Handige tips

Tip 1: Hoe bieten op salade koken

Pin
Send
Share
Send
Send


Rode biet is een unieke groente, zonder welke het onmogelijk is om Slavische gerechten voor te stellen. Het maakt deel uit van vele favoriete gerechten - zoals borsjt, vinaigrette, bietensoep, haring onder een bontjas en verschillende salades. Daarom zijn velen geïnteresseerd in het correct en vooral koken van bieten, en het zou leuk zijn om alle vitaminen te behouden waar deze groente zo rijk aan is.

Hoe bieten te kiezen om te koken

Om een ​​smakelijk en gezond gerecht van bieten te krijgen, moet je jonge wortelgewassen kiezen: ze zijn zachter en smakelijker. Het geselecteerde wortelgewas moet middelgroot, dicht zijn, met een dunne schil van donkerrode kleur, zonder tekenen van beschadiging en rot.

We stellen zeer grote wortelgewassen opzij - misschien is dit geen tafelbiet, maar voer.

In principe kunnen voedselvariëteiten ook worden geconsumeerd, maar afgezien van het feit dat ze niet zo zoet zullen zijn, is de chemische samenstelling van de meststoffen die planten gebruiken om te groeien een beetje alarmerend. Er moet aan worden herinnerd dat de samenstelling van meststoffen voor voedsel- en voedergewassen anders is, dus het is beter om het niet te riskeren.

Het beste wordt beschouwd als een verscheidenheid aan Bordeaux - Kleine afgeplatte wortelgewassen van heldere kastanjebruine kleur met een dunne schil.

Als je de kans hebt koop bieten met topsHet is gewoon geweldig. Groenen vertellen je over de frisheid van het wortelgewas, bovendien zijn de toppen op zich erg nuttig en kun je er een aantal zeer smakelijke gerechten mee bereiden.

Hoe bieten te koken

Deze vraag is niet alleen interessant voor amateurs bij het koken - het moet tenslotte worden gekookt zodat het een maximum aan nuttige stoffen behoudt. Er zijn verschillende manieren om snel en smakelijk bieten te koken.

Dit recept zal veel tijd kosten, maar het bespaart alle vitamines waar bieten zo rijk aan zijn.

Het wortelgewas is volledig gevuld met koud water en op het fornuis gelegd, waardoor de maximale temperatuur wordt blootgelegd. Na koken wordt de temperatuur verlaagd en bieten gekookt op matig vuur gedurende nog 2-3 uur - afhankelijk van de maat.

Het kookproces kan worden ingekort. tot een uurals je de bieten met kokend water giet. Om de watertemperatuur nog hoger te maken, moet je er drie tot vier eetlepels plantaardige olie aan toevoegen.

Deze methode wordt gebruikt door professionele koks. Bieten worden op maximale temperatuur gekookt door toevoeging van plantaardige olie aan het water. 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte, vervolgens verwijderd van het fornuis en gevuld met koud water nog 10 minuten. Een scherpe temperatuurdaling zal het wortelgewas volledig gereed maken. Het enige negatieve - met deze behandeling is vitamine C volledig vernietigd.

Deze methode kan niet snel worden genoemd, maar het zal erg lekker worden. Bieten worden in bakpapier gewikkeld en uitgezet 25-30 minuten in de magnetron.

Je kunt de groente in folie wikkelen en bak het in de oven bij een temperatuur van 200 graden. Maar vitamine C met deze methode wordt helaas ook niet bewaard - het wordt al bij 190 graden vernietigd.

Gebakken bieten zijn altijd zoeter dan gekookt, dus een vergelijkbare methode is goed als de groente in de toekomst wordt gebruikt om salades te maken.

Artikel inhoud

  • Hoe bieten op een salade te koken
  • Hoe bietensalade te maken
  • Hoe bieten te koken in het Koreaans

Wanneer u bieten voor salades kookt, moet u proberen het niet alleen lekker te maken, maar ook goed te combineren met andere groenten, de kleur van het gerecht te geven, en de vitamines blijven intact.

Hoe bieten te koken

Wortelgewassen moeten zo worden gelegd dat het water de groenten slechts licht bedekt, en van tijd tot tijd moet het worden toegevoegd.

Tijdens het koken worden de bieten afgedekt en wordt een klein vuurtje aangestoken. In dit geval is het beter om boren niet toe te staan. Wat betreft de duur van het koken, er is geen eenduidige mening - het zal afhangen van de grootte van het wortelgewas, en van de mate van stijfheid die zou moeten resulteren. Gemiddeld duurt het proces 40-60 minuten.

De gereedheid van bieten wordt gecontroleerd door er met een tandenstoker of mes in te prikken. Bieten worden als voltooid beschouwd als het vlees gemakkelijk over het oppervlak van het mes glijdt. Maar je moet dit niet te vaak doen - als het wortelgewas erg wordt afgetapt, stroomt er veel sap uit en dit leidt tot een verlies van helderheid en verlies van vitamines.

Zout zou dat niet moeten zijn - ten eerste is het nutteloos en ten tweede kan de smaak van bieten alleen worden verwend.

Hoe bieten in een pan te koken

Noodzaak - een pond bieten, water

  • Wanneer u bieten kookt, pel deze dan niet en snijd de staart niet. Was de bieten grondig met een borstel van de grond.
  • Giet water in een pot en steek het in brand.
  • Doe de bieten in de pan. Zodat er geen sterke geur is en dat de groente de pan niet kleurt, kunt u bieten in een plastic zak doen "voor het ontbijt".
  • Hoeveel bieten koken? - Bedek de pan met een deksel en kook 40-50 minuten, afhankelijk van de grootte van de bieten. Kook zeer grote en oude bieten tot 1,5 uur. Kook gewoon een grote maar jonge biet voor een uur. Als je bieten op een rasp raspt, wordt deze in 15 minuten gekookt.
  • Controleer de gereedheid van bieten door met een vork te prikken: u zult begrijpen dat de bieten gaar zijn als de afgewerkte groente plooibaar is om zonder inspanning te doorboren. Als de vork niet goed in de pulp doordringt, kook nog 10 minuten en controleer de gereedheid opnieuw.
  • Giet de afgewerkte bieten met koud water en laat gedurende 10 minuten staan ​​om niet te verbranden tijdens het reinigen en snijden. Schil de bieten, het is gaar!

Kleine trucjes bij het koken van bieten

Om te voorkomen dat de bieten tijdens het koken koken, kan het water na het koken worden gezoet of aangezuurd - een paar lepels suiker of tafelazijn voor drie liter water zonder groenten.

Er zijn geen speciale regels voor het materiaal van gerechten die worden gebruikt voor het koken van bieten. Het enige om in gedachten te houden is dat het bietenaftreksel kleurt, zeer verzadigd, dus u moet dergelijke gerechten niet gebruiken die moeilijk te wassen zijn. Het wordt niet aanbevolen om bieten in metalen schalen te bereiden. In termen van volume is het noodzakelijk om gerechten te kiezen die niet erg groot zijn, zodat het onbezette volume zo klein mogelijk is. Idealiter wanneer de afstand van het water tot de afdekking twee tot drie centimeter is.

Je kunt een korst brood in de pan doen tijdens het koken - op deze manier raak je de geur van gekookte bieten kwijt, die op dit moment onvermijdelijk aanwezig is en niet iedereen houdt ervan.

Om de bieten gemakkelijk schoon te maken, is het beter om ze na het koken af ​​te spoelen of af te koelen, waarvoor ze 8-10 minuten in koud water moeten worden ondergedompeld. Je moet geen bieten koken in dezelfde kom met andere groenten voor salade - met een aparte bereiding blijft de kleur van het wortelgewas helderder. Zodat de bieten geen andere groenten bevlekken met hun sap, moet het worden gesneden en gemengd in een aparte kom met toevoeging van zonnebloemolie. De olie maakt een dunne film op het oppervlak en houdt het sap vast.

Een snelle manier om bieten te koken!

de methode is alleen geschikt voor jonge bieten
1. Giet de bieten met water met een marge van 2 centimeter boven het niveau van de bieten.
2. Zet de pan op het vuur, voeg 3 eetlepels plantaardige olie toe (zodat de temperatuur tijdens het koken boven de 100 graden was) en kook een half uur na koken op middelhoog vuur.
3. Giet het water af en vul de groente met ijswater (tap het eerste water af en vul het met nieuw water zodat het in ijswater blijft).

Kook de bieten in blokjes

  • Giet water in een pan en zet het in brand. Was, schil en snijd de bieten in grote stukken. Het is beter om dit met handschoenen te doen, omdat het sap van rauwe bieten slecht met de hand wordt gewassen. Snijd de bieten in kokend water.
  • Voeg een lepel suiker toe zodat de bieten geen kleur verliezen, dek af en kook gedurende 30 minuten.
  • Giet het water af - de bieten worden gekookt, geschild en direct in een bijgerecht, salade of vinaigrette gesneden.

In de pan als geheel

Het is het beste om de bieten in hun geheel te koken. Het blijft dus sappig en helder.

  1. Kies kleine knollen met een dunne bordeauxrode schil.
  2. Was de groenten grondig en laat de onderkant van de bovenkant en de wortel achter.
  3. Vouw in een pan, vul met koud water.
  4. Zet op het fornuis, na het koken op middelhoog vuur.
  5. 1-2 eetlepels water toevoegen. l. plantaardige olie.
  6. Bereidingstijd - van 2 tot 3 uur.

Gebruik het volgende recept om snel bieten te koken en maximale vitamines te behouden:

  1. Giet kokend water over de knollen.
  2. Zet de pot op het vuur.
  3. Schakel het fornuis een half uur na het koken uit.
  4. Giet kokend water af en vervang warme wortelgroenten onder een stroom koud water.
  5. Wacht 15 minuten: het temperatuurverschil zal het wortelgewas snel gereed maken.
  6. Het hele proces duurt 40-50 minuten.

Als u slechts 20-30 minuten tot uw beschikking heeft, helpt de volgende methode om snel bieten te koken:

  1. Giet kokend water over de knollen zodat 8 cm water ze bedekt.
  2. Zet de pan op een groot vuur, dek hem niet af.
  3. Laat 15-20 minuten koken zonder de hitte te verminderen.
  4. Giet het kokende water af en vul de groenten gedurende 5-10 minuten met ijswater.

Het nadeel van dit recept is dat vitamine C wordt vernietigd wanneer het in knollen wordt gebruikt.

De volgende methode is langer, maar voorkomt de afbraak van voedingsstoffen:

  1. Giet de bieten met koud water 5 cm boven het niveau.
  2. Zet de pot op een groot vuur en breng aan de kook.
  3. Zet het vuur lager tot gemiddeld.
  4. Stel na 30-40 minuten de minimale warmte in en breng het wortelgewas gereed.

Beëindig het kookproces door gekookte bieten in koud water te houden. Hierdoor is de schil gemakkelijker te verwijderen.

In stukken koken

Gesneden bieten worden snel gekookt. Deze methode is relevant bij het bereiden van salades.

  1. Schil het wortelgewas, snijd in blokjes of rietjes.
  2. Giet water in een pan, breng aan de kook en voeg een kleine hoeveelheid citroensap of zuur toe.
  3. Leg de bieten in de vaat.
  4. Wanneer alles kookt, selecteert u de minimale warmte.
  5. Open het deksel iets.
  6. Kook de groenten een half uur gaar.

Je kunt snel bieten bereiden voor salade, nadat je deze eerder in blokjes hebt gesneden.

Hoe te koken in een zak

Als je niet van de geur van gekookte bieten houdt, gebruik dan een zak.

  1. Plaats het wortelgewas in een plastic zak, laat de lucht eruit en knoop het stevig vast.
  2. Doe in een pan met koud of warm water. De vloeistof moet de knollen 5 cm bedekken.
  3. Zet het vuur op maximum, verminder na het koken tot een minimum.
  4. Bedek de pan een beetje.
  5. Kook een uur.

Sommige huisvrouwen zijn verdacht van deze methode. Er wordt aangenomen dat polyethyleen schadelijke stoffen kan afgeven bij verhitting.

Hoe kleur te behouden tijdens het koken

Om een ​​mooi gerecht te bereiden, is het belangrijk om de bieten goed te koken, zodat deze kleur behoudt.

Hier zijn enkele suggesties:

  • probeer de knollen niet te beschadigen of te snijden tijdens het reinigingsproces,
  • sta het koken tijdens het koken niet toe,
  • voeg 1 theelepel water toe suiker, 0,5 theelepel appelazijn of citroensap.

De volgende factoren beïnvloeden de tijd:

  • kookmethode
  • bietmaat
  • leeftijd: jonge groenten koken sneller dan oude.
Geschatte kooktijd afhankelijk van het gewicht van het wortelgewas
Gewicht (g)Kooktijd (minuten)
5030
10045
20075
30090

Lang koken is te wijten aan het hoge vezelgehalte in het wortelgewas.

Handige tips

Aanbevelingen voor gastvrouwen:

  • Spoel de bieten grondig voor het koken, maar schil of snijd de wortel niet.
  • Zout niet tijdens het koken. Dit vertraagt ​​de voorbereiding van het wortelgewas. Het wordt ook taai en kan smaak verliezen.
  • Voeg een korst brood toe aan de pan om de geur tijdens het koken te neutraliseren.
  • Controleer de gereedheid met een vork: deze moet gemakkelijk in de groente komen.
  • Snijd gekookte rode biet apart voor vinaigrette en kruid met plantaardige olie. Hierdoor zullen andere groenten niet in hun kleur vlekken.
  • Bewaar gepelde rauwe groenten niet: vitamine C wordt vernietigd bij contact met lucht.
  • Gooi de knollen niet weg als ze zijn gedroogd. Verbrand eerst met kokend water, vul met water, wacht tot ze opzwellen en laat koken.

Afhankelijk van het gewenste resultaat en de hoeveelheid vrije tijd, kun je bieten koken van een half uur tot 2-3 uur. Kies uit de voorgestelde recepten en aanbevelingen de beste manier om dit gezonde en smakelijke wortelgewas te bereiden.

In de magnetron - 7-8 minuten

1. Was en snijd de bieten doormidden, doe in een magnetronkom, giet een derde van een glas koud water.
2. Stel het vermogen in op 800 watt, kook kleine stukjes gedurende 5 minuten, groot - 7-8 minuten.
3. Controleer op gereedheid met een vork, maak indien nodig een beetje zachter om terug te keren naar de magnetron voor nog 1 minuut.
Meer details met foto's

Het belangrijkste bij het koken van bieten

- Leg de bieten correct in kokend ongezouten water, omdat de bieten zoet zijn. Bovendien 'bruint' het zout de groente tijdens het koken, waardoor het moeilijk wordt. Het is beter om de gekookte schotel te zouten - dan is de zoute smaak organisch.

- Zorg er tijdens het koken voor dat het water de bieten volledig bedekt en voeg indien nodig kokend water toe en na het koken kan het in ijswater worden geplaatst om te koelen.

- Als een zak niet wordt gebruikt voor het koken van bieten, wordt het aanbevolen om een ​​eetlepel van 9% azijn, een eetlepel citroensap of een theelepel suiker toe te voegen om de kleur te behouden.

- Om van de sterke bietengeur af te komen, doe je een korst bruin brood in de pan waarin de bieten worden gekookt.

- Jonge bietenbladeren (toppen) zijn eetbaar: je moet de toppen 5 minuten na kokend water koken. Je moet de toppen gebruiken in soepen en plantaardige bijgerechten.

- Biet moet als volgt worden gekozen: bieten moeten van gemiddelde grootte zijn, de kleur van de groente moet donkerrood zijn. Als u de dikte van de huid in de winkel kunt bepalen, moet u zich ervan bewust zijn dat deze dun moet zijn.

- Gekookte bieten kunnen op te slaan maximaal 2 dagen in de koelkast, nadat de bieten smaak beginnen te verliezen, beginnen ze uit te drogen. Gekookte bieten worden niet langer dan 3 dagen bewaard.

Bekijk de video: Salade met geroosterde bieten, balsamico en hazelnoten - Allerhande (September 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send