Handige tips

Gedroogde rozemarijn: methoden voor het oogsten van pittige kruiden - hoe rozemarijn thuis te drogen

Pin
Send
Share
Send
Send


Gedroogde rozemarijn is een kruid dat veel wordt gebruikt bij het koken. Ze geeft een speciaal hoogtepunt aan elk gerecht. Een bruikbaar product wordt verkregen door bladeren van een struik te malen en te drogen. De plant behoort tot de familie Lamiaceae en heeft een specifiek aroma. Rosemary wordt over de hele wereld gebruikt, maar het is vooral populair in Afrika en India. Velen weten niet waar ze rozemarijnkruiden moeten toevoegen. Daarom kunt u enkele recepten overwegen met de toevoeging van dit kruid.

Chemische samenstelling

De samenstelling van een nuttig kruid bevat een enorme hoeveelheid micro- en macro-elementen, vitamines en vetzuren. Meer informatie over de samenstelling van gedroogde rozemarijn:

  • eiwitten,
  • koolhydraten,
  • vetten,
  • as
  • voedingsvezels
  • water
  • vitamines: A, C, PP, groep B, thiamine, ascorbinezuur en foliumzuur en pyridoxine,
  • macronutriënten: magnesium, fosfor, calcium, natrium en kalium,
  • sporenelementen: zink, koper, ijzer, selenium en mangaan,
  • vetzuren: capric, myristic, omega 3 en 6, stearic, lauric, behenic, palmitic, arachinic en vele anderen.

Velen weten niet hoe gedroogde rozemarijn eruit ziet. In deze vorm lijkt het op naalden - ze hebben allebei een sterk aroma en stijfheid. Rozemarijn kan worden toegevoegd aan marinades, maar ook in combinatie met gedroogde basilicum en oregano. Om de nuttige samenstelling van het kruid te behouden voordat het voedsel wordt gegeten, moet het aan een reeds bereid gerecht worden toegevoegd.

Nuttige eigenschappen

Gedroogde rozemarijn heeft eigenschappen als antibacterieel, pijnstillend, antioxidant, choleretic, regenererend en tonisch. Dankzij dit heeft het kruid een positieve invloed op het werk van de cardiovasculaire, spijsverterings-, urogenitale, zenuw- en hematopoietische systemen. Ook adviseren veel artsen het te gebruiken om de functie van de nieren, hersenen, maag en alvleesklier te verbeteren.

Een ander voordeel van rozemarijn is als volgt:

  1. Elimineert stress. Bij regelmatig gebruik van rozemarijn kunt u zich ontdoen van negatieve gedachten, het humeur verbeteren.
  2. Stabiliseert het werk van het hart. Vanwege de vetzuren in rozemarijn is de functie van het cardiovasculaire systeem genormaliseerd. Bovendien voorkomt het eten van dit kruid verschillende cardiologische aandoeningen. Deze omvatten coronaire hartziekte, angina pectoris, hartaanval, beroerte en atherosclerose.
  3. Beschermt tegen kwaadaardige neoplasmata. Spice neutraliseert de productie van vrije radicalen en zware zouten, die bijdragen aan de snelle ontwikkeling van kankertumoren.
  4. Activeert de bloedcirculatie. Gedroogde rozemarijn reinigt bloedvaten van gifstoffen en cholesterol. Zo kunt u uw lichaam beschermen tegen andere ziekten zoals spataderen en hart.
  5. Stimuleert de hersenen. Spice draagt ​​bij aan een significante toename van concentratie en geheugen.
  6. Versterkt het skelet. Rozemarijn bevat een grote hoeveelheid fosfor en calcium. Door deze stoffen worden de botten sterker. Dat is de reden waarom gedroogde kruiden worden aanbevolen voor osteochondrose, artritis en artrose.
  7. Verhoogt de afweer van het lichaam. Het gunstige effect van rozemarijn op het immuunsysteem is te wijten aan de grote hoeveelheid ascorbinezuur in zijn samenstelling.
  8. Goede diabetespreventie. Dankzij vezels, die ook deel uitmaken van het kruid, kun je bloedvaten reinigen, de pancreasfunctie normaliseren en de bloedglucosespiegel aanzienlijk verlagen.

Interessant is dat het gedroogde kruiden zijn die de meest nuttige eigenschappen hebben.

Gedroogde Rozemarijn: Koken Gebruik

Het belangrijkste kenmerk van rozemarijn is om het gerecht een sterke, verfijnde en individuele smaak te geven. Kortom, deze smaakmaker wordt toegevoegd aan voorgerechten, evenals salades, vis, aardappelen en vlees.

Bovendien past het kruid perfect bij pasta. Het kan worden toegevoegd aan taarten en taarten. Rozemarijn wordt ook gebruikt bij het bereiden van desserts. Er zijn veel recepten waaraan gedroogde rozemarijn is toegevoegd. Je kunt er enkele overwegen.

Vettige snack

Om dit gerecht te bereiden, moet u:

  1. Kook 1 kg vet en vet.
  2. Dan moet je het door een vleesmolen draaien.
  3. Dan moet je 20 gram gesmolten boter, zwarte peper, een snufje rozemarijn en zout toevoegen.
  4. Meng alles grondig en zet het in de koelkast tot de ochtend.
  5. Het resulterende mengsel kan op een brood worden uitgespreid of met andere gerechten worden geserveerd.

Volg de onderstaande instructies om een ​​lichte maaltijd te bereiden:

  1. De eerste stap is om 5 peren te bakken, in middelgrote stukken gesneden.
  2. Kook vervolgens 100 gram bulgur en combineer met het afgewerkte fruit.
  3. Voeg nu aan de ingrediënten 1 grote lepel appelazijn, 2 grote eetlepels wigstroop, 5 stukjes tijmblaadjes en een beetje olijfolie toe.
  4. Bedek de salade met walnoten, gemalen peper en gedroogde rozemarijn. Je kunt dit voorgerecht ook op smaak brengen met mosterdsaus.

Minestrone (soep)

Stadia van koken:

  1. Je moet een geëmailleerde pan nemen en er olijfolie in gieten (bedek alleen de bodem).
  2. Schil en snijd de ui en wortels in blokjes.
  3. Maal 3 selderijblaadjes.
  4. Leg alle ingrediënten op de bodem van de gerechten en kook ongeveer 5 minuten.
  5. Dan moet je toevoegen aan de resterende componenten geschilde en gehakte aardappel (2 stks.), Voorgehakte halfkoppen savooiekool en 50 gram gekookte rode bonen.
  6. Nu moet je voorzichtig 150 ml water en 50 ml tomaat in het resulterende mengsel gieten.
  7. Meng alles, voeg zout en peper toe. Stoof het gerecht nog 30 minuten.
  8. Als de minestrone klaar is, moet je rozemarijn toevoegen voor smaak.
  9. Je kunt het gerecht versieren met basilicumbladeren en geraspte Parmezaanse kaas.

Velen weten niet hoe ze gedroogde rozemarijn moeten bewaren. Opmerking voor de gastvrouwen: de voorbereide kruiden moeten in plastic bakjes worden bewaard en uit zonlicht worden geplaatst. Houdbaarheid van rozemarijn varieert meestal van 5 tot 7 maanden.

Hoe en wanneer rozemarijn te verzamelen

Beide scheuten en bladeren en bloemen van deze plant hebben nuttige eigenschappen. Maar het meest waardevolle is de bladverliezende massa.

Je moet de groene delen van de plant verzamelen totdat de struik begint te bloeien. Het is tijdens deze periode dat de giet de grootste hoeveelheid voedingsstoffen en aromatische oliën bevat. Takjes rozemarijn worden gesneden met een lengte van 15 - 20 centimeter, in een poging om de meest sappige en jonge scheuten te kiezen.

Om thee te brouwen en tincturen te maken, worden rozemarijnbloemen verzameld. Ze worden gesneden tijdens de periode van actieve bloeiende planten. De verzamelde bloeiwijzen moeten zo snel mogelijk worden verzonden om te drogen, zodat ze geen tijd hebben om te verdorren.

In de lucht

De verzamelde grondstoffen kunnen worden gedroogd in een schaduwrijke en goed geventileerde ruimte of buiten onder luifels. De hoofdtaak is om rozemarijn tegen zonlicht te beschermen, anders verliezen de groenten en de meeste voedingsstoffen hun kleur.

De groene massa wordt op vellen papier uitgespreid en gedroogd en draait zich elke dag om. Je kunt de rozemarijn in afzonderlijke bladeren drogen, maar het is veel gemakkelijker om de grondstoffen met twijgen te drogen.

Je kunt ook kleine trossen vormen, 5 tot 7 takken, en het rozemarijngebladerte op de veranda of zolder hangen.

Bloemen worden op roosters of zeven met een gewone laag neergelegd en in de schaduw gedroogd en periodiek draaiend.

De natuurlijke droogmethode duurt ongeveer 2 weken.

In de droger voor groenten en fruit

Als de weersomstandigheden het groen niet snel genoeg laten drogen, kunt u een elektrische droger voor groenten en fruit gebruiken.

Groene takjes rozemarijn worden in stukjes van 5 - 6 centimeter gesneden en in één laag op de roosters van de droger gelegd. Om de maximale hoeveelheid etherische oliën te behouden, mag de verwarmingstemperatuur niet hoger zijn dan 40 graden.

De bloemen worden op dezelfde manier gedroogd, alleen de tijd voor het drogen van de bloeiwijzen is half zo veel nodig, ongeveer 4 uur.

Het is uiterst ongewenst om deze optie te gebruiken voor het bereiden van rozemarijn, omdat de temperatuur van het verwarmen van de oven vrij moeilijk te regelen is. Maar als u het kruid dringend moet drogen en er geen andere manier is om dit te doen, moet de oven op minimale warmte worden ingesteld.

De ovendeur moet op een kier staan ​​en de rozemarijnbakken moeten op de bovenste plank liggen. Droogtijd - 3 tot 4 uur.

Over de gunstige eigenschappen van rozemarijn en recepten voor de bereiding van medicijnen vertelt Alexander Maximov in zijn video

Hoe bewaar je gedroogde rozemarijn?

Kwalitatief gedroogde grondstoffen hebben een grijsachtig groene kleur, een kruidige bittere smaak en een helder aroma van kamfer.

Voordat ze in opslagcontainers worden geplaatst, worden twijgen van bladeren bevrijd. Droge bladeren kunnen worden gemalen met een blender tot een poeder, maar bij het koken is het het beste om hele naaldbladeren te gebruiken.

Bewaar rozemarijn gedurende 1 jaar in papieren of stoffen zakken. De ruimte waar het kruid wordt bewaard, moet droog en koel zijn.

Hoe kies je een goede rozemarijn?

De meeste huisvrouwen kweken een plant op een vensterbank. In dit geval worden de greens vóór de bloei geoogst, omdat het tijdens deze periode de maximale hoeveelheid voedingsstoffen bevat. Kies voor opslag de meest sappige scheuten, tot 20 cm lang.

Bloeiwijzen worden gebruikt voor thee en tincturen. Na het verzamelen moeten ze onmiddellijk worden opgestuurd om te drogen, anders zullen ze verwelken en hun aroma verliezen met gunstige eigenschappen.

Bij het kopen van verse kruiden is het belangrijk om op het uiterlijk te letten. Bladeren moeten met een lichte blauwachtige bloei zijn en de bladeren moeten goed op twijgen worden gehouden. Als de bladeren verwelkt zijn, hebben ze zwarte of gele vlekken, je moet ze niet kopen.

Bij het kopen van gedroogde kruiden wordt allereerst aandacht besteed aan de vervaldatum. Het is niet meer dan 6 maanden vanaf de verpakkingsdatum.

Het is het beste om rozemarijn te kopen, die in de zomer is verpakt.

De samenstelling van het kruid mag geen aanvullende ingrediënten bevatten:

  • zout,
  • peper,
  • conserveermiddelen en andere additieven.

Hoe rozemarijn vers te houden voor de winter?

Verse kruiden kunnen in de koelkast en binnenshuis worden bewaard. Spice wassen wordt aanbevolen onmiddellijk voor gebruik.

Voor opslag in een koelkast worden greens in perkamentpapier gewikkeld en wordt de verpakking van gras bevochtigd met een spuitfles totdat het papier volledig is verzadigd met water. Vervolgens wordt het kruid in een plastic zak geplaatst en in de koelkast bewaard voor opslag.

De tweede methode omvat het opslaan van greens in een container met water. Snijd met een mes de uiteinden van het gras af, doe de bos in een bak met koud water, dek af met een plastic zak erover. Met behulp van een papieren handdoek worden de bladeren regelmatig gereinigd van het verzamelde vocht. Eens in de paar dagen verandert het water in vers.

Let op! Optimale bewaarcondities voor rozemarijn - temperatuur niet hoger dan 5 graden en hoge luchtvochtigheid. Om het kruid zo lang mogelijk te houden, wordt het regelmatig gecontroleerd op bedorven bladeren en twijgen.

Hoe bewaart u verse rozemarijn

Verse rozemarijn bevalt met elastische en zachte bladeren die strak aan de stengels vasthouden. Het gras is elastisch en geurig.

Rozemarijn kan het beste worden geconsumeerd direct na het verzamelen in de tuin of bij aankoop. Maar als u het niet tegelijkertijd gebruikt, is het redelijk om de versheid te verlengen.

Groenen kunnen op verschillende manieren worden opgeslagen. Elk van hen betreft de verplichte inhoud van rozemarijn in de koelkast. Het is beter om het gras niet van tevoren te wassen. Dit moet alleen vlak voor het koken worden gedaan.

  • Wikkel rozemarijn in perkamentpapier.
  • Bevochtig de verpakking met een spuitfles grondig met gras. Het papier moet volledig verzadigd zijn met water.
  • Doe rozemarijn in een plastic zak en stuur naar de koelkastplank.

  • Maak een wafelhanddoek nat, pers water eruit zodat het niet druppelt.
  • Verspreid rozemarijntakken en wikkel.
  • Plaats een handdoek met verse kruiden in een plastic zak.
  • Houd de handdoek droog. Bevochtig het regelmatig met water.

  • Snijd de uiteinden af ​​met een mes of schaar (zoals met bloemen).
  • Doe de bos in een glas of pot met koud water.
  • Plaats een plastic zak bovenop.
  • Controleer de toestand van het water. Eens in de paar dagen moet je vers gieten.
  • Uit rozemarijnbladeren moet periodiek vocht worden verwijderd. Dit gebeurt heel voorzichtig met een papieren handdoek.

Rozemarijn wordt het best geplaatst in het gedeelte van de koelkast dat het minst koud is. De ideale plek is voor de deur.

Met de beschreven methoden kun je verse rozemarijn ongeveer een maand bewaren.

Lees meer Hoe bonen bewaren

Wanneer de bladeren donker worden, verschijnt er schimmel op de stengels - het kruid kan niet meer worden gebruikt.

Olie bevriezen

Bij deze methode worden olijfolie en ijscontainers gebruikt. Vooraf moeten de rozemarijntakken worden gewassen en vervolgens in kleine stukjes worden gesneden. Sorteer ze in vormen, laat een beetje ruimte over in elke cel. Nadat alle cellen met groen zijn gevuld, worden ze met olijfolie gegoten en in de vriezer geplaatst. In deze vorm kunnen greens de hele winter worden opgeslagen. Haal de blokjes eruit als dat nodig is.

Veel huisvrouwen bevriezen kruiden zonder olijfolie. Stapel takjes in plastic bakjes en haal ze eruit als dat nodig is.

Deze manier van bewaren is al lang geliefd bij fijnproevers. Het enige is dat er extra ingrediënten aan worden toegevoegd.

  1. 200 g rozemarijn wordt in een blenderkom gedaan.
  2. Voeg citroenschil toe.
  3. Een paar teentjes knoflook.
  4. Gember en andere ingrediënten of kruiden, afhankelijk van smaakvoorkeuren.
  5. Dit alles wordt in een glas olijfolie gegoten en gehakt.

Het afgewerkte mengsel wordt in glazen potten gelegd en in een vriezer bewaard. Gebruik een pasta voor het op smaak brengen van verschillende gerechten, voeg 1-2 theelepels toe.

In huiswerkomstandigheden worden vaak speciale vacuümmachines gebruikt. Dit is de handigste manier om greens op te slaan. Om dit te doen, volstaat het om de plantentakken in kleine vacuümzakken te verpakken en in de koelkast te plaatsen. Veel huisvrouwen mengen en bewaren rozemarijn bij voorkeur met andere kruiden. In de koelkast gaan de geëvacueerde groenten tot 2 maanden mee. Voor langere opslag worden de zakken in de vriezer geplaatst.

Er is nog een interessante manier om het aroma en de smaak van rozemarijn in de afgewerkte gerechten te krijgen. Een paar takjes groen worden in een fles met zonnebloemolie of azijn gedoopt. Na 1,5–2 weken krijgen de vloeistoffen een karakteristiek kruidig ​​aroma.

Rozemarijn kan dus op verschillende manieren voor de winter worden geoogst. Iedereen kan de meest geschikte voor zichzelf kiezen. Het belangrijkste is om zich aan alle aanbevelingen te houden. Ingevroren rozemarijn mag niet opnieuw worden ingevroren. Daarom krijgen ze het kruid strikt in die porties die nodig zijn om te koken.

Hoe rozemarijn te houden voor de winter

Rozemarijn voorbereiden op de winter is eenvoudig. Standaardmethoden voor kruiden worden gebruikt:

Om een ​​grote hoeveelheid rozemarijn te bewaren, is het verstandig om te bevriezen:

  • Was en droog rozemarijn.
  • Snijd de bladeren af ​​en verdeel over een schaal, bakplaat, karton.
  • Enkele uren naar de vriezer sturen.
  • Verpak ingevroren rozemarijn in afgesloten zakken en bewaar in de vriezer.

Op deze manier geconserveerde rozemarijn verliest zijn uiterlijke frisheid, maar het aroma en de smaak van het kruid blijven steevast uitstekend.

Kruidenplant is bevroren in olie:

  • Schone rozemarijnbladeren worden gesneden en in een ijsvorm gelegd.
  • De boter wordt op het fornuis gesmolten en na afkoeling op het gras gegoten.
  • De mal wordt schoongemaakt in de vriezer.

Hoe meer olie je toevoegt, hoe intenser de smaak van rozemarijn zal zijn. In de winter kunnen ze groenten, gebakken aardappelen, kip kruiden. Geurige blokjes worden met succes gebruikt bij de bereiding van uw favoriete gerechten.

Bevroren rozemarijn duurt maximaal acht maanden.

Rozemarijn drogen is ook eenvoudig. Het is voldoende om het in kleine bundels te verdelen, de stelen te binden en meerdere dagen op een warme plaats te hangen.

Droge takjes rozemarijn moeten in een zak worden gestopt, vastgebonden of gesloten en tussen je handpalmen worden gewreven. Met deze beweging komen de bladeren los van de stelen. De laatste moet worden verwijderd. Gedroogde rozemarijn wordt gedurende ten minste zes maanden in een afgesloten container bewaard.

Zeezoutopslag

Een kruidige plant kan worden bewaard door er een geurig zout van te maken:

  • Rozemarijnbladeren zorgvuldig gescheiden van de stengels en mengen met zeezout. Maak het beter met een blender. Voor elke tien grasstengels is 80-90 g zout nodig.
  • Stop de blender nadat het zout groen wordt.
  • Bedek de bodem van de pan met bakpapier.
  • Bestrooi het zoutmengsel met een dunne laag. Maak haar plat.
  • Stuur een kwartier naar de oven (110 graden).
  • Het mengsel wordt in schone potten gedaan, goed gesloten en opgeslagen voor opslag op een droge en donkere plaats.

Lees meer Rozemarijn: thuis kweken

Het resultaat is gearomatiseerd zout, wat een ideale smaakmaker is voor salades, een poeder voor hartige broodjes.

Rosemary is een zeer ongewoon kruid. Его вкус можно оценить не сразу. Но если к розмарину привыкнуть, то сложно будет обходиться без его хвойного и приятного аромата. Пряность превращает любое блюдо в яркое, насыщенное и неповторимое.

Как сохранить розмарин свежим в домашних условиях и хранение розмарина на зиму

Veel liefhebbers van de Italiaanse en mediterrane keuken zijn bekend met de kruidige smaak van rozemarijn. Uit het Latijn wordt Rosmarius vertaald als "zeewauw", dit kruid is een van de belangrijkste in de keukens van alle, zonder uitzondering, de mediterrane landen, vooral in het Italiaans.

Als je tussen je handpalmen een paar verse rozemarijnbladeren wrijft, kun je een aroma vangen vergelijkbaar met de combinatie van citroen- en dennennaalden met een licht muskusachtige noot.

Italiaanse huisvrouwen telen het rechtstreeks in bloempotten op de vensterbank, deze groenblijvende boom met trossen geurige stengels dient hier als de belangrijkste smaakmaker voor veel gerechten.

Het breedste scala van toepassingen is vlees en gevogelte, vis en zeevruchten, groenten, sauzen, marinades.

  • Vers - voor 1 maand.
  • In vacuümverpakking - tot 3 maanden.
  • In bevroren vorm - tot 12 maanden.

In de vriezer

U kunt de scheuten in verzegelde zakken schikken en invriezen, de houdbaarheid is maximaal 6 maanden bij een temperatuur van niet hoger dan -15 °. Deze opslagmethode bederft de smaak van het kruid niet, maar verliest zijn uiterlijk en is daarom geschikt voor sauzen, soepen en marinades.

De gesneden scheuten kunnen op ijsblikken worden gelegd, olijfolie toevoegen en invriezen. Giet de blokjes vervolgens in een afgesloten zak. Gebruik voor soepen, sauzen, jus, salades, groente en andere gerechten. De houdbaarheid van een dergelijk werkstuk is maximaal 6 maanden.

Bind de twijgen in bundels, wikkel ze in gaas om niet af te brokkelen en hang ze op een droge, goed geventileerde warme plaats (op het balkon, op de loggia, in de keuken of in de kamer) uit de buurt van direct zonlicht.

Verwijder na 3-5 dagen de balken, slijp tussen de vingers en scheid de bladeren. In deze vorm kan het kruid voor een lange periode worden bewaard. Tegelijkertijd verdwijnen de smaak en het aroma niet, maar worden het best onthuld tijdens warmtebehandeling.

Je kunt ook aromatische bundels van specerijen van rozemarijntakken maken voor de eerste gerechten en gebruiken tijdens het koken, 30 minuten voor het einde van het koken toevoegen.

Hoe bewaar je gedroogde rozemarijn?

In totaal zijn er twee opties om dit kruid langer in gedroogde vorm geurig te laten:

  • folders gescheiden van takken,
  • hele takken.

Een belangrijke voorwaarde voor opslag is een temperatuur van maximaal 20 ° C en de afwezigheid van direct zonlicht.

Dit kan eenvoudig op de volgende manieren worden gedaan:

  • verpakken in vacuümzakken of papieren zakken,
  • giet in droge glazen potten met een strak deksel.

Het is beter om op te slaan in de bijkeuken of in de keuken in de kast.

Onder vacuüm blijft het tot 1 jaar eetbaar, in een goed gesloten container - tot 6 maanden.

Er is ook een populaire Italiaanse manier om aromatische kruiden te maken. Om dit te doen:

  • neem 15-20 droge stelen,
  • 150-200 gram zeevruchten (!) Zout,
  • chopper blender.

Meng alle ingrediënten en laat staan ​​tot het zout een groenachtige tint heeft. Giet de inhoud op een bakplaat bedekt met perkament en op een temperatuur van 110 ° C, verwarm gedurende 15-20 minuten.

Verpak het gekoelde kruid in droge glazen potten.

Bewaren op een droge, donkere plaats bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 jaar.

Het kan worden gebruikt als smaakmaker voor soepen, sauzen, jus en als marinade voor verschillende soorten vlees, vis en zeevruchten.

Rozemarijn bewaren is niet zo moeilijk als het lijkt. Met een beetje moeite heb je altijd gerechten met een uniek aroma van dit mediterrane kruid op tafel.

Hoe je rozemarijn thuis vers kunt houden voor de winter

Rosemary is een universele specerij die wordt gebruikt voor kook- en medicinale doeleinden. Takjes, bloemen en bladeren van de plant worden gebruikt voor het koken van vlees, vis, zeevruchten, groenten. Groenen worden gekenmerkt door een naaldachtige geur en een matig scherpe smaak.

De essentiële oliën in rozemarijn maken het mogelijk om te worden gebruikt voor medicinale doeleinden, door een afkooksel en thee te bereiden.

Omdat greens niet lang vers kunnen worden gehouden, laten we overwegen hoe rozemarijn te bewaren zonder de heilzame stoffen te verliezen.

Andere oogstmethoden voor rozemarijn

De bovenstaande methoden voor het opslaan van greens zijn verre van de enige. Fans van rozemarijn komen voortdurend met nieuwe manieren van oogsten en delen hun recepten met anderen.

Bij deze methode worden olijfolie en ijscontainers gebruikt. Vooraf moeten de rozemarijntakken worden gewassen en vervolgens in kleine stukjes worden gesneden.

Sorteer ze in vormen, laat een beetje ruimte over in elke cel. Nadat alle cellen met groen zijn gevuld, worden ze met olijfolie gegoten en in de vriezer geplaatst.

In deze vorm kunnen greens de hele winter worden opgeslagen. Haal de blokjes eruit als dat nodig is.

Veel huisvrouwen bevriezen kruiden zonder olijfolie. Stapel takjes in plastic bakjes en haal ze eruit als dat nodig is.

Deze manier van bewaren is al lang geliefd bij fijnproevers. Het enige is dat er extra ingrediënten aan worden toegevoegd.

  1. 200 g rozemarijn wordt in een blenderkom gedaan.
  2. Voeg citroenschil toe.
  3. Een paar teentjes knoflook.
  4. Gember en andere ingrediënten of kruiden, afhankelijk van smaakvoorkeuren.
  5. Dit alles wordt in een glas olijfolie gegoten en gehakt.

Het afgewerkte mengsel wordt in glazen potten gelegd en in een vriezer bewaard. Gebruik een pasta voor het op smaak brengen van verschillende gerechten, voeg 1-2 theelepels toe.

In huiswerkomstandigheden worden vaak speciale vacuümmachines gebruikt. Dit is de handigste manier om greens op te slaan.

Om dit te doen, volstaat het om de plantentakken in kleine vacuümzakken te verpakken en in de koelkast te plaatsen. Veel huisvrouwen mengen en bewaren rozemarijn bij voorkeur met andere kruiden.

In de koelkast gaan de geëvacueerde groenten tot 2 maanden mee. Voor langere opslag worden de zakken in de vriezer geplaatst.

Er is nog een interessante manier om het aroma en de smaak van rozemarijn in de afgewerkte gerechten te krijgen. Een paar takjes groen worden in een fles met zonnebloemolie of azijn gedoopt. Na 1,5–2 weken krijgen de vloeistoffen een karakteristiek kruidig ​​aroma.

Rozemarijn kan dus op verschillende manieren voor de winter worden geoogst. Iedereen kan de meest geschikte voor zichzelf kiezen. Het belangrijkste is om zich aan alle aanbevelingen te houden. Ingevroren rozemarijn mag niet opnieuw worden ingevroren. Daarom krijgen ze het kruid strikt in die porties die nodig zijn om te koken.

Rosemary is een groenblijvende plant met ongelooflijke smaakeigenschappen. Het wordt veel gebruikt in de keuken, het wordt toegevoegd aan warme en koude gerechten, soepen, gebak, drankjes en desserts. Rozemarijn heeft veel nuttige eigenschappen, waaronder verbeterd geheugen, spijsvertering, bloedcirculatie en andere.

Een paar korte maar interessante feiten over rozemarijn

  • rozemarijn dankt zijn naam aan het Latijnse woord rosmarinus, wat "mist over de zee" of "waas over de zee" betekent
  • rozemarijn - onderdeel van de familie van Lamiaceae, die ook basilicum, lavendel, oregano, munt en vele andere kruiden omvat,
  • rozemarijnstruik kan een hoogte bereiken van maximaal 1,5 m,
  • in het wild groeit langs de kust van Italië, Griekenland, Spanje en Frankrijk,
  • in de 16e eeuw werden rozemarijntakjes in brand gestoken en door de ziekenhuisafdelingen gegast om ziektekiemen te doden,
  • in sommige landen is het gebruikelijk om rozemarijntakken op het graf achter te laten, waarmee wordt aangetoond dat een familielid niet zal worden vergeten,
  • vroeger werd rozemarijn gebruikt als kruidengeneesmiddel voor de behandeling van hoofdpijn en kiespijn, evenals kaalheid,
  • rozemarijn werd volgens de International Herbs Association in 2000 erkend als het kruid van het jaar,
  • droge rozemarijn behoudt het grootste deel van de smaak en het aroma,
  • etherische olie van rozemarijn kan in grote doses giftig zijn,
  • rozemarijn wordt vaak gebruikt als smaakstof, het extract kan worden gevonden in veel cosmetica,
  • de beste tijd voor het planten van rozemarijn wordt beschouwd als vroege herfst of lente,
  • rozemarijn is erg moeilijk om uit zaden te kweken,
  • gemakkelijk gepropageerd door stekken,
  • Rozemarijngeur trekt bijen aan.

Historische feiten over rozemarijn

Het thuisland van rozemarijn wordt beschouwd als de Middellandse Zee. Lange tijd werd het gebruikt als smaakmaker en voor medicinale doeleinden. De grote populariteit van dit kruid bracht de overtuiging dat het een gunstig effect op de hersenen heeft en het geheugen versterkt. In het oude Griekenland werden bijvoorbeeld rozemarijntwijgen in het haar gedragen ter voorbereiding op examens.

In Engeland veranderde rozemarijn dankzij zijn vermogen in een symbool van trouw: hij snoof rozemarijn, herinnerde zich dat hij getrouwd was en veranderde van gedachten over verandering, waarschijnlijk werkte het op de een of andere manier.

Pas in de 14e eeuw leerden ze etherische olie uit rozemarijn te extraheren. Op basis daarvan werd het destijds een populair parfum gemaakt onder de naam "Koningin van Hongarije".

In de 16-17e eeuw was het vooral populair om rozemarijn te gebruiken als voedingssupplement om de spijsvertering te verbeteren.

Soorten rozemarijn, waar te kopen en hoe te kiezen

Rozemarijn wordt vers en gedroogd verkocht.

Vers in de verkoop is het te vinden in grote ketensupermarkten en op markten met verkopers van groenen / salades. Droog is bijna overal te vinden: verpakt en per gewicht wordt het zowel in kleine winkels als op markten met kruidenverkopers en in grote supermarkten verkocht.

Probeer het zo mogelijk vers te krijgen, omdat het in deze vorm een ​​gewoon fantastisch aroma heeft. Let bij het kopen van verse rozemarijn op het uiterlijk: de bladeren moeten er fris uitzien en in een heldere donkergroene kleur zijn geschilderd. Koop geen twijgen met gele bladeren en / of zwarte stippen erop.

Wanneer je droog koopt, probeer dan biologisch geteeld te kiezen. Als je het verpakt neemt, koop dan producten van bekende merken.

Hoe te gebruiken

Alvorens aan voedsel toe te voegen, moet rozemarijn snel worden gewassen onder koud stromend water en vervolgens worden gedroogd.

De meeste recepten gebruiken bladeren die gemakkelijk van de stengel breken. Afhankelijk van het soort gerecht en de wensen van de kok, kunnen ze geheel of in fijngehakte vorm worden toegevoegd.

Als alternatief kunt u de hele stengel toevoegen aan smaaksoepen, stoofschotels en vleesgerechten. Vergeet niet uit te nemen voor het opdienen, kauwen is niet erg leuk.

Een paar ideeën over het gebruik van rozemarijn:

  • voeg verse rozemarijn toe aan de omelet,
  • rozemarijn is gewoon een geweldige metgezel voor kip en lam,
  • voeg rozemarijn toe aan tomatensaus en soepen,
  • probeer een takje rozemarijn toe te voegen aan gin en tonic of limonade,
  • hak verse rozemarijn fijn, meng met olijfolie en gebruik als saus voor geroosterde toast. En als je aan deze saus fijngehakte rijpe tomaten en een paar teentjes knoflook toevoegt ... Ik zal niets schrijven, je moet het gewoon zelf proberen. Vergeet de toasts niet.

bevroren

Als het niet altijd gemakkelijk is om verse rozemarijn in jouw stad te vinden, koop dan veel tegelijk en bevries het. Spoel het af en droog het om dit te doen. Plaats het vervolgens in een plastic container of zak met een slot en stuur het naar de vriezer.

Open indien nodig de zak en breek het benodigde aantal takken af.

Zo kan het heel lang worden bewaard, neemt het praktisch geen ruimte in beslag en heb je nu altijd verse rozemarijn in huis.

idee: Giet de bouillon of het water in een ijsvorm, voeg een paar rozemarijnbladeren toe aan elke "kubus" en vries in. Voeg een of twee ijsblokjes toe aan soepen of warme gerechten als smaakstof.

In droge vorm wordt rozemarijn meestal opgeslagen in een gesloten glazen container. Het is beter om de pot op een droge, donkere en koele plaats te plaatsen. Het kan dus ongeveer 6 maanden worden bewaard.

Rosemary: verzameling en opslag voor de winter

Rozemarijn is een van de meest levendige kruiden in smaak en aroma, die in veel keukens van de wereld als specerij wordt gebruikt, en sommige gerechten zonder dat ze al hun gastronomische delicatesse verliezen.

Velen begonnen groen te groeien in moestuinen en zelfs in potten op de vensterbanken van appartementen, hier zullen we praten over rozemarijn wanneer te verzamelen en hoe de plant te drogen voor opslag in de winter. Goed geprepareerd gras zal gedurende een zeer lange tijd en gedurende het koude seizoen worden opgeslagen om u te verrassen met zijn frisse en rijke aroma, wat pit toevoegt aan culinaire creaties.

Rosemary: Oogst

De beste tijd om kruiden te verzamelen als specerij is de periode van juni tot augustus. Rozemarijn bloeit in het late voorjaar en op dit moment is de concentratie ether in de bladeren op het maximale niveau. Als je een plant als remedie nodig hebt, is het het beste om deze te verzamelen totdat de eerste kleur is gevallen - eind mei. Je kunt niet alleen de scheuten gebruiken, maar ook de bloemen zelf.

De tweede bloeiperiode vindt plaats eind augustus, begin september. Na de tweede bloei worden de bladeren droger en verliezen enkele voedingsstoffen. Daarom is het belangrijk om te weten wanneer je rozemarijn moet verzamelen. Herfstgras zal niet langer zo geurig en rijk van smaak zijn.

Je kunt op elk moment verse scheuten eten, terwijl de struik groen blijft.

Hoe rozemarijn thuis te drogen

Hoe te verzamelen

De hoogste concentratie voedingsstoffen wordt verzameld aan de bovenkant van de stengels. Voor de winteropslag wordt aanbevolen om de bovenste delen van de scheuten af ​​te snijden, op een afstand van ongeveer de helft van hun hoogte vanaf de grond.

Aan de onderkant zijn de stengels grover, stijver en minder geurig. Hoewel, als je van plan bent om een ​​grote hoeveelheid kruiden te bereiden, je de hele shoot kunt gebruiken. Snijd de takken met gewone tuinscharen of ander handig gereedschap. De collectie is handiger om met blote handen te doen, maar handschoenen kunnen ook worden gebruikt.

Hoe rozemarijn thuis te drogen

Om de plant het maximale van zijn vitamines en elementen te laten behouden, moet hij goed worden gedroogd.

Lees de instructies om dit in vivo te doen:

  • Spoel de stelen onder stromend water en leg ze op een schone handdoek zodat ze uitdrogen.
  • Maak een groot vel karton, een bakplaat of andere handige apparatuur met een groot, plat oppervlak. Bedek het oppervlak met bakpapier of gewoon papier (u kunt een krant gebruiken).
  • Leg de rozemarijntakjes op papier zodat ze elkaar nauwelijks raken.
  • Verwijder het vel in een schaduwrijke, goed geventileerde ruimte. Je kunt het gras niet in de zon en in een benauwd huis achterlaten.
  • Draai de takken om de paar dagen om zodat ze aan alle kanten drogen. Hoeveel rozemarijn droogt onder natuurlijke omstandigheden, is afhankelijk van de omgevingstemperatuur: dit kan 2 tot 4 weken duren.

Hoe rozemarijn te drogen

Het kruid is klaar wanneer de scheuten met bladeren een strokleur hebben en gemakkelijk worden gedoucht. Verwijder op een schoon oppervlak (je kunt een beker of bord gebruiken) alle bladeren van de scheuten: houd de stengel van bovenaf met één hand vast, breng de andere erop en de bladeren zullen gemakkelijk afbrokkelen.

Breng de gedroogde bladeren over in een schone pot, container of een andere hersluitbare container. Reinig op een donkere plaats en bewaar niet meer dan 2 jaar.

Rozemarijn thuis op straat drogen moet gebeuren onder gaas zodat er geen insecten op kunnen zitten. Leg ook geen blad met gras op een te sterke trek, anders vliegen je takken gewoon uit elkaar of nestelt zich veel stof erin.

Hoe rozemarijn in de oven te drogen

Als u geen voorwaarden hebt voor het natuurlijk drogen van rozemarijn aan de lucht of als u niet wilt wachten, kunt u de rozemarijn in de oven drogen.

Het is als volgt gedaan:

  • Spoel en droog de takken door ze op een schone doek te verspreiden.
  • Bereid een bakplaat voor: spreid het overtrekpapier erop.
  • Verwarm de oven voor op 40ºC en leg er een grasvel in.
  • Houd de plant 50-70 minuten in de oven met de deur op een kier. Kijk regelmatig in de oven om het gras niet te verbranden.
  • Zodra de plant broos wordt, verwijder de bakplaat, koel de groenten en verwijder, zoals in de vorige instructie, de bladeren van de stelen, breng ze over in een schone container en bewaar ze.

Let op: scheuten zijn eigenlijk ook geschikt als smaakmaker, alleen vanwege de stijfheid worden ze meestal niet gebruikt. Maar als je de gedroogde twijgen in een blender of koffiemolen maalt, krijg je meer kruiden in de vorm van een pittig poeder.

Rosemary: opslag voor de winter

Je kunt gedroogde kruiden bewaren in glazen potten, plastic en houten containers, canvas tassen.

Het gras moet op een donkere, droge plaats worden bewaard, weg van producten die snel geur absorberen. Rozemarijn geeft een intens aroma af en ze kunnen dingen in de buurt, open producten, vooral granen, ruiken.

In blikken containers is het beter om geen kruiden te bewaren. Bewaar gedroogde kruiden ook niet in de koelkast.

Rozemarijn oogsten voor de winter

Bekijk de video: Vraag het de expert: Wat is het verschil tussen gedroogde en gevriesdroogde kruiden en specerijen? (Oktober 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send