Handige tips

Chocoladefondant voor cakes: kookfuncties, recepten en beoordelingen

Pin
Send
Share
Send
Send


  1. Neem een ​​zachte boter. Om dit te doen, moet je het van tevoren uit de koelkast halen.
  2. Meng cacao met suiker of poedersuiker.
  3. Verwarm de melk en giet het in het mengsel.
  4. We verwarmen het mengsel in een waterbad en roeren het constant.
  5. Breng aan de kook en kook chocoladefondant 1-2 minuten.
  6. Haal de kokende fudge van het vuur.
  7. Voeg olie toe, meng.
  8. Geef de cake, cakes of muffins water.

Handige tips

De technologie voor het bereiden van chocoladecoatings wordt gekenmerkt door maximale eenvoud en vereist niet dat de culinaire specialist over specifieke vaardigheden beschikt. Daarom kan elke beginnende gastvrouw deze taak gemakkelijk aan. Om alles naar behoren te laten verlopen, moet met verschillende belangrijke nuances rekening worden gehouden. Fondant voor cakes kan worden bereid op basis van water, dikke zure room, room of dikke koemelk.

Om het meer verzadigd te maken, worden er vaak chocoladeschilfers, citroensap, voedselpapaver, gemalen kaneel of vanille aan toegevoegd. Een belangrijke rol wordt gespeeld door de consistentie van de afgewerkte coating. Het moet lijken op dikke zure room. Dergelijk glazuur zal gelijkmatiger op het oppervlak van de cakes liggen en zal meer waarschijnlijk uitharden.

Klassieke versie

Om deze fondant voor cakes te bereiden, heb je een minimum aan ingrediënten en een druppel geduld nodig. Het proces zelf is uiterst eenvoudig en kost niet veel tijd. Om een ​​klassiek glazuur te maken, moet u vooraf controleren of uw huis alles heeft wat u nodig hebt. Je hebt nodig:

  • Een eetlepel boter.
  • 100 gram chocolade.
  • 3 eetlepels stilstaand water.
  • 100 gram poedersuiker.

Gebroken chocolade wordt in een geschikte kom geplaatst en gecombineerd met heet water en vervolgens naar een waterbad gestuurd. Zodra het mengsel is gesmolten, voeg je boter en gezeefde poedersuiker toe. Alles is goed getritureerd tot een homogene staat. Het resulterende glazuur wordt op het oppervlak van de cake aangebracht en wacht tot het hard is.

Ei optie

Met de hieronder beschreven technologie wordt een glanzend, glanzend glazuur verkregen, ideaal voor het versieren van zelfgemaakt gebak. Het wordt zo eenvoudig gedaan dat zelfs een tiener zo'n taak gemakkelijk aankan. Zorg ervoor dat je binnen handbereik bent voordat je fondant voor een cake bereidt:

  • 150 gram pure chocolade.
  • Rauw kippenei.
  • 200 gram poedersuiker.
  • 60 g boter.

De chocolade wordt in kleinere stukjes gebroken en in een geschikte container gedaan. Daar voegen ze de benodigde hoeveelheid boter toe en sturen ze allemaal naar een waterbad. Een rauw ei wordt voorzichtig in de gesmolten massa gedreven en goed gemengd. Daar voegen ze beetje bij beetje suikerpoeder toe en kloppen ze allemaal met een mixer. Warm fondant voor cakes wordt voorzichtig op het oppervlak van gebakken cakes aangebracht en wacht tot het hard is.

Honing optie

Het glazuur gemaakt volgens de hieronder beschreven methode onderscheidt zich niet alleen door een interessant aroma, maar ook door een aangename specifieke smaak. Omdat het uit een niet-standaard set ingrediënten bestaat, moet u van tevoren controleren of u alle vereiste componenten bij de hand hebt. Deze keer heb je nodig:

  • 180 gram pure chocolade.
  • 70 milliliter echte vloeibare honing.
  • 200 gram bruine suiker.
  • Een blikje gecondenseerde melk.
  • 80 gram kokosnoot.

Thuis fudge klaarmaken voor de taart is erg snel en gemakkelijk. Het hele proces kan in verschillende fasen worden verdeeld. In één kom worden gecondenseerde melk, honing, boter en suiker gecombineerd. Dit alles wordt met een garde opgeklopt en naar het fornuis gestuurd. Vijf of zeven minuten na het koken wordt de resulterende massa van het vuur verwijderd en wordt er gebroken chocolade aan toegevoegd. Zodra de stukjes volledig zijn opgelost, worden kokosvlokken op dezelfde plaats gegoten en goed gemengd. Gereed glazuur wordt onmiddellijk op het oppervlak van de cake aangebracht.

Optie met melk

Deze fondant voor cake met cacao en zetmeel heeft een aangename chocoladesmaak en een licht aroma. Het zal een geweldige decoratie zijn voor elk zelfgemaakt dessert. En zelfs degenen die zich voor het eerst met zo'n bedrijf bezighouden, zullen de voorbereiding ervan aankunnen. Voordat u het proces start, moet u ervoor zorgen dat uw huis het volgende bevat:

  • 20 gram cacao.
  • 60 milliliter koemelk.
  • 150 gram suiker.
  • 60 g boter.
  • 15 gram zetmeel.

Melk wordt in een kom met suiker gecombineerd en naar het fornuis gestuurd. Zodra de korrels van zoet zand volledig zijn opgelost, wordt daar zetmeel gegoten. Alles goed mengen, proberen de verschijning van de kleinste klontjes te voorkomen en verhitten totdat de gewenste consistentie is verkregen. De verdikte massa wordt van de warmte verwijderd en afgekoeld. Vervolgens wordt het voorzichtig in een container gegoten waarin boter en cacao worden voorgemalen. Dit alles wordt grondig gemengd met een houten spatel en onmiddellijk op het oppervlak van de cake aangebracht.

Gelatine Optie

Met dit recept voor fudgecake kun je snel en zonder veel gedoe een spiegelcoating maken. Dergelijk glazuur ziet er erg indrukwekkend uit bij het thuis bakken en is daarom erg populair bij huisvrouwen. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

  • 150 gram suiker.
  • 135 milliliter gezuiverd water.
  • 100 gram gecondenseerde melk.
  • 150 milliliter glucosestroop.
  • 15 gram gelatine.
  • 150 g chocolade.

Eerst moet je gelatine doen. Het wordt gegoten met 65 ml gefilterd water en kort aan de zijkant schoongemaakt. Siroop en suiker worden gecombineerd in een afzonderlijke kom. Dit alles wordt met het resterende water gegoten en naar de kachel gestuurd. Verwarm de resulterende vloeistof op minimale hitte tot de korrels van zoet zand volledig zijn opgelost.

In een ander gerecht worden gebroken chocolade, gecondenseerde melk en gelatine gecombineerd. Dit alles wordt gegoten met hete siroop, opgeklopt met een blender en afgekoeld tot vijfendertig graden. Pas daarna wordt de afgewerkte fudge op het oppervlak van de cake gesmeerd.

Crème optie

Dit is een van de eenvoudigste recepten, volgens welke je snel en zonder gedoe glazuur kunt bereiden om zelfgemaakt gebak te versieren. Om het te krijgen, heb je een minimum aan tijd en een beetje moeite nodig. Voordat je fondant voor een cake maakt, moet je ervoor zorgen dat je alles binnen handbereik hebt. In dit geval moet u beschikken over:

  • 40 gram boter.
  • Standaard reep chocola.
  • 3 eetlepels 30% room.

Gebroken in stukjes chocopasta in een droge, schone kom en in een waterbad geplaatst. Boter wordt daar toegevoegd en voorzichtig gemengd tot een glad mengsel. In de laatste fase wordt slagroom voorzichtig in de resulterende massa gebracht.

Cacao Optie

Met de hieronder beschreven technologie is het mogelijk om relatief snel een zoete en smakelijke kers te maken. Het is ideaal voor het versieren van cupcakes, gebak, gebak en andere gebakjes. Chocoladefondant voor cacaocake heeft een heldere, rijke kleur en een aangenaam karakteristiek aroma. De intensiteit van de schaduw kan worden aangepast door de hoeveelheid poederachtig ingrediënt te verminderen of te verhogen. Omdat het cacao is die een beslissende invloed heeft op de textuur, smaak, aroma en kleur van het eindproduct, mag het geen extra kruidenadditieven bevatten. Om een ​​donkere, dikke en glanzende fondant te bereiden, heb je nodig:

  • 100 gram ongezouten boter.
  • 5 of 6 eetlepels cacao.
  • 150 milliliter koemelk.
  • 10 eetlepels suiker.

Giet de juiste hoeveelheid cacao in een handige kom. Suiker wordt daarheen gestuurd. Alles goed ingewreven met een gewone lepel, in een poging om de vorming van klontjes te voorkomen.

Gesmolten boter en melk worden toegevoegd aan de resulterende massa. Nog steeds intensief gemengd en op het fornuis geplaatst. De inhoud van de pan wordt aan de kook gebracht. Het is belangrijk om de massa constant te roeren zodat deze niet aan de bodem en wanden van de container blijft kleven. Zodra de eerste bellen op het oppervlak van de vloeistof verschijnen, wordt het vuur tot een minimum geschroefd en wordt het toekomstige glazuur gekookt tot de gewenste consistentie. Verdikte chocoladefudge wordt van de brander verwijderd, afgekoeld tot achtendertig graden en pas daarna wordt het gebruikt voor het beoogde doel.

Om een ​​glanzend, glad glazuur te verkrijgen, op het oppervlak waarvan er geen enkele hint van witte coating zal zijn, is het raadzaam om ongezouten boter van hoge kwaliteit te gebruiken met een vetgehalte van ongeveer 82-83%. Alleen in dit geval heeft chocoladefudge niet alleen uitstekende smaakeigenschappen en een esthetisch uiterlijk, maar ligt het ook perfect op de gebakken cakes.

Culinaire beoordelingen

Volgens veel ervaren huisvrouwen die een verscheidenheid aan desserts bakken, is zelfgemaakte fudge voor cakes niet alleen lekker en mooi, maar ook heel nuttig. In tegenstelling tot winkeltegenhangers bevat het geen enkele gram kunstmatige kleuren en conserveermiddelen. En dit betekent dat dergelijke delicatessen onverschrokken kunnen worden behandeld tot zelfs de kleinste zoetekauw.

De meeste huisvrouwen letten erop dat als het glazuur niet goed is voorbereid, het kan verbranden. Om te voorkomen dat dit gebeurt, is het raadzaam om de gebruikte chocolade in kleinere stukjes te breken en pas dan naar een waterbad te sturen. Het wordt aanbevolen om de bodem van de kom waarin dit ingrediënt wordt verwarmd licht in te vetten. Dankzij deze eenvoudige manipulatie plakt chocolade niet aan de wanden van de container. Het product mag in geen geval in kokend water worden gesmolten. Probeer de gemiddelde temperatuur te handhaven.

Hoe chocolade fondant cake te maken

Het recept voor chocolade cacao fudge is vrij eenvoudig. De room kan zowel op water als op zure room, boter, room gebaseerd zijn. Afhankelijk van wat aan de basis ligt, neemt de calorische waarde van het product toe en verandert de smaak.

Je kunt er cacao, papaver of citroen aan toevoegen. Voorbereiding omvat de introductie van kaneel en vanilline, afhankelijk van welke smaak de voorkeur heeft voor dit dessert.

De consistentie van het glazuur moet zijn als dikke zure room. Dan is het gemakkelijker te verspreiden op het oppervlak van de cake en bevriest het sneller. Fondant kan worden gebruikt om het oppervlak van cakes glad te maken. Als u de juiste consistentie bereikt, is dit proces eenvoudig.

Essentiële ingrediënten

Klassieke cacaofantant voor cake wordt in 15 minuten gekookt. Het recept bevat geen dure of ongebruikelijke ingrediënten. Het belangrijkste product dat aroma, rijke smaak en kleur geeft, is cacao. Het moet alleen natuurlijk zijn en zonder onzuiverheden.

Chocoladefondant voor een cake met cacao omvat:

  • 100 g boter met voldoende vetgehalte,
  • 6 grote lepels cacaopoeder
  • 150 ml volle melk
  • 10 eetlepels suiker.

Met deze eenvoudige lijst van producten kunt u een prachtige chocoladefondant maken voor een cake met cacao. Het is noodzakelijk om zich strikt aan de formulering te houden om de gewenste consistentie te bereiken.

Recept algoritme

Om chocolade fudge te maken, moet u de dosering volgen en zich houden aan het algoritme.

  1. Gezeefde cacao wordt in de beker gegoten, waaraan suiker moet worden toegevoegd. Twee bulkstructuren zijn aan elkaar gerafeld. Er mogen geen klontjes worden toegestaan.
  2. Boter wordt gesmolten in de magnetron en gecombineerd met melk. Alles moet gemengd zijn. Het mengsel verslaan is niet nodig.
  3. Droge en zuivelmassa's worden tot een glad mengsel gemengd. Vervolgens wordt de bak met fondant op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Tijdens het koken moet het constant worden geroerd, anders zal het branden.
  4. Zodra de eerste bellen op het oppervlak verschijnen, is het noodzakelijk om het vuur tot een minimum te beperken en de massa te verdikken.
  5. Na het koken moet de cacaofantant afkoelen tot 30 graden. Pas daarna kun je gebak versieren.

Om fondant te maken voor een cake met cacao glanzend en glad, moet je boter met een vetgehalte van minstens 83 procent gebruiken. In dit geval zullen er geen witte vlekken op het oppervlak zijn. Fudge zal gelijkmatig liggen en alle gebreken van gebakken cakes corrigeren.

Smakelijke fudge op zure room

Het is heel eenvoudig om het vullende recept voor cake met zure room te leren. Chocoladefondant krijgt een rijke smaak en lichte zuurgraad. Koken gaat snel en gemakkelijk. De componenten zijn het meest gewoon nodig en het bakken krijgt een respectabel uiterlijk. De samenstelling van fudge bevat geen verschillende conserveermiddelen, alle componenten zijn alleen natuurlijk. Dit is een groot pluspunt.

Product samenstelling

Voor viskeuze chocoladeglans hebt u de volgende producten nodig:

  • zure room in een hoeveelheid van 100 g,
  • suiker in een hoeveelheid van 3 eetlepels,
  • boter 2 grote lepels,
  • 3 grote lepels cacaopoeder.

Als vervanging voor zure room kun je gecondenseerde melk gebruiken. Dan zal de smaak van fudge een beetje anders zijn. Het wordt zoeter en zuurheid verdwijnt.

Hoe stap voor stap te koken

Chocoladefondant op een cake is een van de noodzakelijke componenten. Dankzij haar worden cakes glad en verdwijnen alle onregelmatigheden. Glazuur is glanzend, viskeus en rijk aan smaak. Het kan zelfs in kokend water worden gekookt en fudge wordt uitzonderlijk op zure room.

  1. Voor het koken heb je een dikwandige kookpan nodig. Er zit zure room in.
  2. Cacao wordt apart gezeefd en suiker wordt toegevoegd. Deze componenten moeten met elkaar worden gemengd. De vorming van klontjes mag niet worden toegestaan.
  3. Zure room wordt aan het suikermengsel toegevoegd. De stoofpan wordt in brand gestoken. Het mengsel moet constant worden gemengd, zodat de inhoud niet aan de bodem en muren blijft kleven. Het kookproces duurt 5-7 minuten. Gedurende deze tijd moet de massa iets dikker worden.
  4. Voordat je de pan van het vuur haalt, moet je de boter ingaan. Alles moet worden gemengd totdat de massa homogeen en glanzend wordt.

Kant-en-klaar glazuur kan een beetje worden gekoeld of onmiddellijk worden gebruikt om snoepgoed te bedekken. Warme fudge ligt goed op het oppervlak. Als het onder 30 graden wordt gekoeld, is de dichtheid van het product hoger dan nodig voor een gelijkmatige dekking.

Recept voor gecondenseerde melkchocolade

Een snel recept voor chocoladefudge met gecondenseerde melk heeft een delicate smaak en lichte consistentie. Het kan hele chocolade of cacao bevatten. Het wordt ook bereid in volle melk. Fondant voor een cake met cacao thuis is lekker en geurig. Het is alleen nodig om het recept duidelijk te volgen en de verhoudingen in acht te nemen. Fondant zal een prachtige decoratie zijn voor het bakken. De kooktijd is 10-15 minuten.

Essentiële producten

Om cacaofantant soepel en uniform te maken, hoeft u alleen hoogwaardige producten met een hoog vetgehalte te gebruiken. Een spatel of garde is voldoende om de ingrediënten te mengen. Glazuur vereist geen sterke zweepslagen. De samenstelling van fudge omvat:

  • cacaopoeder in een hoeveelheid van 20 gram,
  • 100 ml gecondenseerde melk,
  • 150 g suiker
  • een lepel boter
  • 15 g zetmeel.

Het kookproces is heel eenvoudig, dus zelfs een beginnende gastvrouw kan het aan.

Koken technologie

Elke chocoladefudge is noodzakelijkerwijs opgewarmd, dus je hebt een stoofpan met dikke muren nodig. Hiermee kunt u het glazuur koken en voorkomen dat het verbrandt. Om chocoladefondant thuis te maken en gebak te versieren, heb je nodig:

  1. We koken alle ingrediënten alleen in dikwandige gerechten. Het is vereist om suiker en melk erin te plaatsen en vervolgens in brand te steken. Vergeet het constante roeren niet.
  2. Nadat de suiker is opgelost, wordt zetmeel in de massa gebracht. Het roeren wordt voortgezet totdat de stoofpot in brand staat.
  3. Als de consistentie te dik is, kunt u er heet water aan toevoegen, slechts een paar lepels.
  4. Het is nodig om het mengsel te koken tot de vereiste structuur en vervolgens wordt de massa van het vuur verwijderd.
  5. In een aparte container wordt de boter gemalen met cacaopoeder. Het mengsel uit de kookpan wordt in dit mengsel gegoten. Alles moet grondig worden gemengd totdat de fondant glad en uniform is.

Verdere koeling van het ijs is niet nodig. Het moet onmiddellijk worden toegepast bij het bakken of worden gebruikt voor cakes.

Ingrediënten voor het recept

Om chocoladefondant correct te maken, moet je het recept strikt volgen en de verhoudingen behouden. Voor fudge heb je nodig:

  • 180 g pure chocolade
  • 70 ml vloeibare honing, gewoon echt, geen surrogaat,
  • bruine suiker in een hoeveelheid van 200 g,
  • gecondenseerde melk in een hoeveelheid van 1 blik,
  • 80 g kokosschilfers.

Fudge koken met honing is niet moeilijk. Het wordt glad en viskeus.

Stap koken

Alle fondantproducten moeten van hoge kwaliteit zijn. Alleen onder deze omstandigheden zal het glad en geschikt zijn voor alle soorten bakken.

  1. In een kookpan met dikke muren, moet je gecondenseerde melk, honing, suiker mengen en vervolgens boter toevoegen. Alle componenten worden gemengd met een garde.
  2. Het is noodzakelijk om de stoofpan gedurende 5-7 minuten in brand te houden, zodat alle componenten goed worden opgewarmd. Gedurende deze tijd zal de fudge dikker worden. Het mengsel moet constant worden geroerd en van het vuur worden verwijderd.
  3. Daarna wordt chocolade die in plakjes is gebroken aan de stoofpan toegevoegd. Het is noodzakelijk om constant te interfereren zodat het volledig verspreid is.
  4. Aan het einde worden kokosvlokken in het glazuur geïntroduceerd.

Het belangrijkste geheim van fudge is constant mengen en een homogene consistentie brengen. Het is niet nodig om dit type glazuur sterk af te koelen.

Het moet onmiddellijk worden aangebracht op het oppervlak van cakes of muffins. Остужается шоколадная помадка уже вместе с готовым изделием во время пропитки десерта.

Рекомендации и советы

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить шоколадную помадку для выпечки. Она делает любой десерт изысканным и привлекательным для сладкоежек. Трудно встретить человека, который полностью равнодушен к шоколаду. Zoete viskeuze glazuur in al zijn charmes heeft een rijk aroma dat het cacao geeft. Chocoladefondant, of het nu wit of zwart is, is een uitstekende optie voor het decoreren van een feestelijke cake, muffins, cakes of zachte peperkoekkoekjes.

Er zijn een paar eenvoudige regels die het glazuur uitzonderlijk maken.

  1. Als boter aan het glazuur wordt toegevoegd met een vetgehalte van ten minste 83 procent, zal het glanzend en glad blijken te zijn en de kosten van het bakken goed maskeren.
  2. Het kan onder de mastiek worden aangebracht, zodat het product een uitzonderlijke vorm heeft en de inhoud niet te prijzen is.
  3. Voor piquancy kan citroensap worden toegevoegd aan de fudge. Ze geeft de fondant een speciaal aroma. Citroenroom heeft een lichte zuurgraad en maakt bakken kruidig.
  4. Verschillende plakjes pure chocolade kunnen de smaak van het product aanzienlijk verbeteren. Het kan worden gecombineerd met cacao of alleen worden gebruikt. De belangrijkste vereiste blijft componenten van hoge kwaliteit. Cacao met plantaardige onzuiverheden heeft een lichtere kleur en minder verzadigde geur.
  5. Om de fondant exotisch te maken, kun je de room mengen met citroenschil. Het vetgehalte van het zuivelproduct moet hoger zijn dan 33 procent. Fondant is erg geconcentreerd en dik.
  6. Om luchtigheid te bereiken, slagroom, boter of gecondenseerde melk met suikersiroop. Maar het is beter om het met een garde te doen, en niet met een mixer. Of met behulp van technologie, maar bij lage snelheden.

Een kenmerk van chocoladetaart is de ductiliteit, de consistentie van de consistentie en het vermogen om tekortkomingen van cakes te malen vanwege de structuur. Als u het recept volgt, dan blijkt het precies zoals het nodig is voor het bakken van hoge kwaliteit.

Chocoladecake fondant stap voor stap recept

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng bloem, bakpoeder (kan worden vervangen door frisdrank) en 4 eetlepels cacao apart.

Klop eieren met suiker tot wit schuim. Giet vervolgens het bloemmengsel in delen, meng.

Voeg zure room toe en breng aan een deeg met een mixer.

Leg het deeg neer. Bak de cake 30-40 minuten op 180 graden. OPEN DE OVEN NIET ONDER DE KLAAR VAN DE WINKELWAGEN!

Haal de cake, afhankelijk van of hij opstond, snijd hem en laat hem afkoelen.

Maak een impregnering (steile thee + suiker + alcohol naar uw smaak (wodka, cognac, sterke drank, zoete tinctuur).

Wanneer de cake is afgekoeld, week je hem, vet je hem in met pasta, opnieuw de cake - impregnatie - pasta, enzovoort, totdat de cake eindigt.

Vind je het recept lekker? Abonneer je op ons in Yandex Zen.
Door je te abonneren, zie je meer smakelijke en gezonde recepten. Ga je abonneren.

Pin
Send
Share
Send
Send