Handige tips

Peterselie vers houden voor de winter is eenvoudig

Pin
Send
Share
Send
Send


Het dagelijkse menu is zelden compleet zonder verse kruiden. Peterselie is een van de meest voorkomende soorten. Met zijn samentrekkende smaak en aangenaam aroma geeft het gerechten een speciale aantrekkingskracht.

Peterselie moet constant bij de hand zijn. Nou, als je het bos direct uit de tuin kunt breken. Maar niet iedereen heeft zo'n kans. En de zomer duurt niet het hele jaar. Vaak moet je greens kopen en zorgen dat ze langer blijven.

Verse peterselie bewaren

Peterselie kan het beste 's ochtends worden geplukt - nadat de zon de dauw heeft gedroogd. Op dit moment zijn greens het meest geurig. Maar de middagwarmte kan zijn smaak aanzienlijk verslechteren.

Bij het kopen van peterselie op de markt of in de winkel, moet je trossen van heldergroene kleur en met een fris aroma kiezen. Dergelijke groenten blijven enkele dagen in de koelkast. Het is noodzakelijk:

  • Doe een bosje peterselie in een pot water. De bladeren moeten aan de bovenkant blijven en niet in vloeistoffen worden verdronken,
  • leg een ruime zak op de greens en verplaats deze naar de onderste plank van de koelkast.

De kleur en het aroma van peterselie duren 3-4 dagen.

Om vers groen langer te bewaren, kunt u een van de volgende methoden gebruiken:

1. Opslag van peterselie in een glazen container:

  • Een schone literpot koken.
  • Veeg de binnenkant af met een servet zodat er geen druppel vocht op de muren achterblijft.
  • Doe de peterselie in de pot met de wortels omhoog. Dit is om het gemakkelijker te maken om groen te krijgen.
  • We sluiten het deksel van polyethyleen en sturen de pot naar de koelkast.

Groenen blijven tot drie weken vers.

2. Opslag van peterselie in een pakket:

  • We doen peterselie in een plastic zak.
  • Schil een kleine ui en doe erin.
  • In een halfopen vorm plaatsen we het pakket op de onderste plank van de koelkast.

Peterselie zal niet vervagen of zijn aroma verliezen tot twee weken.

Groenen mogen alleen worden gewassen voor onmiddellijk gebruik.

Bevriezende peterselietrossen voor de winter

Bewaar peterselie enkele maanden en zelfs tot de volgende oogst is niet moeilijk. Een van de acceptabele oogstmethoden is invriezen.

Koude vernietigt de structuur van peterseliebladeren niet. Daarom blijven in het bevroren groen alle heilzame stoffen en frisse aroma's behouden.

Het eenvoudigste is om peterselie in trossen in te vriezen zonder het in stukjes te hakken. Volgorde werkstuk:

  • We sorteren de peterselie, verwijderen de vergeelde en gedroogde bladeren, vreemde grassprieten.
  • Ruwe bladstelen worden gesneden.
  • Dompel de peterselie onder in water en was het heel voorzichtig.
  • Leg de twijgen op een papieren handdoek om te drogen.
  • Verdeel de absoluut droge greens in kleine trossen en wikkel ze in huishoudfolie. Het is belangrijk dat de hoeveelheid peterselie in de zak voldoende is om één gerecht aan te kleden.
  • We sturen het werkstuk naar de vriezer.

Peterselie wordt de hele winter perfect bewaard. Er moet aan worden herinnerd dat het na het ontdooien niet opnieuw aan koude mag worden blootgesteld.

Andere manieren om peterselie te bevriezen

Peterselie voor de winter kan worden opgeslagen in de vorm van geurige ijsblokjes. Wij doen dit:

  • Was de peterselie en hak fijn.
  • We leggen de greens in ijstin.
  • Vul met water en zet het voorzichtig in de vriezer.
  • We brengen volledig bevroren blokjes over in een zak en laten het in de kou staan.

Groenen in deze vorm gaan tot vier maanden mee.

In plaats van water wordt gehakte peterselie met olijfolie of gesmolten boter gegoten. Dan worden de met kruiden gekruide gerechten nog smakelijker. In olie ingevroren peterselie kan maximaal zes maanden worden bewaard.

Opslag van peterselie in zoutvorm

Zout is een natuurlijk conserveermiddel, dus het behoudt perfect alle nuttige inhoud van peterselie. Het zouten is als volgt:

  • Mijn peterselie en fijngehakt.
  • Meng greens met zout in een verhouding van 5: 1. U kunt een blender gebruiken.
  • We ontleden het resulterende mengsel in een schone glazen container. We laten ruimte voor sap, dat wordt gevormd als het zout oplost.
  • De container is goed gesloten en in de koelkast of in de kelder geplaatst.

Peterselie met zout gaat minimaal zes maanden mee.

Gedroogde peterselie bewaren

Gedroogde peterselie behoudt perfect bruikbare eigenschappen en het aroma verdwijnt niet alleen, maar wordt ook meer verzadigd.

Droog de groenten als volgt:

  • Was de peterselie goed.
  • We drogen tot er een druppel water op het groen achterblijft.
  • We laten peterselie in zijn geheel of demonteren het in bladeren.
  • We verspreiden de greens in één laag op een bakplaat of een vel papier.
  • We drogen in de schaduw, in een droge en goed geventileerde ruimte (de keuken is redelijk geschikt).

Over een paar dagen is peterselie klaar voor langdurige opslag.

U kunt de groenten in de oven drogen, rekening houdend met de volgende voorwaarden:

  • temperatuur - 50-60 graden,
  • de ovendeur sluit niet (zodat de lucht vrij kan circuleren)
  • Groenen worden periodiek gemengd.

In de oven droogt peterselie binnen 5-6 uur.

Groenen moeten worden bewaard in afgesloten glazen containers op een droge en donkere plaats. Het blijft minstens een jaar bruikbaar.

Elke minnares heeft haar eigen manier om greens op te slaan. Het is helemaal niet slecht, wanneer op elk moment van het jaar verse peterselie bevalt met zijn aroma en je favoriete gerechten siert.

Manieren om verse peterselie in het seizoen op te slaan

Zelfs tijdens het seizoen heeft niet iedereen de mogelijkheid om elke dag verse peterselie in de tuin te verzamelen. Het groen dat uit de datsja wordt gehaald of op de markt wordt gekocht, moet lang worden bewaard. Zodat het geen voedingswaarde verliest, niet verwelkt en niet verslechtert, is het noodzakelijk om te vermijden:

  • fel zonlicht, waarvan kruidige kruiden geel worden en vitamines verliezen,
  • overtollig vocht leidt tot rot van het product,
  • overmatig waterverlies door bladeren,
  • toegang van zuurstof, waardoor oxidatieve processen optreden (het verschijnen van bruine vlekken, een verstikt uiterlijk van groen).

Er zijn verschillende eenvoudige en effectieve manieren om peterselie vers te houden:

  1. Gedurende 3-4 dagen kunnen tuingroenten op kamertemperatuur liggen. Om dit te doen, moet het grondig worden gereinigd van buitenaardse en bedorven twijgen, aarde en het onderste deel van de stengels. Nooit wassen!
    Vervolgens wordt de hele bos strak ingepakt in perkament of een servet gemaakt van natuurlijke stof en op een donkere, koele plaats gelegd.
  2. Een andere optie: zet peterselie in een brede container 1/3 gevuld met water, zodat alleen de stengels worden bevochtigdmaar niet de bladeren. Zo'n "boeket" kan meerdere dagen op de tafel staan, weg van zonlicht. Maar het is beter om het te bedekken met een plastic zak bovenop en op de onderste plank van de koelkast te plaatsen. Water moet regelmatig worden ververst. Bij lage temperaturen gaat het 'leven' van een boeket peterselie maximaal twee weken mee.
  3. Geperst, maar niet gewassen peterselie kan een tijdje op een papieren handdoek worden gelegd om overtollig vocht te absorberen, en dan doe het in een plastic zak met gaten voor ventilatie en stuur het naar de koelkast. Nog sneller, wikkel een bos groen met een linnen of katoenen servet en stop het in een zak. De stof absorbeert vocht niet slechter dan een papieren handdoek.

"Alles in een bos"

Inderdaad, hele takken peterselie en goed opgeslagen, en gemakkelijk ingevroren en universeel in gebruik.

Pre-verse groenten worden gewassen, bevrijd van afval en te lange stelen met wortels afgesneden.

Natte greens worden gedroogd met een papieren handdoek, op een droog oppervlak gelegd en enige tijd bewaard, waarbij ze regelmatig omdraaien zodat overtollig vocht verdampt. In dit geval mogen de takken niet vervagen.

Vervolgens wordt peterselie in kleine trossen (in één keer) verzameld, in een plastic zak geplaatst en bevriezen. Dit is de beste manier om vitamines en mineralen in kruiden te bewaren.

Groene ijsblokjes

Voor dressing soepen, nemen ze vaak peterselie bevroren in blokjes.

Het is niet moeilijk om deze halffabrikaten te koken: ze doen een paar snufjes greens in speciale vormen, vullen ze met water en leggen ze in de vriezer.

Het is voldoende om een ​​ijsblokje in een kokende soep te gooien, zodat de peterselie onmiddellijk ontdooide, waardoor het eerste gerecht zijn unieke smaak krijgt.

In plaats van water kun je boter nemen: gesmolten boter, olijfolie of zonnebloem. Vervolgens worden briketten met vet in de pan gegooid en gebruikt om groenten of vlees te frituren.

Peterselie bevriest in vershoudfolie

Het invriezen van porties is handig wanneer een gastvrouw niet een grote hoeveelheid peterselie in één keer nodig heeft.

Geprepareerde hele takken worden strak verpakt in huishoudfolie en opnieuw gewikkeld met draad. Goed voor het repareren en het kauwgom.

Indien nodig wordt een deel van de film uitgeschakeld, wordt de juiste hoeveelheid peterselie gesneden en wordt de rest opnieuw verpakt.

De methode is geschikt voor degenen die in hun huis wonen en groen in de tuin kweken.

Een deel van de peterselie kan vanaf het najaar in de tuin worden achtergelaten en met pinnen de plaats van zijn groei markeren. Het wordt besprenkeld met sneeuw, in deze vorm vertrekt peterselie naar de winter.

Als je soep of stoofvlees kookt, ga je gewoon de tuin in. Graaf de sneeuw uit en pluk een paar takjes bevroren greens. Vergeet niet het bed opnieuw met sneeuw te besprenkelen.

Deze methode is een beetje riskant, want er zijn winters zonder sneeuw, er zijn dooien. U kunt echter altijd uw vinger aan de pols houden en in geval van overmacht kunt u greens naar de vriezer sturen.

Gedroogde Peterselie - een waardig alternatief voor bevriezing

Als het om welke reden dan ook niet mogelijk is om greens in de vriezer te bewaren, moet deze worden gedroogd. Kruiden die op deze manier worden verwerkt, zijn compact in de opslag en bevatten ook bijna alle vitamines en minerale zouten waar verse peterselie rijk aan is.
Je kunt pittige kruiden op de volgende manieren drogen:

  • in de open lucht
  • in de oven
  • in de magnetron
  • in de droger voor groenten en fruit.

Buiten drogen

Met natuurlijke uitdroging wordt peterselie met dichte bladeren gereinigd van rotte delen en onzuiverheden, grondig gewassen en gedroogd met keukenpapier.

Vervolgens worden de greens gesneden en in een dunne laag op vellen papier gelegd, bedekt met gaas of opgehangen in bundels aan een touw.

Het droogproces duurt maximaal 7 dagen.

Oven drogen

Het is echter veel sneller een deel van de voedingsstoffen wordt vernietigd door hoge temperaturen.

De bladeren, gepeld van de stengels, worden verspreid op een bakplaat bedekt met perkament en naar de oven gestuurd, verwarmd tot 45 - 50 ° C. De deur hoeft niet te worden gesloten om vocht te laten ontsnappen. Periodiek bewegen de bladeren, anders kunnen ze branden.

Hoe bewaar je gedroogde peterselie thuis?

Goed gedroogde bladeren worden gemakkelijk van de stengels gescheiden en verkruimelen wanneer ze worden samengedrukt. De resulterende kruiden worden gegoten in glazen potten met nauwsluitende deksels of papieren zakken gevouwen binnen.

Bewaar peterselie op een droge, donkere plaats.weg van kachels of kachels. Het verliest zijn smaak en gunstige eigenschappen gedurende 2 jaar niet.

Plantaardige olie peterselie

De bladeren worden gewassen en fijn gesneden, en vallen dan in slaap in glazen potten, licht aanstampend de massa. Vervolgens wordt de tank geleidelijk gevuld met geraffineerde plantaardige olie, en zorg ervoor dat er geen luchtbellen ontstaan.

Olie wordt in porties gegoten - dan vult het de gaten tussen de greens zoveel mogelijk.

Banken worden gesloten met plastic, en nog beter, vacuümdeksels en opgeslagen in de kelder of in de koelkast bij + 7ºС.

Peterselie wordt geplet en in voorgesteriliseerde potten geplaatst, gieten met lagen grof zout.

Groenen en conserveermiddelen worden genomen in een verhouding van respectievelijk 5: 1.

Gezouten peterselie wordt op dezelfde manier opgeslagen als een werkstuk met plantaardige olie.

Gebruik als dressing voor soepen en hoofdgerechten.

Peterselie in de marinade

Nog twee opties, hoe peterselie in de koelkast te bewaren voor de winter zonder te bevriezen.

  • 1 bosje verse peterselie,
  • ½ liter water
  • 2 el. l. suiker,
  • 2 el. l. grof zout
  • laurier
  • 2 tot 3 teentjes knoflook
  • 4 el. l. azijn.
  1. Snijd de gewassen en grondig gedroogde peterselie.
  2. Leg de knoflook en het laurierblad onderaan de gesteriliseerde blikken. Vul de containers stevig met greens en vul met hete pekel.
  3. Voor marinade, meng water met zout en suiker, breng aan de kook, giet azijn en haal onmiddellijk van het vuur.
  4. We steriliseren de gevulde blikken gedurende 15 minuten, bij een temperatuur van 90 - 95ºС.
  5. Oprollen, warmte inpakken en laten afkoelen.

Kant-en-klare bewaring kan maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard.

  • een bosje peterselie
  • 1 el. l. met de bovenkant van grof zout,
  • 1 liter water.
  1. We vullen de gesteriliseerde potten met kruiden zoals in het vorige recept. Vul de bladeren met zoutoplossing, verwarmd tot 80 ° C en laat 2 tot 3 dagen rondzwerven. Vergeet niet om het schuim van tijd tot tijd te verwijderen.
  2. We verzegelen de potten met plastic deksels en bewaren ze op de onderste plank van de koelkast bij plus temperatuur.

Samenvatten

Om peterseliepreparaten voor de winter goed te bewaren en maximaal voordeel te bieden, is het belangrijk om zich aan drie regels te houden:

  1. Groenen moeten schoon en droog zijn.
  2. Gebruik alleen bladeren zonder dikke delen van de stengel.
  3. We vriezen geportioneerd.
  4. Vacuümverpakking draagt ​​bij aan langere opslag van kruiden.

Kook voor jezelf en dierbaren met liefde, en je bespaart het meest waardevolle: gezondheid.

Ingrediënten (Fresh Greens)

  • Verse kruiden: dille, peterselie, koriander, enz., Indien nodig
  1. Gewoonlijk is de samenstelling en hoeveelheid greens die thuis worden gekocht en opgeslagen voor het maken van soep, hoofdgerechten, voorgerechten en salades beperkt tot 1-2 trossen. Meestal denkt iemand zelden aan de vraag: hoe bewaar je groen, terecht gelovend dat het voldoende is om een ​​bosje dille in de koelkast te leggen, verpakt in een plastic zak. Maxim - doe een bosje greens in een glas water, en vergeet het natuurlijk.
  2. Gebruik in huiskoken bijna altijd dille en peterselie, dit zijn de belangrijkste pittige groenten bij ons. Gebruik in het seizoen koriander, basilicum, soms munt. En natuurlijk groene uien. Als er verse en elastische aromatische greens in uw koelkast thuis zijn, is het heel gemakkelijk om een ​​pitabroodje met greens te bereiden, wat geweldig is voor sterke dranken.

    Dille en peterselie, dit zijn de belangrijkste pittige groenten bij ons

    Spoel de groenten goed af met koud stromend water

    Greens met koud water gieten

    Thuis greens bewaren - heel eenvoudig

    Voorgerecht van verse en elastische geurige kruiden in pitabroodje

    Thuis greens bewaren - heel eenvoudig

    Bekijk de video: Hoe snoei je Tijm? (September 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send