Handige tips

Kalkoen in de oven: Top 10 recepten voor kalkoengerechten

Pin
Send
Share
Send
Send


  • 3-4 kilogram jonge hele kalkoen (voorlopig is het mogelijk minder, maar niet meer, vanwege de moeilijkheid om een ​​karkas in een standaardoven te plaatsen), dit is een klein maar vrij indrukwekkend kalkoenkarkas.
  • 500 gram rundvlees (borstvlees met vet is het meest geschikt, het geeft deze vogel een speciale smaak),
  • 50 gram plantaardige olie,
  • 50 gram boter,
  • 5-6 teentjes knoflook,
  • 4-5 stukjes laurier,
  • 2 uien,
  • 2 middelgrote wortels,
  • 1 theelepel gedroogde Provence-kruiden (mengsel uit de supermarkt),
  • 50 gram dille,
  • 50 gram peterselie,
  • 50 gram koriander,
  • 50 gram basilicum,
  • 50 gram tijm,
  • 200-300 gram verse champignons, je kunt ze invriezen (bij gebrek aan zijn champignons niet alleen vers, maar ook ingeblikt),
  • 2 stuks paprika,
  • peper (zwart, gemalen) naar smaak,
  • 10 erwten piment,
  • hete rode peper
  • 2 stuks rijpe tomaten (groot, hard),
  • 50 gram gedroogde pruimen,
  • 30 gram afgewerkte mosterd,
  • 10 gram koriander,
  • zout naar smaak.

Gebakken gevulde kalkoen is een heerlijk dieetvlees. Maar niet elke huisvrouw weet hoe hij het goed moet koken. Het is noodzakelijk om te voorkomen dat het vlees uitdroogt na langdurige blootstelling aan temperatuur. Om dit te doen, moet u de juiste marinade kiezen, rekening houdend met de technologie en de consistentie.

Turkije marinade

  • 6 liter water
  • 50-80 gram zout (zout is het beste te proeven)
  • 50-80 gram suiker,
  • 80-100 gram van een mengsel van paprika's,
  • 2 stokjes of 0,5 theelepel gemalen kaneel,
  • 3 sterren of 0,5 theelepels gemalen kruidnagel,
  • 10 gram komijnzaad,
  • 3 eetlepels afgewerkte mosterd,
  • 100 gram gemberwortel
  • 2 uien,
  • 4 teentjes knoflook,
  • 150-200 gram honing
  • 150 gram hete tomatenketchup,
  • 3 stuks mandarijnen (vers vers),
  • 50 gram greens uit de voorbereiding van de lijst voor de vulling.

Vooral niet ophangen aan greens, als alle namen er zijn - nou ja, als sommige greens er niet zijn - is het goed.

Hoe een sappige kalkoen in de oven te koken

Gebakken kalkoen, evenals kip in de oven, is een van de populairste vakantiegerechten.

De kalkoen gebakken in folie of in de mouw gevuld met appels of sinaasappels of gewoon met aardappelen geniet grote liefde onder huisvrouwen. Het kan worden gebakken en gekookt, gestoofd en gevuld, in hun geheel of in stukken gehakt. Dieetfilet en borst worden zeer gewaardeerd. Niet minder lekker zijn de hoezen, dij en onderbeen.

Er zijn veel recepten en iedereen kan iets voor zichzelf kiezen. Ik wil je enkele eenvoudige tips geven over hoe je een vogel heerlijk kunt koken:

  • Vlees moet van tevoren worden gemarineerd, dit geeft sappigheid en een extra smaak van kruiden. Beitstijd van 1 tot 12 uur.
  • De baktijd hangt af van het gewicht van de vogel en zijn leeftijd, met een snelheid van 20 minuten voor elke 500 gram. vlees. Om een ​​gouden korst te vormen, moet kalkoen vóór het bakken worden ingevet met zure room.
  • De baktemperatuur van 180-200 graden gas in heteluchtovens, het belangrijkste is om het vlees niet te drogen.
  • De kalkoen moet elke 20-30 minuten water krijgen met het toegewezen sap, als deze zonder folie en zonder huls wordt gekookt
  • Gebruik kruiden en specerijen: basilicum, rozemarijn, zira, kurkuma, curry, saffraan, knoflook, pepermengsel.

Geroosterde hele kalkoen in de oven

Zoals een kokvriend van mij zei, als je de hele vogel bakt, zal hij geweldig zijn, en als hij gevuld is met noten en fruit, wordt het een feestdag. Dus koken we een grote, smakelijke, sappige, feestelijke kalkoen in de oven.

De hele vogel is erg handig om in een speciale bakmof of in folie te bakken. Of je kunt gewoon in een diepe pan voor de oven. Het kan worden gevuld met sinaasappels of appels.

Het recept van:

Eerst moet je de juiste vogel kiezen. We gaan naar de bazaar en proberen vers, zelfgemaakt, vers karkas te kopen. Als dit niet het geval is, koop dan een gekoelde vogel. Bij voorkeur middelgrote maat 5 - 6 kilogram.

Zelfgemaakte kalkoen gebakken in de oven blijkt erg lekker, sappig en aantrekkelijk te zijn. Het is beter om het geheel te bakken.

Het karkas moet vlezig zijn, de borst en benen moeten dik zijn. De huid moet licht zijn, zonder donkere vlekken, met een gelige tint. Controleer op frisheid door een vinger op het karkas te drukken, als de deuk snel is hersteld, is het vlees vers.

Om een ​​sappige kalkoen te krijgen, moet deze worden gemarineerd. Om de marinade te bereiden, neem zout, suiker, kruiden. Los op in water. Neem een ​​grote container, leg de vogel en vul met voldoende pekel. Laat 10-12 uur inwerken. Een dergelijk weken zal al het aroma en sap van het vlees behouden tijdens de bereiding.

Terwijl onze vogel aan het beitsen is, is het tijd om de vulling te koken. Omdat we een gerecht bereiden voor de vakantie, zullen we een heerlijke vulling kiezen. We zullen appels koken in noten - granaatappelsaus.

Pel de walnoten en hak ze met een deegroller of een blender. Snijd de uien in kleine blokjes, bak ze in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.

Neem een ​​zonnige rijpe appel, snijd deze in plakjes en bak in kokende boter met suiker, voeg kaneel, kruidnagel, zwarte peper toe. Deze combinatie geeft een onvoorstelbare Perzische smaak.

Doe in een grote kom gehakte walnoten, gebakken uien, voeg granaatappelsaus toe en meng goed.

Het bleek noot - granaatappelgehakt, door consistentie zou het als vlees moeten zijn. Voeg als het dik is granaatappelsaus toe.

Neem een ​​stuk gehakt in je handpalm en leg hierin een geroosterde plak appel.

En start de kalkoen met deze vulling.

Verdun de resten van gehakt met granaatappelsaus en zure room en bedek de vogel buiten. Doe in een diepe bakplaat voor de oven, verdeel de hele aardappelen over de kalkoen.

Verwarm de oven van tevoren voor. Het duurt ongeveer 2-3 uur om dit gerecht te bereiden bij een temperatuur van 180 graden.

De gereedheid kan worden gecontroleerd met een scherp mes, een kleine lekke band maken, als er helder sap wordt vrijgegeven, is het vlees klaar. Het resultaat was zo'n schoonheid, geroosterd, blozend, smakelijk, vloeiend sap. De aardappel was verzadigd met sap, dat zich tijdens het bakken onderscheidde van de vogel.

Hak de afgewerkte vogel voor het opdienen in porties. Serveer met droge witte wijn.

voorbereiding:

  1. Sla de vogelfilet matig af; deze mag niet te dun zijn. Zout, peper.
  2. Verhit de plantaardige olie in een pan en bak de filets aan beide kanten goudbruin en leg ze op folie. Leg het spek erop.
  3. Snijd de appel in 4 delen en bak in boter.
  4. Doe er bacon op, giet er tomatenpuree op, bestrooi met gesmolten boter, waarop de appel werd gebakken, en wikkel alles in folie.
  5. Bak in een hete oven. Wanneer de folie is opgeblazen, snijd deze en serveer de schaal onmiddellijk op de tafel.

Dit is niet de enige manier om kalkoen met fruit te koken, je kunt kalkoenfilet bakken met ananas en kaas en met sinaasappels, of met cranberrysaus.

Kalkoen met honing in een bakmouw

Ik denk dat je de voordelen van het koken van vlees in een bakmouw zult waarderen: het vlees wordt gekookt in zijn eigen sap, met of zonder olie, aan het einde hoef je de pan niet te wassen, de oven blijft schoon.

Ovengebakken kalkoen met zoete aardappelen en kastanjes

Waarom met kastanjes? In winkels verschijnen steeds vaker producten die onconventioneel zijn voor de Russische keuken. Zelf raakte ik geïnteresseerd. Ik heb het gekocht, ik heb het geprobeerd. Gekookt, gefrituurd. Ik hield echt van de geroosterde kastanjes. De smaak is ongewoon. Kastanjes kunnen worden gebruikt als bijgerecht, ter vervanging van pasta en aardappelpuree. Ze gaan goed samen met champignons, zoete aardappelen, wortelen, witte kool en spruitjes. En toen kwam het idee om de kalkoen te vullen.

Pin
Send
Share
Send
Send