Handige tips

5 manieren om zalm correct te pekelen

Pin
Send
Share
Send
Send


Vis is een opslagplaats van voordelen en gezondheid voor elk levend organisme. Maak het af met je favoriete bijgerecht in de vorm van verse of gebakken groenten, wortelgroenten of zelfs saus.

De ingrediëntennummer
kippen dooier -1 st
Zalm Steaks -550 g
dille -10 g
citroen -1 st
plantaardige olie -30 ml
zout -proeven
gemalen peper -proeven
Bereidingstijd: 95 minuten Calorieën per 100 gram: 149 Kcal

Hoe zalmvissen te grillen:

  1. Spoel de vis grondig, droog hem af met droge servetten,
  2. Controleer het op botten en trek ze indien nodig met een pincet,
  3. Als je de botten hebt uitgetrokken, moet de zalm opnieuw grondig worden gewassen en opnieuw worden drooggeveegd met droge doekjes,
  4. Vervolgens moet je het in vier identieke delen snijden,
  5. Was de citroen met stromend water, plaats in een kom,
  6. Giet er kokend water over, veeg en snijd doormidden,
  7. Snijd de ene helft in ringetjes en leg de andere helft over de vis in de vorm van sap,
  8. Voeg kruiden toe naar smaak, was met handen, dek af en zet in de koelkast gedurende een uur,
  9. Doe de dooier in de kom, voeg olie toe en meng,
  10. Duik in de resulterende massa alle stukken vis om de beurt,
  11. Grill gedurende tien minuten - vijf minuten per kant,
  12. Spoel de dille, hak fijn,
  13. Serveer de vis door garneren met citroenringen en bestrooien met dille.

Gegrilde zalmsteak in een pittige marinade

  • 8 zalmlapjes vlees,
  • 20 ml olie
  • 5 g dragon
  • ½ el dille
  • 10 g suiker
  • 10 g dragon
  • 15 g citroenschil,
  • 5 g rozemarijn,
  • 5 g salie.

Hoe lekker koken:

  1. De grill moet eerst goed worden opgewarmd,
  2. Spoel de steaks grondig af, droog ze,
  3. Smeer ze daarna aan alle kanten in met olie,
  4. Spoel dragon, dille, dragon, rozemarijn en salie,
  5. Droog alle greens en hak fijn,
  6. Voeg er schil, suiker en zout naar smaak aan toe,
  7. Bestrooi de steaks met de resulterende massa, laat ze een kwartier staan,
  8. Gril de vis daarna vijftien minuten gaar.

Zalmfilet marineren in een marinade van honing en soja voor het grillen

  • 70 ml sojasaus
  • 750 g zalmfilet,
  • 50 ml olie
  • 70 g honing
  • 70 ml water
  • 5 g knoflookpoeder
  • 5 g citroenpeper.

Tijd - 2 uur en 30 minuten.

  1. Spoel de vis af, dep hem droog met servetten zodat er geen sporen van water zijn,
  2. Bestrooi het met citroenpeper, zout naar smaak en knoflookpoeder,
  3. Giet sojasaus in een kom, voeg er honing, water en olie aan toe,
  4. Giet het mengsel tot een glad mengsel in een afgesloten bakje,
  5. Leg de visfilet erin en zet hem een ​​uur in de koelkast, draai hem om en keer hem nog een uur terug,
  6. Verwarm de grill tot medium temperatuur, vet de grill in met olie,
  7. Leg de filet erop en bak deze gaar,
  8. Acht minuten aan elke kant zijn voldoende.

Gebakken Bloemkool - Lees hoe u een maaltijd eenvoudig en snel kunt bereiden.

Hoe sappige gehaktballetjes met jus te koken, lees in ons artikel.

Aardappelstoofpot met groenten is een van de eenvoudigste gerechten die snel kunnen worden gekookt.

Gegrilde zalmcitrusmarinade

  • 1 sinaasappel
  • 20 g sesamzaadjes
  • 550 g zalmfilet,
  • 3 g Sichuan-peper,
  • 10 g lichte honing
  • 1 limoen
  • 3 g zwarte peper
  • 110 ml sesamolie,
  • 3 cayennepepers,
  • 3 g roze peper
  • 3 plakjes knoflook,
  • 10 g verse gember.

  1. Spoel de sinaasappel en limoen grondig met stromend water,
  2. Snijd de schil met limoen met een speciale rasp,
  3. Snijd vervolgens de citruses in helften,
  4. Knijp het sap uit beide citruses en meng ze,
  5. Schil gember met een lepel of mes, plet met een crush of rasp,
  6. Schil en hak de knoflook op dezelfde manier
  7. Voeg knoflook, gember en schil toe aan geperst sap,
  8. Voeg ingrediënten toe met honing, zout en alle soorten peper,
  9. Voeg aan het einde de sesamolie toe en sla alles grondig met een blender tot het melkachtig is,
  10. Spoel de visfilet, droog hem en controleer op botten,
  11. Als dit het geval is, verwijder ze dan met een pincet en spoel en droog de vis opnieuw,
  12. Vervolgens moet het in kleine stukjes worden gesneden,
  13. Doe de marinade erin, meng om zalm te coaten,
  14. Laat minstens dertig minuten marineren,
  15. Verwarm de grill, bestrooi stukjes vis met sesamzaadjes en bak 30 seconden aan elke kant. Daarna kan de vis aan tafel worden geserveerd.

Gegrilde vissteak in een pan

  • 30 ml olie
  • 8 vellen witlof,
  • 750 g zalm.

  1. Was de vis grondig, verwijder overtollige uiteinden zodat de steaks watertanden,
  2. Droog ze af met droge doekjes zodat er geen sporen van water zijn,
  3. Warm de pan een tijdje op voordat je gaat frituren,
  4. Bestrooi steaks met olie en bestrooi met kruiden aan één kant,
  5. Zet het vuur onder de pan en plaats de vis met de gekruide kant naar beneden,
  6. Kook anderhalve minuut, draai het om en kook hetzelfde
  7. Omdraaien voor een derde keer om drie minuten te koken,
  8. Dien daarna de steaks op de bladeren van witlof en breng de vis op smaak met zwarte peper.

Recept voor het grillen van rode vis op spiesjes met citroen

  • 3 plakjes knoflook,
  • 950 g zalm,
  • 30 g dille,
  • 4 citroenen
  • 240 g klassieke yoghurt,
  • 40 ml olie
  • 1 komkommer
  • 1 citroen.

  1. Vouw de bamboestokken in een kom of kom, giet water,
  2. Verwarm de grill voor op gemiddelde temperatuur,
  3. Controleer de vis op eventuele botten, verwijder ze,
  4. Spoel de filet, snijd deze in kleine stukjes,
  5. Was alle vier de citroenen, snijd ze in halve ringen of kwarten,
  6. Snijd de vijfde citroen en pers er al het sap uit,
  7. Plakjes zalm op afgeveegde stokjes, afgewisseld met plakjes citroenen,
  8. Bestrooi de "kebabs" aan alle kanten met olie en breng op smaak met kruiden,
  9. Bedek met een beetje citroensap en leg de spiesjes op de grill,
  10. Bak tot het gaar is en denk eraan om te keren
  11. Rasp op dit moment de komkommer, die eerder is gewassen,
  12. Schil en plet de knoflook, plet het,
  13. Spoel de dille, hak deze fijn en voeg deze toe aan de yoghurt met knoflook,
  14. Voeg komkommer geperst uit de vloeistof, een beetje citroensap en kruiden,
  15. Serveer de vis met een kant-en-klare, licht doordrenkte saus.

Handige tips

Om het gerecht van vandaag te bereiden, is het beter om een ​​dichte vis te kiezen die niet zacht en zacht is, omdat zo'n vis gemakkelijk op de grill kan openen en afbrokkelen.

Als u geen plakjes vis, maar een hele zalmfilet kookt, zorg dan dat u insnijdingen op het oppervlak maakt zodat ze marinade en aroma krijgen, een vleugje rook, om het nog smakelijker te maken!

Als u een gerecht met bevroren zalm gaat bereiden, raden we u aan het product geleidelijk te ontdooien, zonder kokend water erop te gieten en zonder een magnetron of oven voor deze doeleinden te gebruiken. Je moet de vis ontdooien in een vergiet, dat in een kom moet worden geplaatst zodat al het overtollige water naar beneden stroomt en niet wordt opgenomen door zalm. En de kom moet op de bovenste plank van de koelkast worden geplaatst.

Het ideale stukgewicht is van 150 tot 350 gram. Als er meer is, is het al onhandig om te keren en zal de zalm lang worden gekookt.

Het is belangrijk om het product in stukjes van dezelfde grootte te snijden, zodat ze op dezelfde manier koken. Inderdaad, zie je, het zal slecht zijn als een stuk klaar is en het tweede nog rauw is. Of de ene is klaar en de tweede is al te droog.

Om vis op de grill te koken, is het het beste om een ​​ijzeren spatel te gebruiken, deze zal niet zoveel opwarmen als een houten. Bovendien is het met behulp van zo'n schouderblad veel gemakkelijker om de vis te krijgen om hem niet te breken.

Heb je al tijd gehad om een ​​stuk gefrituurde rode vis te eten? Nee? Waar wacht je nog op? Ga liever winkelen en kook in de tuin het lekkerste en gezondste diner waar je ooit van kunt dromen!

Zalm Marinades

1. Zalmmarinade met citroen

Het zuur in citroensap verzacht zalmvlees goed, dus het is voldoende om het slechts een uur of twee in een dergelijke marinade te houden - dit is genoeg om de vis te laten weken.

Meng citroensap met gehakte knoflook en geraspte massa citroen, voeg kurkuma en gember toe, klop zo grondig mogelijk en giet dit zalmmengsel. Koel vervolgens in een afgesloten container.

2. Zalm Teriyaki Marinade

Teriyakisaus heeft een sterke smaak, dus houd de vis er niet erg lang in, maximaal 2 uur. Het is als volgt bereid: meng 1 kop sojasaus, een half kopje plantaardige olie.

Voeg 3 eetlepels suiker en 3 fijngehakte teentjes knoflook, 1 eetlepel gember en 2 eetlepels sherry toe. Leg de zalmfilet direct in de afgewerkte marinade, dek af en plaats in de koelkast.

3. Zalmmarinade met dille

Deze marinade herhaalt nauwkeurig de samenstelling van de marinade met citroen, met het enige verschil dat je een paar eetlepels gedroogde dille moet toevoegen.

Om de smaak van citroen te verzwakken, kunt u de hoeveelheid verminderen en het gebrek aan rode wijnazijn compenseren.

4. Gezouten zalm

Om zalm te pekelen, kunt u deze eenvoudige manier gebruiken. Los 2 eetlepels zout op in 2 kopjes water en vul de vis gedurende twee uur. Afzonderlijk, meng 200 ml zonnebloemolie met 2 eetlepels azijn.

Giet vervolgens de pekel af, verplaats het vlees met erwten koriander en peper, kruidnagel, laurier en vul alles met olie! Als je wilt dat de smaak wordt uitgesproken, laat je de zalm nog enkele uren staan.

5. Zalm op de grill

Als je besluit om zalm op de grill te koken, dan is hier een geweldig recept: meng een half kopje droge witte wijn, een half kopje sojasaus, een kwart kopje water, een gesnipperde ui, gehakte teentje knoflook, 2 eetlepels suiker, een snufje zwarte peper en Tabasco-saus.

De vis moet maximaal een uur in de marinade worden bewaard. Vergeet niet dat op de grill zalm in slechts 5 minuten wordt gekookt en de wijn in het recept kan worden vervangen door licht bier!

Zoals je kunt zien, zijn alle recepten heel eenvoudig. Hier zijn nog een paar nuances waar u op moet letten. Het is raadzaam om geen vis in metalen schalen te pekelen.

Gebruik altijd glazen of plastic bakjes. En nogmaals willen we eraan herinneren dat de vis vers moet zijn.

Klik op 'Vind ik leuk' en ontvang alleen de beste berichten op Facebook ↓

Zalmmarinade

Zalm is goed in welke vorm dan ook; koninklijke vis wordt op veel manieren bereid. Het wordt echter aanbevolen om de zalmsteaks in de marinade voor te weken, dan krijg je zachte, sappige plakjes gedrenkt in aroma's van kruiden, aantrekkelijk van uiterlijk, met een heerlijke korst. Marinades worden in de meeste gevallen eenvoudig gebruikt: citroensap en kruiden, maar voor liefhebbers van het exotische is het mogelijk om de meest onverwachte ingrediënten toe te voegen.

Voor liefhebbers van de unieke smaak van zeevruchten, is het raadzaam om de vis eenvoudig te zouten en te bewaren totdat het zijn eigen sap afgeeft. Ze en water tijdens het koken. In dit geval ligt de nadruk op de eigen smaak van de vis, extra akkoorden interfereren niet.

Mogelijke recepten voor het maken van zalmmarinades en het marineren van zeevruchten voor frituren, barbecue, oven of grill, zullen we in meer detail bespreken.

Op sojasaus gebaseerde marinade, voeg er rijstazijn aan toe voor een grotere onderdompeling in Chinese tradities. Meng met knoflook, kruiden, voeg een beetje suiker en olijfolie toe. De vis wordt gedrenkt in een pikant mengsel, een voortreffelijke smaak wordt verkregen, de zalm is zacht, smelt in de mond.

Een ideaal bijgerecht voor een dergelijk gerecht is groenten. Je kunt alles samen op de grill koken, sojasaus geeft een heel mooie korst.

Marinade voor degenen die houden van zoete tinten in gerechten. Meng een lepel honing met azijn of witte wijn. Geraspte knoflook, kruiden, kruiden en olijfolie worden aan het mengsel toegevoegd. Giet plakjes erover en laat maximaal tien minuten staan.

Gedurende deze tijd weekt jus de stukjes, waardoor een rijke smaak met delicate honingtonen wordt verkregen. Serveer beter met rijst of alleen.

Siciliaans

Het is nodig om stukken in zo'n vulling ongeveer een half uur te weerstaan. We nemen pitloze olijven, knoflook en kruiden, hakken de ingrediënten zo fijn mogelijk, doen alles in een blender, giet een beetje zout, voeg citroensap, olijfolie toe, klop goed.

Leg de voorbereide steaks in de marinade, bewaar ze ongeveer een half uur. De kruidige, eilandachtige smaak van de afgewerkte vis zal je bevallen. Elke bereidingswijze is geschikt voor dit recept; het gerecht zal zeker een tafeldecoratie worden.

yoghurt

Het is noodzakelijk om de ui te schillen en fijn te hakken, te combineren met citroensap, zelfgemaakte yoghurt zonder smaakstof en zout. Leg de stukjes 30 minuten in de pan, bak ze. In de oven zijn de steaks bovendien verzadigd met ingrediënten, de smaak van zo'n vis is delicaat, de consistentie is luchtig.

Yoghurt zal interessante smaaktonen toevoegen die de verfijning van het gerecht benadrukken, een draai toevoegen. Serveer met aardappelpuree in melk.

traditioneel

Het klassieke culinaire recept is eenvoudig, met een minimum aan componenten. De vis blijkt echter zacht en smakelijk te zijn en slechts enkele minuten in de vulling te liggen. We nemen citroensap, peper, plantaardige olie, zout.

We mengen de ingrediënten, sturen de steaks naar de kom en houden vijftien minuten vast. We krijgen, schudden, bakken enkele minuten, een gezonde, heerlijke rode visschotel is klaar.

Mosterd past goed bij zalm, het gerecht krijgt een rijke, levendige smaak, voortreffelijk aroma, scherpheid. Je moet granen of Dijon-mosterd, olijfolie, 100 ml witte wijn mengen. Voeg paprika en zout toe. Doe steaks in de vulling, houd twintig minuten.

De stukken gedrenkt in een dergelijke marinade moeten worden gebakken en gekookt met behulp van de grill. Serveer met een glas droge witte wijn, gegrilde groenten, rijst.

Provençaalse kruiden

Een gerecht gedrenkt in een dergelijke vulling heeft een kruidige smaak, een fascinerend, smakelijk aroma en een aangenaam uiterlijk. De marinade is gebaseerd op olijfolie, citroensap en voegt ook oregano, rozemarijn en tijm toe. Kruiden zijn geurig, maar ze kunnen niet sterk worden genoemd, daarom zijn ze bij uitstek geschikt voor de delicate smaak van zeevruchten.

We mengen alle ingrediënten, leggen de steaks, augurk gedurende 15-20 minuten. Het is niet nodig om het langer vast te houden, het aroma van kruiden zal te verzadigd zijn. In jus gedrenkte vis is geschikt voor bakken, braden. Het gaat goed met aardappelpuree en groenten.

Wijn en knoflook

Dus breng de kebabs op smaak. We bereiden steaks voor. Zout, peper met witte peper, giet wijn, bij voorkeur droog wit, er zijn liefhebbers van rode wijn, dan zijn de steaks scherp, met een vleugje druiven.

Voeg fijngehakte knoflook toe, zet op een koele plaats, houd gedurende 15 minuten. We serveren groenten, steaks, droge witte wijn aan tafel. Een volledig diner, een feestelijk feest, een snack met dierbaren zullen veel positieve emoties brengen, het lichaam verzadigen.

Opgenomen in de TOP-populaire marinades vanwege het nut van de ingrediënten, uitstekende smaak. Gemberwortel moet fijn worden geraspt, gemengd met traditioneel citroensap, olie. Gember geeft een scherpe, unieke smaak, zeer geschikt voor zeevruchten.

Week de plakjes ongeveer vijfentwintig minuten in de saus, stuur het naar de grill, bak. Vis met gembersmaak is perfect voor rijst. Je kunt het gerecht versieren met verse groenten, citroen.

Zalmselectie en kooktips

En enkele nuttige aanbevelingen.

  1. Kies alleen verse zeevruchten waarvoor u een kwaliteitscertificaat ontvangt. De kleur moet bleekoranje zijn, de zalm moet ruiken naar de zee. De sterke geur van vis, vlekken op het karkas duiden op een vervallen product van slechte kwaliteit.
  2. Stel de stukken niet bloot aan fysieke impact. Elke sterke druk of snede beschadigt brosse vezels en tijdens het koken valt de vis uit elkaar.
  3. Om zalm zijn uiterlijk te behouden, gebruik je paneermeel als paneermeel, evenals meel. Nadat je de zeevruchten hebt gerold, fixeer je de schil en het vlees, de plakjes zijn netjes, smakelijk.
  4. Warmtebehandeling duurt niet langer dan 30 minuten, dit is voldoende voor de paraatheid.
  5. De temperatuur is maximaal 180 graden voor zalm. Het vlees is gebakken, de biefstuk is niet overdreven gedroogd, blijft sappig.
  6. Garneer zeevruchten met aardappelpuree, rijst of groenten.
  7. Tijdens het koken kunt u verschillende ingrediënten toevoegen: garnalen, kaviaar, kaas, champignons. Verschillende sauzen zullen ook relevant zijn.
  8. We raden aan om geportioneerde steaks alleen in de koelkast of op kamertemperatuur te ontdooien, zodat het uiterlijk, de vorm en de gunstige eigenschappen behouden blijven. Je kunt het niet in de magnetron, onder water, de zeevruchten vallen meteen uit elkaar tijdens de warmtebehandeling, het verliest zijn kwaliteit en unieke smaak.

We hebben uitgezocht hoe en wat zalm te pekelen, hoeveel tijd om het in jus te houden, hoe je zo kookt dat het lekker en mooi is. Het koken van vis is een plezier, het kost niet veel tijd, het vereist zeer weinig componenten. Ja, en het caloriegehalte van het gerecht is laag, hiermee kunt u een figuur behouden en tegelijkertijd het lichaam voeden met nuttige sporenelementen en allerlei vitamines.

Pin
Send
Share
Send
Send