Handige tips

Hoe eierkoekjes te maken

Pin
Send
Share
Send
Send


Geplaatst door Inga Chao Ik ben op Google+

Onlangs vond ik op een Chinese site een origineel recept voor het maken van een Chinese zoete eiertaart. Ik probeerde mijn favoriete gebakjes te koken - het werkte! Nu deel ik het graag met u.

- 1 laag bladerdeeg

- 250 g boterroom

- 100 g gecondenseerde melk

- 3 eetlepels suiker

- 5 eidooiers

- wat zout op de punt van het mes

Chinese eierkoekjes koken

  1. Dus nemen we bladerdeeg in de winkel voor Dant's taarten. Natuurlijk kun je het zelf koken - dit is naar eigen goeddunken, maar ik zal het niet riskeren. Toch is bladerdeeg voor het koken van azen!
  2. We hebben ook mallen nodig voor taartjes, alleen gemaakt van dichte folie. Bij gebrek aan dergelijke vormen, kunt u moderne siliconen kleine bakvormen nemen. We rollen bladerdeeg uit, snijden er cirkels uit en leggen de bodem van onze taartvorm met dit deeg, nadat we ze met plantaardige olie hebben ingevet.
  3. Bereid nu de vulling voor. Neem room, gecondenseerde melk, bloem, suiker en zout. Roer alle producten en verwarm alles op laag vuur tot de suiker is opgelost. Maar in geen geval aan de kook brengen!
  4. Haal het mengsel van het vuur en laat het iets afkoelen. Dan voegen we 5 dooiers toe aan de massa en kloppen goed met een garde.
  5. We gieten de resulterende room op de taartjes en zetten de cakes in de oven.
  6. Bak tot het deeg bruin wordt, de duur is afhankelijk van het fornuis. Het is prima als de vulling een beetje vloeibaar blijft, dit zal de cake niet verpesten. Dientengevolge moet een gouden korst worden verkregen van boven en binnen een zachte vulling. Erg lekker en ongebruikelijk! Probeer het eens!

Eet smakelijk! Je Inga Chao.

Vergelijkbare recepten:

Chinese loempia's

Het gerecht is heel eenvoudig uit te voeren, maar het heeft een speciale betekenis. Voor inwoners van China zijn loempia's een symbool van rijkdom, kracht en geluk. Daarom zijn ze zo populair aan de feesttafel.

Als je iets lichts en warms wilt, maar je hebt niet de kracht of de wens om lang in de keuken te rotzooien, komt het recept voor een lichte Chinese eiersoep te hulp! Het duurt slechts een paar minuten om te bereiden, er zitten weinig calorieën in en de smaak is uitstekend.

Garnalensoep

Dit is een recept voor een zeer lichte Chinese soep met zeewier, garnalen en ei. Er zitten heel weinig calorieën in, en veel nuttige vitamines en mineralen! In Chinese restaurants en cafés wordt deze soep vóór de maaltijd geserveerd. Het wordt gegeten om warm te blijven en de maag voor te bereiden op meer dicht en zwaar voedsel.

Taartje met ei Dan Ta (recept met foto) | Chinese keuken

| Chinese keuken
Receptversie afdrukken

Eerbetoon aan Ta, of Zoet eitje, - Een populair dessert in Zuid-China (Hong Kong, Taiwan, Macau en Zuid-Guangdong). Dan Ta behaalde de 16e plaats volgens een onderzoek van CNNGo als onderdeel van een openbaar onderzoek naar 's werelds populairste gerechten, met een lijst van de TOP-50 van' s werelds beste gerechten, gepubliceerd op 7 september 2011.
De taart is taartje kruimeldeeg of bladerdeeg gevuld met zoete room op basis van eieren. Er zijn veel variaties van vullingen, beginnend bij het aantal eieren in de room en eindigend met verschillende vulstoffen in de vorm van gecondenseerde melk, honing, gember, groene thee. Een interessante variant met bladerdeeg, omdat het origineel is gemaakt van een gelijk mengsel van twee soorten deeg, waarvan er één in water is gemengd en de tweede op gesmolten varkensvet. Ons recept bevat een vereenvoudigde versie - niet aangepast, maar enigszins vereenvoudigd, ook gebruikt in de Chinese keuken.
Het verhaal over de oorsprong van dit dessert, dat in Europa uit de Chinese keuken is gekomen, is ook interessant. Deze taarten verschenen in Portugal in de 17e eeuw, in de parochie van Santa Maria de Belem, de gemeente Lissabon, in het katholieke klooster van St. Jerome. Monniken in de middeleeuwen ontvingen een groot aantal eieren (tienden van boeren). Eekhoorns werden gebruikt voor stijve kragen en bij het maken van wijn, maar de dooiers werden gebruikt in snoepgoed. In 1820 vond in Portugal een burgerlijke revolutie plaats en in 1833 werden religieuze orden gesloten en ontbonden, waaronder het klooster van St. Jerome. Het dessertrecept, dat tot nu toe de kloostermuren niet verliet, brak los. Het gebeurde zo dat de banketbakker-monnik uit het klooster van St. Jerome een recept deelde met zijn vriend, de eigenaar van de suikerfabriek, Rafael Domingos Alves (poort. Domingos Rafael Alves). In 1837 werd een bakkerij geopend in Belem, die Pastel de Belem heette. Zeer snel werden vlacakes bestrooid met poedersuiker en kaneel (of nootmuskaat) niet alleen populair in Portugal, maar ook in het buitenland. En in 1911 patenteerde de familie Alvesay een cakerecept, zoals de naam, en sindsdien kunnen alleen de cakes die in deze bakkerij worden gekookt Pâtel de Belen worden genoemd, en exact dezelfde cakes gemaakt door andere banketbakkers worden Pâtel de Nata genoemd ( Port. Pastel de Nata). En toen werd het recept voor een heerlijke cake samen met Portugese reizigers en emigranten over de hele wereld verkocht - voornamelijk in Portugese koloniën. Dus kwam Pashtel de Nata terecht in Macau (port. Macau), of Aomin (Chinees. 澳门, Pinyin Aomen). Daar heeft het dessert op de Chinese manier al een nieuwe naam gekregen, medeklinker met de Portugees De Nata - Dan Ta. Vóór de Tweede Wereldoorlog was de Europese keuken in Zuidoost-Azië exotisch en daarom niet toegankelijk voor de meerderheid van de lokale bevolking vanwege de hoge kosten. Na de Tweede Wereldoorlog bleek een groot aantal Europese en Amerikaanse militairen zich in Macau, Hong Kong en andere Aziatische landen te bevinden. In Hong Kong werden theerestaurants Cha Qanting (Chinees п 餐厅, Pinyin Cha Canting) populair, die oorspronkelijk gericht waren op de lokale bevolking en die, behalve thee, goedkoop eten verkochten. De invloed van de Britse cultuur, de aanwezigheid van een groot aantal Europeanen en Amerikanen, de concurrentie en de wens om meer klanten naar hun vestigingen te trekken, brachten de eigenaren van theerestaurants ertoe om Europese gerechten in hun menu's op te nemen. Dus het Portugese gebak de Pâtel de Nata bevond zich in Chinese theehuizen, kwam snel in de smaak van de lokale bevolking en maakt nu deel uit van de Chinese keuken. Dan Ta-cakes worden warm geserveerd, ze strooien gewoon geen poedersuiker en kaneel uit de oven, maar de vulling kan niet alleen eierroom bevatten, maar ook bijvoorbeeld plakjes zoete paarse aardappelen. Lokale smaak!
Het recept voor dit Chinese dessert is eenvoudig, je kunt het gemakkelijk thuis koken.

INGREDIËNTEN (ongeveer 18 taartjes):
gistbladerdeeg - 750 g,
eieren - 3 stks.,
gecondenseerde melk - 50 g,
witte suiker - 50 g
vanillesuiker - 1/2 theelepel
water - 200 ml.

Bereid eerst de vulling voor onze taarten voor. Meng in een geschikte maatbeker, water en witte suiker, roer tot suiker is opgelost. Voeg vervolgens vanillesuiker, gecondenseerde melk en eieren toe, roer opnieuw, deze keer tot een glad mengsel. Sterk hoeft niet te verslaan.
Vervolgens moet de vulling door een zeef worden gefilterd.
Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 170-180 ° С. Laten we, terwijl de oven opwarmt, een test doen.
Rol het deeg uit tot een vel van 0,5 cm dik en snijd het vel met een ronde snede (of een andere vorm die geschikt is voor uw bakvormen). Doe het deeg in bakvormen en plet het zodat je taartjes (taartjes) krijgt voor het vullen.

Giet de vulling in de manden en vul 70% van de taartjes. En plaats de vormen op het rooster.

Zet het rooster met vormen in een voorverwarmde oven en bak taarten gedurende 15-20 minuten. Het is beter om het rooster dichter bij het verwarmingselement te plaatsen. Welnu, wie heeft dan een oven (zowel volume als type - gas / elektriciteit).
De vulling kan stijgen, maar dit is niet kritisch, dan valt het eraf. De vulling is beige, met mogelijk bakranden en een meer roosachtige kleur is toegestaan ​​- dit wordt al experimenteel bereikt vanwege de dikte van het deeg en de nabijheid van het rooster met taarten tot het verwarmingselement van uw kachel.
Kant-en-klare cakes worden onmiddellijk op tafel geserveerd.

Met vriendelijke groet, Sergey Zverev.

Bekijk alle recepten in de Chinese keuken

De snelste cookie

De meest voorkomende zijn desserts gemaakt van eieren en bloem. Het zijn er veel en bij deze variëteit is het moeilijk om de voorkeur te geven aan iets specifieks. Maar een van de recepten trekt de aandacht door het feit dat het heel weinig tijd kost om te implementeren - en het is altijd schaars in ons leven. Om dit koekje te maken, moet je een half pakje boter zacht maken (niet verwarmen, niet verwarmen - op een natuurlijke manier). Twee eieren worden in de boter gedreven, bloem wordt gegoten (anderhalve glazen), een halve lepel frisdrank en volle kaneel. Liefhebbers van gember kunnen gebak met dit kruid op smaak brengen. Een dun deeg wordt gemengd, een lepel wordt op een bakplaat perkament gelegd - en in de oven, gedurende ongeveer tien minuten, tot een mooie korst. Haal het van het blad dat je nodig hebt.

Dit is het beroemdste dessert met eieren en suiker. Het is gemakkelijk te bereiden, als je de regels voor het kloppen van eiwitten volgt. Er zijn er maar twee:

  1. Zowel de eieren als de klopper moeten worden gekoeld.
  2. Gerechten moeten perfect droog zijn.

Vijf eiwitten worden zeer zorgvuldig gescheiden van de dooiers en verwerkt door een mixer tot stabiele, dichte pieken. Vervolgens wordt suiker (een glas) over een paar lepels geïntroduceerd, zonder het zweepslagen te stoppen. Hier moet je geduld hebben en hulp vragen om doorzettingsvermogen. Het proces duurt minimaal 10 minuten. De massa wordt in kleine dia's op een blad gelegd, de kachel wordt tot 100 ° C verwarmd en de schuimgebakjes worden er ongeveer een uur in verwijderd.

Honing ballen

Eierdesserts kunnen een verscheidenheid aan extra ingrediënten bevatten. Dit recept suggereert experimenteren met honing. Een paar lepels van dit product is licht opgewarmd en gemengd met twee eieren, honderd gram suiker en een halve lepel frisdrank. Na grondig kneden worden kaneel en een half kopje bloem toegevoegd. Het deeg is dicht, maar niet taai. Ballen rollen er met natte handen uit, geplaatst op een bakplaat - en een kwartier in de oven bij standaardtemperatuur (180 graden).

"Bird's milk"

Bijna het favoriete dessert van eieren en chocolade van de kinderen is heel goed mogelijk om zelf te koken. En het zal veel smakelijker zijn dan gekocht. Anderhalve eetlepel gelatine wordt geweekt in een half glas warm water. Na een derde van het uur, wanneer de gelatine opzwelt, warmt deze op tot de uiteindelijke oplossing met behulp van een waterbad. Vier eekhoorns worden grondig opgeklopt, wanneer ze in volume verdubbelen, wordt geleidelijk een glas suiker gegoten. Het kloppen gaat door totdat de pieken stabiel worden. Op dit punt wordt de gekoelde gelatine gegoten zonder de mixer te stoppen. De resulterende massa wordt in een vorm gegoten en geëgaliseerd. Het vat is verborgen in de koelkast totdat de massa hard wordt. Vervolgens wordt de reep chocolade gesmolten (opnieuw in een waterbad) en op "Vogelkelk" gegoten. Dessert verbergt zich weer om af te koelen, snijd het met een heet mes, zodat de chocoladekorst niet zal afbrokkelen.

"Yolks of St. Theresa"

Eierdesserts zijn over de hele wereld populair. Het hieronder beschreven recept kwam uit Spanje, of liever gezegd, uit Avila, dus de "dooiers" worden soms ook Avil genoemd. Trouwens, en hier kon St. Teresa niet worden gevestigd. Het enige dat het dessert met haar verenigt, is de stad waarmee de heilige echt nauw verbonden was.

Voor de bereiding van Spaanse lekkernijen wordt 20 ml natuurlijk citroensap (knijp jezelf) verdund met een dubbele hoeveelheid water. Suiker wordt in de vloeistof gegoten (110 gram, dat is ongeveer een half glas), en de siroop wordt gekookt totdat de draden de lepel beginnen te bereiken. De vloeistof koelt tot het punt waarop het kan worden aangeraakt zonder brandwonden. Zes dooiers, gemengd tot uniform, giet het in de siroop. In een dunne stroom, bij het werken met een garde. In hetzelfde stadium wordt een snufje kaneel gegoten, je kunt schil toevoegen. Op een stil, maar niet minimaal vuur, onder roeren, wordt de massa verdikt. Als het is afgekoeld, worden er stukjes uit geplukt met twee lepels en verkruimeld in suiker of poeder. Vervolgens worden ze uitgerold in ballen en op snoepboeien gelegd.

Zoete omelet

Het volgende dessert gemaakt van melk en eieren zou het ontbijt van het kind kunnen vervangen - en zal met plezier worden gegeten. Twee eieren worden geslagen met een half glas melk, een snufje zout en een lepel suiker. Vervolgens worden twee lepels zonder een schijfje griesmeel gegoten en blijft de massa vijf minuten staan ​​- zodat het graan opzwelt. De omelet wordt op een hete, ingevette koekenpan gegoten, bedekt zichzelf en houdt ongeveer drie minuten vast totdat de randen vast komen te zitten. Vervolgens wordt een dunne laag frambozenjam in het midden aangelegd en het dessert geroosterd tot het gaar is. De omelet wordt twee keer gevouwen, op een bord geplaatst en opnieuw besproeid met jam. Stevig, lekker en mooi!

"Drijvend eiland"

Een dessert van eieren in de magnetron is heel snel bereid en het blijkt erg lekker te zijn. Scheid de drie eiwitten voorzichtig, giet vijf eetlepels suiker en klop alles met een lage mixersnelheid tot het prachtig is. Dan moet je twee lepels cacao in de massa doen, de snelheid van de mixer verhogen en blijven kloppen. Het is beter om cacao beetje bij beetje te verdelen: het gebeurt dat de eiwitten uit de geïntroduceerde "heap" bezinken en niet meer rijzen. Wanneer sterke, niet-vallende pieken worden verkregen, wordt de massa overgebracht naar een grote container of naar kopjes, de helft van de hoogte van het vat. Het werkstuk wordt een halve minuut in de magnetron geplaatst met een blootgesteld vermogen van 800 watt. De verwijderde goedheid kan worden gegoten met chocoladesiroop.

Chocolade brownie

Dit dessert gemaakt van eieren en cacao is ook zeer snel bereid. Bovendien hoef je niet te lijden aan eiwitten - de eieren gaan heel. Een onvolledig pak olie (150 g) wordt gesmolten. Om dit te doen, is het voldoende om het product een halve minuut in de magnetron te weerstaan. Een glas suiker, een groot pakje cacao (65 g) en een lepel vanille-extract worden aan de olie toegevoegd. Na het mengen worden achtereenvolgens twee eieren in de massa gedreven. In de intervallen tussen de introducties wordt het toekomstige dessert goed verwerkt door de mixer. De laatste is gemengde bloem, ongeveer driekwart van een glas. Het deeg wordt in vorm verdeeld en 4-5 minuten in de magnetron geplaatst, de modus Hoog vermogen is geselecteerd.

Australisch dessert

Hij heeft twee gekoelde eiwitten nodig. Ze kloppen tot resistent schuim met een beetje zout. Wanneer het schuim weelderig wordt, begint de gezeefde poedersuiker te gieten. Het wordt geleidelijk geïntroduceerd, met in totaal een half glas. Nadat alle poeder is toegevoegd, gaat het kloppen nog een paar minuten door. De room wordt uitgesmeerd over ingevet papier en gedurende een kwartier in een oven op 100 graden verwarmd. De meringue moet hard zijn op de oppervlakken en zacht aan de binnenkant. Het is bedekt met slagroom, borden met verse aardbeien en muntblaadjes.

Klassieke eierpunch

We hebben verschillende eierdesserts onderzocht. Maar ze zijn allemaal zogezegd taai. Maar er is ook een heerlijk drankje dat niet alleen lekker is, maar ook gezond. Natuurlijk verwijst dit naar de mogul. Het is wetenschappelijk bewezen dat het in de klassieke versie veel helpt bij keelziekten. Er worden twee eieren per portie genomen. Ze moeten worden verdeeld in eiwitten en dooiers. De eersten verbergen zich in de kou, koeling duurt ongeveer tien minuten. Op dit moment kloppen de tweede bestanddelen goed met suiker en een paar korrels zout. Suiker wordt met oog voor eigen smaak ingenomen. Kloppen gaat door totdat de massa twee keer zo groot is. Gekoelde eiwitten worden in een andere kom opgeklopt, ook met zout en suiker. Beide massa's worden netjes gecombineerd in een glas, bestrooid met nootmuskaat en versierd met slagroom.

Koffie versie

De originele mogul kan op verschillende manieren worden gevarieerd. Maak er bijvoorbeeld een tonicum van. Het ei wordt opnieuw verdeeld, het eiwit wordt opgeklopt met een mixer en de dooier wordt gemalen met suiker. Een glas melk wordt enigszins opgewarmd en in een glas gegoten. Een paar lepels oploskoffie worden er bovenop gegoten, een dooier erboven en opgeklopte eiwitten in het midden. Deze structuur is dronken zonder te roeren.

Vakantie optie

Mogul kan ook een alcoholische cocktail zijn. Bovendien is het in Amerika erg populair als kerstdrankje. Het is als volgt opgesteld. Vier koppen melk worden verwarmd wanneer de vloeistof heet wordt, een halve lepel vanille, vijf kruidnagelknoppen en een lepel kaneel worden eraan toegevoegd. Verwarming is nog steeds een beetje, maar je kunt geen melk aan de kook brengen. In een diepe kom worden een dozijn eierdooiers opgeklopt met suiker. Het duurt bijna twee glazen, maar de hoeveelheid kan variëren, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren. De massa interfereert met melk onder krachtig roeren zodat de eieren niet krullen. De pan wordt teruggebracht naar het fornuis en in brand gehouden totdat de consistentie van de basis lijkt op een vla. Vervolgens verwijdert de massa de kruidnagel, giet het in een mooie kan en koelt het een paar uur. Rum (drie glazen) stroomt er langzaam in - en de container verbergt zich weer de hele nacht in de kou. Geserveerd met alcoholische nogogu-mogul in glazen, versierd met chocoladeschilfers. Eet smakelijk!

De ingrediënten

  • 2 kopjes bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 10 eetlepels olie
  • 1/4 kop zoetwaren suiker (poedersuiker)
  • 1 ei
  • 2 eetlepels koud water

  • 1 kopje water
  • 3/4 kop suiker
  • 3 eieren
  • 3/8 kop gecondenseerde melk
  • 1/4 theelepel vanille-extract

Pin
Send
Share
Send
Send