in een shaker, maar voorgekoelde componenten worden onmiddellijk in een glas gemengd - giet eerst een deel perzikpuree en voeg vervolgens voorzichtig twee of drie delen wijn toe, waarna de inhoud van het glas wordt gemengd met een lepel.

    Cipriani S.A. produceert Bellini Base - Bellini Base voor het maken van smoothies op basis van perzikpuree.

    In Bellini alcoholvrije cocktail wordt in plaats van mousserende wijn een soort koolzuurhoudende frisdrank gebruikt.

    Klassiek Bellini-cocktailrecept

    De klassieke drank heeft een prachtige roze tint, bedwelmend aroma met uitgesproken tonen van verse perziken. De smaak van deze mix wordt gedomineerd door exotische tinten sappige perzik, kenmerkend voor een witte variëteit. Naast de genoemde voordelen wint Bellini harten met zijn verleidelijke, langdurige afdronk, wat een speciaal onderdeel is van het plezier van een cocktail.

    Componentenlijst

    de ingrediëntennummer
    witte perzik1 st
    - Mousserende wijn—150 ml
    fijne suiker10-20 g
    ijs4-6 kubussen

    Kookproces

    Aardappelpuree koken

    1. Was de perzik grondig en veeg hem af met een papieren handdoek.
    2. Verwijder voorzichtig het bot en snijd de schil met een scherp mes.
    3. Maal de gereinigde pulp handmatig of draai in een blenderkom tot een homogene consistentie is verkregen.
    4. We passeren de homogene massa door een kleine zeef om grote stukken pulp kwijt te raken.
    5. Proef het gefilterde sap voor zoetheid, en als de vloeistof niet zoet genoeg is, voeg dan de juiste hoeveelheid suiker toe. Voor het gemak raad ik aan suikerstroop toe te voegen, die je zelf kunt bereiden met een gelijke hoeveelheid suiker en water.
    6. We sturen de bereide aardappelpuree minstens een uur naar de koelkast.

    Koken Bellini

    1. Dompel de ijsblokjes in de shaker en vul de perzikpuree en de mousserende wijn.
    2. Schud de inhoud lichtjes, waarna we het resulterende mengsel rechtstreeks in het glas uitdrukken, terwijl we voorkomen dat ijs binnendringt.
    3. Versier het glas met een plakje verse perzik of een cocktailkers.
    4. We proeven de drank onmiddellijk, omdat het mogelijk is om de smaakkwaliteiten alleen te evalueren als het erg koud is.

    Champagne Bellini Cocktail Recept

    De gepresenteerde mix is ​​een uitstekend klassiek aperitief dat de eetlust snel tot het maximale niveau verhoogt. Beroemde barmannen bevelen aan om deze nobele voorraad alcohol te serveren, af te koelen in de vriezer tot een dunne laag ijs vormt. Klaar cocktail verfrist perfect op een warme zomerdag.

    Bellini-cocktailrecept met perensap

    Deze variatie van de Bellini-mix wordt gekenmerkt door een verbazingwekkende balans van peer- en perziksap in hun originele combinatie met mousserende wijn. De drank lest verbazingwekkend dorst en gaat om met vermoeidheid, waardoor de drinker wordt gevuld met nieuwe kracht en goede emoties.

    1 Kenmerken van de Bellini Cocktail


    Cocktails worden op verschillende manieren gemaakt, en de technologie van bereiding en componenten van dranken zijn die functies, hoogtepunten die hun fans vinden. Het is heel belangrijk dat de Bellini-cocktail mousserende wijnen gebruikt als ingrediënten in combinatie met fruitpuree. In de klassieke Bellini moeten dit rijpe perziken zijn die in Zuid-Italië groeien.

    Mousserende wijn met fruitpuree

    We raden u aan uzelf vertrouwd te maken

    • Kubalibra - een cocktail van Liberty Island
    • Dark Rum Cocktails - Lange drankjes en shots
    • Martini-cocktail met wodka - mix maar niet schudden

    Sommige cocktails bevatten dure ingrediënten of het gebruik van exotische ingrediënten, wat leidt tot bepaalde moeilijkheden bij de bereiding ervan. Een belangrijk voordeel van de Bellini-cocktail is de eenvoud van thuisbereiding en de beschikbaarheid van alle benodigde componenten.

    2 Een beetje historische feiten

    Italië, net als Spanje, is de geboorteplaats van vele beroemde cocktails die fans hebben gewonnen met hun pittige smaak, het vermogen om je dorst te lessen en je algehele toon te verhogen.

    Miljoenen bewonderaars van alcoholvrije dranken drinken bij voorkeur cocktails tijdens ontspanning en ontspanning, die niet alleen verschillen in het alcoholgehalte, maar ook in de verscheidenheid aan andere componenten. Een kenmerk van dergelijke dranken is de onopvallende aanwezigheid van alcohol in lage concentraties, gecombineerd met natuurlijke sappen of andere ingrediënten. Verfrissende cocktails, vaak voorkoeling, worden veel gebruikt op feestjes, familiefeesten en zakelijke bijeenkomsten. Ze helpen een feestelijke stemming te brengen, een gesprek te beginnen en het in de juiste richting te leiden, evenals gewoon te ontspannen.

    Italianen zijn zeer levendige, temperamentvolle mensen die graag samenkomen in een bedrijf met of zonder. Veel professionele barmannen besteden veel tijd op enigerlei wijze om hun instelling te onderscheiden van duizenden mensen zoals hij, bedoeld voor vergaderingen, ontspanning, een aangename tijd. Giuseppe Cipriani was 100 procent succesvol. Cipriani is de oprichter van Herre's Bar in Venetië. Zijn experimenten met het mixen van drankjes waren een professionele hobby die in de loop van de tijd uitgroeide tot een levenslange onderneming.

    Giuseppe Cipriani-drankje

    Het is opmerkelijk dat de Bellini-cocktail niet is vernoemd naar de maker, maar door de beroemde Italiaanse kunstenaar Giovanni Bellini. Voor het eerst werd het drankje onder deze naam gepresenteerd op een persoonlijke tentoonstelling van zijn schilderijen in 1948, hoewel niemand de exacte datum kent waarop de cocktail is gemaakt. Hoogstwaarschijnlijk veranderde het drankje in de loop van de tijd meerdere keren en de eerste vermelding van een dergelijke cocktail werd begin 1932 gevonden in het instituut waar Cipriani werkte als senior barman.

    Giuseppe Cipriani was gepassioneerd over het idee om nieuwe drankjes en gerechten te maken. Een ander culinair werk verheerlijkte zijn naam bij professionals - carpaccio met plakjes rauw vlees verwerkt met olijfolie, werd wereldwijd bekend. Maar alles werd bijna per ongeluk uitgevonden. De vriend van de barman, gravin Amalia Nani Mocenigo, stopte wegens ziekte met het eten van vlees dat op de gebruikelijke manier was gekookt, haar arts verbood haar sterk dit voedsel te eten, hoewel ze, zoals elke Italiaan, een passie voor dergelijke gerechten had. Cipriani ontwikkelde een recept voor het koken van vlees dat niet in tegenspraak was met het gevestigde dieet, en creëerde daarmee het beroemde gerecht, dat nu trots is op heel Italië. Als naam nam hij de achternaam van een andere beroemde Italiaanse kunstenaar, Carpaccio. Ze zeggen dat de kleur van de schilderijen van de meester de chef-kok deed denken aan roze plakjes rauw vlees.

    Maar de beroemdste Cipriani bracht zijn beroemde drankje. Tot op heden staat Bellini op de officiële lijst van cocktails die wordt gebruikt door de International Association of Bartenders, en is een van de eerste plaatsen in populariteit in zijn thuisland. In veel landen zijn de recepten voor de bereiding ervan enigszins veranderd. Het gebruik van champagnewijnen gaf de cocktail een nieuwe naam, de klassieke naam werd gewijzigd in Bellini Royal. In Rusland worden aardbeien vaak gebruikt in plaats van perziken, en soms wordt fruitpulp vervangen door sinaasappelsap, terwijl ze de zogenaamde Mimosa-cocktail ontvangen. Er zijn veel vergelijkbare variaties op basis van de klassieke Bellini.

    Bellini Aardbeiencocktail Recept

    Deze versie van de beroemde Bellini-alcohol bevat verse aardbeien, waardoor het drankje sprankelt met nieuwe kleuren en smaken. Alcohol ontspant op wonderbaarlijke wijze, verbetert de eetlust, gaat om met depressieve gedachten en verbetert de stemming aanzienlijk.

    3 hoofdingrediënten voor Cocktail & Bellini &

    Ingenieus is altijd eenvoudig, we merken vaak niet de dingen op die we elke dag zien, en op het moment dat de waarheid wordt onthuld, zijn we verbaasd over de eenvoud ervan. Hetzelfde geldt voor het maken van een Bellini-cocktail.

    Een kenmerk van de Bellini-cocktail is de licht suikerachtige smaak van perzik. Fruit wordt gebruikt in de vorm van aardappelpuree, die wordt verdund met mousserende wijn.

    Cocktail met perziksmaak

    De bedwelmende reeks smaken verbetert de euforie veroorzaakt door de drank, maar de ingrediënten van de cocktail moeten zorgvuldig worden behandeld. Het vereist:

    • 100 ml mousserende wijn
    • suikersiroop (10 ml),
    • vers geperst citroensap (10 ml),
    • perzikpuree (20 gr), bij voorkeur niet dik,
    • ijsblokjes optioneel.

    Bijna elke keuken heeft alle items waarmee u een cocktail kunt maken, en als dit al eerder is gedaan, lijkt de procedure erg eenvoudig. nodig:

    • blender,
    • vergiet
    • strener,
    • mengschalen (lang glas, cocktaillepel).

    4Cocktail & Bellini &, koken

    De drank is heel gemakkelijk te bereiden, al het werk kan in 2 delen worden verdeeld. Neem om te beginnen een apart glas om de componenten te mengen en plaats het juiste deel van de perzikpuree erin. Alle andere vloeibare ingrediënten worden daar gegoten: mousserende wijn (bij voorkeur de helft om niet alle luchtbellen te vernietigen), vers citroensap en suikersiroop. Roer en voeg een deel van de ijsblokjes toe.

    Een alcoholische drank maken

    De laatste fase is de transfusie van de cocktail door een zeef of een trainer in een speciaal glas ontworpen voor deze gevallen - highball, en daarna wordt de rest van de wijn eraan toegevoegd.

    Je kunt versieren met frambozen of kersen, de combinatie van de smaak van verschillende soorten fruit geeft een bepaalde extravagantie aan de cocktail. Bellini wordt gekoeld geserveerd, omdat zijn sprankeling verdwijnt bij verhitting en de smakelijkheid verslechtert.

    5 Ministerie van Volksgezondheid waarschuwt

    Onverbiddelijke jagers met alcohol hebben duizend keer gelijk en beweren dat de gewoonte om het in kleine doses te drinken soms een wrede grap is. En niet alleen dit kan een obstakel vormen voor het gebruik van alcoholarme cocktails. Wat te doen als je jezelf wilt trakteren op een exotisch drankje, maar tegelijkertijd achter het stuur moet zitten of is er een andere goede reden voor de beperkingen? Voor deze gevallen is er een alcoholvrije Bellini-optie die qua smaak net zo goed is als een klassieke cocktail. Het is alleen nodig om mousserende wijn van de ingrediënten uit te sluiten en ze te vervangen door frisdrank en 1 theelepel. Grenadine. Wanneer u een niet-alcoholische versie van de cocktail bereidt, kunt u de hoeveelheid frisdrank naar wens aanpassen.

    Alcoholvrije & Bellini-optie

    Mousserende wijnen hebben veel variëteiten; in avondclubs worden dergelijke cocktails vaak bereid met toevoeging van champagne. Soms zit er in een Bellini-recept zo'n component als perziklikeur. Er moet aan worden herinnerd dat dan het percentage alcohol iets hoger zal zijn, en in dit geval is suikersiroop niet nodig, omdat de vloeistof met succes de juiste hoeveelheid zoet ingrediënt zal compenseren. Door likeur in plaats van siroop te gebruiken, kunt u de tijd dat het wordt gemengd met citroensap en wijn verminderen - alle componenten mengen snel genoeg.

    De klassieke kleur van Bellini-cocktail is delicate perzik, het is het visitekaartje van de drank en om de foto te voltooien, moet u een ornament toevoegen in de vorm van een bes of een stuk fruit.

    Soms wordt in plaats van perzik geraspte pulp van bessen of fruit gebruikt - frambozen, aardbeien en enkele anderen. Soms wordt een sinaasappel genomen, die de smaak en kleur van de drank enigszins verandert, maar toch blijft het een klassieke Bellini. Er zijn gevallen waarin ze in een cocktail de smaak van twee vruchten combineren door het gerafelde vruchtvlees van de ene vrucht te mengen met de drank van een andere.

    Een Bellini-cocktail wordt alleen in een gekoelde vorm geserveerd en recent gemaakt, omdat de vloeistof die in de koelkast stond, niet alleen in smaak verschilt, maar ook in sprankeling, die merkbaar minder is dan in een fris drankje.

    Bellini Cocktail Receptvideo

    Voor een uitgebreidere studie van barart, wijs ik u op andere soorten Bellini-cocktails, die worden gepresenteerd op video's van eminente barmannen en culinaire specialisten die hun werk kennen en niets slecht zullen adviseren.

    • Video nummer 1. In de gepresenteerde video ziet u hoe de meester van zijn ambacht de beroemde mix van gekochte aardappelpuree en martini bereidt.

    Bekijk de video: How to Make a Bellini : Mixology Tips (September 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send